普洱茶为什么饼 _普洱茶

为什么普洱茶要做成饼状?。?/h2>

原因：在古代，随着饮茶风尚曰益传播，运输和贮存茶叶，成为一个需要解决的问题。人们首先想出了把梦叶制成饼烘干的方法，以解决这一问题。而这时期并没有专门作为饮茶的器具，它应该是和酒具、食具共用之。
随后，茶叶做成饼出现了，茶叶制成饼，在技术上和质量上有所突破，在中国的唐代。根据唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》记载，唐代制作饼茶有“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”这样七道工序。
具体的做法是：在春季的晴天十早晨太阳还没有出来，露水未干的时候，采下茶叶，放进甑釜中蒸尸下，然后把蒸过的茶叶用杵臼捣碎，再把它拍(压)制成团饼，最后将饼穿起来焙干，封存。唐朝拍制茶饼，使用一定的模具，这模具叫作“规承” 。“规”为铁制，圆型或方型；“承”也称“台”，一般用石头做成。
用现代的标准来看，唐代的饼茶是一种蒸青紧压茶。它最主要的工序，实际上是蒸茶，制饼穿孔。贯串烘焙。饼茶经过了蒸青、烘焙，饼茶的味道比鲜叶好多了。
扩展资料：
另外，传统普洱茶有散茶、紧压茶之分，两大类茶品又分很多等级，还有新茶、陈茶、干仓、湿仓之属。普洱茶的众多加工方法作为传统普洱茶品质形成的独特工艺一直延续至今。普洱茶加工制作方式上的每一个环节都蕴含着普洱茶的每一段发展史，或者可以说它包括了普洱茶的产生、演变、发展的全过程。
在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然，独特、生态、原始的神韵，正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质，从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类。
参考资料来源：百度百科-饼茶

市场上看到的普洱茶大多都是压成了357克的饼饼，然后七饼又合在一起放到了笋叶中。对于很多才接触普洱茶的朋友来说，都会想要问。为什么普洱茶要把它压成饼？为啥不是散茶存放？
第一次压饼的以外源于贸易，茶马古道：
很久以前，云南当地的茶叶通过茶马古道贩卖到西藏。当时因为路途遥远，道路崎岖，再加上交通道路状况真的是很差，所以在整个运输的过程当中，西藏的买家收到的散料都会因为颠簸，挤压，陈化等问题导致了原料发生了变化。或者是损耗了，或者是变味了。总之是因为路途中间的保管问题导致了茶叶成本上涨，然后售价还因为茶叶氧化、串味的问题被买方压价。最后不得不考虑提升产品的外形，改变产品的包装。所以渐渐就有了茶饼，茶坨，茶砖。
普洱茶茶饼是古人的智慧：
通过时间和实践的验证。不仅仅是茶马古道上的消费者喜欢上了压成饼的普洱茶，而且当地居民也发现了压成饼的茶经过存放以后更好喝。原来原因是这个：
1.压成饼以后体积更小，更容易携带，也更方便收藏。
2.压成饼以后茶叶对于水分的吸收，蒸发依然保持的很好，普洱茶的微生物和香气都可以很好的保存下来。
3.压成饼以后，普洱茶的内部空间变得更加稳定，更加的适合微生物对于茶叶的作用以及转化。经过岁月沉淀，口感比鲜叶堆放出来的更加好。这是最重要的一点。所以很多专家都建议用这样的方式收藏茶叶。
4.茶叶接触阳光和氧气的面积变的更小，普洱茶中的多酚类，酮类，叶绿素的氧化变的更加缓慢。所以茶叶中的鲜味和香气能够不流失。
当然话说回来了。普洱茶的后期转化还是要以茶叶的品质作为重要的基础。塑料放一万年永远不会变成金子的。小编建议您，收藏普洱茶一定要选择一下茶叶品质比较好的产品。
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###其它资料参考###普洱茶压饼是为了后期贮藏，同时是为了让普洱茶的口感更好。进行压饼前，需要采摘鲜叶，然后进行摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛选-称重-蒸软-石墨压制-自然阴干等步骤。
采摘普洱的鲜叶之后，需要进行晾干，一定要放置在干净的地方，薄薄的一层，这样能快速的让叶里的水分消散，有利于香气物质形成。晾晒的过程中，要时常翻一翻，不要长时间捂在一起，否则制成的普洱茶叶底会有红印。
杀青的目的就是使酶活性迅速钝化，制止多酚氧化，而杀青之后就要进行揉捻，这样可以让茶叶细胞充分的相互交融，后期饮用的时候，滋味更好一些。晒青就是将揉捻好的茶叶放在太阳底下暴晒，最好挑一个晴朗的天气，阴天不适合晾晒，容易受潮。
接下来就要进行筛选，一般筛选都是茶农工人，这个过程比较麻烦，并且很复杂，在筛选的过程中，需要将晒干后的老叶与嫩叶分开，其中嫩叶价格较老叶高，其口感更加纯净，喝上去整体协调性更好，更能突出茶叶的特点。
###其它资料参考###1.普洱茶压成饼便于储存，不占地方
2.普洱散茶放久了，原有的干茶香气容易散掉，而饼茶可以保持很久，越陈越香
3.饼茶更利于后期转化，散茶与空气接触面大，更容易转化，但是随着时间的推移，饼茶转化更稳定持久且醇厚甘甜，

