披萨饼要揉多久
披萨面饼的做法？
披萨面饼的配方及做法
主料：高筋面粉120克、水80克、酵母5毫升 步骤： 1、将比萨面饼中除了橄榄油以外的所有材料放入一个盆中 ， 揉成面团，此过程面团较粘手，要揉大约15分钟面团渐渐成型 2、在面团放入橄榄油，继续揉面团，此面团水量较大，会比较粘手，需要多些耐心，揉20-30分钟，面团起面筋后会变成光滑不再粘手的面团 3、直至面团揉至扩展阶段，抻拉面团形成薄薄的薄膜 。
此步骤可借助面包机完成 4、盖上湿布，放在温暖潮湿的地方发酵一小时 5、发酵后面团会变成原来的两倍大，插入手指 ， 空洞不会回缩 6、撒些手粉防粘，揉面团 ， 为面团排气 7、将面团重新揉成小团，盖上湿布醒发20分钟 8、面团会继续发酵比刚才大一圈 9、撒些干粉防粘，用擀面杖将面团擀圆 10、放入披萨饼模具 ， 用手按面团直到完全平整覆盖模具 。用叉子在面饼上插些小孔，防止烘烤时变形 。
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请问 pizza 面饼的具体做法,以及详细用料
一、材料1、饼皮：pizza的饼皮和面包差不多，所以材料也与面包相似，是干酵母、高筋和低筋面粉等 。
以6寸为例子：干酵母3g、高筋83g ， 中筋255g，水200g，盐3g，糖6g，奶粉2g，油：6ML，全蛋：1/42、pizza汁：食品原料行有现成的pizza汁可买，也可以自制 。具体做法请参考我以前的意面里番茄浆做法，不要忘记放香料?。?、香料：意大利菜常用的一些佐料或香料和中国菜很相似 ， 如蒜头、九层塔等，比较特别的是牛至叶 ， 是意大利菜常用的香料 ， 又叫称pizza草 。
4、乳酪：大多用马苏里拉乳酪 ， 这种乳酪经烘烤后很容易融化，而且融化后会呈粘丝状 。使用时再以刨丝板刨成即可 。
很喜欢乳酪味道的人可以另外撒些乳酪粉 。二、工具与模型1、模具：pizza可以不用模具，把饼皮擀圆了直接放在烤盘上烤，做成长方形的pizza，或者用pizza盘，烤出来更漂亮，烤盘或pizza盘上可先涂上一层黄油 。
2、工具：切刀——切pizza的专用切刀，类似轮刀，如果没有这种刀也可把pizza放在菜板上用菜刀切 。三、食用和保存pizza须趁热吃，刚烤好的pizza非常香脆可口 ， 凉了的pizza不能用微波炉加热，除非您的微波炉有香酥烤盘等装置，否则饼皮会疲软难吃，吃不完的pizza可包好冷藏，但不要放太久，再吃时也要再烤过或烙过 。
四、pizza的做法1. 饼皮材料准备好（6英寸PIZZA盘）：2. 温水溶于酵母 ， 搅拌均匀，与面粉 ， 糖，盐等混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了 。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）3. 加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵 。
也可以放微波炉 ， 再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）4. 面团放一旁发酵了 ， 开始准备PIZZA汁和其他材料了 。这个步骤我也不打了，还是参看以前的意面帖. PIZZA汁可以多做点装瓶放冰箱，可放1-2个月.以后就方便了.5. 炒锅加热 ， 放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入 ， 炒香（颜色开始变黄）； 将弄好的番茄浆，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁 （为了方便，偶是把除了洋葱，蒜头以外的材料都给事先混在一起， 加的时候就一并加入了，免得慌乱，这就是做好的PIZZA汁 ）6. 这些是准备的PIZZA饼皮上要加的材料 切丝的马苏里拉奶酪（80克），红椒丝，火腿丝 ， 甜玉米粒 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）7.面团取出 ， 滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟8.待面团松弛完成，用手推啊推，直到将起推到盖满PIZZ盘，成一个饼 。
