普洱茶顶级产区-麻黑古茶园的故事？
麻黑之于易武，就像易武之于古六大茶山一般，是绝对绕不过去的存在 。因为麻黑有2700亩的古茶园，有5100多亩的新式茶园，每年普洱茶的产量大致在45~50吨，是易武众多山头中古茶园面积最广、产量最高的一个村落 。
说到麻黑，就要说说易武的“七村八寨”之分，这原本是一个行政区划，却因这些年普洱茶市场的走高，被各自赋予了带有江湖色彩的名望 。易武七村指的是麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村 。易武八寨则分别是刮风寨、丁家寨（瑶族）、丁家寨（汉族）、旧庙寨、新寨、倮德寨、大寨、张家湾寨 。
麻黑地处易武老街的东北面，距离老街有9公里 ， 它的茶园下与落水洞、上与大漆树的茶园相连，在过去很长一段对产区还没有很细分的时间里，这一片相连的茶园几乎都被归入“麻黑”，因为麻黑茶在市场上成名已久，至今也是易武茶风味的地理标杆 。此外 ， 麻黑还是一个“嵌”在森林里的村寨，因为它的古茶树和原始森林混生在一起，所以生态优势明显 。
麻黑这个称呼 ， 据说旧时是对一个少数民族的贬称，现在详情已不可考，能够明确的是这里曾发生过回族与汉族之间的民族斗争，并导致了麻黑原来的所在地——麻黑大寨的衰落 。那是一个在两百年前（清嘉庆年间）就有两百多户人家的繁华村落，有回族、彝族等少数民族村民 ， 也有一些汉族村民 。后来纷争闹得激烈，瘟疫又开始流行，这使得此地的回族人全部搬走，之后的麻黑就成了一个彻底的汉族寨子，到现在共有130多户人家、400多人 。
而现在的麻黑，原本的名字叫“大路边”，据说这个通俗名字的由来，是因为过去从易武到普洱的运茶之路，要从麻黑寨的路边经过；而且由中国通往老挝的出口茶路，也要经过麻黑寨的路边 。由此可知，在云南有茶山记录以来 ， 麻黑早就在 历史 上，拥有了它的位置 。
在当地老茶人的记忆里，20世纪三四十年代时，由易武各茶号所产的“易武正山”普洱茶，实际包括整个易武茶山范围内的麻黑、曼洛、老街、曼撒、易田、曼腊、曼乃等各村各寨的茶，当时所有茶都一个价，混在一起做，都叫易武正山 。而现在的价格各个寨子都不一样，甚至高低间相差太多 ， 那自然是没有混在一起做的可能了 。发达的现代信息网络，也早就让身在茶山的人们，拥有了极灵敏的市场嗅觉 。
事实上，麻黑的古茶园面积很大 ， 甚至在整个西双版纳都可以排在前列，但经过20世纪80年代的茶树矮化运动后，没有被矮化过的古茶树比例也仅有百分之五左右，究其根本是当时台地茶比古树茶的价格贵，这用现代的眼光来看简直不可想象 。古树茶矮化是云南茶业在特定 历史 时期的特定遭遇，易武茶的光环虽然璀璨 ， 却也无法解决当时在很长一段时期里，人们因为物质条件的匮乏吃不饱饭的窘境，为了解决农民的吃饭问题 ， 20世纪50年代后，茶叶由国家统购统销 ， 主管部门考虑到古茶树产量低，于是从勐海等地慢慢开始低产茶园改造试验，主要方法是将古茶树离地20厘米左右的部分主干砍去，使得树幅增大 ， 这样茶叶产量自然也就增加了 。
而到了20世纪80年代后，一边是茶叶开始出口创汇要数量，另一边是作为产茶大省的云南，当时省内需求的都是绿茶（滇绿），而粗枝大叶的古树茶显然不适合加工成绿茶 ， 相反整齐细嫩的台地茶就合适 。于是低产茶园改造的范围进一步扩大，整个易武乡掀起了轰轰烈烈的茶树矮化运动 。这样一来 ， 越是种植 历史 悠久且离村寨比较近的古茶园，受到的影响越大，所以在易武片区相对交通便利的麻黑古茶树，就成了彻底矮化的对象 。
