素鱼排怎么做？谢谢？
材料：
土豆，面粉，糯米粉 ， 适量水，猪油，切碎的西红柿，盐，胡椒粉，鸡精 ， 蒜末，生姜末 ， 料酒，胡麻油或花生油，
做法：
1.土豆去皮，蒸熟
2.用勺压成泥
3.放入盆中加入适量面粉糯米粉，放适量盐，胡椒粉，鸡精，猪油，加一些水和匀 。
4.揉成团，压扁呈现鱼状
5.煎锅放入胡麻油 ， 七成熟时放入面片，炸至金黄色捞出
6, 。炒锅放入少许胡麻油加入姜末，蒜末，翻炒然后放入切碎的西红柿或番茄酱，适量盐，料酒，鸡精，炒熟后浇在炸好的土豆排上 。即可食用
用料
鱼排6块
淀粉适量
白胡椒粉数量
盐适量
蕃茄酱4勺（茄汁）
白糖3勺（茄汁）
醋3勺（茄汁）
水5勺（茄汁）
鸡蛋1个（可不放）
糖醋素鱼的做法
鸡蛋里加入淀粉白胡椒花生油和盐 ， 拌成糊状，稍稠些 。
锅里油热后，把素鱼排裹上糊，中小火炸成金黄色 。
锅内留少许油，把糖醋汁炒至冒泡，下炸好的鱼排 。待到茄汁都裹到鱼排上，锅里没有剩余汤汁，就可以出锅了 。
###其它资料参考###在锅里煎到金黄就可以了 。
现在锅里倒入食量的油，等油热到7分热的时候放入素鱼排，煎到凉面金黄就可以捞出了 ， 在撒上调料就可以了 。
素鱼排是纯植物制作,通过工艺处理提升了口感、香味,让产品出厂时“自带鲜美”,而不是靠“香精”调味 。
###其它资料参考###做法如下
菜谱做法1：
1.鱼片切半用腌料腌一会
2.取出沾面粉->蛋液->面包粉,压紧
3.放入中大火的油锅中,用中火炸(要翻面)
4.至表面金黄时开大火炸成金黄色
5.取出搭配沾酱食用即可
做法2
【材料】鱼肉一斤草鱼或鳕鱼,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉
【制作方法】
1.先将鱼片切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸鱼排.将鱼块先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘.
2.将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡.
3.将芡汁浇在鱼排上,在撒上葱花就好了.
###其它资料参考###原料：
黄鱼5条、鸡蛋一个、姜一块、面包糠 。
调料：盐、胡椒粉、食用油 。
做法：
1、黄鱼用刀把脊骨割开 。用剪刀修剪掉脊骨 。2、把鱼最大限度的修剪出心形弧度 。修好后洗净 。边角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉 。各色鱼排美食(14张)
3、全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟 。面包糠 ， 干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散 。4、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯 。
5、做好的生坯 。6、入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可 。（用无色的色拉油比较好看点） 。
7、吃的时候趁热配番茄酱超级好吃 。
###其它资料参考###鱼排是许多小朋友爱吃的美味 ， 因为鱼排炸过之后味道是比较香浓的 ， 所以很多小朋友比较爱吃 。家长要想制作简单的鱼排，其实市面上也有现成的鱼排 ， 购买回来可以直接进行制作的，但是如果想要吃得健康一些的，也可以自己动手制作鱼排的，这样的味道也是非常不错 。
1、香煎鱼排的做法步骤一
材料:龙利鱼柳2条,面包糖适量,素油适量,番茄酱1小碟
做法:鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净,挤干多余的水份 。切片待用 。把鱼片一一沾上面包糠,静置半个小时,使面包糠吸收鱼肉中的水份更加紧密地黏着在鱼片上,以防油煎时候面包糠脱离太多,也可以相对少吸收些油份 。锅烧热后转中火,加入素油 。比炒菜时候多一点点,保持中火煎至鱼片两面金黄即可 。趁热用番茄酱佐食风味最佳 。
小诀窍:放冷了以后用烤箱加热就恢复口味,不适合微波炉会热 。
2、香煎鱼排的做法步骤二
食材:草鱼1500克,面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 。
做法:鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净鸡蛋磕入碗内打散鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头再剔鱼的另一面,去掉脊骨然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可 。
3、香煎鱼排的做法步骤三
茄汁鱼排
主料:鱼排200g、亨氏番茄酱100g
调料:调和油适量、白糖适量
做法:西红柿去皮切成小块,锅里放油,放入鱼排开始炸,两面金黄捞出,炸好的鱼排捞出控油摆到盘子里 。锅里留少许油,开始炒西红柿,放入一小勺白糖,增加甜味西红柿完全炒化成泥就可以了,把炒好的西红柿酱浇到鱼排上，茄汁鱼排就好了 。
香煎鱼排的酥脆技巧
面糊中一定要有淀粉与面粉,缺一不可 。
面糊不能太稠,否则在炸的过程中会吸入太多的油,口感过于油腻 。
鱼身腌好后要洗去表面的调料并用纸巾吸去表面多余水份,否则面糊会越来越稀,影响后面的炸鱼的质量 。
【素鱼排怎么做好吃】油温要稍高,省油还炸得快和酥脆 。
