什么是优质蛋白质食物 _蛋白质

优质蛋白质食物有哪些？？

作为人体组织的重要组成部分，蛋白质发挥着极其重要的作用，可以说，生命离不开蛋白质。那么网友们知道优质蛋白质食物有哪些吗？
1、高蛋白的食物有蛋类、鱼虾类、大豆、黑豆、核桃、杏仁等等。
2、蛋白质是人体必需的营养物质，在日常的生活中需要注重高蛋白质食物的摄入，高蛋白质的食物一类是像禽肉、蛋类、鱼虾等动物蛋白都是含量比较高的。
3、一类就是植物有大豆，青豆、黑豆，还有像芝麻瓜子儿，核桃、松仁儿，杏仁儿都是高蛋白含量非常丰富的。
4、日常生活当中应该多吃蛋白质含量高的食物，除了鱼虾蟹海鲜海产品里面，蛋白质含量也是非常丰富的，所以日常生活饮食当中，应该多补充肉类蛋奶禽类以及海鲜类高蛋白的食物。
以上就是对于优质蛋白质食物有哪些的全部内容。

食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质。
蛋白质都是由氨基酸构成的。到目前为止，人们发现的组成天然蛋白质的氨基酸只有20种，在这20种氨基酸中，亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸这8种氨基酸是人体必须从食物中获得而不能在体内合成的（刚出生的幼儿还不能合成组氨酸），叫做必需氨基酸。只要有这8种必需氨基酸，身体就可以制造出其它各种氨基酸，就可以维持生命和进行生长发育。缺乏必需氨基酸时，人体就会出现发育迟缓、贫血、毛发枯黄等徒状。8种必需氨基酸如此重要，故食物蛋白中含必需氨基酸的数欣及种类的多少就成为衡量蛋白质优劣的标准。含有必需氨基酸的种类、数量多，营养价值就高，这种蛋白质就称为完全蛋白质，也称优质蛋白质。
优质蛋白质又称优质蛋白、高生物价蛋白质。指能蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生代谢废物如氨、尿素等。这类食物有蛋清家禽、鱼等；相对于另一类为低生物价蛋白质，又称非优质蛋白质，含必需氨基酸较少，如米、面、水果、豆类、蔬菜中的植物蛋白质。
###其它资料参考### 哪种食物属于优质蛋白质
哪种食物属于优质蛋白质，在日常中,多吃一些高蛋白食物是很有益处的。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。那么，哪种食物属于优质蛋白质？
哪种食物属于优质蛋白质11、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3% 。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。
另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
【什么是优质蛋白质食物】3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。
鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
4、虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23% ，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。
