玉米怎么做油

玉米是怎么榨出油来的?

玉米怎么做油

正宗的玉米油是用玉米胚榨出来的,就是玉米粒根部凹陷处包着的那一个小芽 。饲料企业或食品企业首先通过技术手段将玉米胚从玉米粒中剥离出来 , 然后就可以把它转入到榨油设备上进行压榨 ,而得到玉米油 。真正的玉米油富含各种人体所需的一般油料所缺乏的养分,所以价格较高 。
玉米怎么做油

【玉米怎么做油】玉米油,全称玉米胚芽油,玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取出来的草本植物油 。玉米用于加工榨油 , 一般包括胚的分离和胚的榨油两个过程 。
胚的分离方法 玉米胚的分离主要有干法脱皮提胚制粉和湿磨法提胚制粉 。原料不经润水处理直接脱皮提胚制粉 , 亦称干法脱皮提胚制粉 。一般籽粒水分含量在18%左右时可采用,但加工损失较大;湿磨法提胚制粉法,是籽粒经浸泡处理后再脱皮提胚制粉,其生产工艺流程是(1)浸泡:精选后的籽粒先用二氧化硫溶液 , 浸泡40-60小时 。浸泡桶一般用直径5-6米,高12-15米的不锈钢桶 。
(2)破碎与胚的分离:浸泡后的玉米粒已经软化 , 各组织成分之间疏松,经磨或破碎机的破碎,再经胚分离槽加水,使胚浮在水面,分离出胚 。利用胚分离槽是我国的样统工艺,但分离率最高仅有85%,分离效率低,切俄国外和我国较大的加工厂都使用旋流器进行分离,胚分离率可达到95%以上 。
一、玉米胚芽榨油设备生产流程:玉米胚芽→清理→蒸炒→压榨→过滤→胚芽毛油→去精炼车间
主要设备组成:提升机,清理筛,蒸炒锅 , 榨油机,过滤机,毛油暂存箱,
二、玉米油毛油精炼设备生产流程毛油一碱炼一脱胶一脱色一脱臭一去脱蜡车间(或成品油车间)
主要设备组成:精炼罐,脱色罐,脱臭罐,导热油炉,过滤机等
玉米胚榨油及精炼玉米油工艺采用压榨法制油,尤其需注意玉米胚入榨前的各个关键处理环节和在压榨过程中的油路疏通及毛油回收,可有效地提高粮油比值 。生产出的毛油,含有一定量的饱和脂肪酸、脂类、蜡质和胆固醇等物质 。非甘油脂类的杂质如游离脂肪酸、磷脂、色素及少量的蛋白质胶体物质 。另外还含有一定色素 。因此要得到精炼的玉米油 , 还必须经过脱蜡、脱酸、脱色和脱臭等工艺处理 。
玉米毛油中有两大类色素:一为自然色素,如胡萝卜素、叶黄素、叶绿素等物质,易为漂土吸附脱色 。另一类为有机物分解产物形成的色素,呈棕色和褐色 , 不易为漂土吸附脱色 。它们常常呈正胶态分散于油中 。有的色素虽在加工过程中被除去 , 但回升的幅度较大 。加工制成玉米油一般需要采用的脱色工艺是;一次漂土二次脱色效应的交叉脱色工艺;对于料胚处理不及时 , 制取油料颜色较深的毛油 , 脱色比较困难 , 则可采用预脱色 。
经脱色的玉米油除了其原有的玉米味外,还有在碱炼中带来的“皂”味、脱色中带来的“土腥”味,因此需经进一步脱臭处理使玉米油符合风味的要求 。

###其它资料参考###玉米里的油分大部分在玉米胚芽里 大概占到百分之八十 另外玉米里含有的的油分比较少 所以采用的是压榨式榨油法
并经过脱算、脱色、脱胶、脱臭、脱腊等工序,、精练而成 。它既去除了油脂中的各种有害物质,又保留下玉米油所特有的营养与清香 。一般来说一桶五升的玉米油需要六十至八十万个玉米粒才可以榨出来的.
###其它资料参考###正宗的玉米油是用玉米胚榨出来的,就是玉米粒根部凹陷处包着的那一个小芽 。
玉米本身不是油料作物,而且含油率非常低 , 玉米油的压榨原料并不是一整粒玉米,而是玉米粒中的玉米胚芽 。玉米榨油的过程包括提胚、除杂、干燥和压榨等步骤 。玉米油的精炼方法是将毛油过滤,入大锅加热至沸腾时 , 除去表面泡沫,加热除去水分 , 将油倒入另一锅中冷却沉淀12小时,上层清油即可食用 。
玉米油的特点
玉米油不能溶解水并且具有可燃性 , 这意味着它可以着火 。尽管有抗烟特性,但如果长时间加热到极端温度,它有可能产生有毒气味 。玉米油成分相对稳定并且不容易变质,但在长时间暴露于空气或亮光后也会腐败变质 。
玉米油的燃点是255摄氏度 , 并且它的自动点火点是400摄氏度,这意味着不需要借助火源就能自己燃烧 。尽管玉米油放在家里通常没有危险 , 但应注意它的燃点 。应将烹饪用玉米油存储在密封容器中,并避免直接接触光源 。此外,避免接触火焰或极端高温也对确保安全很重要 。

玉米怎么做油

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