牛肉汤面怎么做好吃又简单？
牛肉汤面的做法是比较简单的，只要我们制作好牛肉汤 ， 然后将面条放进汤里面进行烫熟就可以了，所以对于牛肉汤面这种食物 ， 喜欢吃的朋友你们可以自己在生活中制作它 。对于牛肉汤面，我们在制作的时候一定要加入一些生菜或者青菜，这样才能够让做出来的食物更加有味道 。
菜谱做法：
1.牛肉洗净切成方块,放入煮开的水中焯去血水捞起备用 。
2.取另一个锅倒入少许油,加入葱片姜片爆香,倒入牛肉加生抽 。
3.炒香后加入水以及洗净的(瑶柱,拍扁的草果,八角和小茴香,嫩玉米棒子)煮开,转 。4.砂锅加入冰糖大火烧开慢炖3个小时过点 。
菜谱小贴士：
1.西兰花加盐或碱粉浸洗净切碎,在开水中焯熟放入冰水中(可不放) 。
2.锅内注水倒入老火牛肉汤煮开,加入面条,用筷子划散(加面条时应先将面条甩散松开,不要将抱成团的面条放入,指做好冷藏冰箱的面,现做现用就不用担心这个问题),面条煮至变色即可,撒少许胡椒粉/盐/香菜调味. 。
3.焯熟的西兰花捞起沥去水份放入碗底,捞起面条放入碗中,淋入汤汁即可食用 。
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右 。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下 ， 如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 。
通过这篇文章对于牛肉汤面做法的介绍，你们应该都知道牛肉汤面的制作方法是很简单的 。面对牛肉汤面这种美味的食物，我们建议大家在平时可以多去了解一下它的营养价值，这样有助于我们食用牛肉汤面，希望你们可以记住 。
牛肉面的做法：
主料：牛肉800克、葱姜适量、干辣椒2个、大料2个、香叶2片、山楂干5片、盐适量、冰糖1小把、生抽3勺、老抽2勺 。
辅料：面条适量 。
1、牛肉清洗干净，切成小方块，大约3cm左右 。清水中浸泡2小时，中间可以换一次水，直到水很清没有血水 。
2、锅里放入适量清水，加入料酒、葱姜块，把牛肉块放进锅里，冷水入锅 ， 大火烧开，将牛肉块焯烫一遍，去掉牛肉中的血水和污物 。
3、用勺子撇出牛肉出汤中的血沫子，保持锅内的水沸腾 ， 把血沫子撇干净，牛肉捞出来控干水分 。
4、炒锅烧热，加入1小把冰糖，1碗清水，先不要搅动，保持小火煮至冰糖融化 。
5、冰糖已经融化了，呈现出白色的大气泡，这是水汽在蒸发 ， 用铲子轻轻搅动 。
6、继续慢慢翻炒，直到白色的大气泡消失，慢慢变成香油的颜色 ， 这时的糖色就炒好了 。
7、牛肉放进锅里，翻炒均匀，放入大料2个、干辣椒2个、香叶2片、山楂干5片、葱段和姜片，翻炒均匀 。
8、加入适量清水 ， 刚刚没过牛肉就好 。如果想喝牛肉汤，那就多加一些水 。再加2勺生抽、1勺老抽调色 。
9、装入电压力锅内胆，开启“牛肉”模式，大约25分钟就好了 ， 牛肉炖熟之后打开盖子，
10、煮面就简单了 。锅中放入足量的水大火烧开，下入面条煮熟捞出控水 。如果想吃爽口的面条，可以将面条过一下开水 。
11、将面条装进碗里，浇上牛肉块和牛肉汤，摆上几颗焯烫至熟的小油菜就可以开吃了 。
###其它资料参考###1、盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时 。（这样是为了去除豆腥味儿） 。
2、泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花 。
3、锅中倒入少许的橄榄油 。
4、放入豆腐片小火慢煎 。
5、煎至两面金黄即可 。（煎豆腐是为了豆腐口感更好 ， 而且不容易散 。）
6、另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开 。
7、煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟 。放入洋葱 。
8、锅开以后，放入两勺牛肉汤 ， 继续煮 。
9、锅开以后，放入面条 。
10、面条快软的时候，放入白菜和油菜 。
11、把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色 。
12、放入三分之二的紫菜碎 。
13、放入剩余的1g食盐 。
14、最后加入芝麻油和辣椒油 。把面捞出来 。
15、撒上葱花、黑胡椒和白芝麻 ， 摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎 。
16、浇上浓浓的汤汁儿 。
###其它资料参考###牛肉面的做法一
面的配方：
牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩 ， 葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗，红油两大匙，盐半大匙 ， 老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，面条适量 。
制作方法 ：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净；
2.沙糖两大匙 ， 油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒；
3.将牛肉移入炖锅，下高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可；
4.另锅清水烧开 ， 放入菜稍烫后捞起 ， 面条抖散放入锅煮熟，捞起放入碗里 ， 摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花，牛肉面即成 。
牛肉面的做法二
面的配方：
拉面适量 ， 牛腩1斤 ， 蕃茄(大)1颗，白萝卜1/2条 ， 葱2支 ， 老姜数片，大蒜5粒，八角少许 ， 青菜、酸菜、葱花各适量 ， 辣豆瓣酱3大匙，酱油1/2杯，冰糖少许，卤包1个，高汤适量 。
制作方法 ：
1.先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；
