鲜猪血怎么做嫩

鲜猪血怎样加工才会滑嫩?

鲜猪血怎么做嫩

鲜猪血加入鸡蛋液就会变嫩,做法如下:
准备材料:猪血100g、鸡蛋1个、大葱适量、精盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、植物油适量、水适量 。
一、准备好材料 , 如图示 。
二、将鸡蛋放入碗中分解成蛋液,将葱切成备用 。
三、这一步是同时放入,不分前后,蛋液加入猪血,加精盐、鸡精、十三香、生抽、植物油,倒入水中,加葱 。
四、把所有的配料混合在一起 。
五、用保鲜膜密封好,如图所示 。
六、开始起水锅,将猪血放入蒸锅中 。
七、大火煮开转中火蒸20分钟,关火焖5分钟 。
八、好了之后 , 可以出锅,猪血看起来很嫩 。

鲜猪血怎么做嫩

新鲜猪血这样做又滑又嫩:
【鲜猪血怎么做嫩】用料:猪血200克、清水200克、韭菜200克、油一勺、盐一撮 。
步骤:
1、猪血和水配好,放点盐 , 混合均匀 , 等待凝固即可 。
2、凝固好的猪血切片 , 韭菜切长段 。
3、锅里放水,将猪血片放进去,煮开后撇去浮沫,将猪血捞出来沥干水 。
4、锅里放少许油,放入少许肥肉粒 , 炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略) 。
5、将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的猪血片倒进去 , 加盐,翻炒均匀即可出锅 。
6、成品 。

###其它资料参考### 新鲜猪血怎么煮才嫩
新鲜猪血怎么煮才嫩 , 猪血是一种我们生活中比较常见的食物,很多人都喜欢吃猪血,猪血也有很多种功效作用,猪血也有很多种食用方法,以下来了解新鲜猪血怎么煮才嫩 。
新鲜猪血怎么煮才嫩1猪血的鲜嫩与猪血的制作过程有关 , 如果新鲜的猪血在制作过程中火候掌握的不好,煮久了就容易变老,所以我们在选择猪血的时候要看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下,如果能像果冻一样晃动就是比较嫩的猪血,买猪血的时候也要注意 , 猪血身上有没有洞,有洞的就是不好的猪血 。
买回来后可以放在水里加热煮一煮,使它的凝聚力更强 , 这样在煮的话就不会容易烂掉 , 煮的时候加点盐,也可以让猪血不会轻易碎掉 , 也会使猪血变的非常鲜嫩,煮久了也不会老,然后用来打汤之前可以先放在凉水里浸泡半个小时左右 。
一般我喜欢做猪血汤的时候会放入大豆芽菜 , 这样会更加好吃,热锅烧油 , 把姜蒜片下锅炒香,然后下入大豆芽菜一起翻炒一会儿,再注入清水旺火烧滚15分钟左右 , 把猪血拿出来切成小方块准备下锅,不过要注意了,要等锅里的水沸腾后才能发猪血,这样猪血才不会老掉,猪血下锅烧滚即可,加入一点盐调味 , 就可以出锅了 。
这样煮出来的猪血汤会特别鲜嫩,口感会特别爽滑,把浸泡好的猪血用来小炒也非常好吃 , 都不会老掉,老年人和正在发育的少年儿都非常适宜吃哦 。
新鲜猪血煮得嫩技巧是什么呢?
