猪蹄汤怎么能炖成乳白色？
其实大凡是肉汤，关键在于火候 。猪蹄里的胶原蛋白在高温下很容易凝固，凝固后肉类就比较难熬烂 。猪蹄汤浓浓的、粘粘的、白白的、是因为在小火下慢熬 。
让大量的胶原蛋白溶解在汤里形成的 。熬猪蹄汤不能用大火，只能让水微泛气泡，水温要控制在90度左右 。用锅烧开水时可以观察到，水在即将开时，锅底会有大量的小气泡聚集 。
扩展资料：
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品 ， 尤其还是一种美容抗衰老食品 。
据传，从唐朝始 ， 殿试及第的进士们相约 。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔 。以后 ， 每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他——“猪”和朱同音，“蹄”和题同音 ， 送猪蹄的用意是希望考生金榜题名 ， 成为将相 。
参考资料来源：
百度百科-猪蹄汤
将控干水分的猪蹄放入炖锅，水漫过猪蹄一点即可，放入当归、一勺料酒、姜片，大火煮沸后捞掉上面的浮物，然后放3勺盐、2勺白糖 。然后盖上锅盖转小火炖40分钟，中间开锅看一下水量防止炖好后汤太少 ， 最后快起锅时放些枸菇黄豆猪蹄汤是个富含营养的有益汤羹 ， 猪蹄含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，黄豆、冬菇、蚝豉也是含有多种人体必需的氨基酸，补肝，益肠胃，抗癌......也能增强机体免疫功能，这汤的营养非常全面，很适合发育中的青少年饮用！”杞和鸡精，即可起锅装盘，最后撒点葱花点缀一下 。
【猪蹄汤多久能熬成白汤】猪蹄洗净后将表前段烧锅放入少量油把猪蹄放入炒，再放几块姜片一起炒香 。放入料酒和适量水大火烧开，大火烧几分钟转小火慢慢炖 。时间我用猪蹄炖汤发布一期视频，炖出来的汤汁又浓又白 。我来回答这个问题，猪蹄炖汤让汤汁变白的方法和经验分享给大家 。面的毛剔干净，对半劈开 。（这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄）；
将花生、然后倒入高压锅内中火炖压40分钟即可，开锅后汤即成白色，然后加入想要的配料再炖至配料熟烂为准！注：猪蹄和辅料一开始就一起炖是很难将汤炖白的，只有将汤先炖白，再一起炖辅料！如果辅料炖的时间较长怕把猪蹄得太稀烂了，可将猪蹄先捞出，再用原汤炖辅料即可！黄豆用冷水浸泡15分钟 。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；
说到猪脚，我已经很久没有吃到了，甚是怀念那充满胶原蛋白的口感，以及那奶白色的浓汤 。主要现在卖得太贵，现在能吃猪脚的都是土豪，下次去菜市场我咬咬牙也当一回土豪 。猪脚买回来之前先和大家分享一下怎么把猪脚汤炖成奶白色 。
###其它资料参考###猪蹄的处理：锅中烧水，猪蹄先洗净，待水烧开后，把猪蹄放进去烫一会 ， 这样能让猪蹄上面的毛容易拔一些 。倒入烧开的热水中，汆烫一下，去除血水，然后捞出用清水洗个两三遍 ， 洗去猪蹄上的油脂油沫 ， 这样煮出来的猪蹄汤才会白净 。
通常情况下，炖骨头，无论是肋骨汤还是大骨头汤，都要用新鲜骨头，在锅里用冷水烫一下，把血沫洗干净，洗干净，然后放进炖肉里 。加入葱和姜，加一些胡椒和一些黄酒 。最重要的一步是在水下煮锅 。这样，汤很白 。煮十分钟，整个汤变得越来越白，越来越浓，最终形成一种粘稠的白色半固态奶 。
猪脚是脂肪成分，但含有高胶原蛋白 ， 这是女性的首选 。煮汤可以用新鲜的材料，如大豆、黄豆、云豆、花生、莲藕、罗布等 。当你在垫子上时，用清水洗净猪蹄 。滚好后，盖上吸收血液，然后倒出洗净 ， 锅中加水或清汤，并加入适量配料、姜片和米酒 。
每次我泡排骨汤，我都用高压锅 。做汤之前，先把排骨上的血和水冲洗干净，尽量用冷水冲洗 ， 然后把水放进锅里，倒下排骨煮开，把排骨表面的脏物煮开 。哦，那是因为它们很好吃 。每个人都吃猪脚是因为他们想变得漂亮？柔软的猪皮味道很好 。我不能停止吃它 。我不喜欢肉，但我特别喜欢吃猪皮 。今天，我将和大家分享烤猪脚的秘诀 。学会做这件事 。味道香甜可口 。每天吃不油腻 。
猪骨汤：味道鲜美，含有胶原蛋白 。它营养丰富，不会被破坏 。人体更容易吸收 。它具有抗衰老和增加人类造血细胞的能力 。它可以延缓骨骼老化，也有利于青少年的骨骼生长 。
###其它资料参考###主料：猪蹄1个、莲藕300g
辅料：油适量、盐适量、肉蔻1个、姜5g、枸杞10个、料酒5g、胡椒粉2g
1、准备用料
2、把猪蹄切块
3、下汤锅煮开捞起，姜切片，枸杞洗净
4、把猪蹄下到砂锅里，加开水、料酒煮开
5、加姜、肉蔻转小火炖到猪蹄5分熟 ， 大约40分钟
6、把莲藕洗净去皮切块
7、加到砂锅里炖到猪蹄、莲藕用筷子轻轻扎进去
8、加盐拌均匀煮2分钟
9、加枸杞煮2分钟
10、加胡椒粉拌均匀即可
11、成品
###其它资料参考###延长炖煮时间即可，至少煲两个小时，就可以煮出奶白色的汤，下面介绍做法：
准备材料：猪脚1个、薏米8g、黄豆8g、葱姜适量、八角1个、桂皮1块、料酒1勺、盐依个人口味
制作步骤：
1、准备食材 。猪蹄，一切四 ， 洗干净 。
2、将猪脚焯水，冷水入锅，大火烧开，5分钟后捞出，用冷水冲洗干净 。
3、黄豆和薏米混合在一个器具中，淘干净，冷水泡2小时 。
4、葱姜蒜去皮切好 。
5、加入泡好的薏米和黄豆 。焯水并洗干净的猪脚加入电饭煲中 。
6、加入泡好的薏米和黄豆 。加入清水，适当多一些 。这里加到了电饭煲的汤功能的中档水位 。加入洗干净的葱姜，八角 ， 桂皮 。
7、启动电饭煲，2小时自动鸣笛 。中途打开加入盐和料酒 。
8、电饭煲鸣笛了，打开盖子即可 。
9、盛出即可食用 。