2.煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出直到没有血水出来，沥干置于一旁；
3.锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现；
4.在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准 ， 并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤；
5.将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜，牛肉面即可食用 。
牛肉面的做法三
面的配方：
牛腩肉，手工切面 ， 泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，葱段，姜片 ， 香叶，咖喱粉 ， 番茄酱，面粉 ， 盐 ， 料酒，味精，胡椒粉，酱油，白糖，五香粉 。
制作方法 ：
1.将牛肉洗干净后切成麻将块，炒锅上火，放底油烧热后放大料炸香，用葱段、姜片炝锅，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒、茴香 ， 肉炒紧后加酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖，加开水，烧开后转入砂锅内，去血沫放香叶转小火炖至肉烂；
2.另起一锅，放少许油 ， 加酱翻炒，待炒至熟后加适当面粉，一起和番茄酱炒 ， 和做西餐的烧汁类似，待面粉炒熟后将砂锅内的牛肉汤倒入，调和均匀后适当地调味，放适当的咖喱粉做底汤；
3.面条下锅煮熟放入碗中 ， 浇上打好的牛肉底汤，放上牛肉、配泡菜，牛肉面即可食用 。
###其它资料参考###牛肉面的汤是一碗好面的灵魂 ， 汤的质量80%决定了面是否好吃 。想象下，一碗热气腾腾的牛肉面端上来，清汤挂面，牛肉丁和翠绿的香菜葱花漂在汤上 ， 一抹红色的辣椒慢慢随着汤晕开 ， 多有食欲 。现在，就来学习一下牛肉面汤的做法吧!
红汤牛肉面做法
秘制红烧牛肉面
√ 所需原料：
面条1把(干湿都可以,我用的是自己压的鲜面条)、牛肉1000克(要用带有有肥肉和筋的牛肋条或者牛腩肉才好吃 ， 汤的味道才香浓)、小葱2棵(大葱2~3段也可以)、生姜3~5片、中型圆葱半个、大蒜4瓣拍裂、番茄酱1大勺(也可以将西红柿切碎使用)、四川豆瓣酱2大勺、酱油2勺(色重的少放一些，还可以再放少许老抽调色)、冰糖15克、料酒1勺、花椒20粒、香料粉50克
√ 制作方法：
1、将牛肉放入凉水中浸泡2小时以上，中间换几次水，将牛肉中的血污浸泡干净
2、将泡好的牛肉切成3厘米见方的小块
3、取高压锅的内锅放入大半锅凉水，然后放入牛肉块和料酒，中大火烧开
4、撇去浮沫，可以大火烧开浮沫涌上来后立刻往外撇浮沫，然后改小火以免汤溢出来，然后再开大火再撇，反复3次就会将浮沫去得干干净净，然后关火
5、另取一炒锅放入少许油，再放入冰糖
6、小火将冰糖熬化变色
7、放入番茄酱
8、放入四川豆瓣酱
9、用小火将酱料炒香 ， 炒出红油
10、从牛肉锅里舀出一大碗汤倒入锅中，开锅后微火煮5分钟
11、然后将煮好的汤料过滤到牛肉锅中，这样牛肉汤才干净
12、将葱姜蒜圆葱放入牛肉锅中
13、将香料粉50克 ， 用纱布包好，放入牛肉锅中、再放适量的盐和酱油，尝好口味
14、在火上再烧开(这样会加快速度)，然后放入全自动高压锅中 ， 选择肉类，口感浓郁，鸣叫后拔下电源等到锅内无压力时再打开味道更好，如果使用普通燃气高压锅，开锅后中小火煮半小时即可 。可以将煮好的红烧牛肉汤晾凉后连同牛肉分成小份装入保鲜袋中冷冻保存 ， 吃的时候倒入锅里加热即可，很方便
15、将面条煮熟挑出放入空碗中，放入煮好的牛肉汤和牛肉，撒上香菜即可 。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品
【红烧牛肉面】
√ 食物原料：牛腩 ， 豆瓣、泡姜、泡辣椒、干辣椒、葱头、香料粉50克(香料包38元1包，3包起免邮费，植物油、花椒、骨头汤 ， 面条 。
√ 制作方法：
1、切牛肉，切好后加盐、姜片、花椒、酒、码味30分钟
2、放油 ， 爆牛肉，到水分干再捞出来
3、捞出牛肉后单独爆炒作料： 因为做汤料用的，所以作料量大，油也要多 。豆瓣、泡辣椒、姜、葱头、花椒、香料粉、糖、爆到很红亮
4、放入牛腩，再爆
5、加汤烧开
6、转小锅，文火烧两小时
7、一份汤料加两份水稀释，放入面条煮，即可 。
【牛肉面肉汤制作方法】
√ 主料:牛肉 。
√ 配料: 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量 。
√ 牛肉汤制作由下面几个步骤进行：
1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用 。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用 。萝卜洗净切成片煮熟 。蒜苗切未、香莱切未待用 。
2、将肉汤撇去浮沫 ， 把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成 。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油 。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠 。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定 。
3、牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分 。辅料萝卜片的做法:绿萝卜均按日需量购进，以免糠心 。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口 。清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮) 。
