cheesecake能保存多久
奶油蛋糕常温可以保存多久？
一天左右，除非常时间40度以上 。
原因：1.因为生日蛋糕一类的奶油蛋糕一般都是淡奶油打发形成的奶油，这种奶油如果在常温下时间果过长 ， 容易发酸，而且形状就不好看了 。而冷藏可以保存奶油的鲜美，而且使奶油的形状不容易塌掉 。
2.但是蛋糕从冰柜中刚刚取出就吃是会影响口感的 。因为蛋糕本身是鸡蛋和奶油打发加面粉烤制成的，如果温度过低，会入口不容易溶化，形成黏糊糊的感觉 。所以一般都要在室温下放置几小时最佳 。
拓展资料：奶油蛋糕的做法：
将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内 。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打 ， 打至变稠上劲浮起 ， 用同样方法将蛋白也抽打浮起 ， 倒入蛋黄内，要边倒边搅 。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀 。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀 。
2.取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成 。
一般在冷藏保存 ， 不宜冷冻 。冷冻会有可能导致奶油奶酪内部油水分离 。当然，如果你能保证-18摄氏度的急冻也是不要紧的，关键是家用的设备作不到 。
至于冷藏 ， 在切口部位一定要封好，挤出所有空气 ， 避免切口部位氧化变质，有些人会拿药棉沾75%的酒精绑在所开的口子上，据说效果不错，能放三到四个月 。（酒精方法本人没试过，但听的是烘焙爱好者亲身的经验 ， 因为本人奶酪用的很快，基本不存在长期保存的需要） 。
补充：
奶酪英文是“cheese”，法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese" ， 意大利人称它为“formaggio” 。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls） 。
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
奶酪也是中国西北的蒙古族 ， 哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩 。荷兰是世界出口奶酪最多的国家 。
###其它资料参考###有哪些蛋糕的品种
一 、按裱花材料可分为
1 ， 巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成 。
2，冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油 。
3，鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富 ， 深受人们喜爱 。
4，水果蛋糕 一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒 。现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果 。
二 、蛋糕按坯子做法可分为：
1、慕思蛋糕 是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成 ， 不必烘烤即可食用 。是现今高级蛋糕的代表 。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天 。
2、天使蛋糕属于乳沫类蛋糕 ， 只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口 ， 其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕” 。因为它 不含油脂与胆固醇 ， 特别适合于怕胖或有心血管疾病的人 。是一种健康点心 。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天 。最好低温冷藏 。
3、面糊类蛋糕 主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕 。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕 。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天 。最好低温冷藏 。
4、海绵蛋糕 主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大 。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕 ， 是最早出现的蛋糕 。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天 。最好低温冷藏 。
5、戚风蛋糕戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的 。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀 。其组织最为膨松， 水分多而味道清淡不腻 ， 十分受人欢迎 。市面上蛋糕店大多用这坯子 。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天 。最好低温冷藏 。
6、芝士蛋糕 主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕 。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠 。市面售价非常昂贵 。需低温冷藏 。
7、布丁蛋糕 主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕 。夏季要低温冷藏 ， 冬季无需冷藏可保存3－5天 。
蛋糕的种类有哪些?
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，比较常见的可以分为以下几类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕 。1、海绵蛋糕：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出...
黑森林蛋糕 维也纳巧克力杏仁蛋糕 起士蛋糕的(Cheesecake) 布朗尼蛋糕 意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu） 奥地利甜点------沙架蛋糕 奥地利甜点------史多伦蛋糕 日本甜点------Castella蛋糕 法国的名品—...
【cheesecake能保存多久】
黑森林蛋糕
维也纳巧克力杏仁蛋糕
起士蛋糕的(Cheesecake)
布朗尼蛋糕
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）
奥地利甜点------沙架蛋糕
奥地利甜点------史多伦蛋糕
日本甜点------Castella蛋糕
法国的名品——撒哈蛋糕
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
报纸上的名派——波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）
蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
长青的产品——瑞士卷（Helvet
蛋糕有几种类型
一 蛋糕按坯子做法可分为：
1、海绵蛋糕（SpongeCake）
主要是利用鸡蛋打进空气 ， 经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大 。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕 ， 是最早出现的蛋糕.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
2、戚风蛋糕（ChiffonCake）
戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的 。制作时蛋白、蛋黄须分开 ， 分别打发 ， 最后才混匀 。其组织最为膨松 ， 水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎 。市面上蛋糕店大多用这坯子.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料 ， 通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕 。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成 ， 不必烘烤即可食用 。是现今高级蛋糕的代表 。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 属于乳沫类蛋糕 ， 只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物 ， 故称之为“天使蛋糕” 。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人 。是一种健康点心 。.常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake）
主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕 。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠 。市面售价非常昂贵 。需低温冷藏.
