虾皮怎样吃？
虾皮是我们常见的一种海产品，它的口感咸香 ， 炒菜做饭都能撒一把来调味 。虾皮本身营养丰富对人体大有益处，那么虾皮怎么吃最有营养呢？
虾皮的家常做法:
做法一：虾皮鸡蛋羹
材料：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许 。
做法：
1、将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) ；
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精；
3、加入少许水，打匀之后放入葱花；
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了 。
做法二：油酥虾皮紫菜汤
材料：虾皮，紫菜 ， 大骨汤 ， 鸡蛋，大蒜 。
做法：
1、将大骨洗净，过开水洗净血污 。
2、加姜片小火熬制2小时 。
3、取适量汤水 ， 烧开 。
4、放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精 。
5、起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可 。
虾皮是我老家的特产，在我们那儿，虾皮是家家户户必备的一种食材 。其实，虾皮就是从大海捞起来的小虾直接晒成干或者用机器烘干的 ， 它具有补钙的效果，也因为味道鲜美，被制作成调料 。
虾皮有哪些做法，除了炒鸡蛋外还有哪些家常做法？虾皮的吃法很多，而且男女老少都非常适合，除了可以炒鸡蛋外 ， 可以凉拌、可以炒、也可以打汤呢 。
如何凉拌？
取一部分的虾皮用清水冲洗晾干，然后放到碗里，加入少许蒜蓉、白醋、白糖 ， 搅拌均匀就可以吃了 。
在制作凉拌青瓜的时候，也可以放一点虾皮进去增加味道 。
如何炒？
虾皮和莴笋干、黑木耳一起炒味道好鲜甜，但是莴笋干和黑木耳要记得先泡发，炒的时候虾皮最后放进去，要不然虾皮变软就不好吃了 。
虾皮和白萝卜一起炒也是非常好吃的，记得白萝卜切片炒，这样容易熟也够入味 。
如何打汤？
虾皮紫菜蛋花汤是我认为最好喝的汤，也是最容易制作的汤，营养丰富味道鲜美，男女老少都适合 。
虾皮西红柿鸡蛋汤也很好喝，方法也一样简单 。
虾皮海带排骨汤也是不错的一道美食 。
另外，虾皮还可以用来煮面条、煮粉丝，哪怕是凉拌、炒、蒸都很适合，可以说虾皮就是一款百搭的食材 。特别是开始添加辅食的宝宝，适当吃点虾皮能够及时补充钙铁锌等微量元素 。
不过，虾皮一次性不要吃太多，毕竟是海产品 ， 自带盐味，吃太多容易口渴也容易影响口感 。
如何选购虾皮呢？
新鲜正常的虾皮有点呈粉色的，如果添加了一些色素的话，那虾皮就是那种大红色，接近大虾的颜色；如果虾皮变成黄色了，那说明虾皮存放的时间比较长了，虽然能吃但影响口感 。
###其它资料参考###虾皮主要是由毛虾加工制成 ， 营养价值高，每100克虾皮含39.3克蛋白质，那么，虾皮应该怎么吃呢?
首先 ， 刚买回来的虾皮可以放在凉爽的地方或冰箱里，而且最好在短期内把它吃完 。虾皮在做菜之前一定要充分清洗 。为什么呢?因为虾皮是晒干的，在晾制时很容易感染黄曲霉菌，而且在运输过程中也容易被其他东西污染 。所以吃虾皮之前一定要把它洗干净 。
如果将虾皮做为配菜，在做菜的时候就放一点，对补钙的作用并不大 。要想起到补钙的效果就要多吃一些，一天最少要吃50克 。钙的吸收要靠维生素D的参与，而虾皮所含的维生素D就很高 。所以可以拿虾皮和一些钙含量丰富的食物一起加工 ， 使人体对钙的吸收更好 。比如说豆腐就非常适合和虾皮一起食用 。
需要提醒爱吃虾皮的人，尤其是老年人，由于虾皮的胆固醇相当高，100克就有738毫克胆固醇，是猪、牛、羊肉的10倍 。有人对虾皮过敏，也不适合吃 。由于虾皮的组织胺比较多，有过敏性疾病者在发作期最好不要吃 ， 否则会使病情加重 。另外，虾皮和红枣也不能一块吃，会发生中毒，它们属于相克食物 。
虾皮
虾皮紫菜汤
原料：虾米、紫菜、腐竹
配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱 。(配料的用量可按口味自定 。)
做法：先制作一碗清汤 。
大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块 。
锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味 ， 加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟 。然后捞去所有香料 。
(平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制 。)
将腐竹用开水泡开，切成细丝 。紫菜、虾米洗净 。
腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了 。也可以加入少许葱或香菜 。[6]
虾皮冬瓜汤的做法
食材：冬瓜、虾皮、姜、细香葱、鸡粉、麻油、植物油、水
做法：
1.主料准备好冬瓜洗净，去皮切片
2.虾皮用水冲洗一下，然后控干备用姜切丝，葱切末
3.锅中放少许油，放姜丝爆香，随后放虾皮 ， 炒至变色
4.放冬瓜一起拌炒，兑入适量清水，煮开
5.等冬瓜煮至软熟后关火，调入少量盐和鸡粉，出锅前淋上麻油，撒上葱花即可
虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒
2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收
3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良 。
###其它资料参考###做法一:麻辣虾皮丁
材料:
花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、干香、盐、糖、酱油、香油、香菜 。
练习:
1.炒十几个辣椒和几个干辣椒 。
2.将腌制好的肉丁放入锅中翻炒 。虾皮洗干净 。然后把香放干 。全部翻炒；
3.用盐/酱油/少许糖调味 。出锅前放点香油和香菜 。
做法:蒜蓉虾皮
材料:
晒虾皮、蒜粉、干辣椒、盐、鸡精、糖
练习:
1.虾皮洗净，大蒜捣碎 ， 干红辣椒切丝；