4、油泼辣子的做法也很有讲究，先将菜油烧热，再冷却到100度 ， 放入花椒粒、草果、姜皮等过油 ， 然后捞出，再放入辣椒面，用温油(从100度开始加温)，慢慢的不停的用铲子翻滚 ， 炸到一定火候 ， 炸成红油红辣椒混合成的东西 。想想道理其实很简单：火候不到，油没有辣味 ， 火候过了 ， 辣椒糊了，就成黑色 。这样的红油红辣椒放到碗里，辣椒和红油漂在汤上 ， 不与汤相混合，才能保证汤的清亮 。师傅介绍绝对不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤而成胡辣汤了 。吃时盛在牛肉面上，香味扑鼻，油点晶莹透亮，给人以美的享受 。
5、材料: 直筒子骨1000克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克 ， 清水5公斤 。
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 。
第三步:用大火烧开 ， 撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右 。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内同时 ， 不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美 。
第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化 ， 骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
【专家建议】
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富 。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化 ， 因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质 ， 因此，熬骨头汤不宜时间过长 。
【红汤和清汤】
清汤分普通清汤和精制清汤
1、普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉 ， 用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开 ， 翻着碎小水泡 。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓 。
2、精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸 ， 放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌 。待汤将沸时改用小火，不能让汤翻滚 。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸 。这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤” 。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜 。
【清汤做法】
√ 主料： 母鸡2000克,肘子500克 。
√ 辅料： 精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克 。
√ 制法：
①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时 。
②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用 。
③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤 。
√ 营养：
内含蛋白质826.5克,脂肪93克,碳水化全物11克,钙269.5克,磷4615.5毫克,铁16.5毫克,维生素A600国际单位,维生素B1 3.2毫克,维生素B2 3.2毫克,尼克酸楚100.2毫克,能产热量4920千卡 。
√ 功能：
养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后"月母"补体下乳最有用之食品 。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,帮为产后常用"月母食" 。
【红汤做法】
猪肉汤1500克牛油250克，豆瓣125克白糖30克 ，姜50克，花椒10克 ， 精盐15克 ， 黄酒50克 。苏州一碗面首先要有好汤，苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招，甚至是不传之秘 。据一些老吃客说，苏州一碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制，当然还要用特殊的中药材去腥添香 。苏州一碗面的面汤要求鲜而醇厚，肥而不腻，口感隽永 。据业内人士说 ， 苏州一碗面的成败全在面汤的好坏，难怪各家要秘而不宣了 。面汤还要与面“浇头”配合，虾仁、焖肉用白汤，鳝糊、爆鱼配红汤 。
牛肉面大骨汤配方(附特制调料粉配方)
兰州牛肉面的标准要做到一清、二白、三红、四绿，其中一清就是指的汤清 。此汤是用甘肃特产牦牛肉、牦牛骨和澄清的黄河水经小火长时间煨制出的 。成品汤色清亮透澈 ， 气味浓郁 。
配方提供：高德前，甘肃庆阳人，94年从厨，中国绿色厨艺大师，甘肃烹饪名师 ， 黄海国际调味名师，甘肃省烹协会员，海美食烹饪协会会员，现任甘肃长安餐饮藏域店任厨师长 。
原料：牛肉5000克，牛骨头5000克 。
辅料：白萝卜6000克 ， 生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各适量 。
特制调料粉配方：
