猪皮凉拌菜的做法？
导语： 喜欢喝上两口小酒的人，可能最喜欢就是凉拌菜了，因为做法简单 。以下是我为大家分享的猪皮凉拌菜的'做法大全，欢迎借鉴！
1.准备一块猪皮煮熟刮去油脂，在晒干，放入油锅里炸到泡起来，在放入凉水里浸泡至猪皮膨胀有弹性待用 。洋葱洗净，
2.将洋葱、猪皮切丝，再放入少许青椒丝 。
3.将蒜切末放入碗里，再放适量白糖
4.加一勺醋
5.加适量盐和凉菜调料，在加一勺生抽和辣椒油 。
6.搅拌到白糖融化 。
7.将调好的汤汁倒在菜里拌匀即可 。
小贴士
炸好的猪皮用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性凉拌最好吃 。
凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净，冷水入锅 ， 加料酒，姜片焯至断生 。
2、将焯好的猪皮捞出 ， 刮去里面多余的肥肉 。
3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟 。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝 。
5、大葱洗净 ， 斜切成葱丝 。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中 。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上 。
8、调入花椒油和少许花椒粉 。
9、加入生抽，盐和香醋 。
10、放入猪皮丝 。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###凉拌猪皮的做法如下：
1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒 ， 姜片焯至断生 。
2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉 。
3、再次放入干净的锅中，加冷水 ， 加花椒，八角和姜片煮20—30分钟 。
4、将煮好的猪皮捞出，切丝 。
5、大葱洗净，斜切成葱丝 。
6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中 。
7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟 ， 泼在辣椒丝和葱丝上 。
8、调入花椒油和少许花椒粉 。
9、加入生抽，盐和香醋 。
10、放入猪皮丝 。
11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###凉拌炸猪皮
原料：干猪皮、黄瓜、油、盐、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
做法：
1. 干猪皮洗净擦干表面水分 。
2. 锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制，至猪皮蓬松颜色变黄 ， 捞出控净油 。
3. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，攥干水分，切成细条 。
4. 黄瓜去皮后切滚刀块，盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟 ， 控净腌渍出来的水分 。
5. 放入炸猪皮，倒入蒜粒、1汤匙凉拌醋、1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、盐，拌匀即可 。
香辣脆猪皮
原料：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜
做法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，切成细条 。
2. 洋葱去皮切成条；青椒洗净 ， 去籽后切成小段 。
3. 起油锅，放入姜片爆香 ， 放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀 。
4. 把切好的青椒段倒入锅里炒匀 。放入洋葱，快速翻炒 。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅 。
泡椒猪皮
原料：生猪皮、泡辣椒1小瓶、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒
做法：
1. 猪皮洗净 ， 用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话一定要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍 。
2. 锅内放水 ， 放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可 。
3. 猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净 。
4. 锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味 。
5. 将调料水倒入保鲜盒中 ， 倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可 。
肉皮冻
原料：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖
做法：
1. 肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净 ， 切成细丝 。
2. 肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开 ， 转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐 。
3. 放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内 ， 凝固之后即可倒出切块 。
