西兰花拌菜的油怎么做
西兰花凉拌菜的做法？
凉拌西兰花的做法：
1备好西兰花、胡萝卜 。2西兰花用手掰小块 。3西兰花过热水淖一下 。4胡萝卜切成滚刀块，过热水淖一下 。5西兰花、胡萝卜放到一起添加香油、盐、味精调匀 。
凉拌西兰花的汁调的方法是：直接将蒜、姜、葱花放入备好的碗中，加入少许盐、香醋、香油、生抽，加入已炸好的干辣椒末，这样凉拌西兰花的汁就调好了 。
凉拌西兰花制作工艺是：在做凉拌西兰花的时候，西兰花掰成小朵洗干净后用淡盐水浸泡10分钟，西兰花入煮锅焯水 。要用淡油盐水焯西兰花，这样既可以让西兰花的颜色漂亮 。
也可减少营养流失，西兰花焯水后捞出放在冷开水中过凉 。碗中加盐、白糖、白醋、生抽，加些亚麻籽油搅拌均匀成料汁，西兰花过凉后沥干水，沥干水的西兰花放到容器中，淋入料汁，搅拌均匀装盘，撒些白芝麻即可享用 。
西兰花煮多久能熟：
西兰花有老有嫩，所以也很难说煮多久算熟了，只能凭经验了，大概煮沸后再烧五六分钟吧 。所谓抄一下，就是将西兰花放到沸水中煮沸几分钟，再捞出来 。
要水沸后放进去，也不能久煮，否则菜会黄的 。根据个人的经验来看，水开后，喜欢吃硬的话2-3分钟就可以了，喜欢吃软的话煮5分就好，建议不要煮太久，过久的话西兰花的颜色就会变，同时营养也会大量丢失 。
###其它资料参考###香油可以 ， 因为香油可生食，而且生产工艺基本以压榨为主，而现在市场上大部分油类以有机溶剂萃取为主，压榨相对较少，生产中会残留有害物质，要以加热予以挥发 。
而压榨的比如菜油中含有芥酸等对人体有害的东西 ， 所以家里用过菜油的话，肯定知道加热菜油，油中起泡都汇聚到锅中一块时，最后消失分解掉时，才可以把菜下锅 ， 油中的泡状物就是有害物质 。压榨的生豆油中含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，应予以加热处理 。
所以凉拌菜宜选用压榨的 山茶油、橄榄油、芝麻油（也就是香油） ， 或者是专门的色拉油 。
###其它资料参考### 西兰花凉拌怎么做好吃法窍门
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门，西兰花是一种营养价值非常高的蔬菜，虽然和花菜长得很像，但是蛋白质的含量却是菜花的几倍，可以提高人体免疫力，以下分享西兰花凉拌怎么做好吃法窍门
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门1【具体操作】
洗净的西蓝花一棵 ， 先去掉根部 ， 再切成小朵，放在盘中备用 。
胡萝卜一根，削去外皮，切成斜段，改刀切成菱形片 ， 和西蓝花放在一起 ， 用来配色 。
蒜子几粒拍扁 ， 切成蒜末；小米椒3个切成细圈，一起放入小盆中，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒 。
到这一步，食材就准备好了 。
起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油增加食材的亮度 。
水开后，下入西蓝花和胡萝卜 ， 用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用 。
准备一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克 ， 生抽5克，香油3克 ， 用筷子搅拌，化开调料 。
倒入西蓝花和胡萝卜，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，就可以装盘食用了 。
好了，这道清脆爽口的凉拌西蓝花就做好了 ， 色泽碧绿，口感非常的爽脆，吃起来很清爽适口，酸酸甜甜很开胃 。
我们的餐桌不仅要有大鱼大肉，也经常来点爽口凉拌菜，荤素搭配营养高，清爽解腻肠胃好 。
【西兰花拌菜的油怎么做】
下面是所用到的食材和调料：
食材：西兰花，胡萝卜，蒜子，小米椒
调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，生抽，香油
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门2蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门
步骤一：先将西兰花切成小块，将大蒜切成蒜末 。将西兰花焯一下水，在水中加入适量的盐和油，焯水时间控制在两分钟左右 。
步骤二：将蒜末用油炸香，放入生抽 ， 盐，糖和醋 ， 搅拌均匀 ， 让糖盐溶化 ， 将调好的酱料直接倒入西兰花中，搅拌均匀即可 。
小窍门
1、西兰花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留 。
2、焯西兰花的水中加盐和油 ， 可以让西兰花颜色更鲜艳 。
3、西兰花煮水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养 。
耗油蒜蓉西兰花的做法
步骤一：将西兰花切成小朵，大蒜切成蒜末，然后将西兰花放在盐水中浸泡半个小时 。
步骤二：锅中烧开水 ， 放入适量的盐 ， 水沸腾后放入西兰花，若想营养价值高 ， 只需要煮2分钟，要是想吃软一些的 ， 时间可以稍微延长一些 。
步骤三：凉油时就往锅中加入蒜末 ， 小火煸到一半金黄时就可以倒入蚝油和生抽，快速翻炒均匀，然后马上倒入沥好水的西兰花，如果沥水不是很彻底，锅里的'汤汁比较多可以适当用水淀粉淋个芡汁 ， 按照以上介绍的耗油蒜蓉西兰花的做法自己在家也能做出来 。
以上就是关于蒜蓉西兰花的做法凉拌窍门，耗油蒜蓉西兰花的做法的相关介绍，很多人都不吃西兰花梗，但是西兰花梗也是可以食用的，将西兰花梗上的皮削去，焯一下水，一样可以按照上面的方法进行凉拌，可按照个人喜好加入适量的辣椒油 。
西兰花凉拌怎么做好吃法窍门31、西兰花营养分析
食疗功效：性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症 。
一、防癌 。与花椰菜、球芽甘蓝、白萝卜和卷心菜等十字花科蔬菜一样，西兰花具有抗癌和提高免疫力的作用 。
二、降脂 。西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道垃圾 ， 降低胆固醇水平，控制血脂 。
