豆角的营养价值？
豆角的营养价值
豆角
的功效
豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
另据研究表明，豆角能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复 ， 可作为高血压患者的保健蔬菜 。豆角中还含有效成分能抑制癌细胞的生长 ， 丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品 。
豆角的营养价值
豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰 ， 有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用 。
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性，可帮助消化 ， 增进食欲 。
豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻 。
豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ， 可补充机体的招牌营养素 。
豆角的营养成分很高 ， 每100克豆角里就含有以下多种营养素：
营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量30.00（大卡）钾207.00（毫克）磷55.00（毫克）维生素E2.24（毫克）铜0.15（毫克）镁35.00（毫克）碳水化合物6.70（克）钙29.00（毫克）维生素C18.00（毫克）钠3.40（毫克）蛋白质2.50（克）膳食纤维2.10（克）铁0.90（毫克）硒2.16（微克）维生素A33.00（微克）锌0.54（毫克）胡萝卜素200.00（微克）脂肪0.20（克）锰0.41（毫克）烟酸0.90（毫克）维生素B20.07（毫克）维生素B10.05（毫克）
豆角的适用人群
一般人群皆可食用 。特别适合妇女多白带者 ， 皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但豆角吃多容易胀气 ， 所以不适宜腹胀者食用 。孕妇能吃 。豆角营养非常丰富，而且多吃豆类食物对胎儿也会非常的好 。不过要注意的一点是，豆角本身带有一定的毒素，孕妇吃的时候一定要吃熟透了的豆角 。产妇、哺乳期妈妈也能吃 。豆角营养非常丰富 ， 而且多吃豆类食物对宝宝也会非常好，但豆角吃多了胀气，产妇宜适量食用 。宝宝也能吃 。豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题 。但要谨记，必须要烹饪热透食用，不熟透的豆角容易导致宝宝腹泻 。
豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性 ， 能破坏红细胞 。如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道，引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸 。但是豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽 。所以要保证豆角熟透食用才安全 。
豆角别名又叫菜豆、架豆 。是餐桌上的常见蔬菜之一 ， 无论单独清炒，还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口 。那么您知道豆角的营养价值吗？下面跟我一起来学习一下吧 。
豆角的营养价值1、豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲 。
2、 豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成 ， 可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻 。
3、 豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等 ，可补充机体的招牌营养素 。
4、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
豆角的功效作用豆角能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到清口的作用 。
豆角食用宜忌【宜】
一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用 。每次50～70克 。
【忌】
豆角不可生食，否则会中毒 。
豆角的选购质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色 ， 有光泽 ， 鲜嫩清香 。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买 。
豆角食谱【干煸豆角】
材料
四季豆 500克，油 适量，猪肉 100克；蒜末和料酒、生抽、姜、盐、糖和鸡精适量 。
做法
1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干 。
2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用 。
3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散 ， 加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥 。
4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可 。
【茄子豆角】
材料
200克茄子(紫皮，长) ， 2瓣蒜
5个干辣椒，10毫升生抽
20毫升蚝油，适量植物油 ， 水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用 。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 。
【土豆炖豆角】
材料
四季豆 300克，土豆 一个，胡萝卜 半根，肉 250克；
（盐 ， 鸡精，酱油 ， 蘑菇精，香油，糖，五香粉）适量 。
做法
1、土豆胡萝卜削皮切块，四季豆摘好，把过长的掰断 。
2、先把土豆和胡萝卜煎黄 。
3、然后放四季豆，一起过下油~可以把豆角的生味去掉 。
4、把全部材料都用油煎过后添水，没过四季豆 。
5、依次放酱油，鸡精，五香粉，糖，蘑菇精，盐，然后把盖子盖好继续炖，待汤汁已经快要被收干后点些香油，最后收汁出锅 。
小诀窍
中间需要揭开盖子翻炒 ， 再继续炖 。
###其它资料参考###1、豆角富含蛋白质
豆角中的蛋白质含量特别丰富，甚至要比我们平时所吃的鸡肉更要高 ， 不仅如此，其中的钙含量也非常高，比鸡肉中的钙含量要高出好多倍，经常吃一些豆角，不仅能够很好的补充我们人体所需的一些蛋白质，以及钙元素，还可以补充很多的维生素b，总之吃豆角可以补充的营养是非常多的，豆角绝对是非常值得我们平时经常食用的一种营养的蔬菜佳品 。
2、豆角能够改善高血压
在豆角中含有很高的钾元素和镁元素 ， 而且它也是属于低钠的一种食物，这种非常富有特色的植物蔬菜，对我们的健康带来了很多好处 。尤其是对于心脏病或者动脉硬化的病症有良好的改善效果，而且它其中的一些特殊物质还可以降低血压，对高血压病人来说绝对是非常管用的一种绿色蔬菜，高血压的病人平时可以适当的吃一些豆角来改善自己的病症，效果比较不错 。
3、豆角可以降低脂肪
在豆角中含有很高的皂苷类物质，这种物质对于降低脂肪的吸收能力是非常有效的，所以对于高血脂的人群来说，可以适当吃一些豆角很有益处 ， 除此之外，在豆角中的一些膳食纤维也很充分，可以改善自己的肠道消化能力，并且还可以帮助我们起到减肥的效果，如果自己的体型过于肥胖，想要减肥，那么选择食物时可以选择吃一些豆角非常理想 。
###其它资料参考###豆类的营养成分:
健脾和胃，增强胃肠动力，防止便秘 。
豆类又称豇豆、长豇豆、菜豆，是常见的蔬菜之一 。豆类含有丰富的蛋白质，以及少量的胡萝卜素、维生素B族和维生素c，是营养价值很高的蔬菜 。豆类干物质中蛋白质含量可达2.7% ， 是植物蛋白的良好来源 。
豆类中含有的碳水化合物可以起到食物的作用 。人们经常把豆类作为主菜 。从传统医学来说 ， 豆类有健脾和胃的功效 。
多吃豆类还可以治疗呕吐、打嗝等肠胃不适 。豆类中的膳食纤维可以加强肠胃蠕动，有助于预防便秘 。需要注意的是，豆类生吃容易中毒，吃的时候一定要确保煮熟 。
