为什么肉松小贝喜欢塌 _肉松

肉松小贝蛋糕注意事项？

小贝很容易塌，做法重点就在于打蛋糕的时候软硬要适中，成鸡尾状的蛋清打发，或蛋黄部分的时候，速度要快，手要轻，不能消泡。
肉松小贝说起来简单，但做的好吃，需要每个步骤都做到细节完美。蛋糕体采用的是戚风蛋糕体，具体做法参见戚风蛋糕做法，只是在打发的时候要注意，打到湿性发泡即可。
种类
一般人们所说的肉松蛋糕大多数都是指在蛋糕房里生产的，这种蛋糕的优点比较新鲜，但它的保质期短，没有包装，所以不方便携带，一般是即买即食。
还有一种就是带有独立小包装的肉松蛋糕，这种蛋糕是由传统的蛋糕演变而来的，是在蛋糕的表层涂有一层肉松，这种蛋糕的口感独特，里面的蛋糕是甜的，外面的肉松有点咸味，吃起来甜中略带点咸，并且保质期长，方便携带，是居家旅行都可食用的产品。

实在是太喜欢吃肉松小贝了，所以为了可以吃个爽就在屋里自己做，但是在烤蛋糕的时候总是会烤干，这是什么原因导致的？肉松小贝的正确做法是什么样的？
肉松小贝的做法和配方
所用材料：鸡蛋4个，兰雀牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉80克，白糖40克。自制肉松适量，蛋黄口味沙拉酱少许。
做法步骤：
第一步：把各种食材称重备用，鸡蛋用普通红皮鸡蛋就可以。牛奶我用的是兰雀牛奶，这款牛奶真进口，高品质低价位，很适合平时喝或者做美食，自己家吃当然食材都是用最好的了，这也是自己学会做美食的初衷了。
第二步：把蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，成为蛋黄糊，蛋黄糊拌好了备用。
第三步：蛋清中加入几滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器搅打成干性发泡，提起打蛋器，打蛋器头上呈直角就可以了。新手实在不会看，可以拿一根筷子插在蛋白霜中，筷子直立不倒就可以了。
【为什么肉松小贝喜欢塌】
第四步：把蛋白霜分次放到蛋糊中快速的翻拌均匀。拌蛋糕糊不要划圈搅拌容易面粉起筋影响涨发。要划之字形快速拌匀，这样蛋糕糊才会是最好的状态。
第五步：拌好的蛋糕糊细腻顺滑，不消泡，这样的蛋糕糊才能做出最好的蛋糕。
第六步：学厨玛德琳贝壳模具洗净擦干备用。
第七步：把蛋糕糊放入裱花袋，挤到模具中，挤满就行，不怕蛋糕鼓起。
第八步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成160度烤18分钟，蛋糕熟透出炉，翻面就是漂亮的贝壳蛋糕。
第九步：我们把肉松和沙拉酱备用。肉松是自己用猪肉做成的，味道鲜香比买的好吃。
第十步：把贝壳蛋糕表面抹满沙拉酱，均匀的沾上肉松就OK了。
第十一步：满满的肉松松软的口感，自己做的肉松小贝最好吃，这个配方的蛋糕可以做很多的肉松小贝，用了贝壳模具还不用分割面包特别简单。
肉松小贝烤起来为什么会裂开
1.烘烤出来的肉松面包卷出现开裂的问题很有可能是因为我们烘烤面包的时间过长,这样就会导致面包表面的硬度变高,从而使面包更容易在膨胀之后开裂。
2.除此之外,我们在制作肉松面包卷时还可以先用开水烫开一小部分面粉,再把它和其余的材料混合在一起,这样揉出来的面团就不容易出现开裂的现象。
肉松小贝是甜点吗
肉松小贝是一款甜品届的新晋网红，属于中式甜品。其口感特点是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量。
肉松小贝可以常温放一晚上吗
肉松小贝中含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质,若放置在低温环境中,低温能一定程度上减缓细菌等微生物繁殖,隔夜后通常不会出现变质的情况,可以适量进食,依然还是能够补充一定的营养物质,为人体提供能量
###其它资料参考###你问的是小贝肉松表面不光滑什么原因吗？温差效应的过。
是出炉的时候，因为有冷热交替造成的说说你在出炉前呢，你可以把温度降低之后把烤箱的温度低了，然后再拿出来，慢慢的就没事儿，温度一个太高，一个太低出来马上就上。