边上稍注意一点，给推个边起来 。我是用个小锅压一下的 ， 这样一来，边就自动出来了.上面用牙签扎孔 。
要好多个孔握！9.PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了 。抹好之后，先铺一些奶酪丝 ， 差不多10-15克左右就好了 。
10.准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上 。我铺时候总是先是奶酪丝，再是其他菜，再是奶酪丝，最后上面放好看一点的菜做装饰， 饼皮边缘刷上鸡蛋液11. 烤箱预热210度10分钟 ， PIZZA入烤箱中下层 ， 230度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上 ， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可. 。
披萨面饼的配方及做法
披萨面饼的配方及做法：
【面饼材料】
普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水
【做法】
1、普通面粉，加入一大勺橄榄油 。
2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中 。
3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状 。
4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时 。（如果饧发时间超过一个小时，最好放入冰箱冷藏室，以免发酵过度变酸）
5、饧发好的面团，体积发至两倍大 。
6、披萨盘底抹油（我用的是用虾头、虾尾炼制的油） 。
7、将面团擀成饼状，铺在披萨盘子里，整理成边缘厚，中间薄 。
8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来 。
9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱，上下火220度15分钟 。
【准备馅料】
【配菜】：洋葱、香肠、鲜虾、鲜玉米、青椒
【调料】：番茄酱、咖喱鸡调料、马苏里拉干酪
【刷料】：蜂蜜+水按1:1比例混合
做法
1、将香肠切薄片、洋葱和青椒切圈，鲜虾去头尾、虾肠用白胡椒粉和盐略腌 ， 鲜玉米剥下玉米粒 。
2、烧一锅水，水开后倒入玉米粒，新鲜玉米很好熟，汆煮3分钟即可 。
3、不用换水，再将鲜虾也过烫一下，过水变色就可以捞出来了 。
4、汆烫熟的玉米和鲜虾 。
5、披萨饼烤至8成熟 ， 从烤箱内取出 。因为我做的饼底比较厚 ， 基本要烤熟 。
6、表面淋适量橄榄油，可以增加披萨饼的香酥口感 。
7、用勺子抹匀 。
8、抹番茄酱
9、均匀撒一层咖喱调味粉 。家常菜谱大全
10、马苏里拉干酪，后来证明这个家伙根本拉不出丝来，O（∩_∩）O哈哈~~~不过味道还不错！
11、成品是一片一片的，先要切成细长条 。
12、先将1/3马苏里拉奶酪在饼底铺上一层 。
13、放玉米粒和洋葱圈 。
14、火腿片和青椒圈 。
15、再淋少许番茄酱 。
16、放鲜虾 。
17、最后铺上剩下2/3的奶酪丝 。
18、蜂蜜+水按1:1比例混合，用刷子在披萨饼的外边缘表面刷一层，烤出来的披萨饼颜色会金黄透亮，非常漂亮！
19、入烤箱，上下火190度10分钟 。
20、十分钟后，华丽丽、喷香扑鼻的披萨饼就可以出炉了！
刷了蜂蜜的饼皮闪耀着迷人的金黄色，因为奶酪没有融化的缘故 ， 看起来有点干干的的感觉，但实际上面饼还好，外酥里软， 相当好吃！
急求披萨面饼的具体做法！
原料 1、高筋面粉300g 2、干酵母、黑胡椒粉 3、糖、盐、水、牛奶（200ml） 用温水把牛奶温热，用其发酵 酵母粉，将3/4牛奶到入碗中，放入2-3g干酵母，搅拌让酵母化开 。
用含有酵母粉的奶缓缓到入面粉中进行搅拌 ， 使其最终成为面团 。静置面团两个小时 。
发酵好的面团会比原来大两倍左右 。将发酵好的面团取出 ， 在案板上反复揉（撒上一些干面粉），过5分钟，用擀面杖再案板上擀成圆饼，在烤盘中涂抹一些黄油 ， 将面饼放入烤盘中，整理好形状，打一个鸡蛋，将鸡蛋液涂抹再面饼的边缘部分，中间不要涂 。
并用牙签再饼上扎一些孔，防止气泡，多扎一些！ 。
做比萨的面饼是怎么做的？?。。。。?
