请问日本绿茶，煎茶这些比起中国绿茶有哪些特点？？
日本绿茶主要为蒸青绿茶干燥方式为烘干也称为烘青绿茶，常见如玉露茶，具有汤色翠绿、香气清高的特点；中国绿茶有烘青绿茶（清香）晒青绿茶（需为大叶种、日晒味）炒青绿茶（栗香）三类相比来讲 中国绿茶种类更为丰富 。另地理纬度、气候差异带来的茶叶多样性是两种茶叶形状、香气及滋味差异的主要原因 。
日本茶历史
还是在唐朝的时候，日本僧人最澄在浙江天台山留学，回国时，不仅将天台宗带到日本，还将茶种带到了京都比睿山 。后来的僧人荣西也在天台山研习佛法并修学茶艺，写成了著名的《吃茶养生记》 ， 记录了南宋时期流行于江浙一带的制茶过程和点茶法，从而被誉为日本的“茶祖” 。而之后的留学僧圆尔辩圆带回了径山茶的种子，种植在自己的故乡静冈县 ， 茶风从此开始流传 。
日本绿茶VS中国绿茶
日本出产的茶叶中过九成都是绿茶，从而使得绿茶的分类极尽细致之能事 ， 依照制法和茶叶生长的位置 ， 细分出各种名称的茶来，而这些茶的香气、味道、口感又各有不同，喝的场合也有讲究 。在制作上，中国绿茶多用炒制杀青，泡出来的茶汤香味突出，茶味浓 。日本茶叶多用蒸汽杀青，再在火上揉捻焙干，或者直接在阳光下晒干，这样的茶色保持翠绿，茶汤味道清雅圆润 。
玉露
作为日本茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高 。在发芽前20天，茶农就会搭起稻草，小心保护茶树的顶端 ， 阻挡阳光 ， 使得茶树能长出柔软的新芽 。将嫩芽采下，以高温蒸汽杀青后 ， 急速冷却，再揉成细长的茶叶 。玉露的涩味较少，反而甘甜柔和 ， 茶汤清澄，有着不食人间烟火的仙气 。
抹茶
抹茶的栽培方式跟玉露一样，同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来 ， 以防叶绿素流失，增加茶叶的滋味 。采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，接着去除茶柄和茎，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末 。抹茶兼顾了喝茶与吃茶的好处，也常用作茶道，此外它浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多的日本料理、和果子都会以之作为添加的材料 。
煎茶
是日本人最常喝的绿茶 ， 产量约占日本茶的八成 。采自茶树顶端的鲜嫩茶芽 ， 首先以蒸气杀青 ， 再揉成细卷状烘干而成 。成茶挺拔如松针 ， 好的煎茶色泽墨绿油亮 ， 冲泡后却变得鲜嫩翠绿起来 。茶味中带少许涩味 ， 茶香清爽，回甘悠长 。一般煎茶的蒸制时间约为30秒 ， 超过30秒的叫做“深蒸煎茶”，茶叶中的苦涩味道会比一般煎茶少 。
番茶
番茶用的是茶芽以下，叶子较大的部分 。此外，除了春天采摘的新叶外，夏秋收采的所有茶叶 ， 不论是茶芽还是较大的叶子 ， 都只能叫做番茶 。茶叶经过蒸汽杀青后，在阳光下晒干或者是烘干 ， 再将茎梗分拣出来 。番茶的颜色较深，因为是大叶茶 ， 茶味偏浓重 ， 所含咖啡因比玉露少，不会影响睡眠 。
1.覆下园
在茶树长出新芽时，于采摘前20天，用布将整个茶园覆盖，遮断日光照射 ， 达到使茶中涩味减弱、甘味提高的方式 。最适合用于制造抹茶及玉露 。
2.露天园
即不佳覆盖面，直接让日光充分照射茶园，使茶中的涩味较强、茶味清爽 。以煎茶、番茶、茎茶、玄米茶作代表 。
煎茶、玉露、抹茶的介绍
以下就日本较著名的煎茶、玉露及抹茶作介绍：
煎茶
目前日本生产的茶中，80%都是煎茶；其味道苦涩、略带甘味、滋味清爽，茶汤为透明的金黄色；其茶叶品质取决于茶叶采摘的时期，以五月立春后第八十八天采的为上等茶，在日本是最普遍的饮用茶 。
玉露
