大米夹生是什么原因
米饭为什么会夹生?

问题一:饭做夹生是什么原因让夹生饭变熟:可用筷子在饭中心插几个洞,酒上以等量水稀释的酒,再以火煮五分钟 。消除米饭畅味:煮米饭时 , 趁热将半截鲜葱插入饭里,盖上锅盖 , 不一会儿饭的糊焦味就会消失 。
问题二:蒸米饭夹生怎么办在生活中,我们偶尔会遇到米饭夹生的现象 。如何米饭中出现了夹生怎么办呢,只需要简单的三步就能解决 。
在食用米饭时如果发现米饭中大量夹生,一定不要急于将剩下的米饭从锅里全部盛出来,而是要取一根筷子在米饭上面均匀地插一些孔,插孔时一定要插到锅的底部 。
从插孔处适量加入一些温水,然后再加热焖熟 。当然也可以加入2-3汤匙的米酒再加热,效果会更好 。
如果发现米饭只是表层夹生时 , 只需要将表层翻到中间,然后加入适量的温水加入即可 。
5招速度解决米饭夹生问题
米饭是我们常吃的主食,有好多亲 , 不吃米饭就像是没吃饭一样,每顿都要吃一大碗白米饭才算饱!上次我们已经讲了怎样蒸出香喷喷米饭的秘诀,这次来看看万一把饭做成夹生的了 , 该咋整 。
蒸米饭说难不难说容易也不容易,怎样把米饭蒸好 , 请看蒸米饭的秘诀,即使这样,头一次尝试的厨艺小白,也很有可能发生些小插曲 。比如把米饭弄成夹生的了……
要说米饭不给力,真的是足以把一顿美餐搞砸,试想一下 , 一大桌子美味菜肴,各种各样的下饭菜,色香味俱全,可是端上来的一端米饭却是夹生的,你还有胃口吗?再蒸一锅?你还有心情吗?还能补救吗?必须让心情美丽起来,那就让一起来看看以下这五种厨艺小白必备的米饭夹生补救法
首先要看夹生的程度,对不同程度的夹生饭要采取不同的方法煮熟 。
米饭夹生补救法:
方法一:
如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次 。先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀 。是热气能穿透整锅饭 。
方法二:
如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了 。加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水 。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点 。
方法三:
如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖 。如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开 , 把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟 。
方法四:
还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸,即可消除夹生现象 。把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖,不仅能让夹生饭熟透 , 而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口 。但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。
方法五:
把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味 。
注意事项
如果大部分都是夹生饭,一定要用筷子扎几个洞,这几个洞要均匀分布 , 多扎几个也行,不然很难再熟的 。
注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了饭就烂了,太少还是夹生的 。
再次焖饭的时间可以长点,确保熟透 。
电饭锅做出夹生饭咋办?
用电饭锅煮米饭,出现半生半熟现象,主要原因是内胆锅底受热不均匀 。
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物,防止内锅底部与电热板吻合不良 。其次可把电热板卸下来 , 将内锅倒置在木板上,在木板上铺一块2~5毫米厚的胶皮,然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察 。如发现疑点,可用木板垫在电热板上,用锤子敲打,直到电热板与锅底严密吻合 。如仍出现生熟不均的现象,即应更换内胆 。
如果家里有米饭没吃完,可以变换花样,用剩米饭做出各种美食,生活中需要这种有小心思的创意,吃货生涯可以更加的美
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问题三:米饭夹生怎么办???米饭夹生补救法
第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水,将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多,夹生味会基本消失,不影响正常食用 。
第二种方法:饭烧夹生时,不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上,再用文火焖,约过十分钟 , 等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了,吃起来不但没有酒味 , 而且格外香 。
第三种方法:如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效 。不过您也大可不必浪费这锅饭 。加入适量开水后,将米饭捣碎,拌均匀,重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用 。