得有烤箱 最重要的是能拉丝的奶酪 你都有吗？ ------------------------------- -材料：自发粉（面粉里放了发酵粉的那种）300g ， 黄油一盒 ， cheese三包，番茄酱，各类香肠若干包，蔬菜（视口味而定 ， 我用了洋葱 ， 荷兰豆，两种不知道什么名字的椒，蘑菇，香菇） 开始做了！哦 （一） 和面 。
放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了 。一边放水，一边搅拌，放入一包容量的融化好的cheese，少许盐 。
好了，揉成两团面，放置30分钟，然后再揉一会儿 ， 让面胎有嚼劲 。（二）制作面胎 在烤炉盘子里刷上阿一层融化的黄油，放入面团，压出形状，浇上番茄酱，撒上制成丝的cheese.铺上各种肉和香肠，在撒上切好的蔬菜，最后再铺一层cheese. （三）进烤炉 170度，烤多少分钟？忘了 ， 大家网上自己搜索吧 。
结果，还不错 ， 就是买错了cheese，大家记住要买披萨专用cheese，否则没有拉丝的那种感觉 。第一次做 ， 味道还算正点 。
下次可能会更好 ， 只是不知道还有没有兴致 。-------------------------------- 如何制作什锦披萨 1、饼皮材料（9寸PIZZA盘）： 干酵母1小匙 温水 120毫升 中筋面粉200克 糖2/3大匙 盐1/3小匙 橄榄油 14克（可用色拉油代替； 也可根据喜好 ， 使用20克黄油代替） 2、温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉 ， 糖， 盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团 （刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了 。
不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的） 3 3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵 。也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格，根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了） 4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了 。
PIZZA汁的材料：洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减） 橄榄油10克（可以用黄油或者色拉油代替），番茄沙司3大匙 水4大匙 糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙 牛至叶（PIZZA草）2/3小匙 （没有就不加吧，加了味道比较好） 5、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好） 。炒锅加热，放入橄榄油 ， 将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）； 将番茄沙司 ， 水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁 9、PIZZA汁抹到面饼上 ， 边缘就不抹了 。
抹好之后，铺10-15克奶酪丝 。10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外 ， 全部铺到饼皮上 。
饼皮边缘刷上鸡蛋液 烤箱预热200度 11、烤箱预热200度 PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可 出炉了 -------------------- 比萨饼 原料： 2罐冷藏的比萨面团、1/2-3/4杯碎莫泽雷勒干酪（分散使用）、3/4杯撕碎了的monterey jack（不知道是什么， 知道得说一声）、3/4杯碎切达干酪、3/4杯碎provolone（有知 道得告诉我）、2汤匙碎帕尔马干酪、2汤匙碎romano、你可选择的顶层加料（pepperoni，铃辣椒，橄榄，等等 。）、1罐比萨酱汁 步骤： 1、把烤箱预先加热到475f 。