产量并不大，以人工细心处理采茶与制作的过程 。因采摘前的两个星期，需以布盖起，使其培养发芽，故茶叶具有鲜艳绿色，且有柔软、带有甜味的特性 ， 使日本绿茶中的高级品 。
抹茶
也同玉露一般在在发芽时用布这起来，使茶芽更嫩 。只是玉露必须于蒸后，以揉法使其变软；而抹茶则是将茶叶干燥、曲调叶柄和叶脉硬部后 ， 以碾茶法，就是用石臼碾细成超微粉制成 。由于喝抹茶是类似把整个茶叶吃进去的方式，所以是吸收茶叶营养的最佳方式 。
###其它资料参考###中国传统茶的类别有很多，红茶、绿茶、白茶、黑茶、花茶、生茶、熟茶、乌龙茶、铁观音 。。。。。。，而日本茶无论是煎茶还是抹茶其实可归类于绿茶，比较单一 。这样类比就容易看出区别来了 。最大的区别在于杀青工艺上，中国一般都是炒青，而日本则是中国隋唐时期传过去的蒸青工艺 。而蒸青工艺在中国的茶文化发展到宋明时期就被炒青替代了 ， 日本则一直延续而已 。因为日本确实是个物质贫乏的国度，生产力，文化和哲学理念上也不如中国古代那么博大和有生命力 。无法支撑其在茶文化上持续发展 。
炒青的茶味道纯柔，茶更香，茶叶的形状保持良好 ， 更贴近自然，而蒸青的则味苦色绿，因为工艺的关系保留了更多的叶绿素，形状都是切断的，泡茶有时都需要过滤一下 。而所谓的抹茶不过是蒸青绿茶研磨成粉罢了 。
两者各有利弊 。而中国现存的茶叶工艺里也有蒸青茶，只不过比较小众罢了 。
###其它资料参考###日本茶主要是蒸青绿茶,形态以大家比较熟悉的抹茶(绿茶茶末/茶粉)和有叶形的煎茶为主,正宗的抹茶味道是很苦的,而一般方法冲泡的煎茶,比起中国绿茶口感会浓很多,而且青草气比较重,是不太适合一般中国人的口味的~中国茶叶经过长时间的历史演变 ， 现有的茶叶种类以六大茶类为主,具体到茶叶名称有成百上千种, 日本是没有办法自产的,但现在日本人喜欢中国茶的人也很多,所以在日本也能买到部分知名的中国茶,只是价格比较贵~~你所说的中国茶和日本茶的区别是从哪个方面比较呢,上面我也有说到一些不同了,如要知道其它可以补充提问,我再回答你~~
###其它资料参考###经过千年的传承和不断改进，茶道是已然成为一门艺术 。茶道不仅是享受喝茶的过程，更是修心养性、培养审美的活动 。茶道起源于我国，并在我国和周边国家尤其是日本得到了很好的传承 ， 对人们有很大的教育意义 。茶道经历多年的演化，虽然在各国的表达方式不尽相同，但仍有很多相似之处，尤其是我国和日本的茶道文化几乎同出一辙 ， 随小编一起来看下吧 。
我国是茶叶的发源地，在茶道文化的起源国，茶道文化作为一种很好的待客之道，传入了日本和韩国 ， 并在中、日、韩三国得以传承和演变 ， 最终形成了亚洲茶文化，成为了专属于亚洲人的待客之礼 。如今的茶道，不仅融合了佛家文化，更结合佛教、哲学和社会科学 ， 汇聚了各种文化的精华，可以说茶文化无孔不入 。茶道最基本的行为就是品尝茶的馨香以及苦而甜的滋味，进而追求茶的艺术化，这也是我国茶道和日本的茶道的另一个共同点 。
我国茶道和日本茶道虽同出一脉，但也有一些区别 。我国的茶道精神源于《茶经》，汇以儒家思想，形成了茶道精神“怡 ， 清，和，真” 。而日本的茶道文化则是归于佛教，融汇了禅道，是以“和、敬、清、寂”为特点 。
日本茶道虽源于我国，后期融合了日本的待客之道 ， 最终形成了日本特有的茶道礼仪文化 。日本茶道也是以品茶的特殊文化 ， 同我国的茶道文化仪式感大同小异 。但现在的日本茶道从早期的抹茶道，发展成立了现在的两个分支，即抹茶道和煎茶道 。日本茶道结合了日本人的生活习惯并与日本宗教和美学结合在一起 ， 形成了一门综合性的艺术活动 。
###其它资料参考###引——————
玄米茶
