小葱吵豆腐怎么做

葱烧豆腐做法是怎样的,都有哪些步骤??

小葱吵豆腐怎么做

葱烧豆腐,一道极普通的家常菜,原料非常简单,只有卤水豆腐和大葱 。但是这道菜要做得既好看又好吃,也是有讲究的 。今天小编把这道菜的制作方法分享给大家,操作简单、味道鲜美 。
食材准备:
主料:卤水豆腐2块
辅料:小葱3根
调料:精盐、一品鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、水淀粉
制作方法:
1、煎豆腐片
卤水豆腐2块,改刀竖切成8毫米厚片 。平底锅中放油滑锅,撒精盐少许(增加底味、防止粘锅),煎豆腐片 。
用中火煎制 , 一面煎至金黄色,翻面 。
煎至两面金黄,表面形成硬壳时,即可 。
煎好的豆腐片,对角切一刀 , 成三角形 。
2、处理调料
小葱斜刀切段,葱白和葱叶分开使用,调水淀粉少许,把一品鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱准备好 。
3、炒葱烧豆腐
起锅烧油少许 , 下半汤匙豆瓣酱、半汤匙黄豆酱,小火煸出香味,下葱白,煸出香味,下入豆腐片 , 翻炒两下 。
加开水4-5汤勺 , 至豆腐片三分之二的位置(不能没过豆腐片),加白糖半汤匙、鸡精半汤匙、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙 。用勺子搅动一下汤汁,使调料充分融合,中小火烧制3分钟 , 加2汤匙水淀粉收汁 。
汤汁收好后 , 下入葱叶,淋少许明油,颠勺翻炒两下即可,出锅装盘 。
菜品特点:
此菜,色泽红亮,豆腐焦香软嫩 , 同时带有酱香和烧葱的香味,咬一口鲜嫩多汁,回味无穷 。佐酒、下饭均可,老少皆宜!
要点提示:
1、煎豆腐片时,油要热一些,否则豆腐容易粘锅 。
2、前期煎豆腐时 , 锅底已放盐 , 后期调味时,要掌握好咸度;此菜没有咸度不好吃,过咸也不好吃 。
3、出锅前要将汤汁收干,“带汤”则不好吃 。

小葱吵豆腐怎么做

在我们的日常生活中,我觉得最快的第一件事情就是吃饭,现在市面上有很多美味的食物供我们选择,相信很多人在周末的时候都习惯在家里面自己做菜,现在只要把食材准备好 , 就可以做很多的菜,我觉得买菜做饭是一件很幸福的事情,在这个过程中,我们还能够让自己变得温柔,懂得和家人分享自己做的菜,这样感觉就特别幸福 。他们现在我们来介绍这样一道菜,葱烧豆腐 , 那么焦软鲜香的葱烧豆腐是怎样做出来的?葱烧豆腐制作方法并不难,只需要用心一些,准备好食材,掌握好每一个步骤 。
一.做葱烧豆腐需要用到的食材
在家里面做菜是一件很幸福的事情,那么接下来我们说一说葱烧豆腐制作需要用到哪些食材 。首先需要用到的就是白豆腐,葱,姜,蒜,韭菜,还有其他的一些佐料 。我们将葱姜都切成条状,大蒜切成蒜末,我们需要把买来的白豆腐炸成两面金黄的豆腐干 , 炸的时候火不要太大 , 不然豆腐干容易糊 , 炸好之后,我们放入热水中浸泡 , 把韭菜清洗干净切成段,这样准备工作就做好了 。
二.葱烧豆腐的步骤
我们在锅里面加入适量的油,然后放入我们切好的葱姜蒜,放入锅里面炸,当葱变得比较焦黄的时候,我们加入生抽和一些水,然后我们再放入豆腐,放入豆腐之后 , 我们加入盐,鸡精,还有少量的白糖 , 不停的翻炒,快要出锅的时候,我们再倒入准备好的韭菜段,炒变色之后就可以出锅了 , 这样好吃 , 又简单的葱烧豆腐就做好了,非常简单,也非常下饭 。以上只是小编个人喜欢的做法,你觉得怎样做出来的葱烧豆腐比较好吃呢?