猪血是猪身上放出来的血,一般人们在杀猪时都会把猪血储备起来以方便后面的加工利用,猪血是很好的膳食品,对于人体贫血血液的补充是很好的滋补品,猪血可以用来做火锅涮食 , 亦可以进行炒食,一般炒着吃的话 , 可以搭配的菜品种类繁多,而且口味也比较多变 , 不同地区的口味做法不一样 。
新鲜猪血煮得嫩技巧是控制水温,对于煮新鲜猪血来说,热水千万不能烧沸,一定要保持水温不能太沸,在水没有烧开的时候找准时机下锅,然后调小火慢煮,火太大的话,水容易沸腾,这个时候煮的猪血就很容易老,所以火一定不要太大 。
新鲜猪血怎么煮才嫩2这里介绍几招挑选猪血的小窍门:
1、看颜色
优质猪血呈干净的暗红色 , 劣质猪血有两种,一种浑浊发灰,还有一种呈鲜红色 。浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质 。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质 。
2、看切面
优质猪血的切面比较粗糙,分布着许多不规则的小气孔 。劣质猪血的切面光滑平整,气孔很少 。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔 。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质 , 搅拌过程中空气被赶出了一部分,所以气孔很少 。
3、闻气味
优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味 , 劣质猪血闻不到一点血腥味 。这是因为劣质猪血里真正的血液含量很少,所以不会有腥味 。
4、看渗出物
我们可以用一张纸巾来判断 , 先蘸优质猪血,表面会渗出一些血渣样的物质,它们是血红细胞 。再蘸一蘸劣质猪血 , 纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出 。
5、试质感
用手轻压,优质猪血的质感比较脆 , 稍稍触碰就碎掉了 。再来试试劣质猪血 , 它的质感比较柔软,使点劲都不会压碎 。这是因为劣质猪血里掺杂了甲醛和胶类化学物质,所以弹性比较大 。甲醛能延长猪血的储存时间 , 但却是致命的致癌物 , 会损坏人的肝脏和肾脏 。
以上挑选方法归纳起来就六个字:两看,一闻,两试,很容易记 。另外,这方法同样适用于挑选鸭血和鸡血 。
上面就是对什么样的猪血好呢的介绍,这样我们在购买食物的时候就能够挑选到更加美味可口的食物了,虽然这是平常的小事,掌握了方法也能提高饮食质量 。
新鲜猪血怎么煮才嫩31、猪血的营养价值
铁元素改善贫血猪血虽然是动物的血液,但是它的铁含量是很高的 。而且猪血中的铁元素很容易被人体吸收,对于产妇以及发育期的孩子来说是一种治疗贫血和改善面色苍白的好东西 。并且无猪血可以有效的预防冠心病等疾病 。
2、罗元素预防心脏病
我们都知道铬元素是身体的重要元素之一,严重缺乏铬元素会引起我们身体患有心脏病 。而猪血中的铬元素就可以为身体补给折一种身体必须的元素 。对于糖尿病人来说,吃猪血还可以让血糖指标得到调节 。
3、钴元素抑制癌细胞
猪血里面含有丰富的钴元素 。他在人体中可以起到抑制恶性肿瘤的生长的作用 。这是猪血很有代表性的一个功效 。这是其他食物多没有的优点 。
4、补充蛋白质
猪血里面的蛋白质含量是高于牛肉和其他肉类的蛋白质含量的 。而且猪血的蛋白质很容易被人体吸收,因此在需要补充蛋白质的人心中,猪血是他们很好的选择 。
5、清除粉尘有害金属
在老一辈人的.心里 。猪血是可以帮助他们清除粉尘的 。但是其实猪血的确十有清除体内粉尘的功效 。甚至可以帮助人体排出有害的微量金属 。这是因为猪血中的蛋白质与胃酸反映以后会与有害粉尘与金属元素起生化反应,帮助排毒 。
6、猪血的功效与作用
1、预防缺铁性贫血
猪血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用 , 处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症 。
2、抑制肿瘤生长
猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素,这在其他食品中是难以获得的 。
3、止血
猪血含有维生素K , 能促使血液凝固,因此有止血作用 。
4、病后调养
猪血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处,可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症 。
5、人体“清道夫”
猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现,猪血中的蛋白质经胃酸分解后,可产生一种消毒及润肠的物质 , 这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外,堪称人体污物的“清道夫” 。
需要特别注意的是 , 过量食用,会造成铁中毒,影响其他矿物质的吸收,所以 , 除非特殊需要人群,一周建议食用不超过2次 。

###其它资料参考### 新鲜猪血怎么做好吃又嫩
新鲜猪血怎么做好吃又嫩,猪血是很多人喜欢的一种食物,因为它独特的口感和口味,常吃猪血能补充人体缺失的多种元素,还能预防疾病 。以下分享新鲜猪血怎么做好吃又嫩
新鲜猪血怎么做好吃又嫩1怒炒猪血肠香辣版本
用料 豆腐块3个;猪血肠2个;花椒(青椒)3只;土豆小小一块;花椒面两勺;辣味料1勺2勺;盐两勺 做法
切猪血,切好,然后放油起锅 。炒香辣椒,大约3分钟,炒至刺鼻的呛味扑鼻而来 。炒完辣椒,放土豆 , 可放可不放!豆腐块也可以不放!「家里觉得多余什么爆炒完全没问题」一起解决掉 。
「加料酒适量」已经是干锅了,这时放一点水,放火锅的底料一点点 。炒到干,撒盐!如果是青椒可不放,辣椒油?。〗幼懦窗〕?。试试味道合适,辣味合适!加辣椒面 。。提香 。这个忒美味起锅很下饭!
