鱼肚怎么做？
鱼肚家常做法如下：
1、准备食材：玉米汤料罐头(玉米羹)1/2罐 ， 鱼肚(鱼鳔)160克，鸡蛋1个，香菜(芫荽)1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉(生粉)1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许 。
2、大葱、香菜洗净切末 。
3、鱼肚用水发开后切成4厘米长细条 。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水 ， 将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用 。
4、煮锅内注入玉米汤料 ， 倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟 。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料 ， 太白粉加适量水调匀 ， 倒入锅中勾芡 。
5、蛋搅打均匀，加入羹中略为搅拌 。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食 。
鱼肚还有一个比较优雅的名字，那就是花胶，可能很多人吃过花胶，但是没有想到它其实就是鱼肚 。下面是我给大家分享的烹饪鱼肚的方法 ， 希望你喜欢 。
烹饪鱼肚的方法一：鱼肚瑶柱粥食材准备
大米适量，鱼肚一个，大骨适量，盐，鸡精，胡椒粉，葱花少许 。
方法步骤
1、将鱼肚洗净后用热水浸泡1晚上
2、瑶柱洗净后用热水浸泡半小时
3、大骨洗净后放入锅中 ， 加水煲煮2小时 ， 取出骨头后放入瑶柱和鱼肚
4、然后再煲煮1小时，加入大米，中火煮至粘稠，放入盐，鸡精，撒入葱花和胡椒粉即可 。
烹饪鱼肚的方法二：牛奶炖鱼肚食材准备
纯牛奶500ml ， 花胶50克，冰糖适量，生姜少许 。
方法步骤
1、将鱼肚用清水浸泡1晚上，然后放入开水中焯烫至软
2、将鱼肚放入炖锅中，倒入牛奶，放入炖锅中隔水炖煮1小时
3、然后加入适量的冰糖调味，焖20分钟至冰糖融化即可 。
烹饪鱼肚的方法三：鱼肚炖鸡食材准备
鱼肚1个，鸡半只，当归适量，枸杞10来颗，姜片适量，葱段，花雕适量，盐少许 。
方法步骤
1、花胶提前一晚用冷水浸泡，然后放入锅中，加入葱姜煮15分钟
2、煮好后将鱼肚剪段，鸡肉也入锅中焯烫5分钟
3、砂锅中水烧开，放入鸡，鱼肚，当归，枸杞，花雕，姜片
5、中火煮开后转为小火 ， 煲煮4小时后加盐 ， 再煲煮15分钟即可 。
###其它资料参考###在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鱼肚2块，茭白3根，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，黄豆酱2汤匙 ， 食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：买回来的鱼肚清理干净，去掉鱼肚里的黑膜，然后冲洗干净血水，再剁成小块，装盘备用！鱼肚建议大家买鲢鱼鱼肚，因为鱼刺较少！
第二步：将生姜一分为二，一半切片，一半拍扁剁碎，大葱切片 ， 大蒜拍扁剁碎，茭白先切片，再切成丝备用！
第三步：将剁好的鱼肚放入汤盆，加入姜末，加入蒜末，加入2汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙淀粉，然后用手抓匀入味，再加入2小勺花生油 ， 再抓匀腌制一会备用！
第四步：起砂锅，放入姜片，葱片小火炒香，炒香之后放入茭白，再翻炒均匀，然后将腌制好的鱼肚，一块一块的放入锅中 ， 然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟！
焖煮20分钟后鱼肚完全熟透之后，揭盖撒上葱花增加香味，即可上桌！这样一道简单美味，好吃又下饭的鱼肚就制作完成了，
###其它资料参考###鱼肚汤做法一，
材料
鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两 ， 盐1茶匙 ， 米酒1大匙 ， 鱼骨高汤1碗
做法
1.鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用；切成，花备用；豆腐切成豆腐丁备用 。
2.取一汤锅，倒入约7分满的水 ， 再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开 。
3.食用前再洒上些许的葱花即可 。
做法二 ， 营养鱼肚汤
材料
1:香菇和姜切片
2:香菇和姜切片
3:葱切成约2英寸长的段
4:打蛋
5:鱼肚出水3分钟
6:??之后取出切成小块备用
7:倒入鸡蛋煎成蛋饼
8:之后切成小块
9:再煮滚一锅水
10:放入鱼肚和猪肉煮5分钟
11:放入香菇和调味料
12:再加入煎好的鸡蛋
13:加入葱和姜 ， 炖煮5分钟
14:即成
做法三，虱目鱼肚汤
材料
"虱目鱼肚 360g","嫩豆腐丁 1盒","姜丝15g","九层塔 适量","盐 1小匙","米酒 1大匙","水 1000㏄","香油 适量",
做法
1:将虱目鱼肚切块放沸水中汆烫，捞出后洗净备用 。
2:取一锅，将1000㏄的水煮沸后，放入虱目鱼肚、姜丝、嫩豆腐丁、盐、米酒，以小火煮至沸腾 。
3:捞除浮末后熄火，最后加入九层塔与香油增味即可 。
4:上桌 。
做法四 ， 凤梨苦瓜鱼肚汤
【鱼肚要煮多久】材料
"鱼肚 1块","苦瓜 1颗","凤梨豆酱 2大匙","破布子酱 2大匙","盐 适量","盐 1大匙","葱 1支","姜 3片","白醋 1大匙","米酒 1大匙"
做法
1:鱼肚洗净，起一锅热水，放入鱼肚与煮料，滚煮约15分钟，捞起备用 。
2:起一锅热水 ， 将鱼肚切片放入 。
3:再放入凤梨豆酱、破布子酱，滚煮五分钟 。
4:放入苦瓜切片，滚煮15分钟 ， 调味后即可完成 。
做法五，胡萝卜鱼肚汤
材料
用料鱼肚150克，胡萝卜100克 ， 料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量 。
做法
1、鱼肚发透，切成片 。胡萝 卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片 。姜切片 ， 葱切段 。
2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸 ， 再用火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成
