排骨砂锅炖多久？
砂锅炖排骨需要30分钟左右，使用砂锅炖排骨可以最大限度的保证排骨中的营养价值不被破坏，并且可以使排骨口感软烂，更加有利于营养价值的吸收 。
备料：排骨500g、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、盐、冰糖
1、排骨选择猪肋纯排，500g左右，切成小块，用清水洗净血沫后备用；
2、起锅烧冷水 ， 锅中放入2～3段大葱、几片姜片，适量料酒，将排骨放入锅中焯水，直至水烧开后，将锅中的浮沫撇出 ， 将排骨捞出沥干水分备用；
3、取一支适量大小的砂锅，锅中倒入适量的食用油，小火加热，加入5、6块冰糖进行炒糖色，冰糖化开并呈枣红色时，将排骨放入锅中翻炒，使每一块排骨均匀上色（切记一定要小火炒糖色，温度太高会导致糖色容易炒糊，味道发苦，将极度影响砂锅排骨的口味与口感）；
4、切适量葱片、姜片放入锅中，与排骨一起进行翻炒 ， 加入一大勺生抽，煸炒出香味后，加入一碗热水，水量刚好没过排骨即可，准备开始炖煮；
5、加入一小勺老抽进行调色，一勺蚝油进行调味，大火烧开后盖上砂锅锅盖，小火慢炖，20分钟左右放入适量食盐，根据个人口味放置即可，整个过程需要炖制30～40分钟就可以了 。
一个小时以上 。
一般排骨至少要炖一个小时以上才会入味，可以先用大火把水烧开，再用小火煲一到一个半小时，这是为了吃排骨肉的做法；而有时候炖排骨主要是为了喝炖出来的排骨汤 。
###其它资料参考###主料：排骨350克 ， 白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克
配料：姜3片
调料：盐2茶匙
做法：
1、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末 。
2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软 。
3、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白 。汤变白后 ， 再转小火慢炖约45~60分钟 。
4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟 。
5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用 。
###其它资料参考###1. 用砂锅炖排骨至少要一个小时才能尝到味道 。如果想要口感更好 ， 建议用大火炖煮，然后用小火炖煮1-1.5小时 。
2. 砂锅炖排骨:材料:排骨(大排骨)300克、莲藕250克、盐3克、味精2克、料酒5克、花生油10克、姜3克 。
方法:(1)冲洗排骨，沥干 。
(2)将莲藕刮净，用刀捣碎，切成小块 。
(3)炒勺烧热 ， 加少许油，放入姜稍微翻炒一下，再加入排骨、藕、精盐、料酒翻炒片刻 。
(4)砂锅中倒入适量水，然后将炒好的排骨和莲藕移入砂锅中，中火煮开，再用小火炖煮至排骨煮熟腐烂，再加入调味料 。
###其它资料参考###1、先在砂锅里只放排骨 ， 用中火把砂锅里的排水烧开后 ， 让锅里已经沸腾的水继续沸腾二十分钟，在砂锅里的汤变白后 ， 再用小火煮四十五到六十分钟 ， 这段时间久是久了点 。
【排骨煮多久砂锅小火】 2、但是能让汤更好喝呀，最后再把粉丝跟白菜丢进砂锅里炖六分钟左右就可以了 。