青菜炒猪血
用料 猪血150克;青菜150克;胡萝卜50克;生姜末一勺;其它盐、生抽、料酒、植物油 做法
1、猪血切块 , 用生姜末和生抽腌制五分钟,青菜洗净切段,叶子、菜梗分开放 , 胡萝卜洗净切丝 。2、热锅,下少许植物油,倒入腌制的猪血,翻炒一下,加点料酒 。3、加入胡萝卜丝、青菜梗,继续翻炒 。4、最后加入青菜叶 , 翻炒两分钟,就了 。
蒸猪血羹
用料 猪血100g;排骨老汤100g;盐适量;鸡精少许;胡椒粉特别少许;蛋清1个;葱花可选 做法
鲜猪血加骨汤加蛋清,再加入鸡精,胡椒粉 , 盐,葱花!混合!可以过滤一下更嫩!蒸锅加水,冷水上屉,碗入锅 , 碗上覆膜或加盖,大火 , 15分左右!注意观察,不同锅可能不一样 , 用筷子试试!
西洋菜猪血汤
用料 西洋菜(也就是豆瓣菜)适量;猪血;切片瘦肉 做法
西洋菜摘叶,洗干净猪血切小块锅里放水 , 加油和盐,大火烧开后,放入猪血 , 待水再次烧开后,放入西洋菜,然后待水又烧开后,放入切好片的瘦肉,加入味精,就可以盛出来了
炒猪血
用料 猪血克;大蒜瓣;油克;盐克;红辣椒个;蒸鱼油 做法
加油放切好的辣椒和蒜炒熟加盐放切块的`猪血放点蒸鱼油鸡精盐可以多放一点
猪血丸子
用料 猪血丸子1-2个;干辣椒4-5个;白菜梗随意;盐适量;葱适量;鸡精适量 做法
将猪血丸子洗干净切片,白菜梗切段,小葱切段 。将猪血丸子放入锅中加冷水没过猪血丸子,刚刚没过即可,盖上锅盖煮,等到水差不多煮干即可 。将煮好的猪血丸子盛出 , 洗干净锅,倒入菜油,油温7成热后,转小火,将猪血丸子再倒入锅中,慢慢烙(少翻转,以免猪血丸子碎掉),直至猪血丸子两面金黄后再将先前切好的白菜梗放入锅中煸炒 。
加入干辣椒,适量盐继续翻炒(猪血丸子上本来就有盐,所以此时不再需要很多盐,试着放) , 差不多翻炒1分钟左右,就可以加入小葱和鸡精,拌匀出锅啦~一道简单又美味的猪血丸子就做好啦色香味俱全,赶快动筷吧!