4. 用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可 。
黄豆芽炒猪皮
原料：猪皮、黄豆芽
做法：
1. 猪皮煮熟，切成均匀的条状 。
2. 炒锅放油加热，放入猪皮丝翻炒，放入黄豆芽继续翻炒，加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅 。
胡萝卜猪皮拌海带
原料：猪皮100克、胡萝卜30克、海带200克、香菜、大蒜、小葱、姜、桂皮、八角、花椒、茴香、香叶、老抽1/4茶匙、生抽1/2茶匙、辣椒油1/2茶匙、花椒油、香油、盐2克、白糖1克、陈醋1/2茶匙
做法：
1. 猪皮洗净焯水 ， 将猪皮上面的肥肉刮净，放入锅中，添入没过猪皮的水，加入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、花椒、香叶、1勺老抽 ， 烧开，调小火炖煮1个小时或高压锅20分钟，切条 。
2. 海带洗净焯水，胡萝卜切丝 ， 大蒜切末 ， 香菜切小段 。
3. 半勺辣椒油、花椒油、香油、盐2克、生抽半勺、糖1克、陈醋半勺，调匀 。
4. 将切好的猪皮、海带、胡萝卜丝、蒜末、香菜，加入调好的料汁拌匀即可 。
###其它资料参考### 猪皮的营养十分的好 ， 经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用 。下面是凉拌猪皮怎么做好吃，希望可以帮助到你！
凉拌猪皮怎么做好吃材料：猪皮，姜 ， 葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香 。调料：蒜蓉，酱油 ， 糖，醋，香油 ， 香菜，辣椒
1、猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉 。
2、用温热的水冲洗干净 。有必要的话，可以再加水煮一次 ， 再次刮净 。
3、肉皮切小丁或者小条 ， 放锅里，按1：3(重量)的比例，加水 ， 姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒 ， 香叶和小茴香放入调料盒烧滚后，转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣 ， 倒入合适的容器（比如保鲜盒之类的），室温下先放凉，然后加盖放入冰箱 冷藏至凝结
最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明 ， 可以加入适量的米酒 。
凉拌猪皮的功效作用猪皮的功效真的非常之广，它不仅可以食用，还具有美容保健的功效 。中医认为，猪皮有清虚热，润肌肤，补血止血之功效 。主治阴虚之人心烦、咽痛、下利或者是妇女有血枯、月经不调的症状，也适宜食用 。更适宜血友病人出血者食用 。
猪皮能够治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤的.衰老过程 。
猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用 ， 其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成，除此之外，猪皮冻还富含胶原蛋白 ， 吃多了还可以除皱美容 。
还有 ， 胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长 。猪皮不仅有滋阴补虚的功效，还有清热利咽的功能 。要想秀发飘逸 ， 肉皮真的别轻易丢弃 。
凉拌猪皮的营养价值
猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几 。据报道 ， 猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育 ， 延缓人体衰老和抗癌之功效 。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶 。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能 ， 使细胞得到滋润 ， 保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程 。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。
猪皮的做法大全1、将生猪皮清洗干净后放入清水锅里 ， 大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色 。然后就捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂 。
2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干 。一般要晾7天左右，猪皮就会变得干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度 。
3、在锅里边倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄就可以了，然后把炸好的猪皮捞出控净油，备用 。
4、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性 。
5、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制都可以 。
材料：新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克 。调料花椒4克 ， 八角3克 ， 葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克 ， 椒盐15克 。
1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出 。
2、猪皮放入高压锅中 ， 加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟 。
3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油 。