2、在撒了薄薄的一层面粉的面板表面，用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为?英寸厚的饼。把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅（12 英寸） 。
用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团 。然后 ， 在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 （这将最终是你的顶部酥皮） 。
3、先把这个酥皮提前在烤箱里烘烤5分钟，从平底锅一开这个外壳酥皮，然后把它放在有网的盘碟加上冷却 。4、用一样的方法为平底锅准备第二外壳酥皮，但是用转动的面棒移除平底锅边缘上多余的面渣 。
用叉子刺透 。把3/4杯莫泽雷勒干酪和其余的干酪匀称地萨在这层外壳上，然后把第一层酥皮放在他们上面 。
5、把比萨酱汁（1/2杯）匀称的撒在第一层酥皮上，后散上你的选择的顶层加料，以肉开始，然后蔬菜 。最后加2杯莫泽雷勒干酪 。
6、烘烤12~15分钟，或者到干酪完全溶化并且呈金褐色为止 比萨饼 辅料： 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法： 1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 2、 将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁 ， 口蘑洗净切成片； 3、 在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟 ， 再按（烤脆）键5分钟后即可 。家庭比萨饼 原料： 高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜 。
制作方法： 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用 。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司） 。
其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素 ， 肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝 。然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成 。
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披萨面饼怎么做才松软
和成面团时需要发醒2小时 ， 这样做出的披萨会松软 。
披萨面饼具体做法如下： 准备材料：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克 。1、首先把蛋糕粉，精盐，芝麻酱放一起 。
2、加入酵母和水 ， 用筷子进行搅拌 。3、用手揉成一个光滑的面团 。
4、盖上保鲜膜，放旁边静置2小时，进行发醒 。5、时间到后用擀面杖擀成薄饼 。
6、薄饼放到披萨盘里 。7、使用准备好的叉子在面饼上戳小洞 。
8、抹上沙拉酱 。9、抹好沙拉酱后，撒上芝士 。
10、芝士上面铺好香蕉片 。11、再撒一层芝士 。
12、放入烤箱，160度上下火，时间为23分钟 。13、时间到后取出，这样松软的披萨面饼就完成了 。
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比萨的面饼怎么做,用烤箱要做多长时间？