其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
6、鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。
鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。
9、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。
10、大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
哪种食物属于优质蛋白质2鱼肉
鱼肉中不仅含有丰富的W-3脂肪酸，它的蛋白质含量也相当的高，而且鱼肉属于白肉，其脂肪含量低，吃了只有好处没有坏处。
鸡胸肉
想要健身的人考虑的第一种饮食可能就是鸡胸肉，因为它的蛋白质含量高，而且价格要比牛羊肉要便宜的多，至于口感多想要减肥健身的人来说当然就不值得一提了。
大豆
大豆不仅钙元素含量高，它蛋白质量也相当的惊人，将大豆研磨成豆浆，每天喝一杯，身体倍儿棒。
蛋白粉
蛋白粉是一种较为廉价的补充蛋白质的一种方式，它跟人们平常吃鸡蛋和牛奶补充的蛋白质并没有什么差别，甚至其价格还要比牛奶便宜，不过缺点就是只能单一的补充蛋白粉，其他的营养元素是补充不了的。
牛奶
牛奶中的蛋白质含量也还不错，平均每100ml牛奶中就含有3.2g左右的蛋白质。此外牛奶中其他的营养元素也很均衡，非常适合每天吃早餐时来一杯。
鸡蛋
鸡蛋是人们餐桌上很常见的东西，它蛋白质含量高，人们吃过以后转化率也高，是人们补充蛋白质最方便快捷的一种选择。
蚂蚱
蚂蚱在秋天稻谷成熟时到处都能看得见，其实这种昆虫的营养价值非常的高，将蚂蚱直接油炸后味道十分的鲜美，简直比一般的肉都要好吃。
水蜈蚣
水蜈蚣是云南的特色菜，它生长在清澈的小溪当中，喜欢多在石缝当中，在受到惊吓后会缩成一团，他除了头部比较坚硬以外其余的部位都十分的柔软可口。
竹虫
竹虫一般生活在竹子和坚硬的木头中，它全身泛黄通透，自从被人们发现其蛋白质高、营养价值丰富后就有很多人找来做下酒菜，后来还衍生出了人工饲养竹虫这个职业。
蚕蛹
蚕蛹相信有很多人都吃过了，油炸蚕蛹这道菜无论是在南方还是北方都很有名，其蛋白质含量高，口感酥脆，十分的好吃。
哪种食物属于优质蛋白质31、鸡蛋。
鸡蛋是我们生活中非常常见的一个食物了，它所含有的蛋白质含量较高。每个鸡蛋内含有的蛋白质约在6克左右，除了蛋白质以外，鸡蛋内还含有丰富的维生素、矿物质以及健康的脂肪，是我们日常补充营养的一个理想选择。
2、坚果。
生活中一些常见的坚果内含有的蛋白质含量也较为丰富，如杏仁、开心果、腰果以及核桃等，富含丰富的'氨基酸、蛋白质等，除此之外，坚果内含有的抗氧化剂、不饱和脂肪酸以及纤维素也都对我们的健康比较有利。
3、肉类。
肉类也是含有蛋白质很丰富的食物，它可以有效的补充我们体内所需的很多氨基酸以及其他的蛋白质，动物的蛋白质价值相比较于植物性的价值要高一些，在生活中可以适当吃一些牛羊肉等肉制品，这些肉类内含有的蛋白质更加容易消化，并且氨基酸种类较为齐全，可以补充我们体内所需的多种营养元素，尤其是对于蛋白质的补充。