###其它资料参考###肉松小贝是非常出名的一道甜点，肉松小贝现在已经不在只有原味的了，还有很多人会在上面加一些海苔，这样做出的肉松小贝口感会更好，但是因为现在很少能买到正宗的海苔肉松小贝，大家都喜欢自己在家里面做，其实自己在家里做海苔肉松小贝，口感也是很不错的，而且营养健康。
海苔肉松小贝的正宗做法
食材食谱热量：510.3(大卡)
主料鸡蛋2个低筋面粉45g
方法/步骤
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离。确保蛋白的容器无水无油！
打发蛋白，加入几滴白醋。分三次加入细砂糖，打到蛋白为粗气泡的时候第一次叫入糖，蛋白出现纹路、有一点阻力的时候为第二次加入砂糖，第三次加入砂糖的时候把玉米淀粉一起加进去。打发到湿性发泡，即提起打蛋器有弯弯的尖钩。
将容器边边不均匀的蛋白霜用刮刀刮到中间，用打蛋器低速打打均匀。打好的蛋白霜放一边静置！
将细砂糖、玉米油、水加到蛋黄的容器中搅拌均匀。
将过筛的低筋面粉加入到蛋黄的容器中，搅拌均匀。动作不要太用力，以免面粉起筋。
蛋黄糊搅拌均匀后，取三分之一的蛋白霜加入进去，用刮刀翻拌使之均匀，不要画圈搅拌，易消泡。
将翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入蛋白霜的容器中，用同样的方式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入铺垫好油纸的烤盘中，震动几下，将表面抹平。放入预热好的烤箱中层，上下火，180度， 15分钟。
蛋糕好了之后从烤箱取出，将烤盘从15厘米的高度摔到桌面几下，震出蛋糕的热气。倒扣在架子上，趁热撕掉油纸，放凉！
桌面铺上一张干净的油纸，将蛋糕反面放在油纸上，在表面均匀地涂抹沙拉酱，撒上肉松、海苔碎。借助擀面杖将蛋糕卷起来。
把油纸的两头拧紧，卷好的蛋糕放进冰箱冷藏半个小时左右定型。
定型好的蛋糕，切开就可以吃咯！
注意事项
蛋糕放进烤箱的时间要根据自家的烤箱来定哦，观察到蛋糕表面变成有点金黄色就可以了。
水可以换成牛奶。
这个方子适合做人少的量。
肉松海苔咸味饼干
材料
A，黄油75克，砂糖10克，盐3克，B，全蛋液50克，C，低筋面粉150克，泡打粉3克， D，肉松20克，海苔5片剪碎
做法
1.奶油室温放软后加糖和盐打至糖溶解奶油变白。
2.分次加入蛋液，每加一次后搅打均匀。
3.将C料的面粉和泡打粉事先混合好并过筛后加入黄油中，最后将肉松和海苔碎加入面粉，混合扮成面团，放冰箱冷藏30分钟。
4.烤箱预热170度，将面团取出，擀成厚面片，然后切成条状排入烤盘。
5.烤箱中上层，
###其它资料参考###在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多，其中比较常见的有：
1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。
2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。
3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。
4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。
5、在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。
蛋糕的功效与作用
1、蛋糕具有修复肝脏组织细胞的功效和作用
由于蛋糕中含有非常丰富的优质蛋白质，而这些蛋白质在我们体内可以帮助我们修复损伤的肝脏细胞和组织，所以说蛋糕具有修复我们损伤肝脏组织的功效和作用。
2、蛋糕具有健脑益智的功效和作用
由于蛋糕中含有非常丰富的卵磷脂，卵黄素等营养物质进入我们的体内，可以促进神经系统中细胞和组织的发育生长，所以能够帮助我们非常好的健脑益智，从而改善我们的记忆力，并且也能够促进我们肝细胞的再生，所以说吃蛋糕也具有一定的健脑益智的功效和作用。
3、蛋糕具有防癌抗癌的功效和作用
由于在蛋糕中含有比较丰富的维生素b以及其他的微量元素，这些营养物质进入我们的体内，可以帮助我们氧化和分解我们体内的一些致癌物质，所以具有非常好的防癌抗癌的功效和作用，大家平时可以适当的吃一些蛋糕。

