云南木耳炒肉怎么做好吃

木耳炒肉的做法?

云南木耳炒肉怎么做好吃

材料
木耳,大葱,里脊肉,姜,酱油,盐,水淀粉
做法
1.抓一把干木耳,用水泡上 。如果您特着急赶着做菜,可以用温水泡发 。
2.泡好的木耳多换几遍水,去根去杂质 。
3.清洗干净,掰成小朵 。
4.大葱斜着切段,里脊肉切片,姜切片 。
5.锅里烧热油,把姜片倒进去炒香 , 然后把肉倒进锅里翻炒至白色 。
6.木耳下锅翻炒至出现劈啪声,然后下葱段,最后加酱油和盐调味,出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可 。水淀粉勾芡很重要,最后盛盘的木耳明亮光滑,口感好 。
木耳是道家常菜 , 也是一道快手菜 , 做起来一点也不繁琐 , 每个家庭都应该常备一些木耳,没菜的时候应急是很不错的餐桌美食 。

云南木耳炒肉怎么做好吃

一、酸辣木耳炒肉片

食材
猪肉适量、木耳适量、红尖椒适量、淀粉水适量、姜适量、盐适量、生抽适量、糖适量、米醋适量、油适量 。
做法
1、红尖椒洗净去籽切块,姜切片 。
2、猪肉洗净切片 , 加生抽、糖、油捞匀,腌制10分钟 。
3、热锅下油,大火快炒肉片,仅熟铲出 。
4、另起锅 , 下油,慢火爆香姜片 。
5、加红椒块、木耳、一点水翻炒 。
6、肉片回锅 , 调入米醋、盐、糖调味 。
7、出锅前用淀粉水勾薄芡 。
二、肉渣炒黑木耳

食材
新鲜小黑木耳250克、条肉250克、香葱1棵、生姜1小块、八角2粒、调和油半勺、料酒1汤勺、盐巴适量、味精适量 。
做法
1、把材料洗净切好备用 。
2、坐锅上火倒入肥肉片和少许的调和油 。
3、把肉片熬出油来(多余的装起来)倒入八角爆香,待八角变色捞起 。
4、倒入香葱爆香 。
5、倒入黑木耳翻炒均匀 , 倒入料酒 。
6、倒入盐巴和味精翻炒入味就可以出锅了 。
三、甜椒木耳肉丝

食材
猪瘦肉适量、木耳适量、盐适量、甜椒适量、大葱适量、姜适量、酱油适量 。
做法
1、木耳泡发撕成小朵,青椒和甜椒切小块 , 大葱切段 。
2、猪瘦肉洗净切丝 , 下适量的生粉和盐腌制10分钟左右 。
3、热锅凉油 , 倒入葱姜蒜爆香 。
4、划入肉丝翻炒至变色 。
5、调入一勺酱油,五香粉 。
6、再下入甜椒,木耳一起翻炒 。
7、至木耳变软,下适量的盐和白糖翻炒均匀即可装盘 。
四、莲藕木耳炒肉片

食材
莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺 。
做法
1、莲藕削皮 , 木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵 。五花肉一块 。
2、五花肉去皮 , 切成薄片(最好冷冻一下再切 , 可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用 。
3、莲藕切成薄片 。
4、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑 。
5、锅内倒入少许油 , 油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味 。
6、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白 , 再略炒5、6下,盛出 。
7、下入莲藕片,一勺醋 , 一勺白糖 。
8、半勺盐,快速翻炒均匀 。(因为之前肉片已经码过味了)
9、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水 。
【云南木耳炒肉怎么做好吃】 10、放入黑木耳,继续大火炒匀 。
11、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下,盛盘上桌 。
五、木耳炒肉

食材
瘦肉50g、香芹1棵、红椒1个、青椒1个、泡发木耳15克、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、葱1根、蒜适量、辣椒酱1小勺、鸡粉适量、食用油适量 。
做法
1、香芹 , 青红椒洗净,瘦肉切片 。
2、木耳用温盐水泡发,然后加入两勺淀粉轻轻爪洗干净 。
3、姜蒜切末,葱切花 。
4、锅里放油将瘦肉滑变色 。
5、放入一小勺辣椒酱炒出红油 。
6、放入青红椒 , 调入盐翻炒断生 。
7、倒入木耳 , 香芹 , 调入料酒翻炒,调入生抽,鸡粉炒匀 。
8、放入葱花炒匀即可上碟 。
六、家常白菜木耳炒肉

