花椒盐水煮多久
煮花椒水用多长时？
花椒水煮10-15分钟即可 。
先把花椒用水冲洗一下 ， 然后花椒和水的比例根据具体情况是1：3或者1：5左右，熬的时候还可以加一个八角进去，水开了再咕嘟会就可，重要的是要让花椒的精华融入水中 。
花椒水的功效与作用：
1、去腥 。在烹调上，花椒水主要用于腌制肉类原料或肉类馅料的调制，不仅可以去除肉的腥味，还可以增加香味 。
2、驱寒暖胃 。花椒性温，用来驱寒是最好不过的 。人体的脏器中以胃最怕寒，也容易受寒 。如果是因为寒冷而引起的胃痛，可以用花椒煮水喝，驱寒止痛 。
3、杀菌消毒 。花椒有杀菌、消毒、止痛、止痒、消肿等作用，对多种细菌，特别是皮肤表面的细菌有很好的抑制功效 ， 大多都是煮成花椒水后使用 。
4、治痛经 。对于女性来讲，子宫偏寒的大有人在，所以多由痛经的情况 。可以用花椒、生姜熬水服下，祛寒通经血，腹痛也会有所缓解 。
5、治脚寒 。一到冬天，脚寒的人一般睡觉也不踏实，因为总感觉被窝不够暖和 ， 其实就是由于脚冷 。可以用花椒加水煮开后，倒入脚盆，加冷水调和，将双脚浸泡 ， 水位宜没过脚踝 。
6、治冻疮 。手上容易长冻疮 ， 是因为局部血流不畅 。如果冻疮没有破溃 ， 可以用花椒、生姜煎水 ， 放至不太烫时浸泡双手，促进血液循环 。
7、治疥疮 。对于因传染疥虫而引起的疥疮，可以用毛巾浸入做好的花椒水，然后拿出敷在全身瘙痒的地方 。敷完后，再涂上乳液避免花椒水刺激皮肤 。
9、治痘痘 。将熬好的花椒水放在盆内，用手撩起轻轻拍在脸上，直至有麻麻的感觉即可，可以祛除脸上发炎的痘痘 。
9、治牙痛 。煮好的花椒水中放入一两左右的白酒，用洁净棉签蘸此水后放入牙痛的部位且咬?。?很快就能止疼 。但对产生牙痛的病因并不能去除，还是要及时就医 。
扩展资料：
花椒水泡脚因人而异，首都医科大学附属北京中医医院风湿科副主任医师陈爱萍在接受人民网采访时介绍 ， 花椒水泡脚主要适合体质偏虚寒 ， 或者是平素比较寒的体质，对于到了冬天比别人更容易怕冷、手脚冰凉、摸着四肢都是冰凉的人比较适合；而对于一些阴虚燥热体质的人就不太适合 。
这样的病人往往会心烦，口干咽干，易烦躁，爱出汗，手脚心发热，这样的体质都不太适合用花椒泡脚 。中国中医科学院针灸医院副主任医师何巍补充称，还有一些像孕妇 ， 经期的妇女，都不建议用花椒水泡脚 。糖尿病人 ， 皮肤有破损溃烂者也不建议使用 。
用花椒水泡脚的时间不能太长，一般以刚刚出汗为宜，最好不要出大汗 。对于刚开始泡脚，或者是寒性体质的人来说，可能最初一段时间出不了汗，这是体内寒气大的表现，可适当加大用量和频率 ， 直到出汗为止 。
参考资料：
人民网-花椒水的十大功效与作用 泡脚好处多
1、花椒水要熬煮10分钟 。
2、花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺 ， 叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生 ， 无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点 。
3、花椒，中药名 。秋季采收成熟果实，晒干，除去种子和杂质 。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻 ， 虫积腹痛；外用：湿疹 ， 阴痒 。
###其它资料参考### 盐水鸭不油不腻，咸鲜醇香，是一道清补的食物，所以不用但心吃了会上火，相反不仅口感极佳，营养价值还高呢，具有和胃生津、 养生 润燥、美白皮肤的效果 。