###其它资料参考###肉松小贝如何做，松软爆浆料超足，老婆吃个不停呢？网络红人肉松小贝，换个作法来试试。在生日蛋糕里加入的肉松，吃着也别有一番风味。磨具使用的学厨师家珍珠贝玛德琳6连模。磨具用的时候不用做防粘解决，出模实际效果太满意了。一个个凸起小腹的肉松小贝，可爱到爆~ps：药方里给的量，可用一个玛德琳6连模，此外加2个杯子蛋糕。
第一步肉松小贝主要材料：鸡蛋(带皮55克左右)辅材：3个低筋粉100克食用油50克奶粉3克盐1克白砂糖75克肉松25克牛乳50克加工工艺：
低筋粉和奶粉混和，肉松撕破，鸡蛋升温糖加入到鸡蛋中，3个低筋粉100克食用油50克奶粉3克盐1克白砂糖75克肉松25克牛乳50克加搅拌均匀后，水浴加热至37度。(37度时比较容易消磨)
将鸡蛋消磨至消沉淡糊不容易马上消失的情况。筛入2/3粉类混合物质翻拌匀称。食用油和牛奶搅拌均匀筛入剩下三分之一的粉类，翻拌匀称。取少量蛋黄液放进牛奶黄油糊中翻拌匀称。
第二步顺着刮板将牛奶黄油糊倒进蛋黄液中。翻拌匀称倒进肉松，迅速翻拌匀称混和好的状态装进磨具，轻震出汽泡。放进加热好一点的电烤箱170度，中高层上下火。20-22分钟。小提示之鸡蛋的食物禁忌未成熟的鸡蛋不可以吃煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌储放毛蛋、臭蛋、下蛋禁吃，打鸡蛋时需防备沾染到鸡蛋壳里的病菌
婴儿、老年人、患者吃鸡蛋以煮、蒸为宜以上是肉松小贝的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是动力。

###其它资料参考###肉松小贝咸香美味，松软香甜，小朋友特别喜欢吃，那么制作这道美食只有一种做法，就是用松软两片蛋糕胚，中间夹满浓浓的沙拉酱，外面裹上一层肉松，我们在家制作时，想做出蛋糕店那种香甜浓郁的口感，是有很多注意技巧的，小编给大家分享一下具体做法。
想要做出蛋糕店口感的肉松小贝，需要烘烤出极度松软的蛋糕胚我们准备300克高筋面粉、200克玉米淀粉，再加入20克泡打粉，三颗鸡蛋、50克白糖，10克食盐，半管炼乳， 200克牛奶，然后用打蛋器搅拌均匀，接着准备好模具盒，将蛋糕液均匀的倒在模具盒中，烤箱预热一百八十度，将模具盒推入烤箱，继续高温烘烤二十分钟左右，极度松软绵密的小贝就做好了。我们要注意的是，在准备小贝面糊的时候，不要过于稀，也不能太稠，就是我们拿起打蛋器，面糊缓慢流下，就可以了，这是大家需要注意的一个技巧。而在制作小贝面糊的时候，可以适当挤入一些柠檬汁，这样烤出来的小贝不会腥。
想要做出蛋糕店口感的肉松小贝，需要注意沙拉酱的放入很多人喜欢吃肉松小贝，都是喜欢吃中间夹心里非常香浓的沙拉酱，这种其实不是普通的沙拉酱，而是用奶酪和沙拉酱用打蛋器打在一起的，准备一个盆子，将100克奶酪和100克沙拉酱一起放入其中，再加入50克白砂糖，用打蛋器打到挂钩，这样才是最香甜最奶香的夹心。我们用刮刀将沙拉酱抹在小贝上，一定要夹的多一些，这也是保证能够做出蛋糕店口感的一个重要技巧，接着，我们把两片夹好奶香沙拉酱的小贝满满的蘸上一层普通沙拉酱，再放入肉松里满满的裹上一层，如果想要更咸香的话，也可以放入一些芝麻和海苔碎，这样就能更咸香了，这也保证肉松小贝好吃的一个技巧。
肉松小贝吃起来是很松软细腻的，而且奶香味道特别重，不是甜甜的蛋糕口味，而是特别的咸香口味。

为什么肉松小贝喜欢塌

猜你喜欢