新鲜猪血怎么做好吃又嫩21、猪血炒豆芽
材料:豆芽100克、猪血250克、姜葱若干油、盐适量、鸡精少许
1、烧一锅水 , 把买回来的猪血放进去 , 加入少许盐、白酒,煮开后捞起再洗 。
2、猪血洗净切小块沥干水,豆芽摘去根部,葱切段,姜切丝
3、热锅油 , 爆香姜丝 , 猪血放入锅中煎1-2分钟 , 反面后同样煎1-2分钟
3、把豆芽放进去大火爆炒,豆芽炒至断生即可 , 加入葱段翻炒几下
4、翻入适量盐、鸡精调味即可 。
2、酸菜炒猪血
材料:猪血300公克、酸菜200公克、大蒜3颗、生姜半根、辣椒2条、太白粉、韭菜、姜一块、盐巴、糖、鸡粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣酱
做法:
1、酸菜切薄片、大蒜压扁、辣椒切末、酒菜切断、姜切丝
2、起锅加入盐1T,猪血切块放入沸水中汆烫去腥后捞出,备用
3、起锅加入香油,爆香蒜头,加入辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒,再放入酸菜及猪血、少许滚水煨煮两分钟
4、同上锅,煨煮后加入鸡粉、米酒调味,最后放入太白粉芡、韭菜、少许白醋拌炒均匀后,即可完成 。
3、青蒜炒猪血
材料:猪血200g、青蒜100g、食盐2g、酱油3g、鸡精2g、葱适量、姜适量、料酒5g、调和油适量、麻椒3g、柿子椒3g、元贞糖5、g芝麻油适量
1、猪血洗净,切成小块
2、锅中注水,下入猪血 , 加入盐和料酒煮至2分钟,捞出沥干水分
3、把青蒜洗净,切成段,猪肉切成丁,肥瘦分开
4、锅中加入少量的油,先下肥肉丁煸炒油,再下瘦肉丁煸炒至变色
5、下入麻椒辣椒煸炒出香味,下入葱姜爆香烹饪料酒,加入酱油、糖继续煸炒加入适量的开水烧开
6、烧至2分钟,加入盐 , 鸡精 , 芶入薄芡
7、放入焯水的猪血下入青蒜煸炒均匀,淋入香油即可 。
4、猪血炒韭菜
材料:猪血1块、韭菜1小把、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒少许
1、猪血用开水汆烫一下 , 凉后用刀小心切成块(容易碎,别用太大力捏)
2、韭菜择好,洗净切段,葱姜切末
3、起锅,锅中放适量油,油热后放入姜末煸香,然后倒入猪血,大火快速翻炒,喷点料酒 , 然后加入韭菜,调入盐,再翻炒几下出锅即可 。
新鲜猪血怎么做好吃又嫩3猪血的营养价值
1、每100克猪血含蛋白质19克 , 高于牛肉、瘦猪肉和鸡蛋的含量脂肪含量极少,每100克仅含0、4克 。所以猪血属低热量、低脂肪、高蛋白质食品 。
2、猪血中含有人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰等 。
3、每100克含铁高达45毫克,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍 , 且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用,其铁吸收率可高达到22%以上 。
4、猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。
猪血的吃法
木耳猪血汤的做法
材料:猪血250克、木耳50克、盐2克 。
做法:
1、将猪血切块 。
2、木耳水发后撕成小块 。
3、猪血与木耳同放锅内,加水,大火加热烧开 。
4、用微火炖到血块浮起 。
5、以盐调味即可 。
鲜菇猪血汤的做法
材料:猪血、瘦肉、鲜香菇、平菇、姜、香葱、糖、油、盐、胡椒粉 。
做法:
1、新鲜猪血买回来,倒去血水,再轻轻用水清洗一下 。把猪血分成四块,冷水入锅,加入3片姜片,煮开,捞去血沫子,然后转小火慢煮至将近熟透,捞出浸在冷水中备用 。
2、洗干净香菇,平菇,切好瘦肉,香葱洗干净切短 。猪血再次切小块,还是冷水入锅,加入三片姜片,煮开,撇去最好的血沫,撒入一点点的胡椒粉 。加入切好的香菇和平菇,滴入几滴油,煮大约10分钟 。
3、煮开的汤还会有点浮沫,再次撇去 。煮开大约十分钟后,加入切细的瘦肉,同煮3分钟左右,煮好的汤,调入少许盐入味后倒入切短的香葱,即可享用 。
红葱头炒猪血的做法
材料:红葱头、猪血、油、韭菜、酸菜、盐 。
做法:
1、红葱头切末备用 。
2、猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用 。
3、将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅 。

###其它资料参考### 怎么煮猪血又嫩又滑
怎么煮猪血又嫩又滑 , 猪血是又称血豆腐,含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素 , 营养价值很高,并且具有一定的药用价值,有预防贫血、下面是怎么煮猪血又嫩又滑 。
怎么煮猪血又嫩又滑1首先把买回来的猪血放在热水中,加少量的盐煮2分钟,接着将猪血快速放入凉水中泡20分钟,这样可以增加猪血的嫩滑,也能使猪血更凝结,后面再煮的时候就不容易散开 。
我一般煮猪血汤的时候会配上韭菜,这样口味会更加丰富 。把韭菜清洗干净,切成比较长的段 。热锅烧油,下入姜蒜片炒香,接着再下入韭菜翻炒一会儿 , 然后倒入一大碗清水,用旺火将水煮开,这时就可以把浸泡好的猪血拿出来切成小块,水沸腾后就可以下入猪血块了 。
猪血可以稍微煮久一点,等到水快要再次烧开的时候就再加一小碗冷水进去,多加这一步,这样煮出来的猪血就不会粘牙,而且也不会出现蜂窝孔,吃起来绝对非常嫩滑 。等到水滚开后就加入少量的食盐,入味后就可以关火出锅了 。
这样煮出来的猪血会比豆腐还要嫩滑,而且吃起来一点也不粘牙,汤味也非常鲜美,大家学会了吗?