正宗的做法讲究：皮白（韧）、肉红（嫩）、骨头卤（香） 。那么正确地道的做法是这样：
1、选择光鸭一只 ， 大概为4斤左右 ， 肉质才饱满嫩美 。去除内脏 ， 放入清水中浸泡半个小时，目的是去除血水 。之后清洗干净沥干水分备用 。
2、鸭子用100克花椒盐里里外外擦一遍，手法也是有讲究的，肉厚的地方擦多些，肉薄地方少点，均匀入味 。腌制2个小时，再放入腌卤里泡一个小时，捞出 。
3 ， 把鸭子挂起来，风干2个小时 。之后再重复一次，将鸭子放腌卤泡两个小时，捞起挂晾架上，入保鲜库风干到第二天 。
浸泡和风干是为了让鸭子脱脂，逼出鸭子体内的脂肪，吃起来才不油腻，才够香咸 。正宗的做法就是这样，如果少一道程序，味道差别很大 。所谓慢工出细活 ， 也是这道菜的独特之处 。
5、准备一个大锅，注入清水10斤，倒入花雕酒50克，花椒5克，八角三个，香叶2片，白芷6克，姜葱切片各60克 。转大火烧开，放入鸭子，水温会下降，所以需要再次煮开 。之后小微火，不要让水沸腾就行，煮至二十分钟 。再次把水烧开，之后转微小火卤二十分钟捞出沥干水分 。刷上一层鹅油，使其色泽诱人，皮韧香郁，静置自然冷却，斩件摆盘即可 。
花椒盐制作： 粗盐和细盐各50克，小火炒至发烫，加入花椒4克，八角3克，香叶1克，继续小火炒香大料，盛出放凉 。像专门做盐水鸭的，一天卖上百只 ， 花椒盐都是一次弄好多，单单炒盐就需要一个小时 。
腌卤的制作： 清水3千克，大火烧开 ， 加入粗盐一袋500克，煮至盐融化 。放入香料包（花椒5克，八角8克，香叶2克，桂皮5克 ， 草果拍破一个，白芷、香茅、丁香、三奈、甘草各1.5克），姜葱各15克 ， 小火煮20分钟，关火捞出姜葱不用 ， 倒入大桶了自然冷却 。就成了腌卤，可以循环使用的，腌卤越久越香 。
鹅油的制作： 鹅油加入姜葱蒜、洋葱，小火熬制出香味 ， 辅料捞出不用 。
家庭版做法：正宗的做法，家庭是很难操作的，建议这样做：1、鸭子揉搓花椒盐腌制2个小时 。
2、大锅加入适量的清水以没过鸭子为准 ， 加入八角、香叶、白芷、姜葱、花雕酒，大火煮开 。
3、放入盐、味精 ， 再放入鸭子，继续大火煮开，转小火煮40分钟即可 。
盐水鸭可是壹周君的最爱 ， 皮白肉嫩、清清淡淡、特别适合不爱油腻的女孩纸
还记得小时候，壹周君家附近就有一家金陵盐水鸭的老店 。在夏天，吃烤鸭显得过于燥热，而斩上半只咸鲜可口的盐水鸭，就成了一道清凉开胃、久食不腻的下饭菜啦 。
从厂里下班回家的老爸，手中拎着冒着一股子清香的盐水鸭，那是壹周君记忆中最难忘的味道
盐水鸭，也叫桂花鸭，是大名鼎鼎的金陵名菜，距今已超过2500年 历史 了 。
在记载古时金陵 美食 的著作《白门食谱》中，就有：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香”的记载 。
而实际上，南京人筑地养鸭，制作鸭馔的 历史，早在春秋战国时期已经开始啦 。明代的南京国子监还流传着一句民谣：“古书院 ， 琉璃截，玄色锻子 ， 盐水鸭” 。
这样看起来，当年的大学生的饮食水平也是挺不错的！
至于题主问到的“盐水鸭要用盐水煮多久才好吃？”这个问题 。还是要看你选择的何种类型的鸭子 。
就来以金陵盐水鸭为例，南京人选的都是当年春天生的仔鸭，到了桂花飘香的秋季，鸭鸭们还是肉嫩皮?。?吃口最好，这就可以宰杀啦 。
再者，盐水鸭，“不是盐水煮的鸭子”，而是要要经过挺多工序的.