三、减肥 。西兰花富含膳食纤维，有益消化 ， 防止便秘，降低血糖，防止过量饮食，进而达到减肥的目的 。
四、护心 。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可预防血管损伤 ， 保护心脏 。
五、抗氧化 。西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂 。
六、防过敏 。研究发现，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危险 。
七、强骨骼 。西兰花含有丰富的钙和维生素K ， 这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用 。
2、西兰花做法指导
1、西兰花品质柔嫩，纤维少 ， 水分多，风味比花椰菜更鲜美 。西兰花主要供西餐配菜或做色拉；
2、菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药；
3、吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收；
【选购】选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸 ， 整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品 。
3、吃西兰花的注意事项
（1）烹饪西兰花要注意
1、不能过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄 ， 这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，最好通过蒸或微波炉来加热 。
2、西将不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜 。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收 。
3、如果你对这些蔬菜里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪的过程中加入酱油、柠檬汁或醋之类的东西 ， 或是出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或是果酱，让调料的味道稍重一些，来掩盖掉你不喜欢的苦味 。
4、烹饪过程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心脏的活性成分，香料中则含有大量抗氧化剂，同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失 。
（2）西兰花禁忌
1、西菜花与维生素Ki相克 。菜花含有丰富维生素C，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用 。
2、西菜花与牛肝相克 。牛肝中含有丰富的铜、铁离子 ， 极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用 。
3、西菜花与黄瓜相克 。菜花中含有丰富的维生素C，而黄瓜中含有维生素C分解酶，故不宜同食 。
4、西菜花与洋地黄相克 。如菜花、大豆、菠菜、榨菜等，如果在服用洋地黄时食用这些食物过多，会造成药物药效降低 。
###其它资料参考###凉拌西兰花家常做法如下：? 用料?? 西兰花?一个；鲜酱油?一瓶；葱蒜?少许? 具体做法如下： 步骤?1：?西兰花洗净，切小块，西兰花的梗去皮切成小块或片也可以吃 步骤?2：?锅里加水烧开，放一两勺盐，和一点儿色拉油，然后把西兰花焯水，放油和盐是让西兰花入味，更绿更脆一些 。步骤?3：?把焯好的西兰花放凉水里过水 ， 大概两到三遍让西兰花彻底凉透 。步骤?4：?把凉的西兰花放帘子上控水 。步骤?5：?味极鲜酱油，糖，醋少许 。步骤?6：?盆里放蒜末，葱末，糖，醋，鲜酱油，拌匀就可以了，糖醋味道根据自己口味调整 。步骤?7：?简单美味的凉拌西兰花完成了?！ 营养价值： 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面 ， 主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等 。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍 。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多 。
###其它资料参考###用料
西兰花适量
生抽适量
盐现磨海盐
橄榄油几滴
胡椒粉现磨
鸡精少量
西兰花拌菜的做法
1. 西兰花焯水 沥干
2. 生抽 盐 橄榄油 胡椒 鸡精 拌匀即可
###其它资料参考### 凉拌菜的家常做法
凉拌菜的家常做法，凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，根据红油的分类添加合适的红油，然后再进行加工和焯水处理 ， 拌一拌，一道好吃的凉拌菜的家常做法就做好了，以下分享凉拌菜的家常做法 。
凉拌菜的家常做法1拌凉菜菠菜的做法
1、生活中拌凉菜菠菜的`做法
原材料：鲜西兰花750克 ， 食盐、鸡精、葱丝、姜片、麻椒油、芝麻油各适当 。
生活中拌凉菜菠菜的做法流程以下：
1、将西兰花择去黄叶，割开 。自来水清理去细沙，捞起来沥干水分 。
2、锅内引入冷水，烧开，放进西兰花炸软 ， 捞起来放凉水内太凉，挤净水份，放碗内加食盐、鸡精、姜蒜丝翻拌 。
3、锅清洗 ， 放进少量芝麻油，用小火烤至五、六成热时 ， 添加麻椒爆锅出香气，捞起来麻椒无需 ， 将麻椒油淋浇在碗内西兰花上 ， 用盘遮住捂一会儿解开，装进盘里即成 。
拌凉菜菠菜的做法2、虾皮拌凉菜菠菜的做法
主要材料：虾米音乐30克，西兰花500克，
调味品：盐3克 ， 醋10克，芝麻油5克，鸡精2克
虾皮拌凉菜菠菜的做法流程以下：
1、将虾米音乐用小水泡发清洗备用；嫩西兰花清洗，切割成3公分长的段 ， 放进开水锅内焯透 ， 捞入凉白开水内太凉，取下控干水份；食盐、鸡精、醋和芝麻油同放一碗调理成味汁 。
2、西兰花放进盆中 ， 撒上海市米，浇进味汁，翻拌即成 。
