玉米面饼子怎么做好吃？？
玉米面饼子又松又软的做法：
1、碗中加入130克细玉米面，160克普通面粉，加入白糖10克，酵母粉2克，这个小饼有甜味好吃 ， 不喜欢的可以不放 。
2、在碗中打入一个鸡蛋，倒入适量的纯牛奶，用勺子开始搅拌 。
3、一直搅成面糊状，搅的过程需要注意，先搅成稠糊，再调成细糊，这样做可防止面糊中有小疙瘩，更均匀更细腻 。
4、搅拌成类似于烙酸奶一样，滴入适量植物油，再次搅拌均匀，可防止烙的过程粘锅，静置20分钟发酵，电饼铛预热，无需放油，无需饧面，也无需发面，舀入面糊，开小火即可，先烙3分钟定型 。
5、等待成型后，再翻另外一面，约一分钟左右翻动一次 ， 保持受热均匀 ， 等待两面金黄色，即可出锅开吃 。
6、一道好吃的玉米面饼就做好了，味道香甜，浓浓的奶香味，小朋友最爱吃了，当作早餐也挺合适，几分钟就能做一锅 。
玉米面饼子做法如下：
材料：玉米面、面粉、酵母、白糖、温水、小苏打 。
1、玉米面、面粉、白糖混合起来，加入酵母，用筷子拌匀，加入温水，揉成比较浓稠的面糊 。
2、盖上保鲜膜，醒发一小时左右，醒发后呈蜂窝状 。再用手揉成面团，加一点点小苏打，小苏打上粘一点点水，把小苏打化开 。再揉一下面团，把小苏打揉均匀 。
3、锅内刷一点油，手上沾点水 取一块面糊一个个摊在锅内，盖上锅盖，小火直至饼底定型 。
4、定型后，再加入一点水，水量不要末过饼，盖上盖子，小火水分收干即可 。
玉米面怎么发酵的最好
纯玉米面可以加入沸水和木薯粉发酵，这样可以提升面糊的粘性，之后再用微粉机打浆 ， 提升小麦面粉的粒度，确保发醇好的面糊具备充足的粘性、成形不错，这样制作出来的食物才好吃 。玉米面发酵的时候，可以放入30℃控温面包发酵箱中 ， 连续发酵8钟头，面糊造成芬芳的新鲜水果怪味 ， 标示面粉发酵完善 。
将玉米面倒入一个盆内，然后用温水搅拌均匀，在放入发酵粉继续搅拌，等一个小时左右，在干净的高压锅内壁和锅底抹上花生油，然后将搅拌好的玉米面团分成小块，把这个小块揉成圆形，然后将这个放在平底锅上面，然后将锅盖盖上，等两三分过以后打开锅，倒入一些水 ， 然后再盖上盖子，等几分钟以后，就用小火 ， 等水汽完了以后 ， 就可以取出来了 。
###其它资料参考###【玉米面做的大饼子怎么做好吃】老式玉米面贴饼子做法如下：
主料：玉米面粉200克、小米面粉100克 。
辅料：油适量、糖适量、小苏打3克、鸡蛋1个 。
步骤：
1、将玉米面和面粉混合，加入适量的水、白糖和成面团盖上保鲜膜 ， 放到温暖处自然发酵约6小时以上 。
2、小苏打兑适量的温水融化后加入面中搅拌均匀，闻着没有酸味就好了 。
3、打入鸡蛋搅拌均匀 。
4、搅拌均匀的面糊不要太?。?否则口感不好 。如果太干可以适量的兑点水 。
5、平底锅锅底薄薄的刷一层油，倒入调整好的面糊 ， 小火烙，注意适当的转转锅，保持锅底均匀受热，最好用电饼铛，避免烙糊 。
6、晃动一下平底锅，锅中的大饼能移动说明底部烙好了 ， 如果有把握就举起大勺掂翻大饼，翻面烙熟 。没有把握就用两个木铲子翻面 。
7、烙好的大饼出锅，切块装盘，这就是老式玉米饼的做法，没有用很多材料，吃到的都是玉米的香醇 。
###其它资料参考###老式玉米面饼的操作步骤：
1、细玉米面称好 ， 放盆里，浇入刚刚烧开的水 ， 搅至无干粉 。
2、加白面 。
3、搅拌均匀 。
4、一点一点加入凉水 。
5、和成柔软的面团 。
6、均分成四等分，一个团约90克 。
7、这时预热锅，不放油 。
8、取一个面团开始擀饼，其他三个用塑料袋或别的东西扣起来，以防风干 。
9、撒面防粘，慢慢擀成薄饼 。轻拿轻放 ， 因为比较软，不注意就粘破了 。
10、这时锅已预热好 ， 把饼放进去，盖盖子小火约两分钟 。
11、两分钟后饼鼓包，然后翻面 ， 再两分钟 。
12、两分钟后，这面也鼓包了，就熟了 。
13、凉后装袋保存 ， 不干不皮，有嚼劲 。