首先，要“干腌”，也就是用与花椒、八角一起炒热后的盐来给鸭子作“SPA” ， 同时还要不断“搓揉”，让味道完全吸收，然后腌制大概2—3个小时 。
别以为这样就可以煮啦，还不是时候！第二个环节——卤腌，也就是用八角、葱、姜这些大料煮成卤水，温温热时将鸭子放进去浸泡 。这样也是2—3个小时，然后挂起风干 。
最后就可以用开水煮了，不过制作正宗金陵盐水鸭还有一个秘诀，它需要“倒汤”一次 。
就是鸭子煮到8成熟时，提起鸭腿倒出汤水，然后加入少量凉水，再焖个一刻钟 。
这样做出的盐水鸭，香味完全渗入鸭子体内，肉质紧缩鲜香，“口感”和“风味”双重提升啦 。
最后 ， 盐水鸭摊凉后切块，淋上几滴刚才煮鸭子的鸭汤即可 。
至于题主还问到的“正宗盐水鸡做法应该是什么样的“这个问题，盐水鸡没有正宗一说 ， 类似口感的，应该是河北保定府的卤煮鸡，不过那应该是另一个题目的回答啦
盐水鸭是南京的一道地方菜，这道菜 历史 悠久从古至今已经有2500多年的 历史 ， 而南京古称“金陵”，这道菜又称之为“金陵盐水鸭”，这道菜是南京菜的代表菜之一 ， 当地人对盐水鸭的喜爱就好像广东人对白切鸡一样，大小宴席都会有，做出来的鸭子咸鲜可口、口感嫩滑 ， 最深受人们喜爱 。
盐水鸭怎么做好吃？盐水鸭单看这个菜名可能很多网友会说 “盐水鸭不就是用盐水煮出来的鸭子吗”，如果你这样想那你就是太低估这道菜了，制作这道菜并没有如此简单，要想味道好主要有以下两点：
【卤水】
要想味道好全靠一锅老卤 ， 像一些饭店如果有这一道菜的肯定就会有一锅反复使用的卤水，卤水使用时间长里面的鲜香味道就越浓郁，鸭子吸收卤水中的鲜香味道鸭子吃起来味道更好 。
【花椒盐】
盐水鸭要提前腌制入味，用花椒+盐炒香，然后再抹在鸭子的表面腌制 ， 这样制作出来的鸭子咸鲜可口 。
盐水鸭要煮多久才好吃？制作盐水鸭并不是靠煮的，而是以浸泡的方式去制作，煮开的卤水中加入鸭子，以净重4斤的鸭子为例浸泡45分钟即可 ， 这样卤水中的鲜香味道才会更好渗入鸭子的内部，鸭子吃起来味道更好 。详细制作方法下面分享 。
盐水鸭的制作方法【主料】： 鸭子一只
【香料配方】： 八角15g、草果3颗、白芷15g、陈皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、桂皮15g
【配料】： 生姜、大葱
【调料】： 盐、鸡粉、料酒、味精、白糖
~【制作步骤】~
步骤①【处理鸭子】
新鲜的鸭子宰杀，处理干净，清洗掉多余的血水，把鸭屁股去掉，然后鸭子放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后再把鸭子捞起沥干水分备用 。
步骤②【炒花椒盐】
先准备好食用盐、八角、花椒、盐和香料的比例为：3:1，然后把锅烧干水分，再把花椒、八角、盐下入锅中小火炒制，把香料炒香然后倒出，准备一个搅拌机 ， 把炒好的盐和香料一起倒入搅拌机中把香料搅拌成粉状，然后倒出备用 。
步骤③【鸭子腌制】
沥干水分的鸭子加入提前准备好的花椒盐，把花椒盐均匀涂抹在鸭子外部和内部，然后再帮鸭子按摩3分钟方便鸭子更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时备用 。
【花椒盐水煮多久】 步骤④【煮卤水】
提前备好的香料先用清水清洗一遍，用网袋装起，锅中加入20斤清水、加入香料包，加入姜片、大葱，大火煮开转小火煮30分钟，方便香料出味，30分钟后加入盐、鸡粉、白糖、少许料酒调味即可 。
步骤⑤【鸭子焯水】
腌制好的鸭子取出，然后煮开一锅开水，把鸭子放入锅中三提三浸，把鸭子焯水然后取出备用 。
步骤⑥【鸭子卤制】
提前煮好的卤水先烧开，然后把鸭子放入卤水中卤制，熄火浸泡45分钟，鸭子在浸泡的过程中要捞起翻转一次 ， 使均匀受热 ， 卤制45分钟后捞出放凉，然后砍块装盘即可，再从锅中捞出少许的卤水淋在鸭肉表面即可，这样一道盐水鸭就制作完成 。