拌凉菜菠菜的做法3、花生仁拌凉菜菠菜的做法
原材料：西兰花，花生仁，生抽酱油 ， 白醋 ， 糖少量，盐，蒜，芝麻油 。
花生仁拌凉菜菠菜的做法流程以下：
1、花生仁放进锅中文火炸香炸好，放凉，蒜切末儿；
2、锅中加水，放少量食用油和盐 ， 西兰花放进开水中焯熟，再放进冷水中太凉，控干水份；
3、西兰花断开儿，加生抽酱油、白醋、白砂糖、盐、蒜泥儿、芝麻油调拌匀称，再撒进花生仁就可以 。
凉拌菜的家常做法2凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴 。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的 。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊 。
生拌紫甘蓝
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道 。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生 。
一、拌卷心菜
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段 。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度 ， 沥去水放在碗中 。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好 。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋 ， 做成糖醋味卷心菜 。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜 。
二、拌绿豆芽
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软) ， 捞出控去水黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好 。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝 。
特点: 新鲜味美 ， 富有营养 。
三、黄瓜拌虾片
制法: 将对虾脱皮 ， 入开水锅里煮熟，捞出晾冷把黄瓜洗净，直刀切成半圆片青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用 。这时将冷虾推切成片 。再行装盘和调味 。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好 。
特点: 鲜艳美观 ， 清香利口 。
四、韭黄拌干丝
制法 将韭黄洗净 ， 下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精 。另将香干切成丝 ， 撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成 。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香香干柔韧，味爽口
麻酱豆角
五、麻酱拌豆角
制法: 把豆角抽筋 ， 折断，洗干净 ， 在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里 。再把芝麻酱用冷开水调成糊状 ， 把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘 。
特点: 颜色翠绿，香味可口 。
海带拌粉丝
六、肉丝拌粉皮
制法: 先将猪肉洗净 ， 片成片再切成细丝粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下 ， 捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散 。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上 。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成 。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴 。
七、海带拌粉丝
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝 。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入 ， 搅拌均匀，装盘上桌即可 。
特点: 丝长味香，色彩喜人 。
八、拌韭菜
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段 ， 拌上食盐、花椒 ， 放入盆里加盖，腌两三天即可食用 。
特点: 经济实惠，佐饭最宜 。
凉拌菜的家常做法3家常凉拌菜的做法
步骤1
取大盆，生菜洗净，撕成块加入盆中 。黄瓜去皮洗净，切成丝加入盆中 。香菜洗净切段加入盆中
步骤2
粉丝焯水后过冷水
步骤3
控净水分加入到盆中，胡萝卜去皮洗净切成丝加入到盆中
步骤4
盆中加入适量的白糖、盐、醋、蒜碎、生抽等自己喜欢的调味料
步骤5
将所有的食材拌匀 ， 喜欢的可以加点香油或者蚝油或者辣椒油
步骤6
将拌好的凉拌菜装入盘中，端上餐桌，开餐 。
家常凉拌菜的成品图
###其它资料参考### 。
1、材料：西兰花1颗（500克左右），李锦记锦珍耗油20克，天成一味特鲜酱油（或者生抽）10毫升 。
2、西兰花摘成大泡洗朵洗干净（尽量减少养元素流失） 。
3、洗净后再摘成小朵 。
4、烧开半锅清水 。
5、下入洗净的西兰花淖水3分钟 。
6、放入凉开水中，再加入一勺冰块，迅速降温克最大程度保持菜的爽脆 ， 我家是按的净水系统直接使用方便很多 。
7、放入凉开水中，再加入一勺冰块，迅速降温克最大程度保持菜的爽脆，我家是按的净水系统直接使用方便很多 。
8、西兰花凉透沥净水分 。
9、西兰花装盘 。
10、取调料碟加入20克耗油 。
11、倒入10毫升生抽或者天成一味特鲜酱油，放入微波炉加热5秒，使耗油、酱油充分融合 。
12、成盘上桌蘸食，还可以配食烫过的胡萝卜、煮熟的虾仁，搭配随您喜欢 。