蛋白质对身体有哪些作用？
首先，我们需要来了解蛋白质对于我们身体的作用，蛋白质是构成人体组织、细胞的成分，它可以维持我们细胞的生长、更新以及修复。
从某种程度上来讲，蛋白质是一切生命的物质基础，当体内没有了蛋白质，就代表着没有生命，我们体内的每个组织都是由蛋白质构成的。我们体内的细胞非常的多，数量高达百兆亿，是我们体内最小的单位，它们一直处于不停息的新陈代谢中，这些细胞的更新换代，都需要蛋白质的摄入、吸收以及利用才能很好的维持。
并且，蛋白质也是维持我们体内各个器官生理活性的一个重要物质，对于我们的健康而言非常的重要。
当身体缺乏蛋白质的时候，会导致儿童发育迟缓、骨骼的生长受到影响，且会导致营养不良、贫血以及免疫力下降等一系列的问题出现，在缺乏蛋白质的情况下，体内的新陈代谢也会受到较大的影响，导致各个器官的正常功能受损。

###其它资料参考### 优质蛋白食物有什么
优质蛋白食物有什么，蛋白质是人体不可缺少的物质，如果体内缺少蛋白质，要及时补充。减体重时，如果蛋白质摄入不足，肌肉量减少等因素都会导致基础代谢率降低，最后反而容易变胖。
优质蛋白食物有什么11、鱼肉：鱼肉本身的脂肪含量低，是优质的动物蛋白，提高肌肉的合成速度。健身想要肌肉长得越多，你需要越多蛋白质。所以多多吃鱼还能让你变聪明，提高记忆力，老人小孩都可以吃。
2、鸡蛋：蛋类是很便宜的食材，而蛋白含量是最丰富的，还易被人体吸收，健身后来一颗鸡蛋可以迅速补充蛋白，促进肌肉恢复。加餐的时候来一颗鸡蛋，让肌肉练得更快哦。
3、瘦牛肉：牛肉血红蛋白铁，脂肪量低，蛋白质含量很高，牛肉还含有不少矿物质等，味道鲜美，是“肉中的骄子” 。健身的人可以选择牛腿肉，是属于瘦牛肉，脂肪少，不会变胖。
4、大豆：大豆里含有优质的植物蛋白，有植物肉的美称。多吃大豆类食物可以让你变白，皮肤变好，与肉类想必，大豆类食物的胆固醇含量低，还能补充蛋白。
5、黑芝麻： 100克黑芝麻的蛋白含量达21.9g，促进身体吸收蛋白增肌。黑芝麻中富含维生素E，能让皮肤变紧致，身材线条显得好看漂亮。黑色芝麻还有助于黑发、养肾。
优质蛋白食物有什么2日常生活中可以补充蛋白质的食物有:
1、动物的奶制品：如牛奶、羊奶等。
2、各种牲畜的肉类：如牛肉、猪肉等。
3、各种禽类的肉类：如鸡肉、鸭肉、鸵鸟肉等。
4、各种鱼类包括深海鱼类均含有丰富的蛋白质：有贝类，如牡蛎、贝壳等。
5、富含植物蛋白质的食物：比如黄豆、黑豆以及豆制品中的豆腐、豆干，还有瓜子、核桃、杏仁等也含有蛋白质。
优质蛋白食物有什么3增加蛋白质的菜谱有哪些
一、牛排烹调范例
牛排材料做法：为了品尝到肉类的原汁原味，仅简单以盐、胡椒调味即可。
1. 牛排用牛肉2片（400g），用刀把肉筋划开后，在室温下放置15-20分钟。
2. 花椰菜1/2个（120g）分切后川烫，番茄（1颗）切成扇形备用。
3. 将牛肉撒上少许盐、胡椒，于平底锅内加入椰子油一大匙，以大火热锅油煎。呈现金黄色后翻面，待两面均呈现焦糖色即可关火，盖上锅盖闷5-7分钟。盛盘后添入步骤 2 的材料，摆盘即完成。
肉类的'选择方法：
无论使用牛肉、猪肉或鸡肉皆可，牛肉含有丰富铁质及锌，猪肉富含维生素B，而鸡肉则含有充足的维生素A ，也建议可多吃铁质及叶酸含量丰富的肝脏。