【内容总结之“疑惑解答”】①在制作花椒盐的时候加入香料炒的作用是什么？
答：在制作花椒盐的时候加入香料一起炒制，目的是使香料的味道和盐混合在一起，这样鸭子就更好吸收这些香料的味道，在有味道的同时肉质也变得更香，需要注意的是 ， 炒好的花椒盐应该用搅拌机把这些香料搅成粉末 ， 这样才方便腌制入味 。
②腌制好的鸭子为什么要经过焯水处理？
答：腌制好的鸭子焯水主要的原因有以下两点：
【去掉鸭子表面多余的盐】： 腌制好的鸭子表面带有较多的盐，焯水一遍可以很好的去掉，这样避免直接放入锅中导致卤水味道过于咸 。
【去掉鸭子多余的血水】： 鸭子用盐腌过后会排出水分，焯水可以去掉这些多余的血水，这样使卤水的味道不带有腥异味，制作出来的盐水鸭味道也更好 。
③剩下的卤水应该怎样保存？
答：剩下的卤水是可以多次使用的，如果卤水不用可以把卤水中的香料包取出，然后过滤掉杂质，把卤水烧开，放入冰箱冷藏保存就可以，想要用的时候再取出，当卤水中的味道不够的时候再加入香料和味料调味就可以 。
【制作小贴士】①在制作花椒盐的时候，在炒制的过程中火力不能过大，应该小火炒制这样香料的香味才会更好散发出来，这样制作出来的花椒盐味道也会更香，如果火力过大控制不好容易把香料炒焦发出焦味 。
②制作盐水鸭所选用的鸭子不要过大只，这样鸭子很难入味，而且浸泡的时间过长，鸭子的味道难以保证嫩滑 。
③鸭子在卤制前一定要去干净多余的血水，这样制作出来的鸭子才不会带有腥味，其次鸭的屁股一定要去掉，因为鸭子身上很大一部分的异味都是从此处散发出来的 。
④鸭子在卤制的时候，一定要控制好卤制的时间，卤的时间长鸭子的肉质变得很烂，吃起来也没有口感，如果鸭子小要相应减少卤制的时间 。
⑤卤水在使用中要加入姜葱、料酒，除了去腥外，还要保护卤水防止变味的作用 。
结语盐水鸭是一道很美味的菜品，如果想要制作得味道，需要注意的工序和小技巧很多，在制作的时候注意炒花椒盐不能炒焦 ， 其次鸭子要去掉血水去掉腥味，鸭子卤制的时间要适当，不要过火 ， 这样制作出来的鸭子味道才会更好，学会以上技巧制作起来吧 。
这个题主的问题应该是关于盐水鸭的，我觉得后面补充问的那个应该是手误，把“鸭”打成“鸡”了，不然的话这前后不挨着啊，所以我就按照盐水鸭的问题来回答了 。
盐水鸭要煮多久，盐水鸭的做法是怎么样的？据我的了解盐水鸭是南京名菜，在中秋前后的也称之为“桂花鸭”，是金陵菜（南京古称金陵）的代表之一，久负盛名 。我有几个江西同事当初都是在南京读的大学 ， 一说起南京好吃的，那肯定是少不了盐水鸭的 。《白门食谱》中有也有描述：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也 。”，这个“白门”是南京古时候宣阳门的俗称，也被用来代指南京，《白门食谱》就是专门介绍南京饮食文化的 。
言归正传下面我们说说盐水鸭怎么做？盐水鸭烹熟的方式其实跟白切鸡有那么一点儿像，它不是大火煮熟的，而是微火焐熟的 。这个焐过程还需要其他操作 ， 前后至少半个小时至40分钟 ， 主要也得看鸭子的大小而决定 。还有就是鸭子需要用炒热的花椒和盐内外一起腌制 ， 并且之后还要过清卤腌泡，最后在通风处吹干，才能去进行焐熟的最后阶段 。
盐水鸭说起名字很简单，但真还不是盐水煮出来的鸭子这么容易，制作起来还是比较繁琐的 。盐水鸭的重点是要选嫩一点的鸭子，制作过程简单来说就是花椒盐先干腌，然后进去清卤水湿腌 ， 最后再小煮一下断生，接着浸泡焐至成熟 。（用筷子能从肉最厚的地方插进去，拔出不见血水就是熟了）
以上就是关于盐水鸭的回答了，希望能够有用 ， 对于 美食 、饮食 健康 和 美食 趣闻有兴趣的小伙伴可以点个关注和赞哦 ， 以后一起分享有趣有用的内容！
先回答第一个问题：鸭子有老嫩之分 ， 所以时间都不一样 。只要用筷子很轻松插进肉就可以了，如要吃酥烂点就多煮一会 。
第二问题：买来的鸡洗干净，沥干水之后均匀的抹上盐花椒白酒 。在用保鲜膜包住放冰箱三四个小时在拿出 。