怎么煮猪血又嫩又滑2第一步 , 准备材料 。做猪血汤需要准备的材料有新鲜的猪血,需要准备的配料有韭菜、生菜和大蒜 。
第二步,处理猪血 。在菜市场购买了新鲜的猪血以后 , 先不要急着把猪血切成小块,可以先在锅里面倒入一些清水 , 水温热了以后加入一些食盐,把猪血放进热水里面开始煮,大概煮两分钟左右的时间,时间到了以后立即把猪血捞出来 。
放在凉水当中浸泡,浸泡二十分钟左右即可,这样做主要就是为了能够增加猪血的润滑度,同时也是为了让猪血的凝固性更加好一些,在煮猪血的过程当中不会让猪血容易散开,容易碎掉 。
第三步,炖煮猪血 。在锅里面倒入适量的食用油,油温热了以后,先把生姜片和大蒜放进去爆出香味,再把切好段的韭菜放进锅里面翻炒,大概三十秒左右加入清水进去煮,水开了以后猪血应当也已经浸泡好了,把猪血切成小块 , 一起放进锅里面开始炖煮 。
锅里面的水再一次烧开,要加入一些凉水进去,这样做就可以防止猪血粘牙 , 而且煮出来的猪血特别漂亮,不会出现蜂窝孔 , 猪血口感会很嫩滑 。锅里面的水再一次烧开 , 加入一些食盐进去调味,撒上一些葱花就可直接关火装盘 。
现在知道猪血应该要怎么做才会嫩滑好吃了吗?在煮猪血时千万记住两个要点,第一就是猪血必须先放在热水里面煮两分钟,然后放在冷水当中浸泡 , 猪血的凝固度增加了以后 。
煮的时间稍微长一些也不会容易烂,看上去会让人更有食欲,第二就是炖煮猪血的过程当中,锅里面的水烧开以后,需要加入一碗冷水冷却一下,能够让猪血嫩滑好吃还不粘牙,记住这两个要点,大家也一样能够做出非常美味的.猪血汤 。
怎么煮猪血又嫩又滑3【酸菜猪血炖豆腐】
【材料】:酸菜、猪血、豆腐、二荆条、蒜苗、小米椒的泡椒、剁椒酱、食盐、料酒、食用油、白糖、胡椒粉、生抽、香油 。
【做法】:
1、准备一块嫩豆腐 , 把它改刀切成大小均匀小方块 , 切好后放在开水中浸泡十分钟,水中可以加点食盐,这样处理过的豆腐在煮的时候就不容易碎掉了,还能去掉豆腥味和杂质 。
2、猪血一块,同样也切成小方块,准备两根蒜苗,把外面的老叶子去掉,洗净后把蒜苗的根部排散后切成小一些的蒜苗段 。
3、两个二荆条切成辣椒圈,小米辣的泡椒几颗 , 同样也切成辣椒圈放入小碗中,再舀一勺剁椒酱给它放在一块,准备适量的酸菜切成小段 。
4、锅中烧水,水开后先把切好的酸菜段放进去焯一下水 , 煮一分钟捞出来冲洗干净,挤干里面的水分 , 这样能够去掉酸菜酸臭怪味,使其味道回正 , 还能去掉细菌和灰尘 。
5、把煮酸菜的水到掉,再烧一锅水,水开后倒入猪血也给它焯一下水,水中放入食盐和料酒,可以使猪血的腥味减少 , 口感更加滑嫩不易碎,煮12秒里面捞出来用清水冲洗干净控干水分 。
6、锅中水到掉 , 烧干后倒油,家中有猪油的可以加点猪油会更香,放入姜丝和蒜片、葱段 , 再把剁椒酱和小米辣的泡椒,最后倒入酸菜 , 把它们炒出香味,加入适量清水,煮开后放入豆腐 , 放入一勺食盐 。
7、把豆腐炖煮一分钟后,把猪血也到进去,加入一点料酒去腥,再加一点白糖、胡椒粉、生抽,再加点水淀粉进去,把汤汁烧至浓稠的时候,把蒜苗和红椒圈放进去,搅匀后加点香油就可以出锅了 。