做法及时间如下：【面饼材料】：普通面粉、橄榄油、牛奶、安琪酵母、白糖、温水【做法】1、普通面粉，加入一大勺橄榄油 。
2、安琪酵母用温水和开，分次加入面粉中 。3、再分次倒入牛奶，将面粉搅拌成雪花状 。
4、揉到一起，放到温暖处饧发1个小时 。5、饧发好的面团，体积发至两倍大 。
6、披萨盘底抹油 。7、将面团擀成饼状 ， 铺在披萨盘子里，整理成边缘厚 ， 中间薄 。
8、用叉子扎很多小眼，为的是面饼烘烤的时候不会鼓起来 。9、烤箱预热5分钟，这个时候正好是面饼的饧发时间，然后将面饼放入烤箱 ， 上下火220度15分钟 。
和成面团后放旁边发酵2小时即可 。方法如下：
需要提前准备好的材料包括：蛋糕粉 100克、芝麻酱 25毫升、沙拉酱 30克、酵母 2克、精盐 1克、芝士 120克 。
1、第一步盆里放入蛋糕粉，精盐，芝麻酱 。
2、然后盆里放入酵母和水，拌匀 。
3、拌匀后揉成面团 。
4、揉成面团放一旁发酵2小时 。
5、2小时后擀成薄饼，如下图所示 。
6、放到准备好的披萨盘里 。
7、再用准备好的叉子戳小洞，戳均匀一些 。
8、然后在饼上抹上沙拉酱 。
9、接着撒芝士 ， 撒均匀一些 。
10、铺上准备好的香蕉片 。
【披萨饼要揉多久】11、然后再撒芝士 。
12、烤盘放入烤箱 ， 时间20分钟 ， 温度160度 。
13、20分钟后拿出，这样披萨饼就已经做好了 。
###其它资料参考###1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右
2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟 。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅
里，盖好锅盖 。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时 。
3、发酵好的面团比较软 ， 再掺面粉揉匀，揉成型 ， 进行2次发酵 ， 就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时 。
这样的发面才能暄腾 。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发4小时 。
###其它资料参考###1.材料:
披萨皮：
高筋面粉250g（用普通面粉就可以）
酵母4g
黄油15g
奶粉一小勺
盐少许
温水125ML（40度左右）
2.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化
3.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀
4.揉成有光滑的面团
5.加入黄油和少许的盐，继续揉
6.揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性
7.把面团放入容器，盖上保鲜膜
8.把面团放入微波炉开始第一次发酵40分钟（微波炉内放置一碗热水，帮助面团更好的发酵）
发酵的时间来制作披萨汁
9.取少量的黄油倒入锅内加热化开
10.加入切碎的蒜头 ， 炒匀（家里洋葱吃光了）
11.倒入拌好的酱炒匀（番茄沙司、少许盐 。少许糖、黑胡椒粉、少许水兑成）
12.熬好的披萨汁
13.此时面团也发酵好啦，拿出来，比刚才大了两倍，嘿嘿
14.把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在烤盘上
并用小叉子叉孔（为了更好的透气）
15.放入烤箱进行第二次发酵30分钟（烤箱里放一碗热水）
16.HOHO ， ，马苏里拉来啦 ， 看着它我口水都在滴 。。。
17.把马苏刨成丝备用
18.准备料（香菇，火腿，红萝卜 ， 青椒，鸡肉还有一点点米饭 ， 嘿嘿，顺便吃焗饭好了^_^）
19.饼皮发酵完毕，又比原先涨大了两倍
20.涂上披萨汁
21.先洒上100g的马苏，自己家吃，放的越多越好，哈哈
22.把料都铺上去 。。一边铺一边滴口水 ， 啊哈哈 ， 爱吃什么就铺什么，铺的好多好多