准备一锅水大火煮开，把鸡放进去，然后加姜葱花雕酒 ， 转小火慢慢煮熟 。具体时间看鸡的老嫩 。煮熟捞出放到冰水冰凉捞出 。斩块装盘 。
南京盐水煮的确不错，不过这种做法过于复杂，这是因为这地方的鸭子腥气重 ， 不用重料难以压住鸭子腥味 。大凡做菜，莫过于菜品品质 。在广西北海，不单鸡能白砍，鸭子能白砍，鹅也能白砍 。北海的鸭子用姜葱料酒煮熟即可食用，不需要太过复杂烹饪 。
盐水鸭口决，炒盐腌、清卤复、晾得干、焐得足、皮白、肉红、骨头绿，倒汤一次：加入凉水少许 ， 焖一刻钟，凉水重新烧开焖15分钟，就是鸭子煮到8成熟时 ， 提起鸭腿倒出汤水，然后加入少量凉水，再焖个一刻钟就可以了 。
老汤是用腌鸭子的血水，加水烧开，打去浮沫 ， 反复应用而成 ， 这鸭子是好吃，但盐分过重，高血压人少吃 。在南京吃盐水鸭真的好吃 ， 但在淘宝桂花旗舰店上买或其他店铺买的，基本上柴而味道不正宗，不好吃 。
夏季炎热，容易上火，所用饮食上尽量选择一些不容易上火，或者有清火功效的食材 ， 尤其是肉类，牛羊肉最好不吃，猪肉也少吃 ， 最适合夏季吃的肉该是鸭肉为首选 。
盐水鸭BY美食 我
葱切段，姜切片
将鸭子冷水入锅，焯水去腥去血沫
将鸭子放入电压力锅 ， 倒入姜片，倒入葱段，八角，桂皮，盐，水，煮10分钟
浸泡两小时，即可食用
盐水鸭，关键腌，凉，
盐水鸭要用盐水煮多久才好吃，首先 盐水鸭不是用盐水煮 ， 而是 把盐和调料炒一下，均匀的抹在鸭子上 ， 腌制3个小时 ；正宗盐水鸭的做法就是： 选新鲜的活的鸭子，宰杀处理干净，用清水泡除血水，抹上盐腌制，再用卤汁腌制 ， 最后就是煮了 。
盐水鸭是中国南京的特产，又叫桂花鸭，盐水鸭口味清淡、肥而不腻、香嫩味美，具有香、酥、嫩的特点，鸭肉营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、钙、铁、硫胺素等，对人体十分有益，很受大家的喜欢，盐水鸭很适合身体虚弱的人食用，鸭肉还有美白肌肤，和胃生津的作用，下面就来分享下盐水鸭的做法 。
一、挑选鸭子1、做盐水鸭鸭子的挑选也很重要，要挑选新鲜的活的鸭最好 ， 活的鸭做出来味道更鲜美，肥瘦合适的鸭，重量一般在3到4斤最好，这样的鸭做出来才肥而不腻 ， 香嫩鲜美 。
2、质量好的鸭，羽毛丰满滑润，翼下及脚部皮肤柔软，鸭的胸骨不突出，看上去灵活敏捷，宰杀后色泽光亮、无黏性 ， 肌肉结实富有弹性 。
二、盐水鸭制作步骤1、食材：鸭、姜、葱
调料：盐、花椒、八角、桂皮、醋、白糖、小茴香、香叶
2、把买回来的鸭宰杀拔毛，开膛破肚，内脏全部取出，处理干净放入盆中，加入水泡除血水，泡好沥干水分备用 。
3、准备一个锅，把盐放锅里，再放入花椒 ， 用小火把盐和花椒煸出香味，食盐的颜色慢慢开始变深，就可以了 。
4、把炒好的盐和花椒趁热均匀的抹在鸭子上，特别是腹部多抹一点，都抹均匀之后，放着腌制3个小时 。
5、把葱姜洗干净，葱切段 ， 姜切片，接下来开始做卤汁 ， 锅里放入适量的水，放入姜片、葱段、八角、小茴香、桂皮、香叶、醋、白糖大火煮开转小火，煮10分钟，使香料的香味充分的释放出来，把卤汁放凉 。
6、把腌制好的鸭子放入卤汁中，浸泡腌制 ， 腌制2个小就可以了 。泡制好以后，把鸭子放在通风处风干1小时 。
7、风干后把鸭子再放进卤汁中，大火烧开，把浮末舀去 ， 转小火焖40分钟即可，卤好的鸭子捞出放凉，放凉后切块装盘就可以食用了 。
小技巧1、鸭子放入卤汁中腌制时间至少要2个小时以上，这样才会更入味 。
2、鸭子一定要选择肥瘦相当的鸭，这样做出来肥而不腻 。
总结：通过以上的分析，我们知道了盐水鸭的做法，首先要选择肥瘦相当的鸭子 ， 把鸭子宰杀处理干净，用清水泡除血水，把盐和花椒煸炒 ， 均匀的抹在鸭子身上腌制3个小时，放入各种
香料煮卤水，把鸭子放卤水浸泡2个小时 ， 再把泡好的鸭子风干1个小时，最后就是再放进卤汁里煮焖，一道肥而不腻、香嫩鲜美的盐水鸭就做好了 。