猪血在下锅煮之前 , 我们要先给它们焯一下水 , 通过高温的汆烫来去掉血腥味 , 水中加入食盐和料酒,又能够进一步的去掉剩余的血腥味,还能够使得猪血口感更加地嫩滑 。但是煮水的时间一定要控制在12秒左右 , 时间太长的话猪血老了口感就不好了 。
用料
猪血1~2块;花椒2小勺;姜4片;盐适量;干辣椒4~7根(依个人口味);蒜6瓣;鸡精适量;油多一点点
做法
准备好作料大蒜切颗,姜切片,辣椒剪短,花椒备好,盐备好,鸡精备好,油备好把猪血切片要厚点别太薄起锅烧开水放入猪血掉水利干热锅冷油待油加热后换小火加入备好的花椒,辣椒,姜,蒜入锅炒香换大火倒入猪血翻炒一会加入盐,鸡精在翻炒5分钟差不多就可以出锅了
锅里放油放入辣椒,生姜,蒜头炸出味,放入猪血炒一分钟,放入生抽,放入老抽,炒一分钟,放入豆腐烧开,最后加入大蒜叶烧开

###其它资料参考###猪血是又称血豆腐,含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素,营养价值很高,并且具有一定的药用价值 , 有预防贫血、抑制癌细胞以及清理人肺、吸尘等功效 。因此 , 许多朋友都会经常在家里煮猪血汤吃 , 不过煮猪血也是需要一定技巧的,因为煮不好的猪血吃起来非常粘牙,就会影响猪血的口感,那么应该怎么煮猪血呢?
猪血汤是一道非常有营养的汤菜,具有清热解毒的功效,特别是在夏天,最容易上火的季节,就要多吃猪血汤,满足味蕾的享受同时又能调理身体,何乐而不为呢?猪血汤的做法非常简单,相信很多人都会做,煮好的猪血吃起来就像吃豆腐一样,那么怎么才能煮出嫩滑的猪血呢?其实很简单,只要多加这一步 , 比豆腐还嫩,一点也不粘牙 。
猪血的老嫩还与新鲜的猪血制作过程有关,所以选材也是很重要的,如果在买到老的猪血,那么怎么煮都不会嫩滑,所以在卖猪血的时候要会挑选,可以将猪血拿在手中轻轻的摇晃一下,如果猪血像果冻一样Q弹,那么就说明这块猪血非常嫩滑 。这里提醒大家,如果看到无孔、没有瑕疵的猪血就不要买,这样的猪血多半是假猪血 。
首先把买回来的猪血放在热水中,加少量的盐煮2分钟,接着将猪血快速放入凉水中泡20分钟,这样可以增加猪血的嫩滑 , 也能使猪血更凝结,后面再煮的时候就不容易散开 。
我一般煮猪血汤的时候会配上韭菜,这样口味会更加丰富 。把韭菜清洗干净,切成比较长的段 。热锅烧油,下入姜蒜片炒香 , 接着再下入韭菜翻炒一会儿,然后倒入一大碗清水,用旺火将水煮开,这时就可以把浸泡好的猪血拿出来切成小块 , 水沸腾后就可以下入猪血块了 。
猪血可以稍微煮久一点,等到水快要再次烧开的时候就再加一小碗冷水进去,多加这一步 , 这样煮出来的猪血就不会粘牙,而且也不会出现蜂窝孔,吃起来绝对非常嫩滑 。等到水滚开后就加入少量的食盐,入味后就可以关火出锅了 。
###其它资料参考### 猪血营养鲜美,好吃又实惠 , 是许多人最爱吃的血类 美食 之一 。而有许多农村人在自家杀猪做猪血时,总是做得不好吃,猪血要么结块难看,要么做出来口感发老发柴 , 总感觉不好吃,那么猪血到底怎么做成血块才不老呢?下面麟大大就为大家来一一解答 。