烹调法：避免以偏甜的方式调味，用盐、胡椒简单提味较佳。
推荐菜单：牛排、涮肉片、油煎、烤牛肉、盐味烧肉、蔬菜炒肉片、姜烧肉片、美式肉饼等。
二、鱼类烹调范例
富含Omega-3脂肪酸的三文鱼，非常适合搭配柠檬及椰子油。
材料及做法：
1. 三文鱼2片（300g），擦干多余水分，撒上些许盐及胡椒。
2. 将蔬菜嫩叶40g放入水中，让口感更清脆爽口，捞起后沥干水分。
3. 在平底锅内加入椰子油1/2大匙，以中火热锅油煎三文鱼。鱼肉呈现焦黄色即可翻面，煎熟后盛盘，添入步骤2的材料，摆盘即完成。
4. 制作酱汁。以中小火加热平底锅，加入柠檬汁、白酒各1大匙煮滚后，慢慢加入椰子油2大匙并以打蛋器搅拌均匀。以少许盐及胡椒调味后，淋在步骤3上即完成。
鱼类的选择方法：
建议可选择富含Omega-3系脂肪酸的青背鱼，如：三文鱼、青花鱼、沙丁鱼、鲔鱼、鲣鱼等。
烹调法：可生食、炖煮、烧烤等。由于油炸会使得重要的油脂流失，因此不建议如此调理。
三、鸡蛋烹调范例
鸡蛋是优良的蛋白质来源，也适合与肉类、蔬菜一起拌炒。
材料及作法：
1. 将干黑木耳3g泡水还原，去除蒂头；韭菜1/2把，切成约 3-4cm长。
2. 打2颗蛋加一小撮盐后搅拌均匀，在平底锅内加入椰子油2小匙后热锅，倒入蛋液拌炒，呈半熟状态时先将蛋倒出。
3. 在步骤2的平底锅内加入椰子油2小匙，洒一小撮姜末以中火加热，将120g猪肉切成小块投入拌炒。待肉片变色，加入黑木耳，以酱油、蚝油各1小匙、酒1大匙、鸡高汤粉1/2小匙拌炒后，再加入韭菜段充分拌炒，最后将步骤2的蛋倒入拌炒均匀。
鸡蛋的选择方法
除了维生素C之外，鸡蛋几乎囊括所有营养成分，是营养均衡的优质食物。含糖量低，适合生酮饮食，每日建议摄取量为1-2颗。
烹调法：不建议偏甜的厚煎玉子烧。
四、肉类大豆制品烹调范例
炖煮时以清爽的盐味为主，不使用砂糖、酱油。
材料及做法：
1. 将一盒嫩豆腐纵向对切后再切成4-5片，将两枚高丽菜切成容易食用的大小，香芹两朵细切。
2. 在锅内放入鸡高汤粉1小匙、清水200ml、盐1小匙、大蒜片数片（约10g）后加热。
3. 煮滚后将豆腐整齐放入并盖上锅盖，炖煮2-3分钟。摊开火锅猪肉片120g一片一片放入锅内并捞起浮渣，盖上锅盖后以小火焖煮5分钟。加入高丽菜、香芹，待高丽菜煮软后即可熄火。
不爱吃肉的人：高龄者或女性当中有很多人不爱吃肉，那么不妨搭配大豆制品，就能吃得清爽健康。
烹调法：炖煮或做成锅物等。炖煮时请避免使用砂糖或偏甜酱油，仅以盐调味。可以吃到许多蔬菜的锅物料理也是推荐的烹调方式，但要避免使用甜味酱料。
五、大豆制品烹调范例
将两种具有独特风味的食材加以组合，味道互补更好入口。
材料及做法：
1. 韭菜1把，稍微川烫后，切成约莫2公分长。
2. 纳豆2盒，加入酱油1大匙搅拌后，再放入韭菜拌匀即可。
豆制品选择方法：
在豆制品中，最建议摄取的食材就是纳豆了。纳豆是发酵食品，容易吸收大豆的营养成分，膳食纤维也很丰富，而且纳豆菌还有益生菌效果。
加热会减弱纳豆黏性，不加热的冷食方式更能提高发酵食品的效果。

###其它资料参考###说是在减肥的时候在多吃些优质蛋白的食物，那么优质蛋白的食物有哪些呢？优质蛋白是什么意思?