所幸的是现在麻黑的古茶树虽然已不高大，但根部依旧粗壮 ， 凭借着古茶树发达的根系，吸收土壤中丰富的营养物质，所以即使看着外观平平，其产出的茶叶滋味跟周围生长的乔木小茶树们有着质的差别 。根据斗记普洱茶麻黑初制所所长孙明的介绍，近年来麻黑的茶价整体较平稳，产地好的鲜叶一般在八九百元一公斤，到做完毛茶就在三四千元一公斤 。
而现在 ， 对于爱茶之人来说最大的困扰却并非价格，而是这几年茶叶产量的猛然下滑 。“不夸张地讲，因为山上茶叶发得少，2019年已比往年减产了60%，2020年头春又减产了70%%，到真正有茶叶发出来的时候，都到雨水节气了 ， 哎，这几年太干早了，做茶人看着茶树缺少生机的样子 ， 心疼啊 。”斗记普洱茶麻黑初制所所长孙明介绍到 。
2003年的斗记麻黑茶，以区别于大厂茶的细腻柔甜风格，为人们逐渐认知，不过当时不少人质疑：对于一直强调滋味厚重的普洱茶而言，这样清淡的山头茶，能不能转化出一个好的口感？
十八年过去了，曾经那些怀疑的声音 ， 不攻自破 。当年这些仅仅做了一吨多量的茶，因为陈化转化后的口感惊艳四方，从当年的十多块钱一饼 ， 涨到了现在万元也难求的地步 。钟情于它的口感的茶友 ， 因为喝一片少一片的缘故，常常要在某些特别的时刻 ， 才舍得开启它 。
为什么麻黑的转化如此动人？还离不开茶的内质 。作为典型的云南大叶种，麻黑的茶树根系扎地深，所以发芽早 ， 育芽能力强 ， 芽肥叶大，条索粗壮，芽头显毫 ， 在素以清柔水甜为主打风格的易武茶中，麻黑茶是以醇厚蜜甜见长，花蜜香明显 。它的汤色淡黄，油光透亮，香气高扬馥郁 ， 挂杯香持久 ， 叶底弹性好、厚实且色泽鲜明 。在口感方面，麻黑茶是宽厚饱满、柔中带刚的典型 ， 茶汤虽然苦涩度低，但茶气却很明显 。这正是促成后期口感转化动人的重要因素 。
有个叫做“大滇”的老茶人说过：
永垂不朽的是易武茶，在易武茶里，永垂不朽的就是麻黑茶了 。我是怀着崇敬之心说起麻黑茶的 ， 因为在历史上，许多典型的易武老茶里，都有着麻黑茶的影子，我相信，把麻黑茶作为易武茶的代表，应该很少人有异议 。
但事实上，把麻黑茶单独列出来做 ， 应该是从2004年开始的 。这个麻黑，是狭义的麻黑，麻黑村公所下面的麻黑寨；这个地方的茶，是我们狭义下的麻黑 。麻黑村公所辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒树、刮风寨一、二村等10个村民小组 。大家看下麻黑村公所下的寨子 ， 都是非常有名的茶区，一个村公所覆盖了我们所能想到的著名易武茶：麻黑茶、刮风寨茶、落水洞、大柒树这个可以列为第一档；曼秀村、三丘田、陈家凹这个可以列为第二档；荒田村盛产台地茶，而台地茶在易武台地茶里 ， 毫无疑问，排名第一 。
以前，我刚学喝普洱茶的时候，师傅告诉我说：你喝吧喝吧，乱喝吧 ， 到最后，你会回到易武来 。因为，等你喝出了普洱的好，你能接触到的易武都已经转化成十年茶，你会懂得易武的内劲在增强，甜度在增加 。易武，喝茶人的最后归宿 。
当时，其实我是当他们在说笑话的 。
这两三年来，我忽然觉得这些老鬼的话真有道理 。
近一两年来 ， 因为时常能搞到树龄足够老、生态足够好的易武 ， 愈发觉得这些老鬼的话是无限接近真理的 。
易武麻黑原属古慢撒茶区，为古六大茶区之一 。
麻黑是易武著名茶山之一，易武几大山头出产的茶料历来受到普洱茶迷的青睐，而“麻黑”又是易武茶中最具韵味的茶，相比易武正山几大产区的茶来说，不论从品质还是产量来说“麻黑”都是不可多得的茶品 。