###其它资料参考###前言
妈妈最爱吃炒豆腐啦,尤其是加了葱的豆腐,里面有大葱的味道还有豆腐的味道,把豆腐炒的焦一点 , 吃着特别好吃,于是我就想了想妈妈以前做的样子,自己也开始动手给妈妈做啦 , 妈妈岁数大了,以后还是要我们照顾的啦,这次做的不太焦
,怕太焦太硬啦,妈妈咬不动 , 做的稍微软了一点,看着还不错的 , 妈妈尝了尝说了一句,还不错哦
 , 我好开心啊 。
材料
主料:葱100g、豆腐300g;
辅料:油适量、盐适量、酱油适量
葱炒豆腐
1
买回来的豆腐一块
2
切成小方块
3
葱切好
4
锅里的油好了,把小葱先放进去,再放豆腐
5
放进酱油和盐
翻炒一下就可以啦
6
出锅啦,看着就有食欲啊 。
小贴士
可以适当的加点水进去,这样豆腐软一些,老人吃着舒服 。
###其它资料参考###主料豆腐500克小葱30克辅料油适量盐适量酱油适量
步骤
小葱炒豆腐的做法步骤11.豆腐切成方块
小葱炒豆腐的做法步骤22.小葱一小把切成小段
小葱炒豆腐的做法步骤33.锅中多倒点油放豆腐煎
小葱炒豆腐的做法步骤44.一面煎黄后再煎另一面
小葱炒豆腐的做法步骤55.把煎好的豆腐中倒入小半碗水
小葱炒豆腐的做法步骤66.水开后加入盐,酱油调味再加入切好的小葱
###其它资料参考###葱烧豆腐
食材:
卤水豆腐,葱姜末 , 葱段 , 生抽,食盐,蚝油 , 老抽,水淀粉,葱油 。
做法:
1、将豆腐切块,然后放入开水中,加入食盐浸泡10分钟,这样可以去除豆腥味,浸泡好后捞出沥干水分备用 。
2、准备起锅,锅热后倒入适量油,油热后下入豆腐块煎至两面金黄盛出备用 。
3、另外起锅烧油,油热后,将葱姜末倒进去一起炒香,然后加入加入适量的生抽和蚝油炒匀
4、再加入适量的清水烧开,倒入煎好的豆腐,加入食盐和老抽调味调色,然后轻轻地推匀 。
5、然后转中小火煮3分钟 , 然后调入水淀粉收浓汤汁,加入葱段翻炒均匀,最后淋入少许的葱油即可出锅了 。这道葱烧豆腐非常下饭,口感特别好,吃起来很过瘾,简直比肉菜还香 。
###其它资料参考###小葱豆腐的做法步骤
1.
将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,滤出待用 。
2.
炒锅烧热 , 放油 。
3.
下豆腐进去 , 可以稍微加点开水,加盐 。
4.
待汤汁快要收干的时候,加酱油上点色 。最后放上小葱 。
###其它资料参考###1、【食材准备】:豆腐,盐,香油,葱 , 生抽,糖 。
2、买回来的新鲜豆腐 , 放置一会,这样豆腐汁就会淌出来很多,然后倒掉,用刀给豆腐改刀,切成?。?装入盘子里面备用 。
3、锅中烧水 。水开以后,放入一些盐,放盐的目的是让豆腐更加的紧致不容易散花,然后放入豆腐对豆腐进行焯水一下,要开水下锅 , 冷水下锅的话,豆腐吃起来口感比较生,豆腥味重,焯水时间不要太长 , 2分钟就可以了 。
4、取一个干净的碗 , 放入半勺糖,一勺生抽,滴入几滴香油 , 喜欢吃香的就放点香油,不喜欢的可以不放 。每个人的口味不相同,另外在加入适量的盐,搅拌均匀 。
【小葱吵豆腐怎么做】
5、小葱切成末,然后倒入装豆腐的碗中,在把我们调制好的调料汁浇在豆腐的上面,一道完美的小葱拌豆腐就制作完成了 。
###其它资料参考###豆腐是生活中比较常见的食材,以其营养丰富,口感滑嫩的特点,而受到广大美食爱好者的青睐,做法也有很多种,在传统的豆腐宴上,曾经有一百多种豆腐的做法,味道各有千秋 。今天就给大家分享其中的一种葱烧豆腐,这是一道营养美味的家常菜,食材和做法都比较简单 , 味道鲜香,葱香味浓 。
[葱烧豆腐]
食材:豆腐,小葱,大葱,淀粉
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,生抽,蚝油 , 老抽
1:准备老豆腐一块,先从中间片开,再改刀切成1.5厘米厚的长条,放入盆中 。在食材的选取方面,最好用老豆腐,这样做的目的是老豆腐煎过以后更香,而且还不容易破碎 。
准备小葱一把,洗净后切成三厘米长的段,放入盆中,小葱一定要在出锅前放入,更能增加葱香味 。
大葱白一段 , 从中间划开,切成葱花备用 。
2:等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:
炒锅烧热,添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,将热油倒出以后 , 再添入少许凉油 , 这一步是起到热锅凉油,食材不容易粘锅的目的 。然后在锅中撒入少许食盐,加盐的目的是既可以去除豆腐的豆腥味,避免豆腐粘锅,也能够把豆腐煎得更香 。
然后倒入豆腐块 , 用筷子把豆腐均匀的摊在锅底,开小火连续煎3分钟左右,这一步的目的是把老豆腐煎香煎至金黄色 。煎豆腐的过程中要不断的晃动炒锅,使豆腐受热均匀 。等豆腐一面煎至金黄色时 , 颠锅翻过来继续煎另一面,晃动炒锅继续煎3分钟,直到两面都煎至金黄色时为止 , 豆腐煎好以后就可以倒出控油了 。
3:锅内再添入少许食用油,将油温烧至五成热时,倒入红干椒炸香,再倒入葱花炒香,添入半勺清水,加入食盐2克 , 鸡粉1克 , 胡椒粉0.5克 , 加入生抽5克,蚝油5克,搅拌化开 。
把汤汁烧开以后加入几滴老抽调色,接着倒入煎好的豆腐 , 开中小火,用勺子连续推动豆腐,烧两分钟左右,这一步的目的是把豆腐烧透烧至入味 。
4:两分钟以后再倒入小葱段,颠锅翻匀 。小葱不能过早的加入,避免失去葱香味 。
接着淋入少许清水,使豆腐更加软嫩 , 再勾入少许水淀粉,简单翻匀以后就可以关火起锅,装入盘中 。
好了,到这里, 一道简单美味的葱烧豆腐就做好了,简单的食材,只要用心去做,也能做出色香味俱全的美味佳肴,学会了就在家试试吧 。

小葱吵豆腐怎么做

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