说起卤味，相信肯定有很多小伙伴和我一样，第一个想到的就是南京盐水鸭 。
盐水鸭鲜而不腻，咸而爽口，特别是现在天气转热 ， 没有胃口，吃不下那些平时爱吃的热菜 ， 这时上一盘凉凉的香香的盐水鸭，一会儿功夫就被一家人抢光了 。
不过提到自制盐水鸭的话 ， 很多小伙伴估计都觉得是高难度菜品，一般都出去买而不会自己做，再者就算自己尝试做也总觉得成品味道不正宗不地道 。
其实盐水鸭的做法并没有我们想象的那么的复杂 ， 只要掌握好下面的几个步骤 ， 完全可以做出比外面店家做的更好吃的盐水鸭 。
第一步、首先，我们要准备好材料，必须要买齐全哦 ， 否则后期但凡少一料，口味都会发生改变 。我们要求的材料是：四斤以上肥鸭，精盐 ， 大葱，老姜，陈醋，八角，花椒，五香粉 。
第二步、如果准备的是活鸭子 ， 这一步要先将鸭子宰杀去毛去内脏，随后放入淡盐水中浸泡半小时，利用渗透压使血水渗出 。不可以放在热水里焯哦，否则鸭肉就会变老口感大打折扣 。
第三步、把鸭子从盐水里捞出洗净 ， 随后控干表皮水分，抹上干燥的盐和姜末，放在盆里盖上保鲜膜，在冰箱里腌制一个小时 。
第四步、在鸭子初次腌制的过程中，我们就可以着手准备卤水：大葱切段、老姜切姜片、陈醋、八角、花椒、五香粉、盐以及清水一起倒进煮锅内，大火煮至有香味散出，然后关火待冷却 。
第五步、鸭子从冰箱里取出，洗净表面的盐水，然后浸泡进已经冷却的一锅卤水中，这一步需要一个小时 。
第六步、把鸭子从卤水里拿出来，放在通风干燥的地方倒挂一个小时 。这是非常关键的一步，事关鸭肉的含水量，一定不能省略 。
第七步、把锅里的卤水重新加热到沸腾状态，随后转到小火直到卤水不在冒泡；在鸭子的腹部开一个一口，把姜块和葱段、八角塞一些进去，然后放进卤水里，看到卤水又微微冒泡就把鸭子提起来，把鸭子身体里的卤水沥进锅里，然后再次重新放回锅里煮，这样反复四次，最后把鸭子放进开小火的卤水里 ， 盖上盖焖个三十分钟 。
第八步、鸭子取出，弄干水分，就可以切片装盘上桌啦 。
其实从上面的步骤就可以看出来，盐水鸭的做法一点也不难，关键是要细心 。
做好的盐水鸭除了做凉菜直接食用，还可以和粉丝一起煮成清汤鸭肉锅 。
自己腌的盐水鸭由于味道充分激发出来，做清汤锅时甚至都不需要放其它调料 ， 只要半边鸭子就能煮一锅鲜汤 。感兴趣的小伙伴不妨一试哦 。
###其它资料参考###可以的 ， 花椒
椒水泡脚加盐的一般方法：用花椒50颗左右，加入盐再加水熬煮20分钟以上，可过滤出花椒颗粒 ， 直接用此花椒水泡脚就可以了 。
花椒水泡脚加盐有什么好处
1、花椒水泡脚加盐可以解乏，长时间走路,脚感到酸疼 。可用一盆热水，加一小把盐、一撮花椒和半杯醋 ， 泡脚20-25分钟 。感觉很舒服,脚乏也能得到缓解 。
2、花椒水泡脚加盐可以预防脚气，脚气属真菌感染引起的常见皮肤?。≡缰瘟?。花椒盐水能预防脚气是因为在人的足部存在着人体各脏腑器官相对应的反射区 ， 用药汤浸泡或按摩这些反射区，就可以使全身经络疏通，血脉流畅 。
还能够调节人体各部分的技能，取得防病治病自我保健的效果 。烧一壶开水 ， 在水即将开时放入适量的花椒和盐，直至烧开为止 。将煮开的花椒盐水适量倒入洗脚盆，待水自然降温后泡脚 。每天晚上一次，每次30分钟(水凉了再加入适量的花椒盐开水) 。
3、花椒水泡脚加盐可以防便秘，睡前浴后做足疗 ， 健身祛病排泄好 。取花椒、姜、小茴香若干 ， 将这些材料水煮去渣后，加入醋、盐，温水浸泡双脚每次30分钟 ， 对功能性便秘有较好的防治效果 。
4、花椒水泡脚加盐可以治疗痛经 ， 但花椒盐水泡脚的具体操作方法是什么样的呢?中医专家指出，先将花椒煎汤，然后将双脚洗净，再用花椒汤烫泡 。天天坚持下去，长此以往，可起到缓解痛经之功效 。
5、花椒水泡脚加盐可以治疗皮肤病 ， 如湿疹 。抓一把花椒用沙布包好放到锅里用水烧开后 ， 双脚先熏等水温能下脚的时就开始泡脚 。