食材
大白菜半颗、猪肉适量、木耳适量、胡萝卜一点、葱花适量、姜适量、盐一勺半、黄豆酱油一勺、十三香三分之一勺、鸡精一点、食用油适量 。
做法
1、大白菜切片,猪肉切片,胡萝卜切片,葱姜切碎 。
2、锅里加入适量油 , 油七成热加入葱姜爆锅 , 葱花不要全放进去,留一点,之后加入猪肉翻炒 。
3、猪肉炒至5成熟加入一勺酱油,一点十三香继续翻炒,这样肉会比较鲜 。
4、紧接着可以加入木耳,炒两分钟 。
5、下面是主角大白菜下锅了,白菜含水量比较多 , 炒的时候不用往锅里放水 。
6、白菜炒到六成熟加入一勺半的盐,继续炒三分钟 。
7、出锅前加入胡萝卜鸡精、最后撒上葱花出锅 。
七、黄瓜木耳炒肉

食材
木耳50克、黄瓜100克、猪肉150克、油适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、生抽适量、葱花适量、盐适量 。
做法
1、猪肉切片,放适量料酒、生抽、淀粉腌制10分钟 。
2、木耳放入凉水中泡发 。
3、黄瓜洗净,切片备用 。
4、锅内放适量油 , 放入葱花爆香,放入肉片翻炒 。
5、炒至肉片变色 , 放入适量豆瓣酱 。
6、放入泡发的木耳,翻炒一会 。
7、加适量清水,加入黄瓜片,翻炒 。
8、加适量盐调味,炒匀出锅即可 。
八、芹菜木耳炒肉

食材
猪肉适量、芹菜适量、木耳适量、姜适量、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量 。
做法
1、芹菜洗干净,切斜片, , 肉切小片,用料酒,酱油,少量盐搅拌均匀,腌3-5分钟 。
2、木耳泡发,去蒂切片 。
3、坐锅热油,放入蒜末爆香,爆炒肉片 。
4、炒好的肉片 。
5、锅洗干净,重新加油,爆姜蒜末,然后倒入芹菜翻炒3分钟左右 。
6、倒入木耳,翻炒均匀,加入一点点水 。
7、盖上锅盖,中火炖5分钟左右,至木耳和芹菜8分熟 。
8、然后倒入肉片,翻炒均匀 。加盐调味,大火收汁,即成 。
九、山药木耳炒肉

食材
山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量 。
做法
1、山药去皮洗净,切成片,木耳泡发好备用 。
2、把肉切成薄片,生姜切丝,葱切小段 , 木耳洗净撕成小片,青椒洗好切片 。
3、锅里放油烧热 , 放生姜和葱炒香,再放肉进去翻炒 。加少许生抽 。
4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟 。
5、把青椒放进去,继续翻炒一分钟 。
6、放盐 , 鸡精,胡椒粉调味即可 。
十、肉炒木耳

食材
木耳适量、猪肉适量、西芹适量、葱末适量、姜末适量、食用油适量、花椒水适量、盐适量、白酒适量、醋适量、老抽适量 。
做法
1、木耳和去皮的猪五花肉 。
2、五花肉切片 , 木耳泡发,西芹切片 。
3、炒锅倒油煸炒五花肉,把五花肉的油煸出来 。
4、五花肉煸炒出油后倒少许白酒 , 醋去腥 。
5、再加葱末,姜末,老抽,略炒 , 倒入花椒水,放入木耳 , 西芹改小火把肉炒熟就好 。
十一、芦笋木耳炒肉

食材
芦笋200克、猪肉丝50克、木耳适量、油适量、葱适量、姜适量、盐适量、蚝油1勺 。
做法
1、芦笋摘洗净,切滚刀块,备用 。
2、炒好的肉丝,备用 。
3、木耳泡发,洗净,备用 。
4、热锅上油,炒香葱姜 。
5、将芦笋段放入,翻炒均匀 。
6、倒入肉丝,炒匀 , 加木耳,炒匀 。
7、加蚝油调味,加盐调味,待入味,即可起锅装盘 。
十二、尖椒木耳炒肉