7、面糊类蛋糕（battertype cake）
主要是采用大量的固体油脂，,故又称油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕 。常温:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低温冷藏.
二 按裱花材料可分为
1,鲜奶油蛋糕
鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.
2,水果蛋糕
一般名牌蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时,坯子切三层,加水果,加酒. 现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果,
3.巧克力蛋糕
主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成.
4,冰激凌蛋糕
用冰激凌代替鲜奶油.
三 按用处可分为:
生日,祝寿,生肖,婚庆,商务,等等.
蛋糕有哪几种
蛋糕的种类繁多比如说有：萨芭雍蛋恭、提拉米苏蛋糕、拿破仑蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕
蛋糕一共有多少品种?
蓝莓干酪蛋糕（Blueberry Cheesecake） 天使蛋糕(Angelfood cake) 苹果蛋糕(Apple cake) 兰姆糕(Babka)（一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕） 年轮蛋糕 (Baumkuchen) 生日蛋糕(Birthday cake) 奶油蛋糕(Butter cake) 蝴蝶蛋糕(Butterfly cake) 胡萝卜蛋糕(Carrot cake) 奶酪蛋糕(Cheesecake) 巧克力蛋糕(Chocolate cake) 圣诞蛋糕(Christmas cake) 雪芳蛋糕(Chiffon cake) 纸杯蛋糕(Cupcake) 恶魔蛋糕(Devil's food cake) 葡萄干蛋糕(Eccles cake) 色情蛋糕(Fairy cake) 水果蛋糕(Fruit cake) 德式巧克力蛋糕(German chocolate cake) 热那亚式蛋糕(Génoise Cake) 姜饼蛋糕(Gingerbread) 牛油蛋糕(Gooey butter cake) 热牛奶蛋糕(Hot milk cake) 冰奶油蛋糕(Ice cream cake) 佳发蛋糕(Jaffa Cakes) 马德拉岛蛋糕(Madeira cake) 纸包蛋糕(Paper wrapped cake) 花色小蛋糕(Petit fours) 倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake) 磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名) 伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake) 红豆蛋糕(Red bean cake) 红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake) 萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕) 黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake) 重油水果蛋糕(Simnel cake) 香料蛋糕(Spice cake) 海绵蛋糕(Sponge cake) 卷蛋糕(Swiss roll) 绿茶蛋糕(Teacake) 香草切片蛋糕(Vanilla slice) 结婚蛋糕(Wedding cake)
西式糕点都有哪些种类？
西式糕点 foreign pastry
从外国传入我国的糕点的统称,具有西方民族风格和特色 。如德式、法式、英式、俄式等 。
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点 。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等 。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升 。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类 。
一、小点心类 是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点 。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等 。
1.黄油、果酱小点心