当然,以上方法也只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味 。因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水 。
问题四:夹生饭怎么处理?方法一:如果米饭全部夹生 , 那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次 。
方法二:如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了,然后加适量温水接着焖 。
矗方法三:如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间焖 。
方法四:还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸 , 即可消除夹生现象 。
问题五:我做的米饭为什么总是夹生?。? 1、水少了 。
2、电饭煲的温控开关是否坏了 。没有达到温度自动跳闸了,开始自动保温,所以饭夹生 。把电源开关用东西压上 , 等恭锅几分钟后拿开,试试吧 。
问题六:吃了夹生的米饭会怎么样米饭夹生补救法
第一种方法:若米饭夹生并不很严重,您可用筷子在米饭中扎一个个小洞,再往小洞中倒入少许开水 , 将炉火重新打开,过十分钟后再食用,口感就会改善许多 , 夹生味会基本消失,不影响正常食用 。
第二种方法:饭烧夹生时 , 不要翻动夹生饭,只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒,然后,把锅放回炉子上 , 再用文火焖,约过十分钟,等黄酒基本挥发后,米饭也就不夹生了 , 吃起来不但没有酒味,而且格外香 。
第三种方法:如米饭夹生严重,米粒内层仍为粉质或硬质,则较难补效 。不过您也大可不必浪费这锅饭 。加入适量开水后,将米饭捣碎 , 拌均匀 , 重新加热蒸煮,就成了一锅泡饭,不妨碍食用 。
当然,以上方法也只能尽量补救,很难彻底去掉米饭的夹生味 。因此,防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水 。
问题七:新米做饭为啥会夹生夹生也不是煮不熟,稀饭就还可以煮熟 。
干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加 。这个原理就好地空地挖坑灌水 , 水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光 。夹生就是这样的道理,因为火力不足煮得太久,米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部,所以再煮就很难煮熟了 。
问题八:电饭锅为啥会烧出夹生饭电饭煲中心处那个有弹性的部件――磁钢 , 因为磁钢的磁性差了所以会出现温度未达到就断电的现象,因此生米煮不成熟饭 。
问题九:为什么电饭锅做出来的饭,会出现夹生的情况?在米饭煮制过程中,大米吃水程度决定了米饭煮得好不好吃 。过去的电饭煲是底部加热,底部和顶部的受热不均匀!加上内胆又比较厚,不是夹生就是软硬杂糅 。所以买电饭煲的时候要注意 。而球形内胆造型的苏泊尔球釜IH电饭煲,配合全方位立体电磁加热 , 避免米粒受热不均的情况,这样,做出来的饭米香四溢,蓬松香甜 。
问题十:煮饭成夹生饭是怎么回事三种原因,一,水少了 , 二煮的时间没到,三电饭煲小了你煮得太多

1、米饭夹生的原因干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后 , 会变成一种胶质体,夹生就是这样的道理,因为火力不足煮得太久,米粒表面胶质化隔绝了水分进入米粒内部,所以再煮就很难煮熟了 。2、电饭煲煮成夹生饭的原因用电饭锅煮米饭,出现半生半熟现象 , 主要原因是内胆锅底受热不均匀 。其原因大体上有三种:①锅底变形,锅底与发热盘只有有限的点接触;②由于日常使用没有保持锅底的清洁,致使锅底结垢,在锅底和发热盘之间形成一个绝热层;③限温器磁铁老化,磁性减弱,没有达到设计的限制温度就失磁下落,切断了发热盘电源 。前两种情况都是使得发热盘的热量不能有效地传导到锅上去,最后一种情况则是在米饭没有达到所需的熟化温度以前,过早地切断了电源 。3、夹生饭的形成过程:由于以上原因,锅内的水和米不能得到足够的热量,始终达不到沸腾的温度 。时间一长,锅内下层处于温热状态的米吸收水份,逐渐糊化成为稀软的熟饭,而上层的米由于得不到足够的热量和水份,仍然还是生米 。这就形成了通常所说的夹生饭 。
###其它资料参考###1、米饭夹生的原因个人认为有3个,煮饭时加的水少,煮米饭时水量手掌厚度差不多,不要水量过少,做2次就能掌握了 。
2、煮米饭时,饭没有煮熟就停止加热,也会造成米饭夹生 。气压不足,可以会是电器本身的使用问题(损坏),或者是地区大气压问题(就像云南,饭大多有点夹生) 。
###其它资料参考###1、米饭全部夹生,就是水分放少了,在夹生的米饭里用筷子多插几个直到锅底的洞,围绕四周再多插几个洞 。
2、米饭中夹有少量生米 , 即表面夹生 , 把下面熟的米饭翻上来,将夹生的米饭盖住 。
3、根据米饭的干湿程度,选择用手湿一些水,甩到米饭上面,再盖上锅盖焖一会即可,米饭局部夹生,在夹生处扎洞,加适量温水接着焖,也可在夹生饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸 。