2.锅里放油 ， 五成热时倒入蒜末和胡椒粉，炒香；
3.用清水翻炒虾米 。用中小火慢慢把虾仁烤干 。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味 。
###其它资料参考###1、清洗虾皮，食用前一定要用清水浸泡10-15分钟，去除上面的化学残留物和部分咸味 。
2、虾皮煮粥，将大米粥和虾皮一同煲粥，煮熟后撒些盐、葱花即可；虾皮煮汤，虾皮和紫菜鸡蛋混合在一起，鲜美无比，加入香菜更加香味扑鼻 。
3、烤虾皮，把虾皮洗净烤干，碾成虾皮末儿，做菜时可把它当味精用，有很好的提鲜效果 。
###其它资料参考###虾皮做法如下：
蒜香虾皮
材料
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝 。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味 。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干 。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可 。
虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，虾皮 ， 鸡蛋，食用油，盐 ， 白糖
做法
1.韭菜摘去老叶 ， 洗净切成1cm长的碎 。虾皮洗净沥干 。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散 。
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖 。
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水 。
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 。
5.锅子烧热 ， 放油烧至大约7成热 。
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅 。
虾皮蒸蛋
材料
鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油
做法
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散 ， 放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀 ， 撇去泡沫 ， 包上保鲜膜 。
2、蒸锅加水烧开 ， 隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出 。按个人口味调入适量生抽、麻油即可 。
土豆虾皮蛋汤
材料
土豆200克，鸡蛋1个，虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、土豆洗净去皮切条 ， 虾皮冲一下 。
2、起锅热油爆香葱姜 ， 煸炒土豆、虾皮、木耳片刻 。
3、放2碗水焖煮5分钟 。
4、徐徐倒入蛋液烧开 。
5、加盐和鸡精调味即可 。
虾皮介绍
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种 。虾皮体小、皮薄 ， 干制后很薄使人感到只是一层皮 。“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 。
###其它资料参考###虾皮怎么吃补钙虾皮可以直接吃吗
一般都是放一小撮油 ， 放入虾皮爆香，加入芝麻 ， 然后放在容器中保存，没事的时候可以当零食吃 。
虾皮补钙是一种很流行的说法，但是并不科学 。原因如下： 1、虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高 。
但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少 。2、虾皮中钙的吸收率要比奶制品低 。
3、虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理 。钙磷比例不合理 ， 影响吸收率 。
扩展资料： 先说说氨味是哪里来的 。氨是蛋白质分解的最终产物 。
蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是 *** 味道的来源 。刚买来的时候没有味道 ， 因为蛋白质还没有严重分解 。
由于虾皮没有干透，在常温储藏过程当中，细菌会大量繁殖，分解蛋白质，产生低级胺类和氨气 。到这个程度 ， 蛋白质的分解已经非常严重了 。
产生低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合 ， 形成强致癌物——亚硝胺和亚硝酰胺 。这些物质是导致食管癌和胃癌发病的重要化学因素 。
虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低、盐分大 。两者缺一不可 。
如果没干透，蛋白质含量那么高的食品，细菌是不会放过它的 。虾皮没有干透，一方面可能是因为海边空气潮湿 ， 另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，商家利润较大 。
建议大家在购买虾皮之后，先好好洗几遍 ， 去掉沙子和蛋白质分解物，也同时能够除去一部分水溶性的亚硝胺和盐 。然后把虾皮放在锅里用小火彻底烘干 ， 再分装放到冰箱中保存 ， 每次取出一袋来吃 。
这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，同时减小了产生致癌物的危险 。参考资料：人民网---虾皮先烘干，再保存 。
虾皮怎么吃,要不要清洗
干吃虾皮需要清洗 。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍 ， 随后再焯一下 。或者，在日光下直接暴晒3~6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。用水泡是最快速有效的好办法 。人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步 。如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了 。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了 。
虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙 。而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥 。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。
虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花 ， 再放些紫菜，用开水一冲，一碗色香味极佳的鲜汤便做成了 。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高 。
虾皮怎么吃,要不要清洗
干吃虾皮需要清洗 。
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，会导致摄入多余的致癌物质 。要趋利避害，具体方法就是，用水多泡几遍，随后再焯一下 。
或者，在日光下直接暴晒3~6小时，也可以达到减少致癌物质的目的 。用水泡是最快速有效的好办法 。
人们吃虾米的时候还记得泡泡，但是吃虾皮的时候就常常忘了这一步 。如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了 。
虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了 。虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙 。
而且，这还能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥 。需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。
虾皮个小皮?。?泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。虾皮的食用方法很多，取一小把虾皮，加点麻油葱花 ， 再放些紫菜 ， 用开水一冲 ， 一碗色香味极佳的鲜汤便做成了 。
家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，用来包馄饨，不但鲜上加鲜，营养价值也很高 。
虾皮怎么吃补钙
虾皮补钙是一种很流行的说法，但是并不科学 。原因如下：
1.虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高 。但是由于虾皮本身的量很小，所以虾皮中钙的绝对数量很少 。
2.虾皮中钙的吸收率要比奶制品低 。
3.虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理 。钙磷比例不合理，影响吸收率 。
基于以上三点，所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法，不太现实 。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量 。进食常规量的虾皮远远不能补充人体所需要的钙量，如果想通过吃虾皮来满足两袋牛奶补充的钙量的话，正常人是完全不能接受的 。
虾皮的吃法,如何吃效果更好？
1、虾皮紫菜汤虾皮紫菜汤是虾皮最常见的吃法，也是最能补钙的一种食用方法，在制作时可以准备适量的紫菜和虾皮 ， 在锅中放水，烧开以后把紫菜和虾皮放入，烧开再加入适量的盐和香油，最后放入葱末和香菜末就能取出食用 。
2、小葱拌虾皮小葱拌虾皮也是虾皮的常见吃法，在制作时可以准备几根新鲜的小葱，再准备适量的虾皮，先把准备好的虾皮用清水洗好，再用开水焯一下 ， 然后取出去掉水分，把小葱切成碎末，与虾皮放在一起加入酱油和香油一起调匀 ， 就能食用 。3、虾皮炒鸡蛋虾皮炒鸡蛋也很好 ， 而且补钙效果也很出色 ， 在制作时可以虾皮洗净，放在碗中 ， 再把鸡蛋磕开到碗中，调匀制成蛋液，然后把小葱切碎，在炒锅中放油加热以后把小葱放入炒香 ， 倒入蛋液炒成块状以后取出装盘即可 。
虾皮怎么吃
有好几种吃法，这些做法你可以试一下
一、虾皮炒冬瓜：
冬瓜500克去皮切片 ， 虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量 。用香油将花椒炸出香味 ， 加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、味精食之 。有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效 。
二、虾皮炒韭菜：
韭菜250克洗净切段 ， 虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适量，用香油将虾皮略炒 ， 加韭菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用 。有开胃健脾、补肾壮阳之功效 ， 适用于食欲不振、阳痿早泄、 *** 稀薄等症 。
三、虾皮拌香菜：
香菜300克洗净切段，虾皮50克，加食盐、香油、味精各适量拌匀食用 。清香爽口 ， 别具风味 。有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效 。
四、虾皮拌青椒：
青椒350克洗净切丝，虾皮60克，加食盐、食醋、香油、味精各量拌匀食用 。有开胃消食、补肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处 。
五、虾皮萝卜丝：
白萝卜250克洗净切丝 ， 虾皮50克，香菜洗净切碎，食盐、香油、料酒、葱段、味精各适量 。先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、香菜炒熟，然后调入食盐、料酒、味精食用 。有消胀、祛痰的功效，治食滞不化，并利大小便 。
【虾皮是怎么吃】 另外，虾皮还可以用油炸脆，做零食吃.还可以在煮汤时放入.
