蒸饺子的步骤 饺子需要怎么蒸呢？
1、把包好的饺子 ， 放进篦子蒸盘 ， 可以在篦子底部铺一块保鲜膜（可以防止蒸好的饺子取出来的时候黏到蒸笼），会方便一点 。
2、在锅底也就是蒸的时候，放适当的水，在水沸腾了之后蒸大概15分钟以内，当然过程中要是锅中的水蒸发完了要记得随时加水，以免烧锅 。
3、首先准备好食材，把肉馅放入碗中，然后依次加入盐，生抽，葱花搅拌均匀，接着用饺子皮包住馅料，包成自己喜欢的形状，饺子包好以后，在蒸锅内倒水，将饺子摆在蒸锅架子上，蒸熟即可 。
蒸饺子的正确蒸方法是在蒸锅中加入适量温水，大约为40-60摄氏度，然后铺上蒸帘，将饺子放入 。如果是速冻饺子的话，还要在蒸帘上抹上一层油，避免粘锅 。盖好盖子，开大火将水煮沸 。然后转中小火继续煮15分钟左右，直至饺子煮熟 。关火 ， 不要急着揭盖，再焖3-5分钟左右将饺子取出食用即可 。
饺子（Dumpling） ， 又称水饺，汉族传统面食 。其由馄饨演变而来，源于中国古代的角子 ， 宋朝以前把饺子称为角子，或水角儿 。元代开始有扁食的叫法 。明清以来，普遍使用饺子一词 。据说饺子由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用 。
饺子是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。饺子多用面皮包馅水煮而成 。古代缺乏肉食，包了肉馅的饺子自然是上好食物，民间谚语好吃不过饺子表达的正是这个意思 。另有一句民谚叫大寒小寒，吃饺子过年 。
饺子的起源
饺子由馄饨演变而来 。在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有牢丸、扁食、饺饵、粉角等名称 。三国时期称作月牙馄饨，南北朝时期称馄饨 ， 唐代称饺子为偃月形馄饨，宋代称为角子，元代、明代称为扁食，清代则称为饺子 。在相当长的一段时间里 ， 饺子和馄饨并没有严格的区分 。
北齐颜之推曾说，今之馄饨 ， 形如偃月，天下通食也 。证明这个时候，虽然顶着馄饨的名字，但现在的“饺子”已经形成，而且颇为流行普及 。饺子据说起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创 。当时饺子是药用 ， 张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生冻疮 。
###其它资料参考###1 自己包的饺子要蒸多久10-20分钟左右 ， 一般荤馅比素馅难熟，要蒸久一些 。
1.如果自己包的饺子是荤馅，饺子皮比较厚，开锅后要蒸20分钟左右；但是如果饺子皮擀得比较薄或者是买的现成的饺子皮，那么蒸15分钟左右就行了 。
2.如果包的是素馅的饺子 ， 饺子皮比较厚的开锅后要蒸15分钟左右；饺子皮薄的蒸10分钟就可以了 。
2 自己包的饺子怎么蒸材料：包好的饺子、蒸锅、蒸笼、支架、小刷子、食用油、水 。
步骤：
1.先用小刷子蘸一丁点食用油，在蒸笼上刷一遍，这样能够避免饺子皮黏在蒸笼上面 。
2.在锅内加水，水深2指，时间比较紧的 ， 可以放开水 。再放入支架，放入蒸笼，盖好盖子，开大火，把水烧开 。
3.水开后揭开盖子，用长筷子将饺子逐一摆放在蒸笼上 ， 注意不要挨在一起了 。然后盖上盖子，开中小火，蒸10-15分钟 。
4.蒸好后打开锅盖 ， 将蒸好的饺子夹出，放入下一轮需要蒸的饺子 。如果蒸的次数比较多，期间要注意往蒸锅内加水，以免干烧 。
3 自己包的饺子要煮多久素馅饺子在开锅之后下素馅饺子煮，煮到饺子都浮起来了 ， 然后再煮5-10分钟左右就行了 。但是如果素馅饺子的皮厚，那么在饺子浮起来之后，需要加一万冷水进去，水再次烧开后煮5-10分钟即可 。