要想猪血做成血块不老嫩滑可口需牢记以下步骤:
1、杀猪前准备好一不锈钢大盆 , 加入预估猪血量的五分之一凉白开,加一勺盐,拌匀至融化备用;
2、将猪宰杀放血至大盆内,同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固,放血完成静置半小时,猪血即可凝固;
3、起锅烧一锅热水,放凉至75度左右,将凝固的猪血切成合适小块放入热水中浸泡25分钟,捞出放入凉水中定型,这样滑嫩可口的猪血即成,之后不管是下锅煎烧味道都很不错 。
做猪血块要想嫩滑不老需牢记以下3点:
1、盆内先加1/5凉白开 。许多人杀猪放血不熟练不知道应该先在盆内加水,结果猪血直接倒入盆内过早凝固,猪血与盆粘连严重 , 猪血结块紧实易碎,煮出来还又老又硬,而也有很多人知道应该先在盆内加水 , 但加的却是自来水,自来水内有较多负离子等矿物质 , 猪血直接加入自来水也容易更快凝固,且易因为水中负离子存在而导致猪血结块更加紧实,因此建议大家加水用凉白开,另外注意加入的水量不用太少或太多 , 一般控制在五分之一左右即可;
2、水内需加一勺盐 。很多人杀猪知道加水,但却没有加盐,或者是听很多人说要加盐却不知道原理 , 下面麟大大给大家解释一下,猪血本身密度是小于水的,猪血会因为密度差浮在水面,但猪血与水的密度差并不是很大 , 猪血只能很游离的状态浮在水面 , 不能很好的结块, 如果此时给水内先加入一勺盐拌匀进一步增加水的密度,之后宰猪放血就可以很好的因为高密度差而让猪血更快的汇聚在一起并挤压成块,不过需要注意一定要同时不停搅拌猪血,避免底部猪血过快凝固导致口感内外不同 , 成形不规整,只有同时不停搅拌好再凝固的猪血才能保持更好的嫩度且不紧实发老;
3、热水浸泡一次 。注意这一步是很多人都没有做过的步骤,别看猪血凝固成块了就可以直接烹饪吃了,这样可还不算完成,因为猪血本身是比较浓稠的 , 里面杂质也多 , 论口感来说直接烹饪吃着肯定易碎又老,但如果将猪血先用75-80度左右烧开放凉的温热水浸泡25分钟,让其充分定型且泡出多余杂质,这样最后再来烹饪的猪血就可以彻底做到嫩滑可口且不易碎,腥味也会更淡很多 。
很多人以为用热水浸泡猪血只是为了加速定型或者焯水去杂质的意思,其实不然 , 猪血本身自然凝固后血块是比较浓稠紧实的,如果直接烹饪很容易糊锅不定型才需要先热水浸泡,但并不是说热水浸泡就只是为了定型或者去杂质,那么就会有很多人直接用开水煮认为可以更快定型更好,但其实这样做也是错的 。
因为猪血本身是高蛋白,直接开水煮会很快定型导致杂质无法很好泡出 , 虽然猪血能够更快定型成块但口感也会更加发柴,因此综上所述,建议大家按照我的步骤认真操作一次为佳,有不懂的朋友也欢迎留言提问 。
这样相信大家应该就都知道如何制作猪血嫩滑不老了吧?建议大家收藏上手实操一次更好,我是麟大大 ,  美食 道路上一起加油鸭?。?