花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克 ， 八角40克，丁香5克 。
制作方法：
(1)先把牛肉和牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡4小时 ， 捞出后将牛肉切大块，与牛骨头一起入盛有20千克水的不锈钢水桶中，上火，待要开锅时撇去浮沫 ， 将白萝卜去皮 ， 切大块，飞水后放入肉汤中，放入生姜块、盐，微火炖5小时至牛肉熟透 ， 捞出稍凉后，切成丁备用 。
(2)另将骨头捞出不用，蒜苗切未、香菜切未备用 。
(3)开餐前，将肉汤烧开，撇去浮沫，使汤澄清，下入拉面，放入调料粉约60克烧开，继续打去浮沫，再加人盐、味精、熟萝卜片调味 。
(4)待面熟后捞入碗内 ， 将牛肉汤、萝卜片浇在面条上即成 ， 并以每个人的口味加上适量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣子油 。其肉汤清澈鲜美、面条筋柔、入味 ， 营养丰富 。
制汤关键：
1、调料粉是牛肉面汤的关键，在兰州的大小牛肉面经营店铺中都有自己的一套配方，很少公布于世 。
2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血水要漂干净 。
###其它资料参考### 牛肉面怎么做好吃
牛肉面很多人都爱吃，有的餐馆里的牛肉面很好好，有的就一般般了 。下面要给大家分享的内容是：“牛肉面怎么做好吃 用老汤来煮面味道最佳”，一起来看下吧!
首先来看下牛肉面怎么做好吃：
材料：
牛肉，面粉，老汤，鸡蛋，盐，辣椒，葱等
步骤：
1.鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀 。
2.加入面粉 。加入鼠尾草籽 。
3.将其搅拌均匀 ， 成为絮状 。
4.电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入 ， 压成面片 。将小面片依次放入，反复压成大的面片 。
5.将其压成规整的面片 。压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档 ， 出薄片一次 。
6.出条 。
7.卤牛肉切大块 。
8.将卤牛肉的老汤舀出来一部分 ， 加入锅内 ， 添加足量的清水 ， 煮成牛肉面汤底 。
9.汤底烧开，将面条放入，煮熟 。
10.根据口味 ， 加入少许盐调味，出锅即可 。
11.嗜辣的 ， 可以放入少许红辣椒调味 ， 最后加点葱点缀就可以出锅开吃了喔 。
以上主要介绍了牛肉面的做法，你学会了吗?接着要给大家补充点关于牛肉的小知识 。
牛肉的.营养价值牛肉含钾
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质 。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长 。
肉含优质蛋白质
牛排是优良的高蛋白食品，(每100g)还含钙7毫克、铁0.9毫克、磷170毫克、维生素B10.07毫克、维生素B20.15毫克、叶酸6毫克、及少量维生素A等 。营养成份易于被人体吸收 。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气 。因此，每届奥运会牛肉都是运动员的必备食品 。
牛肉含铁和锌
牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素 。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾 。
牛肉含维生素B12
维生素B12对细胞产生至关重要 ， 红细胞的作用是将氧带给肌肉组织 。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量 。
牛肉含维生素B6
牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多 。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复 。
吃牛肉的注意事项肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降 。
不可过量食用
适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
老人小孩不宜多吃
牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热，疮疖恶化 。
牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。
###其它资料参考###家常牛肉面的做法介绍如下：
1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头 ， 姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜 。加入酱油，米酒，糖，卤包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水盖过牛腱肉，电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟) 。
2、电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都有卤上色，外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟)，跳起后就放凉，冰起来隔天会更入味 。拿出冰好的牛腱肉 ， 切片放一边，加热原本的卤汁 。
【牛肉汤面怎么做好吃吗】3、另一边用清水煮面，再用煮面水烫青江菜，最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度) ， 放入面条，青江菜和牛腱肉就完成了 。