麻黑古树普洱茶继承了易武茶的香清水柔特点 ， 以阴柔见长，是江内古树茶中的上品 。
易武麻黑古树茶汤糯、柔、清、雅，花果香 。
香气极好 ， 挂杯香气时间长 。
茶汤色油光透亮，口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻 ， 韵致精深，香气高扬平衡中正厚重，叶底弹性好厚实 。
受名声所累 ， 易武茶产区的茶近几年价格都比较偏高 。像薄荷塘茶产区茶的价格便跟冰岛差不多，达2—3万每公斤 。而弯弓、麻黑、落水洞等茶产区的茶，平均价格也是2000多一公斤 。并且，像麻黑、落水洞、弯弓、薄荷塘等茶产区的茶，都供给先付订金或有合作关系的茶商了 。在这里提醒一下 ， 如果市场上出现几十块一饼的弯弓、薄荷塘等古树茶，不用想，肯定是假的 。
所以今年秋茶新收的麻黑古树纯料 ， 拿到茶样一开汤，我们便下定决心要拿下这批料，一是茶厂过年急需回笼资金所以给的价是远低于市场价的，二是因为这批料是难得的古树纯料，树龄我们一致认为超过百年，已接近中级古树的级别 。这样的好茶能收到多少有些运气的成分 。茶人讲究个缘分 ， 与茶、与人都是如此 。
做大众都喝的起的古树纯料 ， 是我们的初衷 ， 也是我们一直坚持的动力来源 。在鱼龙混杂的普洱茶市场 。要想做一股清流，犹如逆水行舟 。且不论做仓茶、老新配、生熟配各种配为迎合市场需求或追求利益最大化的产物 。只要照片高大上、文案妙笔生花 。几十元的台地茶摇身一变，就成了千年古树茶 。
古树茶，真的没有想象中的那么多 。
说到定制茶，其实有很多话想说 。
每批定制茶，我们都是在众多茶农和茶厂收到的毛料中精选出来的性价比高的纯料，试茶的过程常常是喜忧参半，好的毛料价格太高不能收、掺杂了其它料的不能收，初制有问题的茶不能收，每次确定下来的定制，都是反复试茶后再跟茶农砍价 。其中艰辛不足为外人道也 。
对于我们的定制茶 ， 品质是有目共睹的 ， 每每一款定制茶出来，老客户都抢购一空，这也是我们能一直坚持的源动力 。其实现在卖不卖的真的没关系，整批料也才几百斤的量，放个几年等转化好了再卖，价格才有利润空间可言 ， 而我们给的定制价，只是收回成本损耗和维持团队基本的运作费用 。无非也就是想通过这种方式让更多的茶友认识古树茶，在若干年后喝到我们的茶后，会觉得物有所值 。而不是对着一堆没转化空间的台地茶空嗟叹 。
谷歌有一条企业宗旨是：不作恶 。运用到任何一家想持续发展的企业都是适用的 。
不要作恶 。
我们坚信，作为一个为世界做好事的公司或团队，从长远来看 ， 我们会得到更好的回馈—即使我们放弃一些短期收益 。
关于易武茶的口感
很多茶客喜欢把易武和冰岛茶来比较，冰岛古树茶确实所有特性都是显性的 。
她就像一个热情奔放的女子，它的魅力让所有刚接触它的人感觉惊艳 。涩浅直甜、回甘绵密悠长 。
热情、直接让人不得不爱上她 。
而易武茶相比温柔又不失个性 ， 她的灵气在于后期陈化中回生，通俗的说就是“越放茶气越足” 。就像个慢热长情的女子，在时间的润泽中，一点点的绽放芳华，老易武茶汤感细腻醇厚、表面柔甜，但后劲刚猛，柔中带刚 ， 仿若化骨绵掌 ， 茶气不输班章 。
她的惊艳，是在岁月沉淀后独留给懂她的人 。
若干年后煮一壶清茶，
把经年往事泡下，
麻黑老茶也能喝出酒的味道，
不觉已醉 。
一山蕴一木，一木生一叶 ， 一叶藏一山 。
我突然想起了一位前辈说过的话：
每一个老茶人，心中里都有一个麻黑梦 。
2017年辛酉岁末，将她藏在在悠长岁月里，
静待来年 。
佛说：“万物于镜中空相，终诸相无相 。”