肉馅饺子肉馅饺子也是开水下锅 ， 下锅后饺子会沉下去，等水煮开了，饺子就会浮起来 ， 这时候加一碗凉水继续煮，等第二次开锅 。反复加入三次凉水 ， 煮到饺子都浮起来就可以吃了 。
之所以要加凉水，这是因为肉馅饺子煮的时间要更久，中间凉水能够避免饺子皮煮破，还能让饺子更有嚼劲 。
4 自己包的饺子放冰箱冷冻能放多久自己包的饺子放冰箱冷冻能够放60-90天 。
一般家用冰箱的冷冻层温度在零下4-24度之间 ， 能够将细菌等微生物的繁殖几乎完全抑制，自己加包的饺子在这个温度下保存，只要中途不解冻，通常保存60-90天是没问题的 。
注意：1.冷冻保存时注意要用保鲜袋密封好 ， 避免串味；
2.如果是放在冰箱冷藏室保存 ， 只能够放2-3天 ， 要尽早吃掉 。
###其它资料参考###蒸水饺的正确方法如下：
1、拿出冰箱里的冻水饺 。
2、然后给蒸锅加入凉水 。
3、接着把水饺放在蒸格上并放在蒸锅上 。
4、然后盖上蒸锅锅盖 。
5、上燃气灶开火 。
6、煮开后，继续煮10分钟就可以出锅 。
7、装盘就可以准备吃了 。
###其它资料参考###15-20分钟不等 。蒸饺子的时间与饺子的馅以及个头大小等有一定关系 ， 如果是素馅的饺子，熟得比较快，大约15分钟左右即可蒸熟；如果是肉馅的饺子，所花费的时间稍久，一般需要蒸20分钟左右 。饺子的个头大小也是关键因素，如果是大个头的水饺，需要蒸20分钟；如果饺子的个头比较小，蒸10-15分钟即可 。
蒸饺子是水开蒸吗：现包饺子水开之后蒸：如果是自己包的饺子或者是买的现包饺子，那么需要先将蒸锅中的水烧开之后再放入锅中蒸，这样饺子会熟得比较快，口感也更好 。
速冻饺子冷水直接蒸：而如果是没有解冻的速冻饺子的话，则建议用冷水直接蒸，因为冷水蒸的加热速度比较慢，可以让它在蒸的过程中慢慢解冻，不至于出现皮熟了馅儿还没熟或者馅儿熟了，皮已经蒸烂的情况；而如果是已经解冻了的速冻饺子，则和现包饺子一样，直接热水下锅蒸即可 。
###其它资料参考###1.先把馅儿调好 。（之前已经将步骤上传了，可以参考 。）
2.准备好面粉（根据自家人口决定面粉用量）
水烧开稍微晾一下 ， 缓缓倒入少许 ， 先将面粉搅拌成柳絮状，再入手，别加水边和 。
3.最后将面团揉光滑静止十五分钟 。
4.最后将面团揉光滑 。
5.取一小块面团，先搓长条，再切成大小均匀剂子，擀薄片，越薄越好 。
6.取一片饺子皮放入适量馅儿，像包包子一样先捏两个角 。
7.再一左一右向里压回来，以此类推包好 。
8.一个蒸饺就做好了 。
9.同样方法做好所有的蒸饺 。
10.水开了上蒸锅蒸十五分钟出锅 。
11.利用蒸饺子时候调一碗蘸料 。倒入一勺辣椒油 。
12.加入生抽，白醋，一碗蘸料就调好了 。
13.蒸饺出锅了 。
###其它资料参考###1 蒸水饺要多长时间根据饺子大小、多少、火候以及馅料等因素决定 。一般来说：
1、刚做好的肉馅饺子，需要水开后继续蒸15分钟；而素馅饺子则只需10分钟即可 。
2、如果是速冻饺子，那么一般肉馅的需要20分钟，素馅饺子只需15分钟 。
3、另外饺子蒸的数量比较多，个头比较大的话，还需要在上述时间上酌情延长2-5分钟左右 。
4、保持大火蒸水饺，一般从上大气时开始计时，大约10分钟就能熟，如果后期改为中小火，则需要12分钟左右 ， 改为小火就得15-20分钟才行 。
2 冻饺子可以直接蒸吗可以 。
而且冷冻的饺子都建议直接下锅蒸，因为这样可以避免饺子由于温度升高出现融化、巴结、成团、馅料外露的现象，千万不要将整袋无分离的速冻饺子 ， 放在室温下解冻后再蒸，否则蒸出来的饺子可能出现露馅、破皮等问题 。
3 蒸饺开水上锅还是冷水现包的饺子开水上锅蒸；冰冻饺子冷水上锅蒸 。
因为现包的饺子，外皮是软的，用热水蒸，不用多久外皮就能蒸熟，能尽快保证馅料的熟透，但如果用冷水蒸，温度不够，但湿度增加了，外皮加入了过多的水蒸气容易出现粘连、破皮等情况 。
