怎样炖牛尾汤最好喝？
怎样炖牛尾汤最好喝，做的时候如何掌控火候？
牛尾是冬季进补的不错选择，味道醇厚 ， 营养丰富，而且对于生活在海外的童鞋，牛尾也是比较容易采购到的汤料 。
牛尾通常被认为比较难处理主要是因为腥味较重，而且不易炖烂，这一道清炖牛尾汤，操作简单，吃法也可以按照你的喜爱有多种选择！
因为牛尾有一股腥味，所以你在做的时候需要加入料酒和葱姜蒜去除那个味道之后，再放到锅中煮 ， 煮的时候放入少量的补品，比如人参枸杞当归天麻都是非常好的 ， 熬成又浓又白的汤的颜色，这样的话吃起来口感是最好的一种方式，营养价值非常高 。
我在前几天从网上了解了一些怎样炖牛尾汤最好喝的一些方式，建议你再炖牛尾汤的时候先用盐水把它腌制，再放到锅中熬煮，这样的话得到的牛尾汤更加新鲜，加入少量的枸杞和人参它的口感会得到很大的改善，吃起来也是非常不错的味道 。
有句话说的好 ， 心急吃不了热豆腐，炖制牛尾汤也是同样的道理 。如果是选用砂锅煲牛尾汤 ， 那么一般需要两个小时的时间 。
汤中的营养物质主要是氨基酸类 ， 加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，所以说煲汤的时间并非越久越好 。如果大家是选择用高压锅来炖制的话，那么需要的时间不用那么长，一般最多一个小时就可以了，只不过用高压锅炖制出来的牛尾汤口味会略差些 。
相信现在大家已经知道怎样炖牛尾汤最好喝，最容易入味道了 。牛尾的精华在于它的汤底，白汤，番茄汤或者是辣辣的味道，都是可以喝牛尾很好的结合在一起的，相信看了这篇文章之后，大家已经知道怎么做一道正宗好喝的牛尾汤了吧，现在就做起来吧 。
红萝卜牛尾汤
这是我根据网上的作法改良而成，这个星期做出来的，味道不错，不过比较燥热，冬天煮这个汤应该更合适 。
以前正宗的牛肉面必须是用熬制了一晚的牛尾汤做汤底的，味浓汤醇，而且用料也便宜 。现在市场有些肉档是专门卖牛尾的，一个档口有十几条牛尾，不论大小 ， 全部十块钱一条，最后挑中等的，肉色要嫩红，有弹性的，记住让肉档师傅将牛尾分切成大约5cm长的小段 。
首先用冷水浸泡牛尾，彻底洗掉血水；
然后煮一锅开水，放入牛尾飞水，去掉浮沬，迅速捞起 ， 沥干；
接着将适量酱油、白糖、广东米酒（或绍酒），倒入牛尾里 ， 搅拌几下，这样腌制半小时，牛尾会更入味 。
现在烧红铁锅，放入八角、小茴，用油爆香 ， 然后倒入腌制好的牛尾，再一次放些酱油、白糖、广东米酒，这次调料的分量要多点，以把牛尾浸泡其中为合适，猛火炒至沸腾，然后盖锅 ， 慢火熬至煮干调味汁，把八角和小茴捞出来 。
将煮好的牛尾倒入电饭煲，加入大量水，水的分量根据吃的人数而定 。用电饭煲煮两个小时，然后加入切好段的红萝卜 ， 再煮一个小时，这样就大功告成了，不用再加盐 。如果赶时间的朋友可以用高压锅来炮制 ， 大约25分钟就可以完成 。
这个汤的特点营养价值丰富 ， 强筋补肾,益气补血 ， 味道咸鲜，汤浓可口 。
###其它资料参考### 韩式牛尾汤的做法
韩式牛尾汤的做法，经常看韩剧的小伙伴们，一定也很眼馋韩剧里的各类美食，其中韩式牛尾汤不仅味道鲜美，而且营养价值还不错哦，下面我给大家分享韩式牛尾汤的做法 。
韩式牛尾汤的做法1主料： 牛尾600克
辅料： 牛奶100毫升鸡蛋1个枣(干，大)8粒枸杞子1小把 。
【电饭煲煲牛尾汤要多久】调料： 食盐适量蒜4瓣，生抽3汤匙 ， 香油2汤匙，大葱1根，胡椒粉2茶匙 。
韩式牛尾汤的具体做法
1.牛尾洗净，凉水下锅，大火煮开后保持沸腾3至5分钟，出净血沫 。
2.捞出牛尾，用流动的水冲洗干净 。
3.另起砂锅，我用铸铁锅，加入足量清水约2000毫升，大火烧开后下入牛尾 。