原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量
工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤
制作方法 (1)打料：将糖和油放在搅拌机里打起，然后把鸡蛋陆续放入打泡后，加上1.3公斤水 。
(2)和面：将面放在案子上摊开，成盆形，把打好的料倒入面中和匀 。
(3)挤制：用布袋装上花嘴子，挤梅花等形状 。果酱小点尽面上中心挤果酱小点 。
(4)烘烤：用炉温240℃左右烘烤 。
质量标准 规格：按各品种块形要求大小整齐一致，花纹清楚不摊，不凹底 ， 不沾边 。
色泽：按品种要求，挤花底要麦黄色，面微黄色 ， 黄油小点心底要微黄色，面要乳白色 。火色一致 ， 不糊底糊边 。
口味：纯正、松酥、不艮 。
组织：起发蜂窝均匀无油洞 。
卫生：无油泥、无杂质，底无糊渣 。
2.黑白脸 两圆片加馅，面上一半粘巧克力糖或可可丰糖 。形状不巧玲珑，外表美观大方 。
原料配方 绵白糖0.5公斤 黄油0.5公斤 鸡蛋0.5公斤 富强粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果酱0.3公斤
工艺流程 打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖
制作方法 (1)打料：先将糖和油倒入机器里进行搅拌，然后陆续放入鸡蛋，打泡后 ， 加面拌匀 。
(2)烘烤：用250℃左右炉温烘烤 。
(3)夹馅：把经冷却以后的成品一片底部抹上一层果酱，再将另一片沾合 。
(4)沾糖：将巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖 。
质量标准 规格：块形整齐，大小一致 。
色泽：面上一半糖光亮，一半呈浅可可色 。
口味：纯正，松酥不艮 。
二、蛋糕类 是西点中块形较大的一类产品 。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点 。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富 。
蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种 。
软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕 。
硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕 。
1.青蛋糕 原料配方 鸡蛋2公斤 砂糖1公斤 富强粉1公斤 香精少量
工艺流程 打料→成型→烘烤
制作方法 (1)打料：先把鸡蛋和糖放入搅拌机内，用机器搅拌打泡之后，加面拌匀 。
(2)成型：逐量放入经油擦试的铁模子里 。
(3)烘烤：用220℃的炉温烘烤 。
注意事项 (1)注意卫生，锅内不得有油的杂质，以免使产品有不起发现象 。
(2)打鸡蛋和糖要适时，时间短影响规格质量，过长容易发泄 。
(3)所用的面粉要过筛，防止出现面疙瘩 。
(4)用手拌面时，要从底向上搅拌，拌匀即止，不得乱搅，时间不宜过长 。
质量标准 规格：棱角清楚整齐，面上有小开花(四块500克) 。
色泽：淡黄色 ， 不生不糊 ， 火色一致 。
口味：纯正蛋香味，无其它异味 。
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奥麦司都有哪些类型的蛋糕（面包）
有常温蛋糕，西饼系列的，土司的，调理面包 ， 还有切件蛋糕 。类型很多 。你可以自己去试试 。
蛋糕有哪些种类?
1、奶酪蛋糕 ， 奶酪的多少又分为三种，奶酪放的很多的是重奶酪蛋糕，中间水平的是轻奶酪蛋糕，还有一种是冻奶酪蛋糕，这种蛋糕不需要烤，是用冰冻的方式使蛋糕成型的 。
2、重油蛋糕，这里的油指的是黄油，用大量黄油代替其他材料制作出来的蛋糕 ， 这类蛋糕用到的蛋液没有打发，所以松软度会比其他蛋糕差，但是因为黄油较多，口感会很厚实 ， 很香醇 。
3、天使蛋糕，其制作过程中不加入一滴油脂，连鸡蛋中的蛋黄都没有取用，这样才能制作出美丽可口的天使蛋糕 。
4、戚风蛋糕 ， 这种蛋糕非常常见 ， 我们过生日时吃的生日蛋糕一般都是用的这个做的基础 。
5、海绵蛋糕，看名字就知道海绵蛋糕就像海绵一样，内部有很多洞洞 ， 吃起来很松软，仔细看它的内部会觉得特别有意思 。
6、慕斯蛋糕，跟冻奶酪蛋糕一样，慕斯蛋糕也是不用烤的，加一些水果泥跟一些凝固剂放冰箱冷藏就可以了，一般需要用到戚风蛋糕做底子 。
蛋糕的种类有哪些？
严格来说，蛋糕有两种分类的方式 。按照坯子做法可分为慕斯蛋糕、天使蛋糕、面糊类蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕、布丁蛋糕；按照裱花材料的话可以分为巧克力蛋糕、冰激凌蛋糕、鲜奶油蛋糕和水果蛋糕 。
蛋糕有哪些品种?
