广州人说的喝茶是什么
茶香浓郁的广东饮茶文化，你知多少？？
广东茶文化是中国四大茶文化系列之一 。汉族社交饮食习俗 。广东茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境 。其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象 。那么，广东中的 饮茶文化 你知道多少呢？下面就一起来看看吧 。
“喝茶”在粤方言里称作“饮茶”，茶文化既是民俗文化，又是饮食文化 。广州人爱“饮茶”，早上见面打招呼就是问“饮佐茶未”，以此作为问候早安的代名词，可见对饮茶的喜爱 。饮茶是广州人的一个生活习惯，也是“食在广州”的一大特色 。
据说清乾隆皇帝下江南到广州时 ， 就曾与贴身侍卫上过茶楼饮早茶 。广东人喜喝茶，如同北方人爱喝酒，拼的是一种文化 。在北方 ， 作客时，朋友必会以珍藏之美酒招待；而在广东，如有客到，第一件事便是
【广州人说的喝茶是什么】 奉上一杯“靓茶”，第一句话是“请饮茶”，以此表示主人的热情、友好和礼貌 。由于岭南自古具有“重商”的价值取向，“饮茶”也从家庭走向市场，使广东的茶文化集观赏价值、体验价值、服务价值和商品价值于一身 。饮茶在一定意义上已经
超越了单纯“茶”的范畴 ， 已经成为社会交际方式的一种 。饮茶构成了广东文化别于其他文化的一个显著特质 。我国是茶叶的故乡，也是饮茶最早、茶文化历史最悠久的地方 。广州是茶叶之路的起点，早在二千多年前的西汉时期 ， 茶叶就连同黄金、玉帛等商品经由广州出口到印度等亚洲地区 。作为岭南文化的代表地，我国最早的通商口岸，经济最前沿的开放城市 ， 广州有着历史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蕴深厚 。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼饮茶 ， 不仅饮茶，还要吃点心，被视作一种交际的方式 。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同 。它不但既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇 ， 是茶馆所不能比拟的 。因此，广州人聚朋会友，洛谈生意，业余消遣，都乐于上茶楼 。
一壶浓茶几件美点 ， 三三两两聚在一起，边吃边谈，既填饱了肚子、联络了感情，又交流了信息 ， 甚至谈成了一桩生意，实在是一件惬意的事情 。正因为如此，广州人把饮茶，又称“叹茶” 。“叹”是广州的俗语，为享受之意 。这也正是广州茶楼业历百年而不衰的一个重要原因 。在广州的老字号饮食店中，有相当一部分就是当年的茶楼 。
广州人饮茶并无什么礼仪上的讲究 。唯独在主人给客人斟茶时，客人要用食指和中指轻叩桌面，以致谢意 。据说这一习俗，来源于乾隆下江南的典故 。相传乾隆皇帝到江南视察时，曾微服私访，有一次来到一家茶馆 ， 兴之所至，竟给随行的仆从斟起茶来 。
按皇宫规矩 ， 仆从是要跪受的 。但为了不暴露乾隆的身份 ， 仆从灵机一动，将食指和中指弯曲，做成屈膝的姿势 ， 轻叩桌面，以代替下跪 。后来，这个消息传开，便逐渐演化成了饮茶时的一种礼仪 。这种风俗至今在岭南及东南亚的华侨中依然十分流行 。
广州的茶市分为早茶、午茶和晚茶 。早茶通常清晨4时开市，晚茶要到次日凌晨1～2时收市，有的通宵营业 。一般地说，早茶市最兴隆，从清晨至上午11时，往往座无虚席 。特别是节假日 ， 不少茶楼要排队候位 。饮晚茶也渐有兴盛之势，尤其在夏天，茶楼成为人们消夏的首选去处 。不过，广州人在闲暇时也以在家里饮“功夫茶”为乐事 。
“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究 。功夫茶壶很小，只有拳头那么大，薄胎瓷 ， 半透明，隐约能见壶内茶叶 。杯子则只有半个乒乓球大小 。茶叶选用色香味俱全的乌龙茶 ， 以半发酵的为最佳 。放茶叶要把壶里塞满，并手指压实，据说压得越实茶越醇 。