4.大火煮开 ， 并打去浮沫和浮油 。
5.转中小火保持沸腾 ， 炖制约2至3小时，至牛尾熟烂，若此时汤汁已经泛白，不加后面的牛奶亦可 。
6.捞出牛尾，加入葱末、蒜末、生抽、胡椒粉和香油 ， 抓匀腌制15分钟以上 。
7.汤汁中加入大枣和牛奶，再次煮沸 。
8.下入腌制过的牛尾，尽量抖去调味料 。
9.大火煮开后，打去浮沫 。
10.加入适量盐调味 。
11.加入少许胡椒粉调味 。
12.加入枸杞子，煮开即可关火 。
13.鸡蛋一个摊成蛋皮切丝，再切几片大葱花 。
14.将石锅或小砂锅烧热，趁热盛入牛尾和汤汁，点缀葱花和蛋皮丝，上桌开搓 。
烹饪技巧
1、一次加足清水，避免中途加水影响口味 。
2、也可以使用高压锅炖制牛尾，上汽后大约20到30分钟，自然排气后，再行调味 。
3、要想保持汤汁的白色，腌制牛尾时尽量使用颜色淡的酱油 ， 过程图是两次拍的，颜色上有些差别 ， 不影响口味 。
4、加牛奶提味增色很不错的秘诀，不喜欢也可以不加 。
韩式牛尾汤的做法要点
韩式牛尾汤正确的吃法，是将米饭倒入牛尾汤中 ， 将勺子将米饭压松和牛尾汤混合，吃的时候 ， 勺一勺汤泡饭 ， 在米饭表面盖一小块韩国泡菜同食，最后将牛尾骨上的牛肉吃完，再吸进骨髓 。
这样一顿好吃到吮指的牛尾汤饭就享用完了，吃完以后 ， 整个人身子都暖了起来，精力满满 ， 活力满满
韩式牛尾汤的做法并不难，材料也不复杂，就是讲究时间和火候，为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色，在熬煮的最初1.5-2小时后，要将煮透的洋葱，大葱，姜片等食材捞出 。
牛尾汤继续小火熬煮3个小时 ， 全程熬煮的时间耗费4.5-5个小时，任何美味都是值得等待，长时间熬煮出来的牛尾汤，清澈奶白，香味醇厚浓郁，获得美味是双倍的”
韩式牛尾汤的做法2食材： 牛尾、蒜、葱、板栗、胡萝卜 。
调料： 胡椒粉、盐 。
步骤：
1、牛尾洗净哦，可以放入清水里泡30分钟 ， 期间记得换清水哦 。
2、板栗弄掉壳，胡萝卜洗净后切块，葱切成葱花 ， 蒜头拍扁或者切成蒜末 。
3、将牛尾放入沸水锅里焯一段时间哦，然后捞起 。
4、砂锅里倒入适量清水，放入牛尾、板栗、胡萝卜以及蒜头，大火煮开后转小火，炖到牛尾用筷子能戳穿就ok了 。
5、最后加入胡椒粉、盐调味 ， 撒上葱花后就可以美味开吃了哦 。
韩式牛尾汤要熬多久
我们平时熬汤可能喜欢2-3个小时，煲老火靓汤可能需要6-7个小时，那么煲韩式牛尾汤要熬多长时间呢？追过韩国版《爸爸去哪儿》的宝妈们还记得有一个爸爸在乡村里煲牛尾汤的一幕吗？他们就是从前一晚煲到第二天早上的，吃起来就可以喝点韩式牛尾汤当早饭了 。
所以说韩式牛尾汤要熬一个晚上吗？正宗的韩式牛尾汤可能要熬10多个小时呢，这样牛尾中的牛骨髓会炖得烂烂的，汤色就是会变得十分乳白哦 。
想喝上乳白色的韩式牛尾汤，可不能偷懒呢 。对于生活在城市的`筒子来说，煲一个晚上可能很耗电，耗煤气或者耗天然气哦 。其实也可以熬7-8个小时，一般就能熬出乳白色的牛尾汤 。
其实可以放多几条 牛尾骨进去熬汤的哦，如果没有牛尾骨的话是无法熬出乳白色的韩式牛尾汤呢，反过来也可以这样想 。
放多几根牛尾骨，相同时间内熬出来的汤肯定是牛尾多的汤颜色更加乳白哦 。如果不追求乳白汤色的韩式牛尾汤，也可以像往常一样煲2-3个小时就ok了，或者是1个小时 。
有些宝妈可能头脑风暴一番，认为加入牛奶就能让韩式牛尾汤变成乳白色啦 ， 这种方法不是更简便么？
其实加入牛奶和话更多时间熬出来的牛尾汤相比 ， 味道和风味是差很多的呢 。长时间的火候能让牛尾的鲜美滋味迸发出来，没有任何外物的添加，味道更显原汁原味哦 。