食材
木耳4朵、蒜末适量、蚝油适量、尖椒1个、瘦肉100克 。
做法
1、首先用温水把木耳泡发 。
2、把肉切成片,把木耳撕成块,把尖椒切成块 。
3、锅里放油,放点蒜末 。
4、把肉放进锅里炒,放入木耳 。
5、放入尖椒 , 加点蚝油,盐 。
6、炒至辣椒断生就好了 。
十三、木耳炒鸡腿肉

食材
鸡腿两只、干木耳5g、莴笋适量、蒜瓣两个、干辣椒三个、酱油适量、鸡精适量、料酒适量、生粉适量 。
做法
1、干木耳泡发 , 鸡腿洗净 。
2、鸡腿剔去骨头切小块,其他食材改刀备用 。
3、鸡腿肉放生抽,盐,鸡精,生粉 , 料酒,一点油,抓匀腌十分钟 。
4、锅里放油加热,放入蒜瓣辣椒煸炒出香味 。
5、煸炒出香味后加入鸡腿肉翻炒到鸡肉变色 。
6、鸡腿肉翻炒到变色后加入木耳和莴笋,翻炒后调味,记得添点水 。
7、出锅装盘了 。
十四、肉沫炒木耳

食材
五花肉馅100G、葱适量、生抽一勺、老抽一小汤勺、淀粉少许、姜适量、干木耳适量、盐适量、醋一勺、糖一勺 。
做法
1、五花肉斩馅,干木耳泡发 。
2、盐,糖,醋,生抽,老抽 , 淀粉根据个人口味调好汁 。
3、热锅凉油,先下肉沫煸炒出水分 。
4、发入葱姜,待炒出香味放入木耳 。
5、炒至3分钟左右,倒入汤汁 。
6、翻炒1分钟左右,即可出锅 。
十五、辣椒木耳炒肉

食材
猪肉适量、辣椒适量、黑木耳适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量 。
做法
1、准备材料,黑木耳(要提前浸泡).泡好的黑木耳洗干净撕成小朵 。
2、辣椒洗干净切片 。
3、猪肉切成片,放半勺料酒,小半勺盐,几滴酱油抓匀腌10分钟 。
4、热锅入油,放入肉片,翻炒至变色 。
5、再放入辣椒,加半勺盐,翻炒出香味 。
6、放入黑木耳,加半勺鸡精翻炒均匀即可 。
十六、木耳炒牛肉

食材
牛肉400克、木耳180克、绿线椒1根、红尖椒1个、生姜适量、大蒜适量、调和油适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、盐巴适量、十三香适量 。
做法
1、把蔬菜类洗净切好备用 。
2、坐锅上火倒入生姜和大蒜爆香 。
3、倒入牛肉翻炒几下,还有一点点的血丝就装盘备用 。
4、油爆香大蒜倒入木耳和辣椒丝翻炒变色 。
5、倒入牛肉,倒入料酒,倒入蒸鱼鼓油,倒入生抽,倒入盐巴,倒入鸡精翻炒入味 。
6、倒入十三香翻炒均匀就可以出锅 。