水最好是要经过沉淀的，沏茶时将刚烧沸的水马上灌进壶里，开头一两次要倒掉，这主要是出于卫生的考虑 。斟茶时不能满了上杯斟下杯，而要不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况 。饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫 。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好 。
饮早茶是广东人独特的喝茶习俗 。清晨起床以后，在开始一天的工作、生意之前 ， 名茶美点（早点） ， 一盅两件 ， 既解决了早餐，也是一种绝妙享受 。茶点，即是茶水与点心 。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼 ， 还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等 。
饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容 。在这里 ， 紧张的人们开始松弛下来，清闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事；在这里，人们挥洒自如地在淡淡的茶香中 ， 把心情晾得清清淡淡 。人们在茶楼里沏上一壶好茶，点上几道美味点心，有的自斟自饮，有的与朋友海阔天空地大侃一阵，岂不悠哉！
茶楼也是人们谋生的重要场所 。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车 。在这里 ， 人们交流着各种经济、商品信息 。没有“泡”茶楼的本事，发财的机会也少很多 。在生意场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业社会的 。清闲、舒适的茶楼，变成了商业谈判的地点，使得茶楼不再只是人们闲谈 ， 打发时光的悠静场所 。旧时广州的“妙奇香”茶楼有一幅对联： 为名忙 ， 为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去； 劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来 。这正是人在茶楼饮茶的心理写照 。当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的 。茶客从早到夜总是不断，茶楼多是早上５点多钟开门迎客，直到午夜才收市，“三茶两饭直落” 。在广东 ， 饮茶有“礼节” 。服务员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意 。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡 。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜 ， 但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今 。在茶楼里，当客人需要续水时 ， 只要把壶盖打开 ， 服务员便会意而来 。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶 ， 叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿 。老板无奈之下 ， 从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈 。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了 。
广东凉茶，是广东特有的一种茶，具有清凉散热、解暑去湿的功效，起到保健止渴作用 。广东地属岭南，多雨潮湿 ， 冬暖夏热，先民们为了除湿去热，便将一些清热解毒、消暑去湿的草药配制成各式各样的凉茶，制售凉茶的药店、摊档、作坊，也随着社会的需要 ， 不断得到发展 。每到夏天，凉茶是广东人必不可少的饮料 。