而冷冻的饺子，热水下锅蒸容易出现皮熟了、馅没熟，或者馅熟了、皮蒸烂了的情况，最好是冷水下锅蒸 ， 这样随着锅内的温度缓缓升高 ， 冷冻的饺子皮也会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，在受热均匀的情况下，速冻饺子成熟透彻，味道保持鲜美 。
4 速冻饺子的正确蒸方法材料：冻饺子、蒸锅、蒸笼、小刷子、食用油 。
做法：
1、在蒸锅内倒入适量的清水 。
2、在蒸笼上刷一层油，往锅里摆上买回来的速冻饺子 。
3、盖好锅盖，等待15-20分钟即可 。
4、在蒸饺子的时间里，可以用白醋、老抽、切好的大蒜调配蘸酱，蘸着酱料，味道会更好 。
注意蒸饺子时下面要有屉布，或者菜叶，否则容易粘连 。或者在笼屉上抹上一层薄薄的油这样蒸熟的饺子不会粘在笼屉上 。
###其它资料参考###1、先大火然后中小火 。无论是蒸刚包好的饺子还是冷冻饺子，都需要用大火蒸约5分钟左右，将蒸饺子锅中的水烧开 。
2、这一过程还可让饺子饼皮快速熟透塑形，避免粘锅和互相粘连 。然后再改为中小火10-15分钟，让饺子内部的馅料逐渐蒸熟 。蒸出来的饺子不仅香软，而且个个分明 。
###其它资料参考###1、一般蒸饺子需要多长时间是要看你是肉馅的还是素馅的，素馅的饺子时间用得少，只需要15分钟 ， 如果是肉馅的饺子就需要蒸久一点 ， 免得里面的馅不熟，需要20分钟 。
2、看你蒸的是大蒸饺还是小蒸饺，还有火候和馅料了 。一般要大火，如果是肉的的话，大的20分钟左右 。小的也要15分钟左右吧 。要看你要的多小了 。
3、蒸饺用热水和面，蒸出来会很软，但是注意 。比较容易沾，如果做素馅蒸饺热水和面的话20分钟就好，肉馅的话蒸25分钟然后别开锅盖闷10分钟比较保险 。
4、玉米饺子的话要蒸久一点哦，30分针左右 。其他饺子15-25分钟，可以用筷子插一下看看熟了没有哦！
5、用冷水的话那等上气后再蒸十分钟就好，有开水则十五分钟就好 。
###其它资料参考###饺子是生活中常见的食物，很多人都喜欢吃饺子，自己蒸饺子要多久？蒸饺开水上锅还是冷水？下面一起来看看吧 。
1
蒸饺子要多久
10-25分钟为佳 。
蒸饺子是通过蒸汽加热饺子 ， 这个过程比较缓慢，通常需要10-25分钟的样子，素饺子较易熟透，一般10分钟左右就彻底熟，可以出锅食用了，而荤饺子的加热时间则需要加长一些，个头大的饺子，加热的时间也会要长一些 。
2
冻饺子可以直接蒸吗
可以直接蒸 。
冻饺子放在常温下解冻的话，很容易出现坍塌、变形等情况，而且很容易粘在一起，吃速冻饺子一般是从冰箱拿出来后，直接放在蒸锅上面蒸熟的，速冻饺子在蒸的过程中会先解冻，然后才会加热蒸熟 。
3
蒸饺子皮硬
蒸饺子皮硬是正常情况 。
很多人会发现，饺子蒸好之后 ， 外皮是有些发干 ， 甚至发硬的，同样是用面粉做出来的食物，包子却很柔软，这是因为包子的外皮是用面粉发酵而成的，具有丰富的孔隙，蒸出来会比较软，而饺子是揉好的，内部紧实 ， 没有孔隙，因此吃起来会比较劲道 ， 蒸出来也会有种比较干的感觉 。
小贴士：
在饺子上锅蒸之前 ， 可以在饺子外皮上均匀的刷上一层食物油 ， 薄涂即可，不要弄太多，这样做可以锁住水分，让饺子蒸出来软软糯糯，不拔干 。
4
蒸饺开水上锅还是冷水
1、速冻饺子
冷水上锅蒸 。
速冻饺子在蒸熟前会经历解冻的过程 ， 冷水上锅中，在加热的过程中，饺子就逐渐解冻了，然后才逐渐热透 。
2、现包饺子
现包饺子，皮是现擀的，内馅也是现做的 ， 开水上锅更为恰当 ， 饺子会快速煮熟，可以锁住鲜味，让饺子的口感更好 ， 尤其是荤馅饺子 。
5
蒸饺怎么蒸
现包饺子蒸法步骤
材料：饺子、清水 。
做法：
1、锅中放入清水 。
2、放上蒸架 。
3、大火烧开 。
4、烧开的过程中在饺子外皮上薄刷一层食用油 。
5、水沸后放入蒸饺 。
6、根据饺子的大小和内馅情况设定烹饪时间 。
7、出锅 。
【现包的饺子怎么蒸】8、蘸酱食用 。
