鳓鱼蒸多久会熟
怎样做清蒸鳓鱼？
前言
三伏天是一年中最热的时候了 。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓，除非厨房里也有空调 。我家厨房我还嫌?。?连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置 。于是，做菜尽量简单点 ， 多吃点蒸的食物 。鳓鱼味鲜肉细 ， 营养价值极高 。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的，很新鲜的一条，太长了，我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的 。遂一切为三段 。头尾两端由他辛苦掌勺，煎了红烧先吃；中段用盐腌制了 。到第二天我来清蒸 ， 简单味美?。?
材料
主料：鲜鳓鱼中段1块；
辅料：盐适量、葱适量
、姜适量
、料酒适量
清蒸鳓鱼
1
准备一点葱姜，洗净 。
2
比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段 。
3
取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍 。
4
用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏几个小时以上，我放了一晚 。
5
第二天取出冲洗一下
6
重新放入盘子中，加姜片 ， 和料酒
7
入蒸锅（我利用了电饭煲）开始蒸
8
蒸熟后，开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可
小贴士
我利用电饭煲煮饭时蒸的，饭好按键跳起时撒入葱花 。如果用蒸锅单独蒸，在蒸锅水开后，再将鱼盘入锅，蒸6-7分钟即关火，关火后，再用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅 。
食材：鳓鱼、肉皮
调料：葱、姜、料酒、胡椒粉、花椒、油、蒸鱼豉油
制作方法：
1、将鳓鱼洗杀干净，控干水分，用少许胡椒粉和料酒腌制约30分钟；
2、将腌制过的鳓鱼用厨房纸巾擦干，盘子清洗干净，铺上葱段；
3、将鳓鱼码在葱段上，上面码上红烧肉皮，再码上数片姜片；
4、坐锅烧水，水开后，放入鳓鱼盖上锅盖蒸6分钟，熄火后再焖上2分钟；
5、取出鳓鱼，捡去鱼身上的姜片，撒上葱粒；
6、小火熬制一些花椒油 ， 趁热淋在鱼身上 ， 再淋上少许蒸鱼豉油即可 。
鱼+羊＝鲜，鱼肉+猪肉蒸出来的鳓鱼岂有不鲜之理？赶紧趁热开吃吧！不过，为了让亲吃得放心一些，在开吃之前，公布一下菜价哈！鳓鱼，某超市促销商品，2.99元1斤，这一条4两都不到，肉皮，买肉的时候让肉铺老板免费赠送的 ， So，请放心享用吧，这么便宜，还有什么理由不吃噻？
小提示：
1、鳓鱼腌制好之后，汤汁要倒去并且鳓鱼要用厨房纸巾擦干，这样蒸出来的鳓鱼口感会更不腥一些；
2、去肉铺买肉，有些人买了肉而不要肉皮，跟老板要上一些，与五花肉一起红烧，红烧肉的汤汁会更浓稠，红烧过的肉皮很Q很好吃；
3、蒸鱼一定要沸水入锅，通常1斤左右的鱼蒸约12分钟即可，鱼小就应当适当减少蒸制的时间，否则蒸过了，鱼肉就不嫩滑了 。
###其它资料参考###主料
鳓鱼 ：280g
辅料
盐 ：适量蒸鱼豉油 ：适量油 ：适量料酒 ：适量姜 ：适量葱 ：适量胡椒粉 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
【鳓鱼蒸多久会熟】1.鳓鱼去鳃去肚，洗净沥干 。
第二步
第二步
2.在鱼身撒些盐，姜，料酒，胡椒粉，
第三步
第三步
3.水开后放入蒸锅
第四步
第四步
4.大火蒸6分钟
第五步
第五步
5.关火 ， 焖蒸2分钟，
第六步
第六步
6.淋上蒸鱼豉油
第七步
第七步
7.撒些葱花
第八步
第八步
8.浇上热油即可 。
###其它资料参考###清蒸鳓鱼的做法
1.
准备一点葱姜，洗净
2.
比砧板长的一条鲜鳓鱼，去鳞鳃和内脏洗净后一切三段
3.
取中段，用盐抹遍，肚子里也得抹一遍
4.
用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏几个小时以上，我放了一晚
5.
第二天取出冲洗一下
6.
重新放入盘子中，加姜片，和料酒
7.
入蒸锅（我利用了电饭煲）开始蒸
8.
蒸熟后 ， 开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可
###其它资料参考###咸鳓鱼蒸肉饼，酱油蒸鳓鱼，红烧鳓鱼，鳓鱼烧蒜苔，酸菜鳓鱼等 。
红烧鳓鱼
1、鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下 。
2、板油切成小方丁 。
3、蒜二十克切片 ， 三十克切丁 ， 葱姜均切丝 。
4、炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段 。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出 。
5、勺加油下八角瓣，出香味 ， 用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺 ， 同烧 。
6、待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色 ， 调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上 。
咸鳓鱼蒸肉饼
1、将鳓鱼鲞刮去鱼鳞，浸洗一下
2、猪肉绞成肉末（这超市会帮助做好的），加酒姜鸡蛋清拌做搅做成肉饼
3、把毛豆剥壳取豆
4、把拌好的肉饼铺放在盘中，上面放上鳓鱼鲞，在鱼身上倒一点白酒，一点糖，一边再围放上毛豆
5、放锅里 。蒸20分钟即可 。