卖凉茶主要有三种形式 。一是药店，出售制造凉茶的大小包或干品，顾客买回后煎服，或用开水冲服 。第二类是凉茶店，除了销售干品的大茶包以外，为了方便群众，他们还在通衢大道设肆贩售已经煲好的现成凉茶，供应过客和街坊饮用 。第三类是凉茶档 ， 多为个体摊档，一般多是向药店购回凉茶包，也有自购草药来配制的，经过加工煎制，以瓷碗或水杯出售 。广东凉茶，主要成份是夏枯草、冬桑叶、野菊花、绵因陈、崩大碗、岗梅、车前草、地胆头、水翁花、金银花、紫苏、薄荷、布渣叶、半边莲等等 。也有标榜“十八味凉茶”或“廿四味凉茶”的，五花八门 ， 但是实际上多属大同小异 。
广东的另一特色饮茶方式是潮汕功夫茶，这种饮法源于清代 。饮功夫茶，要配有一套相应的茶具，俗称“烹茶四宝” 。功夫茶的冲泡别具一格，先取水洗涤茶具，放入茶盘 ， 待水开时 ， 将茶具一一烫过 。再在罐中放入茶叶，冲入滚沸的开水 。讲究一点的，还将头道水迅即倒掉，以作洗茶 。当水冲满至罐口，人们用罐盖拨去表层白沫，当即加盖，以保全香气 。略等片刻便转圈轮番注入几个小茶盅中，以保证每只茶盅的茶水浓度一致 。这种转着淋分开法俗称“关公巡城” 。淋到最后，还要轮流着一滴一滴平均地往４个小茶盅里滴，又称“韩信点兵” 。茶虽入盅，但别急着捧杯喝茶 。按这功夫茶的规矩，应先举杯置于鼻端 ， 品闻一下扑鼻的清香 ， 接着才呷茶入口 。这样边饮边冲 ， 可以连饮三五杯，最多的喝到第五道，便将茶根倒掉 ， 换上新茶叶如此周而复始 。饮功夫茶，重在品鉴，堪称艺术品茶 。功夫茶往往挺费功夫，没有功夫就很难品味功夫茶 。
###其它资料参考###首先，不叫“功夫茶”，而是叫“工夫茶” 。其次，这个称呼更多的是潮汕人在用，而非所有广东人在用，这个是个闽南语系里面的称呼 。最后 ， 之所以这样称呼，是由于喝“工夫茶”费时间、精力，非常讲究 。
喝“工夫茶就是”“慢工出细活” 。喝工夫茶非常讲究，茶叶、茶具、水质、冲泡都非常讲究 ， 往往要冲泡一壶好茶，都需要这几个因素的相互结合，才能冲泡出一壶让人满意的好茶 。而北方人喝茶，大多是一大杯子，扔点茶叶进去，开水冲泡，完事 。
潮汕人使用的茶具分为紫砂壶跟大盖碗两类 。不管是哪一种，都离不开以下基本程序：洗壶洗杯、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶……
我们在冲泡的时候 ， 第一遍的开水倒下去，是不能喝的，需要用茶盖把上面的茶沫给去掉，这第一泡的茶水，是用来洗掉那些农药成分，那些无法入口的苦涩 。冲完之后倒掉，洗掉那些茶沫，也烫了一遍茶杯，第二泡才可以喝 。
而且，喝茶的时候，还有很多的讲究 。比如冲茶给别人的时候 ， 不要倒得太满 ， 这样拿茶杯的时候，容易被溢出的开水烫伤 。比如人不多的时候，“认杯”，就不再一次次地用开水烫杯消毒，而是每个人认准自己的杯子喝茶就好了 。
这样的讲究还有很多，不过对于从小到大都在喝茶的潮汕人而言，这样的“工夫”已经成为他们生活中的一种本能，不用专门去讲究，也会自然而然地注意 。
也正是对于茶道的讲究，下了大“工夫”，所以潮汕地区的陶瓷茶具、紫砂壶茶具做得非常精美，潮州凤凰单丛茶也成为当地人日常喜欢的茶叶，并形成了非常庞大的产业 ， 推动了当地的发展 。
###其它资料参考###相信很多小伙伴都听过粤式广东早茶，这更多是一种广东习俗文化，很多朋友比较好奇广东早茶一般都喝什么茶呢 ， 下面为大家讲解一下广东早茶文化 。
广东早茶喝什么茶
广东早茶大多都是功夫茶，例如铁观音、人参乌龙茶、普洱等 。一般来说，中老年人喜欢喝云南产的普洱茶 ， 这种茶能暖胃润滑：而大多数年轻人喜欢喝福建的乌龙茶，可以提神醒脑 。
广东早茶文化
广州人说请你 喝/饮茶，不是单纯的指喝茶 ， 而是茶水与点心的结合，最基本的配置就是“ 一蛊两件” 。“一盅”是指盅，又称“盖碗”，意为用盖碗泡茶“两件”是指点心 。
现在我们饮茶，会吃上三款甚至更多的点心，但在以前，只有富贵人家才能这么吃 。底层民众如运河商埠的搬运工、码头工人，只能吃一盅两件 。当时的一盅两件指一盅劣茶，两件粗制点心，相当于现在的快餐 ， 是给底层人填饱肚子用的 。在那个年代，老百姓们终日辛勤劳作，茶馆就是他们劳顿生活的歇脚亭 。