###其它资料参考###一、1、 原料
鲜辣椒 鲜红色的牛角椒 。
2 、辅料
3、 食盐
二、配比
鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂
鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净 。
2、剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块 。
3、盐渍
100kg辣椒块用食盐20～22kg 。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐 。后3天每天打耙一次 。6天后即为咸坯 。
4、 磨糊
用石磨将咸坯磨成糊状 。磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品 。
四、成品感官质量要求
1、 色泽鲜红色,鲜艳 。
2、香气具有辣椒气味 。
3、 滋味咸辣 。
###其它资料参考###花椒10克、盐20克，加入水中稍煮，待温度不致烫脚了，即可泡洗，每晚泡洗20分钟，连续泡洗一周即可痊愈 。用过的花椒盐水，第二天经加温，可连续使用 。已溃疡感染者慎用 。
将苦参30克，花椒20克放入适量凉水中 ， 然后置于火上煮开后再熬5分钟左右，待水稍凉一些加入50毫升老陈醋，然后在临睡前泡脚 。坚持一周 。
效果也很好 。
###其它资料参考###盐水鸭是南京著名特产，是金陵菜的代表菜之一，鲜香味美，肥而不腻，皮白肉嫩，咸香入味，深受大家的喜欢，盐水鸭煮30到40分钟才还吃，盐水鸭挑选着食材、腌制、浸泡、卤制每一步都很重要 。
鸭肉营养丰富，味道鲜美，也是我们生活中经常吃的肉类，鸭肉的做法有很多种，烤鸭、酱鸭、盐水鸭等 ， 都非常的好吃，盐水鸭是南京著名的特产，咸香适口 ， 皮脆肉嫩，肥而不腻 ， 非常的好吃，也是深受大家的喜欢，盐水鸭也是历史悠久，下面就来分享一下盐水鸭要用盐水煮多久才好吃，正宗盐水鸭的做法 。
一、盐水鸭要用盐水煮多久才好吃盐水鸭鲜香味美，肥而不腻，皮白肉嫩，咸香入味，非常的好吃，盐水鸭想要口感鲜嫩又不失紧实，煮制的时间非常重要 ， 煮制时间30到40分钟，主要是根据鸭子的大小来决定，一定不要煮的时间过长，不要认为煮的时间长就会更入味，煮的时间长鸭肉肉质过于软烂，影响口感 。
二、盐水鸭制作步骤1、准备食材：鸭子一只、姜、葱、八角、小茴香、花椒、盐、八角、白芷、香叶、白蔻、良姜、丁香、桂皮 。
2、做盐水鸭选择新鲜的鸭肉，把鸭肉处理干净 ， 清洗干净 ， 用水浸泡一个晚上，这样可以更好地去除鸭肉中的血污，这样做出来鸭肉才白，味道更鲜美 。
3、做盐水鸭腌制也是非常重要，用花椒盐来腌制，锅里加入一包盐，用小火慢慢炒制，加入葱段、姜片不停地翻炒 ， 炒至盐微微发黄 。
4、把花椒、八角、小茴香放进去，翻炒出香料的香味，倒出来晾凉，鸭子浸泡好后洗干净，擦干净表面的水分放盆里，把炒好的花椒盐均匀的涂抹在鸭肉上面 。
5、鸭子的里里外外都要涂抹均匀，充分地按压揉搓，这样才会更入味，盖上保鲜膜，腌制两个小时以上，也可以放冰箱里冷藏腌制 。
6、接下来制作卤水，香料可以根据自己的喜好来放 ， 量不能太多 ， 把香料放盆里，加入热水和白酒浸泡一下，去除香料的苦涩味，浸泡好后洗干净 ， 用香料袋装好 。
7、锅里加入适量的水烧开，加入姜片、葱段和香料包，把刚刚剩下的椒盐也倒进去一点，大火煮开，多煮一会，把香料的香味煮出来 。
8、熬制好后关火晾凉，鸭子腌制好后，用水洗干净表面的料渣，放入卤水中浸泡5个小时，浸泡好后，拿出来沥干水分 。
9、锅里加入适量的水，葱段和姜片用纱布包好放进去，再加入一点盐和高度白酒，大火烧开，另外一个锅里加入水烧开，加入一点白酒，提着鸭头把鸭子放进开水中烫三次，每次十秒钟，烫好后立马过凉水 。