###其它资料参考###木耳炒肉丝的做法
一、木耳炒肉丝的做法一
第一步:炒锅中加入油烧热,放入肉片翻炒变色后 , 加入木耳 。
第二步:翻炒木耳等到叶片变软 , 加盐 , 味精调味 。
第三步:翻炒均匀之后加入蒜末和鸡精 。
二、木耳炒肉丝的做法二
第一步:木耳清洗后切丝,里脊肉切丝 。
第二步:炒锅中加油先煸炒肉丝,完全变色后捞出 。
第三步:炒锅中再重新加油,蒜头爆香加入木耳翻炒 。
第四步:木耳变熟后加入肉丝再一起翻炒 。
第五步:添加入生抽 , 盐糖调味,翻炒均匀出锅 。
三、木耳炒肉丝的做法三
第一步:猪肉切丝后用料酒,盐,淀粉搅拌入味 。
第二步:煮开一锅水,下入面条煮熟 。
第三步:锅中加油烧热,加入肉丝翻炒均匀即可,添加料酒和蒜末翻炒 。
第四步:翻炒之后放入洋葱片,孜然粉,炒均匀后加入酱油老抽和甜面酱 。
第五步:翻炒均匀后加入木耳 , 炒匀之后和入面条 。
###其它资料参考###木耳炒肉属于家里经常会出现的菜品,木耳经过热水的泡制加上猪肉的炒制,简单又快手菜
木耳炒肉的做法
第一步、把辣椒洗干净 头去掉 切圈圈 生姜大蒜切末
第二步、把猪肉切薄片、放少许的生抽 少许的老抽 一点糖 淀粉 料酒 腌制十五分钟
第三步、锅里烧点水放木耳丝放进去煮一分钟,木耳丝捞起然后放着旁边备用
第四步、锅里放油烧热 放入腌好的肉片 炒至变色盛出
第五步、放油烧热 放入一勺剁椒翻炒
第六步、炒几下后马上放入姜蒜末翻炒 , 放入辣椒,辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点点盐
第七步、炒一会之后放入之前炒好的肉片 翻炒 放一点生抽一点点水
第八步、然后出锅前放一点鸡精 盛盘出锅
炒制小贴士
剁椒本身盐味 所以放盐的时候还是要一边尝咸淡再决定
如果吃不了辣椒可以不放
以上就是此题的全部解答,欢迎留言评论

###其它资料参考###1、食材:泡发木耳100克、猪肉150克、大蒜10克、小米椒50克 。
2、猪肉切片 。
3、加少许盐和清水,拌匀 。
4、再加淀粉,充分拌匀 。
5、锅烧开水,加入提前泡发好的木耳,焯水一分钟 。
6、碗里加盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、清水,调开 。
7、起锅烧油 , 倒入肉片,炒至变色捞出 。
8、再下葱姜炒香 。
9、加木耳翻炒 。
10、倒入肉片和调好的料汁 。
11、快速翻炒出锅 。
###其它资料参考###木耳炒肉丝的做法用料
木耳 适量
猪肉 200克
李锦记鲜酱油 半勺
李锦记蒸鱼豉油 1勺
料酒 1勺
盐 少许
鸡精 少许
植物油 适量
大蒜叶 2根
红尖椒 1个
做法步骤
(1)准备所需食材和李锦记蒸鱼豉油、李锦记鲜酱油;
(2)木耳洗净去蒂切成丝,红尖椒洗净切丝;
(3)猪肉洗净切丝 , 加半勺李锦记鲜酱油,1勺李锦记蒸鱼豉油,1勺料酒,少许盐、鸡精;
(4)拌匀后腌制十分钟左右;
(5)热锅放油,倒入腌制好的肉丝炒散;
(6)倒入准备好的木耳丝、红辣椒;
(7)中大火快速翻炒片刻;
(8)加入切好的大蒜叶;
(9)翻炒均匀即可出锅;
(10)装盘品尝吧!
小贴士
1、木耳提前泡发;
2、猪肉炒制之前用李锦记鲜酱油、李锦记蒸鱼豉油、料酒腌制一下,不仅入味 , 肉质也更嫩 。
木耳炒肉的做法用料
泡发木耳 200克
肉 100克
胡萝卜 适量
葱花 适量
尖椒 半根
大蒜 2瓣
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法步骤
(1木耳洗净撕小块,胡萝卜切菱形片,尖椒切片切宽丝,切葱花和蒜末;
(2)锅中放适量油烧热后放入肉片炒至断生;
(3)倒入生抽和料酒翻炒均匀;
(4)再放入木耳大火快速翻炒;
(5)把尖椒和胡萝卜放进锅中和木耳一起炒匀 , 放入盐和鸡精调味 , 
再把葱花和蒜末放进去翻炒均匀;
(6)盛出装盘 。
小贴士
木耳就用大火急炒,一般噼里啪啦作响基本就可以了 。