水果蛋糕 ， 巧克力蛋糕，奶油蛋糕，亲，交个朋友吧！
###其它资料参考###①、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用 。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类 。
②、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂 。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松 。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕） 。
③、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊 ， 改变乳沫类蛋糕的组织而成 。
扩展资料
吃蛋糕注意
如果蛋糕吃不完，把它转移到保鲜盒中，放在冰箱中 。如果是当天烤制的蛋糕 ， 还可以冷藏48小时左右 。千万不要因为怕浪费而过量食用 。
吃蛋糕之后，一定要配合低脂食物来平衡 。鉴于蛋糕中的主要成分是糖、饱和油脂、鸡蛋和面粉，或者有奶酪、坚果之类 ， 显而易见是非常容易升高血脂和血糖的，必须用大量的膳食纤维来消除它对健康的不利影响 。同时，为了把大量的糖和脂肪代谢掉，还需要很多B族维生素 。
参考资料来源：百度百科—蛋糕
###其它资料参考###1、鲜奶酪
鲜奶酪是完全新鲜、未完全成熟加工处理，介于牛奶和成熟奶酪之间的状态 。鲜奶酪必须冷冻保存，且尽快食用 。
块状的可以把它切成你需要重量的小块，用保鲜袋分别装好后放入冷冻室(如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了 。)要用的时候，隔夜把它放到冷藏室回温，刨成丝就可以用来烤PIZZA 。如果买的是已经刨好丝的，分装后放冷冻室就行了 。
代表：马苏里拉奶酪 ， 可以拉出长长的丝，就是披萨店里经常用的那种 。
2、半软奶酪
半软奶酪的类型是第二稚嫩的类别 。这种奶酪十分稚嫩，出于此原因，没有皮衣的半软奶酪需要蜡皮包裹保存然后再冷冻保存 。因为半软奶酪味道不浓烈而且极易融化，对于不吃芝士的人来说，这是最佳的选择 。
代表：Brie，布里奶酪，一种法国奶酪，带有白色的毛边边 。
3、半硬奶酪
半硬奶酪是最庞大的奶酪分类，年份较长、质地结实而且营养均衡 。由于内在营养均衡和味道新鲜，所以半硬奶酪是红酒的理想搭配 。可冷藏也可冷冻 。温度保持在在1℃到3℃之间 。
代表：Gruyere，一种瑞士产的奶酪；Cheddar切达奶酪，英国产，又称车打奶酪 。
4、硬质奶酪
如果你想在意大利粉或者披萨里撒上一些奶酪屑的话，这种硬质奶酪就最适合不过了 。硬质奶酪因其有咸味的、香味浓郁而且容易氧化，所以是奶酪屑的理想奶酪，但质地含比较粗糙、很难切片 。冷藏或冷冻保存皆可，温度建议保持在1℃到3℃之间 。
代表：Parmigiano-Reggiano，又名Parmesan，通常称帕玛森干酪 ， 意大利产，是世界上最古老的一种奶酪 。
5、水洗软质奶酪
臭味奶酪爱好者绝对不会错过浸皮奶酪 ， 这种奶酪用盐水频繁擦洗 ， 表面呈橙色、质地柔软、口感醇厚、香气浓郁 。这种奶酪需要保存在潮湿的环境中，湿度应接近90%，冷藏温度建议保持在12℃至15°C之间 。
代表：Tallegio，塔雷吉欧奶酪 ， 气味浓郁的意大利奶酪 。
6、蓝纹奶酪 Blue
蓝纹奶酪家族是一个大家族，有许多类别和属性 。这种奶酪很容易碎、有皮衣或者没有皮衣、有咸味或者甜味 。然而因含有特殊青霉素形成了独特的蓝花纹 。不管哪种质地的蓝纹奶酪 ， 千万不要用塑料薄膜保存奶酪 。如果买回来的蓝纹奶酪是用铝箔片包装，也要尽快将其撕掉 。
如果买回来的蓝纹奶酪有奶酪纸包装，可保留奶酪纸 。可以在有奶酪纸包装的奶酪上再裹一层蜡纸或者放进密封的塑料袋 。将没有包装的奶酪放进玻璃容器并且用一个有小孔的盖子盖住容器 。
还有一点需要注意的是，通常买回来的蓝纹奶酪因为被铝箔纸或者塑料膜包裹太长时间，因此奶酪表面容易出现小水珠 。如果不是太湿润 ， 奶酪不会受到太大的影响 。如果太湿润了，你需要拿一块干布 ， 轻轻地把奶酪表面上的水分吸干 ， 不用包装 ， 放进冰箱冷藏大约30分钟 ， 然后再重新用正确的方法储存 。
代表：Gorgonzola，一种十分受欢迎、稀有的意大利奶酪 。
扩展资料奶酪历史：
奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊 ， 而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物 。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲 。
奶酪法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio” 。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up girls） 。
奶酪的好处：
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡 ， 防治便秘和腹泻；奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低 ， 对心血管健康也有有利的一面 。
吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用 。需要或适合人群；一般人群均可食用对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是补钙食品之一 。