愿经历了世间春夏秋冬的节令更替，经历了风霜雨雪的侵袭后，洗去身上尘埃再捧起它时仍能坦然、宁静 。
而彼时的她 ， 不必像唐诗那般浓烈 ， 也不必像宋词盛丽，只需如魏晋隐逸之风那般，清淡寂静便可 。
全文完
###其它资料参考###易武外传之张三丰 — — 麻黑
如果写一部武侠极简史 ， 很多人可以不提 ， 包括之前已经写过的扫地僧与东方不败，但张三丰一定会有 。同样，如果把普洱茶的历史浓缩再浓缩，很多现在大热的茶就排不上号，但麻黑必有 。在过去的很长时间里，麻黑就是易武茶的代表 。
无论在历史上还是武侠世界里，张三丰都是一个大boss 。一生横跨宋、元与明三朝，故事流传深远，妇孺皆知，据说朱元璋、朱棣多次诏访其都避而不见 。武侠里 ， 他手创武当派，开悟太极拳 。几乎是以一己之力，让武当区区几十年间就可以与数百年历史的少林平起平坐，同为武林泰斗 。
而在普洱的江湖中 ， 真正经历了百年不衰的“山头茶” ， 精确到村寨的，有且只有麻黑一个 。
麻黑属于古六大茶山中的漫撒，“香轻水柔”最开始就是来形容麻黑茶的“专利”，是易武茶的典型代表 。
关于麻黑茶的特性“老顽童”在太熙2016年的麻黑单品“起伏”中详细的介绍，这里不再赘述 。
只重申一点：2016年的“易武斗茶大会”同样是麻黑再次夺魁！
对于麻黑的黑，喜爱不是源于他的盛名，更爱他的内敛和包容，其层次分明 。开山祖师很多，而对“张真人”的“情有独钟”，同样因为他的至情至性 。
多年以前的一个傍晚，我和小伙伴们挤在一家商店门口蹭电视看 。其中一个小伙伴用袖子擦去鼻涕，指着电视骄傲地对我们说：“这个人我知道，叫张三疯，因为他一天要疯三次 。疯起来很厉害 ， 连他自己都怕（误）” 。我们纷纷称赞他见多识广 。
后来 ， 自己看了李连杰的《太极张三丰》，更加坚定了对于张三丰就是一个很厉害的精神病的印象，以致多年以后，当我在电视上看到那种白髯飘飘、仙风道骨、渊渟岳峙的张三丰时，总会有一种错乱：这位老道下一秒会不会突然手舞足蹈起来？
终于电视上无数的白胡子老道扭转了我自幼的刻板印象，确立了张三丰一代宗师的光辉形象 。然而这种印象并没有维持太久 。一代宗师是不应该当众大哭的，一代宗师是不应该有长达百年模糊而隐忍的情愫的 。
百岁寿辰，爱徒惨死，他老泪纵横，在一众武林人士面前自言“我不如死了的好”，这不是一个名震天下的一代宗师，而就是一个悲痛欲绝的老父 。
少林遭难 ， 他从身边拿出一对铁罗汉要俞岱岩送还，那是郭襄百年前送他的 。
从张君宝到张三丰，百年内白云苍狗，这对铁罗汉他一直贴身携带，内中情义，又岂能轻易说清？老版《倚天屠龙记》最后的结尾是这样的：“张三丰瞧着郭襄的遗书，眼前似乎又看到了那个明慧潇洒的少女 。可是，那是一百年前的事了 。”
文：古小陌
###其它资料参考###易武一带最早是古蹼人种植茶树，明末清初以后，随着六大茶山名声越来越大，尤其是列为贡茶后，内地人大量迁入六大茶山，包括四川人、石屏人等，他们或种茶、或经营茶叶生意 ， 易武、倚邦一带还有大量石屏人的后裔在种茶或经营茶生意 ， 他们乡音不改 。麻黑村63户几乎都是石屏后裔，进入麻黑就像到了石屏 。
茶叶不仅是易武一带的大宗商品，也是整个云南赖以挣钱的大宗商品，历史上由于茶业的发展，易武曾是中国边疆商业繁荣的小镇，
人们把收集来的茶叶运到香港、印度、老挝、泰国去卖，也有的运到思茅、普洱、下关 ， 再由藏商运到西藏，易武茶业兴盛时有茶庄、商号几十家 ， 每天有五、六百匹骡马、牛帮在易武集散 ， 一系列在普洱茶历史上著名茶庄在易武出现 。如同庆号、同兴号、同昌号、安乐号、乾利贞号、鸿庆号等 。