###其它资料参考###我分享两个猪血汤做法
一 , 简单的做法
我觉得新鲜猪血做汤不错,水烧开把猪血打成小薄片过一下水,起锅备用 。
烧油用生姜片和花椒炒香下水,水开下入蔬菜叶子,在放入猪血 。两分钟起锅,
在调一碗胡辣椒面在沾水,这样的猪血吃着特别香嫩 。
二,下面有条件的可以做这样猪血汤 。
第一步是准备材料 。猪血汤的配料包括新鲜猪血、韭菜、生菜和大蒜 。
第二步是处理猪血 。在菜市场购买新鲜猪血后,不要急于将猪血切成小块 。可以先往锅里倒些水 , 等水温热了再加点盐,再把猪血放入热水中开始煮沸 , 大约需要两分钟的煮沸时间 。时间到了,立即取出猪血,用冷水浸泡20分钟左右 。取样的主要目的是增加猪血的润滑性,也可以使猪血的凝固性更好 。在烹调猪血的过程中,血液不会轻易分散和破碎 。
第三步是炖猪血 。把适量的食用油倒进锅里 。待油温热后,先将姜片、蒜放入锅内 , 使其散发出香味 。然后把切好的韭菜放入锅里翻炒 。大约30秒后,加水煮沸 。水烧开后,猪血也应该泡过了 。把猪血切成小块,放进锅里炖 。锅里的水再煮沸后再加入一些凉水进去,这样可以防止猪血粘在牙齿上,而且煮好的猪血特别漂亮,不会有蜂窝洞,而且猪血的味道会很嫩滑 。把锅里的水再烧开 , 加盐调味,撒上葱,然后熄火,放在盘子里 。
你知道如何使猪血变得鲜嫩可口吗?煮猪血时要记住两点 。首先 , 猪血必须用热水煮两分钟,然后用冷水浸泡 。当猪血的固形度增加时,烹调时间会长一点 , 不易腐烂,会让人更加开胃 。二是在炖煮猪血的过程中,锅里的水煮沸后,要加一碗凉水冷却它可以使猪血嫩滑,而且不粘牙 。记住这两点 , 我们还可以做一道非常美味的猪血汤 。

###其它资料参考###要把猪血做得非常的滑嫩的话,还是需要一些小的技巧,今天小编就带着大家一起学习一下 。
首先我们准备好相关的食材,新鲜猪血若干 , 韭菜生姜,大蒜适量之后 , 再准备适量的其它的一些常规的调味品就可以了 。第一个步骤,购买回来的猪血放到热水里面注意,这个热水一定要烧开,然后征服大约2到3分钟之后,接着将其捞出来,放到凉水里面冲洗一下之后再浸泡半个小时左右 。这样做的目的就是为了最终让做出来的猪血味道更加的爽 , 嫩爽滑,可以说是非常重要的一个步骤 , 而且在炖煮的过程当中,大家一定要注意开着小火 , 千万不要太大火,否则猪血就容易被煮得放开 。
之后再在锅里面加入水,重新进行烧开,然后在锅里面加入适量的冷水,这样将猪血直接放进去,最终做出来的猪血会不粘牙,而且非常的爽嫩之后再在锅里面加入适量的韭菜生姜还有食用盐继续炖,煮1到2分钟就可以直接出锅了 。怎么样制作起来是不是非常的简单,只要注意到这些细节问题就可以了,其实大家在对主主写的过程当中 , 只要注意一些小的方面,最终做出来的猪血肯定非常的好吃 , 比如说江中学刚刚购买回来之后,一定要将它放到热水里面进行蒸煮,因为蒸煮可以增加猪血之间的凝固度 , 最好的是将猪血的全部的东西都锁在里面,而最终吃起来才是更加的滑嫩 。
而在炖猪血的过程当中,由于之前已经处理好了,所以说这个时候就不用担心将猪血煮的不太好时间,大家可以尽量的延长几分钟,在炖煮的过程当中,大家一定要注意天加一次冷水,因为只有这样做,才能够让最终做出来的猪血不太粘牙 。

鲜猪血怎么做嫩

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