10、鸭子定型后，把鸭子放进汤锅中，用中小火焖煮40分钟，一定要用中小火煮，这样鸭肉的口感更好，煮的时候，可以用一个工具压住鸭子 ， 煮制时间到后 ， 关火焖上半个小时，自然冷却，捞出来改刀装盘 。
总结：鲜香味美 ， 肥而不腻，皮白肉嫩，咸香入味的盐水鸭就做好了 ， 看着简单，制作起来还是有点麻烦，只要每一个步骤都做到位 ， 就能做出正宗的盐水鸭 ， 盐水鸭腌制、浸泡、煮制时间都要掌握好，这样做出来才更好吃
###其它资料参考###虽然用花椒水泡脚看似很简单，但是泡脚的细节还是要注意的 。那么 ， 一次用多少辣椒水泡脚呢？花椒水泡脚的最佳时间是多久？
一次用多少花椒水泡脚？一般用花椒水泡脚一次50克即可 。具体做法是将50克辣椒用棉布包好，用绳子系好，加水烧开，然后用这种水泡脚(倒入脚盆中溢出脚踝，这样效果更好！) ， 水温一般在40-50摄氏度 。脚上皮肤发红，脸上微微出汗为宜 。
一次用多少花椒水泡脚？花椒水泡脚多长时间最好？如果温度合适，可以泡一会儿，最好不少于20分钟！如果汤凉了 ， 可以提前留些热水，边洗边加热水 。花椒可以重复利用 。得到一个新的大约需要1个星期 。如果想要加强体质，除了用辣椒泡脚外 ， 还可以用葱白、葱白胡子、生姜、陈皮烧水，加上白萝卜皮、梨皮煮开，这样会有意想不到的效果 。
不同的泡脚方法有不同的作用 。一般50克用花椒水泡脚20分钟 。可以用一壶热水，加一把盐，一撮胡椒粉和半杯醋，泡脚20-25分钟 。这样会感觉很舒服 ， 疲劳也消除了 。花椒和盐水可以预防脚气 ， 是因为脚对应人身上的很多位置，如果把脚护理好了，对应的也能达到强身健体的效果 。
用药汤浸泡或按摩脚上的这些地方，可以有效放松身体，调整人的身体，达到增强体质的保健效果 。烧一壶开水 。当水即将沸腾时 ， 加入适量的胡椒粉和盐，直至沸腾 。将煮好的花椒盐水倒入洗脚盆中，待水自然冷却后泡脚 。每天晚上一次 ， 每次30分钟(水凉时加入适量花椒和盐开水) 。这样不仅缓解疲劳，也对养生有好处 。
###其它资料参考###在花椒的选择上推荐汉源花椒 。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒” 。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口而享誉于世 。花椒里会含有少量水分 ， 需用小火来焙干 ， 增其香味，也更方便碾碎 。
炒锅洗净烧干不放油，直接将花椒投入，小火，用铲子不断翻炒7到10分钟 。
翻炒要频繁而力度柔和，尽量将花椒铺展开 ， 令其均匀受热 。
根据花椒用量多少不同，所用时间也不尽相同 。中途可以取一粒花椒尝一下，喜欢麻味重的 ， 就焙的时间短一点，时间一长，麻味会减轻 ， 而香味更浓 。可以结合自己的喜好来调整 。
焙好的花椒就是如下这个样子：
现在很多家厨包括饭馆里都喜欢用打碎机来将花椒打成粉，但如果家里有条件，还是推荐传统做法用擀面杖来碾制 。因为打碎机运转时候会发热，会对最终的味道产生一定的影响 。而且用打碎机的话就不能把影响口感的花椒内壳挑拣出来了 。其实焙干的花椒很酥很脆 ， 用擀面杖很容易就碾碎了 。
反复碾压后，用小筛子把影响口感的花椒内壳筛出来：
（第一次筛完的部分可以用擀面杖再碾压和过筛一次）
筛好的花椒粉晾在一旁降温，取适量食盐放入锅中小火炒至稍稍变色 ， 颗粒分明 ， 这一步是为了焙干食盐中的水分 。
炒好的食盐稍微冷却后与花椒粉混合均匀 ， 如此，闻起来喷香扑鼻、吃起来麻香浓郁的花椒盐便做好了 。花椒盐受潮易结块，所以记得装干净瓶子密封保存 。
主料：粗盐五百克（盐粉也可），花椒二百克
配料：味精一百克（喜欢吃辣可加一百克辣椒粉）
制作：一 ， 把炒锅烧热，放入盐和花椒翻炒，用中小火，一定勤翻，炒至出浓浓的花椒香味时关火放凉 ， 二，把放凉的花椒盐加味精用石臼捣碎，越细越好，三，用筛网把粉碎的椒盐筛细 ， （可加入辣椒粉）用密封好的容器盛装 。