优质蛋白是什么意思
优质蛋白是指食物中的蛋白的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式比较接近，容易被吸收利用，含有的必需氨基酸比较多。这种蛋白在平时的饮食当中，动物性蛋白，如鱼肉、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都属于优质蛋白，此外在植物蛋白当中，大豆的蛋白质也属于优质蛋白。在平时的饮食当中，每天要适量的进食一定量的优质蛋白，对于人体的健康有重要的作用。
优质蛋白食物有哪些
高蛋白的食物首先一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼虾等动物蛋白。还有一类是黄豆、青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、核桃、松子等干果类的植物蛋白。由于动物蛋白质所含的氨基酸的种类和比例比较符合人体的需要，所以动物性蛋白质比植物性蛋白质营养价值要高。蛋白质是生命的物质基?。挥械鞍字示兔挥猩?。
优质蛋白为什么能够减肥
因为减肥是需要一定的运动量的，需要靠身体的能量摄入量小于消耗量。
运动的时候，身体的肌肉细胞会损耗一些，同时也会消耗一些脂肪细胞，摄入的优质蛋白就是为了修复损伤的肌肉细胞，从而提高身体的新陈代谢水平。
肌肉含量高的人，即便坐着不运动，身体的代谢水平也比较胖的人高，比他们消耗更多的能量，吃进的食物往往直接供能，而不是转化为脂肪储存。
所以，减肥的同时，要练出足够的肌肉来提高新陈代谢能力，同时注意蛋白质的补充。
优质蛋白和劣质蛋白的区别
劣质蛋白也称不完全蛋白,这类蛋白质所含的必需氨基酸种类不全,数量不够充足,比例也不适当,是既不能维持生命也不能促进生长发育的一类蛋白质。这类蛋白不易被人体吸收利用,而且会增加肝脏的代谢负担。
###其它资料参考###1、含有优质蛋白质的食物包括动物性食物和大豆类的植物性食物。在动物性食物中，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼虾等水产品类食物中含有优质蛋白质。在植物性食物中，豆腐、豆浆、豆腐脑、豆制品等食物中含有优质蛋白质。
2、鸡蛋的蛋白质是动物蛋白质中质量最好的，它好消化，吸收利用率能达95%以上。研究得出，“好的蛋白质”都应该有这些特点：每100克食物中含10-20克蛋白质，并且不超过15克脂肪。总体来说，肉类蛋白比植物蛋白更容易吸收和转化。因此，除了蛋类之外，肉类也是很好的蛋白质来源。
###其它资料参考### 哪些食物属于优质蛋白质
哪些食物属于优质蛋白质，蛋白质是人体不能缺少的物质，若是缺少了蛋白质，身体抵抗力下降，容易患上各种疾病。缺少蛋白质的人，可以吃这些食物。下面分享哪些食物属于优质蛋白质！
哪些食物属于优质蛋白质11、鸡蛋
鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，其氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。
2、牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。由于牛奶是液态食物，水分含量高，因而蛋白质含量只有3% 。但是一方面牛奶必需氨基酸比例接近人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等，酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。
3、鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%至22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n—3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40至75克。
4、虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%至23% ，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
5、鸡肉
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中还含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
6、鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16%，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，且钾含量也较高。
7、瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在20%以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
8、瘦羊肉
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般也较高。
9、瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的.重要来源。猪肉中还含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40至75克。