参考资料来源：百度百科-奶酪
###其它资料参考###材料
饼底：，全麦饼60克，黄油30克，馅料：，奶油奶酪250克，糖50克，西柚半个磨皮 ， 西柚汁半杯，吉利丁片1片，淡奶油半杯，装饰：，鲜奶油1/4杯（打起），西柚一个
做法
1.我买的饼干是太平芝麻全麦消化饼干，每块8g用了8块 。
2.将饼干装入保鲜袋，用擀面杖轻轻敲碎 。
3.然后再轻轻擀开 ， 让饼干碎粒很小 ， 很均匀 。
4.黄油放到小容器内 ， 隔水融化至液体 。
5.将饼干碎倒入黄油中搅拌均匀 。
6.将搅拌好的黄油饼干碎倒入模具中 ， 压平压实放在一边备用 。
7.准备西柚一个，洗干净外皮，西柚加个较贵，但买1-2个价格都可以接受 。
8.取半个西柚皮，磨皮备用 。只要皮黄色的部分，不要白色的那部分 。
9.将室温软化的奶酪，糖，西柚皮一起放入盆中搅打顺滑 。
10.搅打好的样子 。
11.吉利丁片放入冰水中软化，然后放入西柚汁中隔热水至完全融化 。
12.将西柚汁缓缓倒入奶酪糊中搅拌顺滑 。
13.搅拌好的样子 。
14.将冷藏的淡奶油搅打至纹路清晰，提起时是图中的状态 。
15.将搅打好的奶油倒入奶酪糊中 。
16.要采用翻拌的方式拌匀奶酪糊，不要搅拌 。
17.拌好的奶酪糊倒入事先已经铺好饼底的模具中，刮平表面，震荡几下 ， 放入冰箱冷冻3-5个小时后取出装饰 。
18.取出植物性鲜奶油解冻3小时以后，将植物性鲜奶油打至干性发泡 。
19.将花嘴 ， 鲜奶油装入裱花袋，先练习一下裱花 ， 顺手了就可以在蛋糕上裱花了 。
20.西柚剥皮，然后再轻轻地把西柚肉剥出，动作要小心，以免西柚肉断裂 。
21.剥好的西柚肉按照蛋糕的大?。?需要进行适当整行，可以用剪刀剪出需要的形状的大小 。
22.蛋糕放入盘中，放到转台上，先将西柚肉码好，然后再裱花边，然后放绿叶装饰 。
小诀窍
1）配方中的西柚汁，可以用超市出售的罐装果汁代替 。2）配方中放入的奶酪糊的奶油是动物性奶油，裱花的是植物性奶油 。3）吉利丁片也可以用鱼胶粉代替，用量为10克溶解于西柚汁 。4）请注意两种奶油的打发状态 。5）裱花之前如果没有把握，先练习一会，觉得顺手了再实际操作 。6）拔西柚的时候要小心，必要的时候用剪刀辅助 。7）蛋糕成型时冷冻保存，成型较快，也可以冷藏一夜成型 。8）一次食用不完冷藏保存 。
###其它资料参考###芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品 。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样 ， 含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收 。
芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成) 。香港人把Cheese叫做芝士 ， 这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样 。在美国的华人很多 ， 美国人又比较随和，就跟着华人叫了 。美国文化是强势文化，对待外来文化比较宽容，能够兼容并蓄 。
芝士通常分为加工芝士和天然芝士 。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天 ， 然后再经过四到六个月的发酵而成 。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固 。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的 ， 而加工芝士中的乳酸菌是死的 。另外，加工芝士中的水分较高，营养略为稀?。椎暮拷细撸挥诺闶瞧分饰榷ā⒁妆４妫?也由于气味已在加工过程中消失 ， 口感较佳，没有那种令人难以接受的怪味 。但事实上，芝士的味道越怪，价钱越贵 。其实芝士品种成百上千 ， 取决于所用的菌类和模子、奶脂量的多少，发酵的时间长短及不同的加工方式，能够产出不同外形和口味的芝士 。
不过无论是哪种芝士，都含有丰富的营养 。它们是牛奶“浓缩”后的产物，所以牛奶的营养一样也不少 。芝士含有丰富的蛋白质、维生素B群、钙质；同时也是高热量、高脂肪的食物 。此外 ， 天然芝士中的乳酸菌对肠胃有益 。芝士中的蛋白质因为被乳酸菌分解，所以比牛奶更容易消化 。在食物互换表中，芝士被归于乳制品类，两薄片的芝士(45克)，相当于一杯(240CC)全脂牛奶的营养 。
芝士可以生吃也可以用来烹饪，单吃或者加其他的原料 。加热后 ， 多数会溶化变成棕色 ， 有些芝士软软的化掉，特别是放入酸或淀粉后 。芝士配饼干是一些西方人充饥解馋的选择 ， 芝士与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道 ， 烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要芝士，希腊人用生菜、橄榄和芝士凉拌，传统的瑞士芝士火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食 。
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富 。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品 。就工艺而言 ， 奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶 。