是一种日韩风味绿茶饮品 。茶米的香气有机交融，无论是滋味、香气，还是营养价值都极大地超越了传统绿茶饮料 。它既有日本传统绿茶淡淡的幽香 ， 又蕴含特制的烘炒米香 。恬静而淡雅 ， 温馨又醇和 。正因此，在高速运行的现代生活中，玄米茶在日本和韩国极受上班族的青睐 。玄米茶是极具特色的一种茶叶，与其他任何茶类都无任何相似之处 。它的香气极具特色 ， 它不仅蕴含普通绿茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香 。从口感和嗅觉冲击力上看，玄米茶都极具竞争力 。而对于品茶而言，喝茶只是其中一个组成部分 ， 但并不是全部，看和闻也是品茶的重要步骤 。
【玄米茶和大麦茶】
玄米茶和大麦茶都是日本茶，但是他们是完全不一样的 。玄米茶是日本绿茶(生茶，或者叫煎茶或蒸青茶)和玄米的有机融合，而大麦茶是没有茶叶的 ， 其实就是单纯的焙大麦 。我们去餐馆能够经常喝到大麦茶，却很少能喝到玄米茶 ， 主要是因为价格，因为大麦茶非常便宜 。而从口味上看，玄米茶则远优于大麦茶 。目前玄米茶在味千拉面、仙踪林、料理店中广泛使用 。
【玄米茶在中国】
玄米茶起源于日本和韩国，然后扩散到香港、台湾以及东亚其他地区 。所以玄米茶在日韩早已风靡，在港台也都是风行多年，而中国大陆直到目前仍未完全流行起来 。
其实，玄米茶在中国大陆早有生产，不过那个时候生产基本上都是出口日本的 。中日合资浙江三明茶业有限公司是中国最早生产玄米茶的公司，其于1986年就开始生产玄米茶 ， 全部出口 。作为日本茶，作为一种时尚消费饮料，在并不开放的80年代和走向开放的90年代 ， 甚至是前几年，玄米茶一直默默无闻 。随着中国加入WTO，随着我国零售餐饮业的完全开放 ， 另外加上这几年日剧和韩剧的持续发酵，玄米茶在中国大陆才开始慢慢为国人所认知，并获得部分追求时尚的消费者的认可 。直到2007年春，玄米茶在网络上开始风靡，一时间，网络上到处有人在问哪里可以买到玄米茶 。而就在此时，众多的商家开始大张旗鼓地销售玄米茶 。但是，这中间却出现了一些不好、不负责任的现象 。
首先，网络上有些对玄米茶的介绍是完全错误的 。有些商家甚至用中国的龙井绿茶和炒米混合，以为这也是玄米茶，贻笑大方 ， 简直就是开玩笑 。有些网友误以为玄米茶就是大麦茶，这又是开玩笑 。玄米茶和大麦茶都是日本茶，不过是两种不同的日本茶 。玄米茶是一种日本茶 ， 简单地讲就是日本绿茶和炒米的混合物 。而大麦茶则是纯粹的焙大麦 。其次，玄米茶生产过程却不是有些商家想象的那么简单 。作为直接面对个体消费者的玄米茶的选料是不能马虎的 。有些商家为了降低成本，一味选用质次价低的日本绿茶(也就是煎茶)来制作玄米茶 。这样差的原料会严重影响玄米茶里绿茶的芳香 ， 而且上等日本绿茶的绿叶绿汤也无从显现 。这样的做法严重败坏了玄米茶在消费者心中的印象 。
再次，有些商家工艺落后或者不懂玄米，使用了不够香的玄米来制作玄米茶 。与中国茗茶相比，玄米茶的首要优势在于其特色，这个特色一是由于选用日本绿茶，二是由于香气袭人的烘焙玄米 。成品上等玄米的价格几乎是普通玄米价格的2倍 。说到底 ， 还是成本在作祟 。但是，这不能成为对消费者不负责任的借口 。
【补充】
玄米茶分为颗粒玄米茶和碎玄米茶 。颗粒玄米茶是颗粒玄米和日本绿茶的条茶拼配而成的，可以直接冲泡饮用 。而碎玄米茶是碎玄米和日本绿茶的片茶拼配而成的，并不适合直接冲泡，需制成袋泡茶后才可饮用 。
【营养功能】
玄米有抑制绿茶单宁酸的功能，而且玄米茶的咖啡因含量极低 ， 即使在睡前饮用也不易失眠 。另外，玄米含有丰富的蛋白质、醣类、纤维以及维生素B族、E等多种营养 ， 比胚芽米、白米更健康营养，能够促进血液、大小便畅通 ， 也是高血压、高血脂的人的理想食品 。而且它具有独特的暖胃功能，即使肠胃不好的人也可以放心饮用 。再加上绿茶中大量的茶多酚及多种维生素使得玄米茶比单纯绿茶更为健康 。
玄米茶的真假鉴别
左边的是假 ， 袋子扁平，手触摸里面为碎渣状，右边的是真，袋子饱满 。
【日本绿茶和中国什么茶相似】左边的是假 ， 颜色为暗绿色，右边的是真 ， 颜色为鲜绿色 。