###其它资料参考###陈财，普洱茶新锐制茶工程师，1987年03月出生，云南澜沧人，出生于制茶世家 。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师，拥有多年年古茶制作经验 。欢迎关注陈老师 。
麻黑古树普洱茶，以香清远扬、汤色口感以阴柔糯香、淡雅为著称 。麻黑古树普洱茶是古六大茶山慢撒茶区的主要代表 。麻黑古树普洱茶是易武茶山的著名茶山，从其山头生产出来的茶叶，深受广大古树普洱茶茶迷喜爱 。
麻黑村委会隶属西双版纳勐腊县易武乡，地处易武乡东北边，距易武乡政府所在地9公里，到易武乡道路为弹石路，交通方便，距勐腊县120公里 。东邻老挝 ， 南邻易武村委会，西邻易武村委会，北邻曼腊村委会 。辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大漆树、刮风寨一、二村等10个村民小组 。
该村不属于贫困村，麻黑寨据说易武地区最富的寨子，农民收入主要以茶叶为主 。
三丘田，曼秀 ， 落水洞，麻黑这些寨子都属于麻黑村委会，虽然离的近，但茶却都有差别 。三丘田与落水洞、麻黑寨的区别明显，曼秀与落水洞、麻黑的区别略明显；落水洞与麻黑的则较接近 。落水洞与麻黑的茶园是在一坐山梁的两面，虽然是一座山，但若仔细区分 ， 两者的茶也还是有细微差别 。
麻黑寨名字的由来：
麻黑寨是个汉民寨子，但汉民寨子却叫麻黑这个古怪名字，让人不解 。后来听当地老人说，麻黑原来的名字叫“大路边”，因为麻黑寨是处在在通往老挝的大路旁边 。过去从老挝赶着马到易武，天亮出发，走到“大路边”，天已是要黑不黑了，当地人将天快黑了称作“麻煞黑”，“麻麻黑”或“麻黑”，后来慢慢就将大路边叫成麻黑了 。
还有一个说法是解放前都是茅屋，经常起火烧得麻麻乱黑忽忽而来 。后来改叫边中大队 。现在当然就叫麻黑村，准确的叫麻黑行政村麻黑自然村，内分一二组 ， 约为七八十户（最近这两年又有分家的） 。
【易武麻黑什么时候有的】麻黑普洱茶的特点：
麻黑茶更以阴柔见长，江内茶中之上品 。汤糯、柔、清、雅，花果香，麻黑的这种阴柔、清雅之味延续至十六泡，早春香气极好,留杯时间长,汤色油光透亮,口感宽广饱满，柔中带刚，绵密，细腻 ， 韵致精深，香气高扬平衡中正厚重,叶底弹性好、厚实.茶汤入嘴无比纯净无半点邪杂之味，条索整壮,汤色淡黄、香气正、入口滋味苦涩低、叶底色泽鲜明,茶气明显 。
如何区分麻黑古树茶：
麻黑茶的特点，最出名的是焦糖香（也有人说是蜜兰香），麻黑黑古树普洱茶香气更多倾向于焦糖香 。如果有很多茶，确实在口感上比较难区分的话，那么，麻黑茶，绝对是最好区分的茶 。焦糖香加上甜度，低涩度 ， 绵长，回甘持久，这些构成了麻黑茶的总体印象，要把麻黑茶从其他易武茶里分出来，简直就像小葱拌豆腐一样 。
麻黑普洱茶陈化特点：
麻黑古茶在第一年是清香，醇正，有特有的焦糖（蜜兰）香气 ， 是古树与台地的根本区别 。两年以后清香走，陈香开始出来，第3年到第5是古树转化的特有阶段，茶会突然变得缺少底韵，那是这时候茶的陈香还没完全释放出来的缘故.古树茶是和台地茶相反的,台地茶是开始好,越陈越淡泊,烘青高温的破坏,杂味会一直留在茶中.古树茶是清醇纯净,给人感觉是淡,但有韵,突出在喉韵上,淡而不薄.陈香慢慢在陈化中越来越强.第6年开始陈香明显 ， 底韵开始出来 。到10年以后古茶进入极品期 。这时候底气十足，甜水显，回甘好，生津力强 。