###其它资料参考###米饭夹生一般是因为我们在煮饭时放的水不够多,也有可能是我们在米饭还没有煮熟时就停止对米饭进行加热了 。我们在煮饭的时候 , 可以将大米和清水的比例控制在1:1.2左右 , 并且不要在电饭煲还没有跳至保温之前拔下它的插头 。
为什么米饭夹生
许多人在没有什么煮米饭的经验的时候,都会不小心煮出有一点夹生的米饭 , 会造成这种情况出现的原因一般都是我们在煮米饭的时候没有往大米中添加足够的清水 。
若是我们不知道煮饭时应该往米饭中放入多少水的话,就可以提前对所需大米进行称重,然后再往大米中加入分量是它1.2倍左右的清水,这样煮出来的米饭就不容易夹生了 。
除此之外,如果我们在米饭还没有煮熟的时候就停止对米饭进行加热的话,它也会出现夹生的现象 。因此我们在煮饭的时候,一定不要在电饭煲还没有跳至保温之前拔下它的插头 。
###其它资料参考###“人有失足,马有失蹄”就算是妈妈级的资深厨师也会有失手将饭菜做得不好的时候,更别说厨房新手了 。
小编以前做饭的时候常常会因为水放少了,或是焖的时间不够而做出夹生饭,而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟,相信初入厨房的朋友们偶尔也会有这样的小失误 。
遇到夹生饭?不用愁,5个小方法,让你完美补救夹生饭 。
●米饭夹生补救法
1、如果米饭全部夹生,那么可以用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞,适当加些温水重新焖一次 。
先在中间扎一个直通锅底的洞,然后围绕中间这个在四周多扎几个,要均匀 。是热气能穿透整锅饭 。
2、如果米饭只是表面夹生,那么将表层翻到中间,加上点水在焖下就行了 。加的水量要根据夹生部分的多少来决定 。
表面夹生的比较多就要多加点水,反之就少加点水 。也可以用筷子扎少量几个洞,效果更好点 。
3、如果米饭局部夹生,那么在夹生处扎洞就好了 , 然后加适量温水接着焖 。如果不确定还有没别的地方也有夹生,可以把整锅饭翻开,把夹生部分放在中间,加上适量的水继续焖熟 。
4、还可以在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸,即可消除夹生现象 。把整锅饭搅动均匀,然后加上适量的米酒焖 , 不仅能让夹生饭熟透,而且饭还带有米酒的清香,吃起来更加可口 。
但是对酒精过敏的人要注意不能用这种方法 。
5、把夹生饭打散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内 , 用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,而且吃不出酒味 。
●电锅做出夹生饭咋办?
1、用电锅煮米饭,出现半生半熟现象 , 主要原因是内胆锅底受热不均匀 。
2、首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物,防止内锅底部与电热板吻合不良 。其次可把电热板卸下来,将内锅倒置在木板上,在木板上铺一块2~5毫米厚的胶皮 , 然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察 。
3、如发现疑点,可用木板垫在电热板上,用锤子敲打 , 直到电热板与锅底严密吻合 。如仍出现生熟不均的现象,即应更换内胆 。
●注意事项:
如果大部分都是夹生饭,一定要用筷子扎几个洞,这几个洞要均匀分布 , 多扎几个也行,不然很难再熟的 。
注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了饭就烂了,太少还是夹生的 。再次焖饭的时间可以长点 , 确保熟透 。
●如果米饭夹生情况比较严重怎么办?
如果米饭夹生情况比较严重的话,以上这两种方法基本是没有作用的,但这个时候也没有到浪费这一锅饭的地步 。其实不管夹生情况多么的严重,我们都能够通过不同的方法尽量的挽救 。
对于一些米粒内层仍为粉质或硬质米饭,寻常的方法是很难补救的,这个时候我们不妨加入适量开水再将米饭捣碎,拌均匀重新加热蒸煮 。
●小贴士:
1.在煮饭的水里加几滴柠檬汁,或者在锅里撒一点盐 , 都可使饭粒柔软,煮出一锅蓬松的米饭 。
2.煮饭最好不要用生冷自来水 。因为生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的 , 如果直接用这种水煮饭,水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分 。
3.若用陈米,可把米多淘洗干净,浸泡1小时,在煮或焖时,加入几滴油,开锅后用筷子稍加搅拌,小火多焖一些时间,可使米饭喷香如新 。
4、煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油 , 会使饭又软又松 。
5、煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香 。
6、煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30% 。如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40% 。米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成 。
7、剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭 。
8、在煮新米饭时 , 把水按新米量的比例加好,然后把剩米饭倒进放好水的新米上面,待饭熟时,新米剩饭无异 。如用高压锅效果更好,米粒更家筋道 。
【大米夹生是什么原因】9、在煮饭水里加几滴柠檬汁,可使饭粒柔软 。