由于种种原因，饮早茶这种广东特色的饮食文化曾一度在内地中断，但世界各地的“唐人街”粤式餐馆、酒楼却得以将饮早茶文化发扬光大 。尤其是改革开放后，饮早茶这一饮食文化被华侨带回了祖国南粤，而且加入了各地不同特色的小吃，形成新的大众早茶文化 。
早茶文化的讲究
讲究一：茶位，既然叫早茶 ， 茶是很重要的一点，当你步入一家茶楼入座后，服务员往往会问你：“饮咩茶？” ， 通常的选择会有普洱、铁观音等，按人头收费，几元到几十元一位不等 。
讲究二：涮餐具 ， 无论酒楼档次多高，基本餐前都会让你自己烫洗餐具 。服务员端过来一壶热水，一个盛水的大碗 ， 然后客人们开始帮其他人倒茶水，涮茶杯、涮碗、勺子、筷子 。不要小看了这个行为 ， 它是主宾之间友好亲切的象征 。
讲究三：扣茶礼，也叫叩手礼、叩指礼，是茶客对主人表达感谢的一种礼仪 。相传乾隆微服出巡时 ， 在茶馆内喝茶，为属下倒茶 ， 属下不便以宫廷礼仪相回，便灵机一动以叩指方式谢恩，自此叩指礼便在民间流传开来 。
讲究四：添茶 ， 当壶里的茶水喝完时，茶客将将茶盖揭开一半搁在茶壶上，服务员看见了自然会为你添茶，这是茶客与服务员之间的默契，整个过程安静文雅 。（据说这个规矩也有个典故，说是一破落子弟在饮茶时 ， 将一只麻雀放在茶壶里，服务生续水时，壶盖打开时麻雀飞走，于是硬说是只金丝雀，讹茶楼一把 。从此由茶客自己开壶盖 ， 延续至今 。）
广东一顿早茶大概多少钱
广东早茶消费多少是根据茶馆的选择以及点心来决定的 ， 在广东大多分为三种情况，一是每天去茶馆的大概消费在30元以下，二是周末或者节假日亲朋好友聚会，这种一般人均50元左右就可以吃的很好，三是宴请客人，吃的就要稍微精致一些 ， 大概消费人均在50元以上 。
###其它资料参考###广东话吃茶这样说：“饮茶” 。
广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌 ， 共享天伦之乐 。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲 。
消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档” 。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶 。
广东话日常用语：
1、放飞机
没有按照事先的约定赴约，或者是没有兑现承诺 。由此衍生出来的“飞机师”、“机王”也经常被人们使用，用以指代不守时赴约的人或者是时常爽约的人 。例如：约好一起吃饭，又被庭锋放鸽子了 。
2、车大炮
说大话、吹牛 。也有些人会说成“车大炮唔使辘”意思是吹牛不用本钱 。例如：不要相信他说的话，他经常吹牛的 。
3、揼心口
捶胸口 。例如：捶你胸口，大坏蛋，嘤嘤嘤 。
4、蛇王
由于蛇大多时间把身体卷作一团 ， 所以后来被广东人视为懒惰的象征 。故以蛇王称呼经常偷懒的人，再而泛指偷懒这种行为 。例如：他这周又偷懒不来值班 。
5、肥佬
形容人很胖；“失败”，是英语里面fail的谐音 。例如：这下惨了，考试又不及格 ， 回家肯定又要挨揍了 。
###其它资料参考###广东人的喝茶规矩有:
1、泡好的茶水要趁热品尝，但切记不可牛饮；
2、喝茶前应举杯将茶汤送入鼻端闻香，接着用拇指和食指按住杯沿 ， 中指托住杯底，举杯倾茶汤入口 ， 含茶汤在口中迥旋品味后咽下；
3、茶桌上对于帮助倒茶者不要口头道谢 ， 应用双指关节在茶桌上轻轻敲打两下表示感谢即可 。
###其它资料参考###广东是个茶消费大省, 但各地的喜好并不完全相同, 潮汕一带的人, 多以本地的凤凰单枞, 福建的铁观音等半发酵类的乌龙茶为主而珠三角地区则多以西南地区产的工夫红茶, 普洱茶, 以及本地产的英德红茶等全发酵类的茶为主而粤西一带的则以本地或是广西产的红茶和不发酵类的绿茶为主 。其实, 广东人几乎什么茶都喝, 只是总体上来说, 广东人最喜欢喝的还是味道比较香浓醇厚的茶, 所以基本上只要是西南地区, 尤其是云南产的茶, 如滇红, 普洱, 沱茶, 砖茶等都特别受广东人的喜爱, 另外还有清热去火的菊花茶, 几乎全广东的餐厅酒楼里都备有此茶, 由此可见菊花茶在广东人的喝茶消费中也是非常普遍的 。