10、大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%至40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外，大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
哪些食物属于优质蛋白质21、奶及奶制品
奶类是哺乳动物哺育下一代的专属产品，富含优质蛋白质、钙、维生素等，无论牛奶、羊奶、马奶还是骆驼奶，都可以。喝奶腹胀腹泻的人，可以选择喝酸奶、吃奶酪等发酵乳制品。建议选择蛋白质含量大约2.3克/100的液态奶，不要选择蛋白质在1%左右的乳饮料。我家早餐几乎都有奶及奶制品的出现，主要是因为它直接就可以引用，不需要烹调，或者简单加热即可食用，很方便。
2、蛋类
蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，都是优质蛋白质的来源，还可以提供卵磷脂、DHA等营养，而且蛋类的氨基酸比例非常适合人体，可以称得上是“完美食物” 。蛋类也很容易烹调，煮、蒸、炒都可以快速出品，大大缩短了做早餐的时间。每天早餐一个鸡蛋，在增强免疫力、增加饱腹感、提高记忆力等方面有显著提升。
3、肉类及海鲜
包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼、虾等的肉，都可以提高丰富的优质蛋白质，考虑到早餐食用方便的问题，建议这些肉类最好提前处理好，比如周末或者晚上煮熟，冰箱冷冻保存，早上稍稍微波炉加热就可以吃，比如肉酱、卤肉、肉丸等。
4、豆制品
这里的豆制品包括豆腐、豆干、豆腐皮、纳豆、豆腐脑等，不太建议早餐喝豆浆，主要是豆浆的营养素密度偏低，尤其对于正在上学的孩子来说，蛋白质质量和含量不如牛奶，钙含量更是仅为牛奶的1/6左右，远远起不到补充蛋白质补钙的作用。

###其它资料参考### 食欲中哪些属于优质蛋白质
食欲中哪些属于优质蛋白质，对于蛋白质这一个名词，许多人都不陌生，而且在日常生活中的饮食也能摄入不少的蛋白质，作为人体最主要的营养成分之一，那么食欲中哪些属于优质蛋白质呢
食欲中哪些属于优质蛋白质1第一名：鸡蛋
鸡蛋的蛋白质含量达到10%，非常优质，其类型和氨基酸构成比例堪称完美。当被人体消化吸收后，可以补充身体能量，促进生长发育，提高睡眠质量等作用。
建议：每天应吃入25g~50g的鸡蛋，平均相当于一只。
第二名：牛奶
牛奶和鸡蛋一样，都是很重要的蛋白质食物来源。而且牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等，饮用起来也是十分方便。
建议：每人每天摄入300g液态奶，一瓶大约250毫升牛奶左右。
第三名：鱼肉
鱼肉不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质，其蛋白质含量约为15%~22%，为人体提供每天所需的蛋白质及维生素等。
除此之外，鱼肉中的EPA和DHA这两个物质堪称“脑黄金” ，对大脑生长发育起到促进的作用，尤其是小孩和老人，日常更要多吃鱼肉。
建议：一周两到三次吃鱼，还有助于预防心血管疾病。
第四名：虾肉
虾算是十分常见的海产品，且其肉质松软，易消化，蛋白质含量在为16%~23%，和禽肉相比，脂肪含量少，且多为不饱和脂肪酸。
虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，多吃点虾对身体十分好。
建议：每日摄入虾肉或其他海产品为40~75克，即摊开后半个巴掌大小。
第五名：鸡肉
每100克鸡肉就含有20.9克蛋白质，可以作为不错的优质蛋白来源，尤其在疾病状态下容易缺蛋白，可以吃点鸡肉补补身体。
至于鸡汤，虽然很美味，但其蛋白质含量和鸡肉差了16倍左右，而且嘌呤、脂肪含量非常高，三高人士就不要喝了。
建议：每日禽肉摄入量为120g~200g，摊开后是1.5个巴掌大小。
第六名：鸭肉
鸭肉属于白肉，比红肉的脂肪酸组成更健康。和鸡肉相比，营养价值相仿，脂肪含量会稍微高，蛋白质相对略低。
鸭肉里有15%左右的蛋白质和多种B族维生素，可以帮助身体补充优质蛋白质和多种微量元素。
建议：鸭肉同样是禽肉，摄入量和鸡肉相等，每天建议吃8片鸭肉。
第七名：牛肉
每100克牛肉含有22.2克蛋白质，而且牛肉中的氨基酸组成与人体需要接近，人体十分容易吸收。
另外吃一块牛排（大约100克），就能满足女性每日铁需求的22%左右，是很好的补铁来源。
建议：牛肉含有一定量的脂肪，不能吃太多，一天最好不要超过40克。第八名：瘦羊肉
羊肉是健脾温中、补肾的食物，它比猪肉的肉质更细嫩，脂肪和胆固醇的含量更低。冬季时吃羊肉，能起到温补、防寒的双重作用。
建议：羊肉食用过多容易上火，一周最好吃2~3次，每次不超过50克。
第九名：瘦肉
瘦肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙等营养成分，贫血、常头晕、阴虚不足、营养不良的人最适合食用。
建议：瘦肉每日摄入量为75g，太多也容易长胖哦。
第十名：大豆
大豆拥有丰富的植物蛋白，向来都有“低脂、高蛋白”的特点，其富含的多种氨基酸与动物蛋白相似，能够满足人体的需求，也容易被吸收消化。
建议：每日摄入量为40g左右。
食欲中哪些属于优质蛋白质2鸡蛋
鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。
牛奶
牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3% 。但是牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质；而且牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。
奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。
鱼肉
鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。
虾
虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。
鸡肉
鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于人体消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶性维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对人体发育具有重要作用。
鸭肉
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。
瘦牛肉
瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。
瘦羊肉
瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的成人必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品，人体吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的'含量与其他肉类相比一般较高。
瘦猪肉
瘦猪肉的蛋白含量大约20%，必需氨基酸组成与人体需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶性维生素。建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。
大豆
大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。
大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。
食欲中哪些属于优质蛋白质3猪、牛、羊等红肉；鸡、鸭等禽肉，动物瘦肉是重要的优质蛋白来源。动物内脏也富含优质蛋白。水产品，鱼类、虾类、贝壳类以及螃蟹等都是优质蛋白食物。蛋白质是人体不可缺少的三大营养物质之一，几乎所有生物行为都有蛋白质的参与，蛋白质也是人体细胞的重要组成成分之一。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

###其它资料参考###1、鱼类：在所有的动物蛋白质中，鱼类所含的蛋白质最好。容易被人体吸收利用。
2、瘦肉,牛奶,蛋类：这几种食品中的蛋白质包含8种必需氨基酸，含量较高，且各种氮基酸的比例恰当，极易吸收。
3、大豆蛋白质：在所有的植物类蛋白质中，大豆蛋白质是最好的。从中得到的蛋白质能很大程度上满足人体需求。
4、芝麻：在其它植物性食品中，芝麻中也含有优质蛋白质，且芝麻能搭配多种食材，拌菜、做粥品都是不错的选择。
5、葵花子：除了上述食品外，葵花子也富含优质蛋白质，葵花子既可以作为零食食用，也可以做成各种糕点和其它食品。是不错的选择。
6、优质蛋白又叫做这个高生物价蛋白，它是指蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比例符合人体蛋白质氨基酸的比率，产生的这个代谢产物比较少，在食物中的蛋白质的含量更合适于人体的，就算作优质蛋白，越容易被人体吸收利用的蛋白质，被称为优质蛋白质。
###其它资料参考###优质蛋白质从营养学角度上来讲主要是要符合三个条件：1、必需氨基酸的种类要齐全；2、必需氨基酸的比例一定要合适；3、必需氨基酸的数量一定要充足。达到这三个条件的蛋白质的氨基酸的模式，与人体蛋白质的氨基酸模式最为接近，能够更好的被机体代谢、吸收和利用。优质蛋白的代表性的食物就是奶类、蛋类、肉类、鱼类和大豆类的食物，这几类食物当中含有的蛋白质称之为优质蛋白。
优质低蛋白质饮食：所谓优质，牛奶蛋白是最好的，其次是鸡蛋、禽蛋蛋白；再其次是鱼类蛋白、瘦肉蛋白；植物蛋白为劣质蛋白，比如豆制品、日常的馒头、米饭所含的蛋白。
优质低蛋白饮食
应选择高生物价蛋白质，主要是动物蛋白，鸡蛋、牛奶、肉、鱼等，如一个鸡蛋和200ml牛奶或两个鸡蛋和100ml牛奶，相当于12～15g优质蛋白，其余蛋白由鱼肉补充。
低蛋白食物
(1)肉类：烤煮牛肉、牛肝、羊肉、鸡肉。
(2)鱼类及其它海产品：鲤鱼、鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎。
(3)蔬菜：芦笋、茄子、鲜扁豆、莴苣、豌豆；土豆、菠菜、南瓜、西红柿、卷心菜、花椰菜、黄瓜、绿辣椒、胡萝卜、白箩卜。蛋白质含量约1% 。
(4)水果：所有的水果及果汁(新鲜的、罐装的或冰冻的均可) 。
(5)乳制品：脱脂牛奶(鲜奶或奶粉)、人工奶油、家用奶酪。
(6)面包和谷物等：大米、面包、通心粉、咸苏打饼干、玉米粉。其中蛋白质含量约9%
(7)调味品类：蜂蜜、果酱；番茄酱、生姜

什么是优质蛋白质食物

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