###其它资料参考### 大家都知道木耳是清尘润肺的最好食材,但是大家知道它的炒肉做法吗?下面是我分享的木耳炒肉的制作方法,一起来看一下吧 。
做木耳炒肉所需食材:
主料:里脊肉200g , 泡发的'木耳60g,料酒2g,酱油3g,花椒粉1g,植物油25g , 大蒜5g,生姜5g,青辣椒1个,红辣椒2个,盐1.5g
木耳炒肉的做法步骤:
1. 将木耳用温水泡发 。
2. 这次用的是“男厨优选食材”的东北秋木耳 , 泡发之后的状态 , 特别好 。
3. 将泡发的木耳洗净,去头 。
4. 里脊肉切成小长段,加入酱油、料酒、花椒粉拌匀 。
5. 拌匀的里脊肉放置一边备用 。
6. 将大蒜和生姜洗净切片,青红辣椒洗净切成长条 。
7. 锅热之后加入植物油 。
8. 放入姜蒜炒出味 。
9. 倒入里脊肉 , 翻炒 。
10. 将里脊肉炒熟 。
11. 倒入木耳翻炒片刻 。
12. 加入青红辣椒,翻炒片刻 。
13. 全部炒熟之后调入盐,翻炒均匀即可 。

###其它资料参考###木耳炒肉
【食材】
黑木耳、鸡胸肉、青红椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋
【做法】
1、大蒜切末,辣椒洗净切成细条 。
2、鸡胸肉洗净切成小丁,用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓匀,腌制十分钟 。然后放入沸水中焯熟后捞出备用 。
3、木耳提前泡发,放入沸水中炒熟后 , 捞出来切碎备用 。
4、锅内放少许油,油热以后放入蒜末爆炒出鲜味 。放入辣椒丝 , 翻炒片刻 。倒入焯熟的黑木耳和鸡肉丁 , 加入适量生抽和少许醋,大火翻炒1分钟即可出锅 。
个人经验:
1、木耳泡发后 , 用沸水焯熟,这样入锅后简单翻炒几下就可以了 。焯水处理过的黑木耳口感柔软爽滑十分好吃 。
2、鸡肉炒之前要先腌制片刻,腌制的时候加入少许淀粉抓匀 , 然后再放入沸水中焯熟 。这样做可以使鸡胸肉鲜嫩不柴 。
3、临出锅前沿着锅边倒入少许醋,可以提鲜 。
木耳营养价值:
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
4. 黑木耳含有抗肿瘤活性物质 , 能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌 。

###其它资料参考###主要原料:猪里脊1条,黑木耳20克,青椒1个,胡萝卜半个 , 盐适量 , 生抽1勺 , 鱼露1小勺,料酒适量,生 , 粉少许,油适量,老姜适量 。
1、猪里脊洗干净后切成薄片 。
2、把切成片的肉加料酒,生抽,鱼露和少许生粉拌匀后腌15分钟 。
3、胡萝卜去皮后切片 。
4、青椒洗净去仔切片 。
5、黑木耳泡发后洗净撕成小朵 。
6、锅中倒入适量油放老姜爆香 。
7、放入腌好的肉片爆炒至肉片变色后盛出 。
8、锅中倒入少许油后把青椒放入翻炒 。
9、加入黑木耳翻炒 。
10、再加入胡萝卜翻炒 。
11、然后把肉片一起放入炒匀后加少许盐调味 。再加少许水稍炖煮即可出锅了 。
12、木耳炒肉的成品图 。

###其它资料参考###用料:茭白两根、猪腿肉200g、黑木耳50g、菜籽油20g、盐2g、白胡椒粉1g、生粉3g、料酒5g、生抽5g、姜片5片、鸡精2g 。
步骤:
1、准备好食材,我用的是干黑木耳,提前一个小时泡发好的,由于是切肉片,就选用了纯精肉,里脊肉更嫩,但切片不大好操作 。
2、把茭白洗净切成斜片 , 猪腿肉切成薄片 。
3、用盐,白胡椒粉,淀粉,料酒,生抽,姜片将肉片抓拌均匀,腌制十分钟 , 这样外理能让肉片入味的同时也让肉片能嫩滑 。
4、锅子烧热后放入冷油 , 我用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 。
5、油温六成热时放入肉片下锅滑炒,由于肉片腌制过已经入味,翻炒至变色后盛出备用 。
6、锅内留底油,把茭白片放进锅内大火快速翻炒 。
7、接着放入黑木耳与茭白一起翻炒片刻,待茭白片有些微软时加盐,鸡精调味,加入炒好的肉片一起翻炒均匀就可出锅 。
8、成品 。

云南木耳炒肉怎么做好吃

猜你喜欢