###其它资料参考### 普洱茶是非常有名的一种茶，很多人喜欢喝。普洱有生普和熟普之分，常常买普洱茶都能见到是按茶饼来售卖的。而有的茶叶则是散装的，那么为什么普洱茶要压成茶饼呢？
普洱茶为什么要压成茶饼从普洱茶历史的角度来看，云南地处西南边境的交通十分不便，为了促进茶叶的出口，采用压制茶叶为饼的方法，马进行运输。压制成茶饼不仅可以充分利用空间，也方便税收。
从普洱茶本身的角度来看，普洱茶是有着后期自然转化的“越陈越香”特点。散茶原有香气容易散掉，而普洱茶紧压成饼，最大可能的减少水分的吸收与蒸发，温度，对茶叶的影响，保留微生物跟香气，让茶质能更好的保存。
而且普洱茶压成饼不仅仅是有利于后期的存储转化，也是为了让口感可以达到质的飞跃，让品茗者可以在不同时期体会到同款茶的不同风味。
目前市场上白茶、六堡茶、黑茶等都有紧压茶的形态，而绿茶等后期不能自发酵的茶则基本没有紧压茶的形态出现。
喝普洱茶可以祛湿吗普洱茶分为生茶和熟茶。生茶略凉可去火，但对肠胃的刺激性较大，而熟茶则相对温和。体内湿气重的人，如果想在消除湿气的同时滋养自己的胃，温和的普洱茶是一个不错的选择。
普洱熟茶陈放后，清香纯净，入口甜，口感醇厚柔软，对身体湿气重的朋友来说是个不错的选择，如果你想去除湿气，也可以有胃，而温和的普洱茶是一个不错的选择。
普洱茶是黑茶吗熟普是按照黑茶的工艺来制作的，而生普是按照绿茶的工艺来制作的。
绿茶的基本工艺是：鲜叶—杀青—揉捻—干燥一般绿茶的原料都是采用中小叶种的嫩叶，外形大多是较为美观精致的，而生普则是采用大叶种原料，且外形粗老，但是滋味较为浓烈、苦涩，称作滇青或者滇绿。
但是经过几年时间的转化，生普的滋味和汤色会发生改变，汤色会由黄绿变成橙绿，再变成红浓明亮，滋味会变得醇和、爽滑，苦涩味褪去，甜味增加，花果香变成陈香、枣香等，不懂得区分的人会误以为它是熟普。但是事实上，无论生普后期如何转变，既然六大茶类是根据工艺不同来划分，那么按照这个依据，发生物质转化后的生普依然是生普，绝不会是熟普。

###其它资料参考###初识普洱茶，对于普洱茶的印象一般都是一只圆形茶饼。可你知道吗？普洱茶也是有散茶的！
对于以散茶存放的普洱茶，要求是幼嫩的芽茶，如宫廷、茶皇，这类茶外形独特，以散茶存放可以凸显其“芽之美”的特点，即符合存茶之道，对于商家来说，也符合茶叶经营之道。除此之外的普洱茶，一般还是建议做成紧压茶，以茶饼进行存放。这里面的道理很多，解开谜团，更让人释疑。
其他级别的茶，都建议做成紧压茶，道理有三：
其一，普洱茶饼经过紧压，一方面可以更好的保持其茶叶中的天然香气不挥发，同时茶饼体积更?。?方便包装、运输、存放，还利于防潮、防杂味浸染。
其次，茶饼在加工压制过程中，会经历高温蒸汽的短时熏蒸，使得水分的增加，生物活性酶得到激活，对后期转化起到一定的加速作用。
另外，普洱茶的后期转化中，分两大类型：
一类是“氧化反应”，主要体现在茶饼外部与空气接触较多的茶叶，这种氧化反应可以改变普洱茶的茶汤颜色，使汤色出现以下转化过程：黄绿→绿黄→橙黄→橙红→红艳→红浓→褐红。
【普洱茶为什么饼】另一类转化发生在茶饼内部，在缺氧和水分的环节下，开始发生“生物化学反应”作用，产生厌氧菌、益生菌、冠突散囊菌等物质，能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。喝的时候打散放置一段时间，醒醒茶再喝，在口味上会更加醇和爽口，甜滑回甘，具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。综上所述，要让普洱茶有良好而丰富的后期转化，还是要把茶做成紧压茶，无论生茶还是熟茶，道理亦然。

普洱茶为什么饼

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