韩式牛尾汤营养价值
韩是牛尾汤，其实也没有太多杂七杂八的材料，除了牛尾之外 ， 可能会加入一些配菜，例如上面提到的胡萝卜、板栗，也可以是其它食材 。
例如竹笋、松蘑、豌豆以及干辣椒，其中汤底也可以是热鸡汤哦，味道好更营养 。看着一锅韩式牛尾汤，简直把人看饿了，汤炖得浓白 ， 十分鲜美 。
韩式牛尾汤不仅味美，营养也是很丰富的呢 。选择一条肉多的牛尾，牛肉多了口感更好哦，营养也会提升不少 。一起看看韩是牛尾汤有哪些营养价值吧 。
补锌，KO各种病毒 。喝牛尾汤能补锌哦，补锌不仅能让人变得机智，还可以提高身体免疫力哦 。得了感冒很久都不好的筒子可以喝点韩式牛尾汤，感冒好得更快哦 。一小份牛尾含有的锌能满足人体一日所需呢，也是，再也不担心智商不够用了 。
补充蛋白质 ， 拒绝营养不良 。牛尾中含有一定的蛋白质哦，吃肉喝汤还能补充胶原蛋白，身体棒棒哒 。平时挑食的筒子营养不均衡哦，喝点韩式牛尾汤能补充蛋白质，为身体提供一定的营养支持哦，妈妈再也不用担心我营养不良了 。
补充能量 。和鸡肉、牛肉一样，其实吃牛尾也能带个人体一些能量哦 。带娃到虚脱或是加班加点到虚脱都可以吃点牛尾喝点汤哦，能量回归又有精力的加班加点，累成狗的带娃了！
韩式牛尾汤食材挑选
熬一锅韩式牛尾汤 ， 如果食材不新鲜的话不用指望汤味道鲜美清香哦，浪费了那么多纸币、煤气和人工，最后熬出来的牛尾汤却一点也不诱人，甚至是砸锅不想喝也是醉了 。
所以食材一定要新鲜，尤其是牛尾 。起个早去菜市场转一圈买点新鲜的牛尾回家吧 ， 记得选择个头大一点的哦，这样的牛尾肉多 。
牛尾的肉质比较粗哦，而且发红 ， 如果是肉质细腻的牛尾可能是假的呢，要擦亮双眼哦 。买牛尾可以从2个方面下手哦，颜色以及肉质 。
颜色上 。牛尾的颜色会发红呢，一般切成一块块的，肉和骨的比例其实差不多 。牛尾上面是奶白色的脂肪和深红色的肉哦，记住这句话就ok了 。
肉质上 。牛尾的哦肉质比较紧密哦，也比较粗 。捏捏牛尾有弹性的话是比较新鲜的哦 ， 否则就是不新鲜的牛尾 。
买牛尾一定要去正规的地方买呢，否则买到的牛尾可能会被抽掉了牛骨髓哦，这样熬出来的汤是不会变成乳白的呢 。
不知道大家在买牛尾时候会不会专门挑牛尾根部 ， 其实根部和末梢的部位营养成分没有多大差别呢，主要差别主要是肉和骨髓的含量，其它没有什么大不同 。
###其它资料参考###炖牛尾汤的时候，一般情况下大火开以后小火炖40分钟就可以了，汤白而且非常的好喝 。下面来介绍一道关于牛尾汤的炖法 。
酸菜炖牛尾
鲜牛尾、泡酸菜、豆瓣辣酱、姜蒜、干辣椒、花椒、盐、味精、料酒各适量 。
做法步骤：
1、牛尾剁成段，泡酸菜洗净切末，姜蒜切片，干辣椒切段 。
2、牛尾用开水焯过，洗净血污 ， 放锅内，加水、花椒、姜片、料酒，炖至八成烂时，捞出花椒、姜片 。
3、另锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾汤锅内，炖至牛尾熟烂，加盐 ， 味精调味，倒碗内，好吃的酸菜炖牛尾就做好了 。
营养功效：补肾壮骨，强身健体 。
牛骨头的功效可以起到抗衰老的作用，还有助于补充蛋白质以及脂肪，从而能够提高身体的免疫力 。牛骨头含有的营养成分是比较丰富的，一般对于肾虚可以起到改善的作用，对于关节炎也可以起到辅助治疗的作用 ， 但是在制作牛骨头的时候，也需要彻底的清洗干净，另外要避免食用过量 。
酸菜营养价值：
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C ， 氨基酸 ， 膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效 。