4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底 。
5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上就可以了 。
凉拌猪皮的宜忌人群猪皮本身是很有营养作用的，除了用来煎炸之外，还可以把它制作成猪皮冻，猪皮冻还可以制作成面膜，对女性朋友的皮肤很好 。吃多了还可以除皱美容 。当然，现在的男性朋友也十分的注重自己的皮肤保养问题，所以说，猪皮冻是大众的良品 。还有，胶原蛋白是构成人体筋与骨不可缺少的营养素 ， 而且还促进毛发、指甲生长 。
猪皮适宜阴虚之人心烦、咽痛还有下利的人食用；也就是说 ， 一般然都是适宜食用的，但是妇女有血枯、月经不调的症状，就不宜食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好 。
现在有很多女性会用猪皮来制作面膜，然后存放在冰箱里，要用的时候，就在做面膜之前，溶掉一小块冻好的猪皮，直接擦在脸上 ， 觉得稍有紧绷感觉的时候就用清水直接洗掉就行了 ， 皮肤会感觉很不错的 。
###其它资料参考###1、主料：猪皮300g、柿子椒50g、香菜10g 。
2、辅料：食盐适量、醋适量、味精2g、辣椒油5ml 。
3、猪肉皮去油，切丝后进热水煮熟 。
4、猪皮煮熟后，过凉水清洗后 ， 放入盆中 ， 香菜切成小段放入盆中，加入辣椒油，盐 ， 味精，凉拌酱油，醋，拌均，腌一会入味 。
5、辣椒洗净后切成细丝备用 。
6、将切好的辣椒丝放到腌入味的猪皮丝中拌一下即可 。
###其它资料参考###凉拌猪皮是一道很有名的美食，猪皮有着很好的美容功效 ， 而凉拌着吃的话口感会比较清爽 ， 不用担心会太腻 ， 下面我们一起来学学凉拌猪皮的做法吧 。
凉拌猪皮的做法
原料：猪皮 ， 花椒粒，大蒜 ， 辣椒油 ， 醋，大葱，酱油，花椒粉以及白糖 。
做法：
1.将猪皮进行焯水处理 ， 焯水处理的时候可以加入一些花椒粒进去，焯水处理完成之后，拿刀刮掉猪皮上多余的油脂 。
2.将猪皮煮熟，然后将猪皮切成条状放置于一个盘子中，找来一个大小适中的碗，向碗中适量的加入事先准备好的调料 ， 将调料搅拌均匀，再均匀的倒在装有猪皮的盘子上，然后就可以吃了 。
凉拌猪皮怎么做好吃
主料：猪皮1盒
调料：食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、八角1个、香油适量、辣椒油适量、白糖少许、香菜适量
做法：
1.猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里 。
2.开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉 。
3.去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条 。
4.依次放入香油 ， 辣椒油，白糖，醋 ， 盐，香菜拌匀即可 。
凉拌猪皮的营养价值
猪皮中是含有大量的胶原蛋白的，是可以变成明胶的，在制作过程中，这是可以很好的增强细胞的生理代谢的，是可以很好的使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老 。猪皮含有蛋白质、脂肪以及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，经常食用是可以增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成 。
猪皮什么样的好
1.观形
在挑选猪皮的时候，首先就要注意猪皮的细节，一般来说优质猪皮下锅久煮不烂，下锅前后其形状不变且有弹性，那么就说明这样的猪皮是比较优质的，相反比较劣质的猪皮一下锅后如烂面条，形状尽失者，这样的猪皮就是很差的 。
2.厚度
采用油发工艺的肉皮，厚度在4~10mm为宜，烧成汤后膨胀到6~12mm 。过厚过薄都不是最理想的选择，所以要按照这样的方法来挑选猪皮 。
3.色泽
猪皮也是有不同种类的，可以通过观察猪皮的颜色来挑选优质的猪皮 。一般来说猪皮有白色、黄色、红色、黄红色 。水发肉皮和盐发肉皮以白色为主油发肉皮以黄色、红色、黄红色为主，这三种略有差异的颜色只是代表肉皮的嚼劲程度，一般黄红色较为理想 。
###其它资料参考###准备材料：猪皮：适量、食盐：适量、葱：适量、香菜：适量、醋：适量 。
1、猪皮洗净 ， 然后放入煮锅中煮熟，煮至用筷子可以穿透即可 。
2、猪皮煮好后取出放凉，切掉多佘的油脂 ， 然后切成细条备用 。
3、猪皮切好后，用温水冲洗几次，把残留的油脂洗净 。
4、另起一锅倒入洗好的猪皮 ， 加入适量的开水，大火煮开，转小火慢炖2小时 。
5、猪皮煮成胶状物以后 ， 盛出放置阴凉处放凉 。
6、放凉后倒扣出来，猪皮炖就做好了 。
###其它资料参考###猪皮是很多人爱吃的，吃猪皮对皮肤有很帮助，猪皮含有的营养元素较多，吃的时候对身体没有损害的，不过在吃猪皮的时候，一定要注意方法，很多人在吃猪皮的时候 ， 都是没有什么方式，随意的吃对身体没有帮助，那凉拌猪皮的做法是不错之?。芄缓芎玫谋Ａ糁砥び?。
凉拌猪皮的做法：
材料：猪皮，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香
调料：蒜蓉，酱油，糖，醋，香油，香菜，辣椒
做法
1.猪皮拔毛，煮5分钟再刮肥肉
2.用温热的水冲洗干净 。有必要的话，可以再加水煮一次，再次刮净 。
3.肉皮切小丁或者小条，放锅里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，葱结、料酒，八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料盒烧滚后，转小火慢慢地煮，煮到汤变得有点粘粘的感觉时，熄火，捞出姜葱不要，过滤残渣，倒入合适的容器(比如保鲜盒之类的)，室温下先放凉，然后加盖放入冰箱冷藏至凝结
最好不要加料酒，有颜色，我这次就没有注意，导致颜色不够透明 ， 可以加米酒
【猪皮拌什么菜好吃 凉拌】在对凉拌猪皮的做法认识后，制作凉拌猪皮的时候 ， 需要注意制作这样佳肴，在数量上不能过多，尤其是夏季的时候，对凉拌猪皮制作更是要少量进行，这样吃的时候很容易吃完 ， 使得不会浪费材料，这点要注意 。