23.烤箱预热，250度12分钟
24.出炉以后再洒上100g的马苏，再入烤箱烤5分钟
###其它资料参考###披萨饼底不叫披萨面饼 。要做的好吃，不是要加黄油、牛奶、鸡蛋，而是要才有冷发酵的方法 。冷发酵只用面粉、冰水、酵母、盐、油脂、糖类来制作 。如果不怕麻烦，可以事先制作波兰种酵头或者意式酵头来作为发酵种子，那样会有更好的效果 。通常要求4度左右，发酵24-48小时，烘烤时口感与香气绝不是1-2个小时热发酵所能比的 。饼底中添加牛奶、鸡蛋、黄油是一种想当然的做法，一种错误的做法 。这些原材料的味道可以体现在披萨的顶料中而不是饼底中 。例如，可以在马苏里拉芝士中添加15%-20%的白车达芝士，或者出炉后撒上一些帕马森干酪刨片或粉来提升口感及香气 。具体做法可以关注我的今日头条：披萨课堂 ， 来进行学习了解 。
甚至现在的披萨做成了薄饼，连饼底的边缘都去掉了，直接制作成方形或者圆形，面粉也不用发酵 ， 做成非常薄的死面饼 ， 厚度约为0.1厘米左右 。下面就和大家分享一下两个披萨底的做法吧 。
====薄底披萨底====
【制作配方】：高筋面粉110克 ， 酵母1.65克，盐2克，白砂糖5.5克，黄油6.6克，鸡蛋11克 ， 水55～60克 。
【制作方法】：1.面粉和盐，糖一起拌匀，在面粉中挖一个小坑 ， 酵母和水放在一起搅拌至酵母完全融化 ， 在面粉坑中加入鸡蛋，再倒入酵母水和成面团，揉至没有面粉颗粒加入黄油 ， 把黄油完全揉进面团中，让黄油和面团完全融合，黄油需要提前化软 。揉好的面团松弛10分钟 。
2.醒发好的面团揉至表面光滑，再次盖上湿毛巾醒发20分钟，用擀面棍将醒发好的面团擀成薄片，薄片厚度约为0.2-0.3厘米，把擀好的薄片铺在披萨盘中，用粗一点的牙签再面皮上刺出小洞，盖上湿毛巾发酵10分钟，烤箱预热上火180度 ， 下火150度，放入披萨饼底烤3-5分钟 。
3.这个饼底第一次烘烤，只需要烤至饼底表面变硬定型即可，不用烤上颜色甚至成熟 。因为后期再饼底上加入各种食材和马苏里拉奶酪，还需要把饼底再次烘烤 。如果烤制时间太长，会导致食材没有成熟 ， 饼底已经出现焦糊状况 。这样制作的饼底不会出现，食材和饼底接触的表面发粘 。
====超薄披萨饼底====
【制作配方】：富强粉600克，盐8克，橄榄油30克 ， 水320克 。
【制作方法】：富强粉和盐搅拌均匀，加入水和橄榄油和成面团，盖上湿毛巾松弛30分钟 ， 再把面团揉至表面光滑，面筋成形 。面团分割成40克左右的小面团滚圆，盖上湿毛巾松弛60分钟左右，取出松弛好的面团擀成薄片，厚度约为0.1厘米左右，这个饼底不需要提前烘烤，直接和食材，奶酪一起烘烤即可 。
【总结】：第一个披萨饼底是薄底，这种饼底有脆度的，同时又有少许柔软度，但是放凉后或者温度稍微凉点，就会很有韧劲 。导致口感变差 。第二种饼底 ， 由于厚度非常薄，所以只有脆度，放凉后韧劲也不会很大，因为面粉用的是中筋面粉，加上厚度很薄 。
美食坊，专业烘焙和日常美食传播者 。
###其它资料参考###时间分配
1、发酵前：20分钟-30分钟
2、发酵45分钟或者2天，取决于发酵方式
3、制作：熟练人员15分钟一张饼，不熟练人员30分钟
4、烤制：10分钟一张，如果是专业分层烤箱，一次可以烤俩
披萨制作：
水：面
1：4的比例，这个并不需要可以遵守，但是如果你只想做几个披萨，最好算一下，以免面饼不够或者浪费
橄榄油：混合物的1/20，其实多一点可以，看个人喜好
糖和盐还有苏打，按照1：1：1的比例调至，使用比例总量在面饼混合物的1/20左右，糖可以多一点
酵母：即发酵母就好，如果有条件，强烈建议使用鲜酵母，那样做出来的很好吃
下面就是准备工作了：首先，需要使用冷却的水，旦沪测疚爻狡诧挟超锚因为发酵过程是低温发酵，冷水最好 。水的温度不要超过5摄氏度，提前放入冰箱进行冰镇已获得最佳效果 。
然后将水，酵母，发酵混合物（糖、盐、苏打）搅拌，然后加入橄榄油，然后使劲搅拌 ， 如果有搅拌机，可以用搅拌机进行处理 。
混合物准备好之后，加入面粉，这时候如果有搅面机最好，可以省去很多事情 。使用搅面机的话时间设定在13-15分钟就好，如果是手动的话，一定要揉的硬一些 。
面团准备好之后，放在面板上，面板上最好涂油，这样才能不沾 。
然后面团的切割，如果有称的话 ， 调整至oz模式，也就是盎司模式
根据披萨烤盘的大小进行切割：
14寸：
18
oz
12寸：
12
oz
一个人吃稍微有一点多，建议是三个人吃两个
9寸：
8oz
饭量小的吃这个足够了
6寸：
5oz
切割好之后就是比较有技术的活了，需要揉面团
揉好的面团需要表面平滑这样将揉好的面团放在一个平盘上，如果冰箱有足够大的地方，可以放到冰箱里面
常温冷藏2天，这样比较浪费时间
如果是下午准备的话，其实可以正常发酵 ， 45分钟左右，面团体积翻番，就说明可以了
这时候就可以准备预热烤箱
烤箱预热在华氏350°左右，应该是摄氏175°还是多少的，记不清了，但是最好设置到200°摄氏比较好一些，这时候就看烤箱的能力了，升温速度之类的就不多讲了
这时候，在披萨烤盘上涂上一层油，不建议大家使用深披萨盘，浅盘就可以了，我的配方不是做厚披萨的，但也不是薄脆的那种 。
这时候，取出刚才处理好的面团，压扁，用手指按出一层边这样的话，披萨的crust就做好了 。现在可以发挥你的想象力了 ， 如果你不会甩披萨饼，就把披萨拽到烤盘的尺寸，如果你会甩，那就完美了 。甩披萨是个技术活，我到现在也不是很熟练，但是可以甩 。
这样的话，面饼就可以放到烤盘之上了，烤盘一定涂油，要不然一会比较难拿出来 。
然后剩下的就容易了 ， 均匀的涂上酱料 ， 这时候你可以选择你喜欢的酱料了
一般的酱料：pizza
sauce,
bbq
sauce,
ranch,
hot
sauce,
italian
tomato
sauce
酱料之上放肉，可以放火腿啊 ， 培根碎?。?腊肠啊，salami啊，熟肌肉啊，熟牛肉馅啊 。
肉放完了，可以放一些蔬菜或者水果，可以放一些菠萝罐头，黄桃罐头，野果之类的
最后放上奶酪，如果想要拉丝的效果，多放一些奶酪，奶酪要用马苏里拉，好的马苏里拉就可以 。
烤箱预热结束，开始进行最后一步
烤制
将做好的披萨 ， 放到烤箱之中 ， 如果是分层的，最好放在第二层或者第三层 ， 远离上方的加热管，这样披萨上面的奶酪不会烤焦 。
这时候350°华氏烤10分钟左右 ， 这时候最好在烤箱旁边看着，披萨饼烤熟的两个标志：
1.刚才做好的crust变得金黄，这个很容易看到
2.酱料沸腾 ， 奶酪融化，其实这个会发生在crust金黄之前就发生了
披萨烤熟后，从烤箱里面取出
大功告成
###其它资料参考###-材料：自发粉（面粉里放了发酵粉的那种）300g ， 黄油一盒，cheese三包，番茄酱，各类香肠若干包，
蔬菜（视口味而定，我用了洋葱，荷兰豆，两种不知道什么名字的椒，蘑菇 ， 香菇）
开始做了！哦
（一）
和面 。放冷水，慢慢放，不然放多了，就和成稀面了 。一边放水，一边搅拌,放入一包容量的融化好的cheese，少许盐 。好了，揉成两团面，放置30分钟，然后再揉一会儿，让面胎有嚼劲 。
（二）制作面胎
在烤炉盘子里刷上阿一层融化的黄油，放入面团，压出形状，浇上番茄酱 ， 撒上制成丝的cheese.铺上各种肉和香肠，在撒上切好的蔬菜，最后再铺一层cheese.
(三）进烤炉
170度，烤多少分钟？忘了，大家网上自己搜索吧 。
结果，还不错，就是买错了cheese，大家记住要买披萨专用cheese，否则没有拉丝的那种感觉 。
第一次做，味道还算正点 。下次可能会更好 ， 只是不知道还有没有兴致 。
###其它资料参考###在家做披萨方法：
准备好材料：高粉140g，水100g，糖10g，盐1g，低粉60g，油15g，酵母2g 。先在碗里加入低粉，放入糖，放入盐 ， 加入酵母和油，再加入水，混合揉匀至出膜 ， 室温发酵至两倍大 。
接着把青红椒切丝，蘑菇切片，洋葱切末 。然后把西红柿煮好切碎成番茄泥，再把虾仁煮熟 。然后在锅里放入蒜末，放入洋葱末 ， 倒入番茄泥和番茄酱，再倒入香料和加点盐与糖，煮熟倒入碗里 。
接着把面团排气擀开，静置二十分钟，再用小孔戳些小孔，并抹匀番茄酱 。然后在上面摆些培根，放些黄油条 ， 摆上青红椒，蘑菇，虾仁 。再放入烤箱，温度210，烘焙15分钟，最后取出即可 。