###其它资料参考###豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值 。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效主治脾虚兼湿、食少便溏 ， 湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证 。
折叠营养
中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合 。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富 ， 因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类" 。
当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病 。研究表明，豆角对羟自由基有较强的清除作用，这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关 。对比研究结果表明，长豆角(例如豇豆)比短豆角对羟自由基的清除能力更强 。
折叠适用人群
妇女多白带者，皮肤瘙痒 ， 急性肠炎者更适合食用 ， 同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用不适宜腹胀者 。豆角使人头脑宁静调理消化系统，消除胸膈胀满 。可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻 。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白 。当人们吃了生豆角后，这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童 。虽然豆角中的这两种物质对人体有毒，但它有自身的特点和弱点 ， 即不耐高温 。因此，不论家里的父母，还是托儿所的厨师，在给孩子做豆角这道菜时，一定要充分加热煮熟 ， 或急火加热10分钟以上 ， 以保证豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了 。
###其它资料参考###豆角含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维 ， 维生素A，硫胺素等营养物质 。吃豆角对人体有以下好处:
1.调理消化系统，消除胸隔胀满，预防急性肠胃炎，呕吐腹泻等疾病 。2.促进肠胃蠕动，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲 。3.降低血糖 ， 补充磷脂，促进糖代谢 。4.减肥瘦身 。丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收 。
豆角中含有一种有毒的蛋白质，食用的时候一定要做熟了才行豆角含有丰富的蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物，膳食纤维 ， 维生素A，硫胺素等营养物质 。吃豆角对人体有以下好处:1.调理消化系统 ， 消除胸隔胀满，预防急性肠胃炎，呕吐腹泻等疾病 。2.促进肠胃蠕动，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲 。3.降低血糖，补充磷脂，促进糖代谢 。4.减肥瘦身 。丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收 。豆角中含有一种有毒的蛋白质，食用的时候一定要做熟了才行豆角含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，硫胺素等营养物质 。吃豆角对人体有以下好处:1.调理消化系统 ， 消除胸隔胀满，预防急性肠胃炎，呕吐腹泻等疾病 。2.促进肠胃蠕动，抑制胆碱酶活性 ， 帮助消化，增进食欲 。3.降低血糖，补充磷脂，促进糖代谢 。4.减肥瘦身 。丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收 。豆角中含有一种有毒的蛋白质，食用的时候一定要做熟了才行豆角含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素A，硫胺素等营养物质 。吃豆角对人体有以下好处:1.调理消化系统 ， 消除胸隔胀满，预防急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻等疾病 。2.促进肠胃蠕动，抑制胆碱酶活性，帮助消化，增进食欲 。3.降低血糖，补充磷脂，促进糖代谢 。4.减肥瘦身 。丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收 。豆角中含有一种有毒的蛋白质，食用的时候一定要做熟了才行豆角含有丰富的蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物 ， 膳食纤维，维生素A ， 硫胺素等营养物质 。吃豆角对人体有以下好处:1.调理消化系统，消除胸隔胀满，预防急性肠胃炎 ， 呕吐腹泻等疾病 。2.促进肠胃蠕动，抑制胆碱酶活性，帮助消化 ， 增进食欲 。3.降低血糖，补充磷脂，促进糖代谢 。4.减肥瘦身 。丰富的膳食纤维和钾元素能加快脂肪的分解和吸收 。豆角中含有一种有毒的蛋白质，食用的时候一定要做熟了才行
###其它资料参考### 豆角有什么作用与功效
豆角有什么作用与功效 ， 豆角是日常生活中非常常见的一种食材，也是很多人喜欢吃的食物，里面含有大量的维生素和矿物质，那么你知道豆角有什么作用与功效吗 ， 下面一起来看看吧 。
豆角有什么作用与功效11、抗疲劳
豆角营养丰富，含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳 。
2、提高免疫力
豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助，可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力 。
3、健脾和胃
豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能 ， 并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用 。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等 。
4、美容护肤
豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤 。
5、抗病抑制肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能 。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用 。
6、降低血脂
豆角中含有的一些元素，可以有效的使脂肪的吸收能力减弱 。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善 。
7、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好 ， 并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多 。
相信大家看完上文的介绍后 ， 对豆角的功效与作用已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家 。
豆角有什么作用与功效2豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆 。是餐桌上的常见蔬菜之一 ， 无论单独清炒，还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口 。
【营养成分】
豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
【功效作用】
豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效 。
【宜食】
一般人都可食用 ， 尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的`头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用 。每次50～70克 。
【忌食】
豆角不可生食，否则会中毒 。
【文献参考】
《本草纲目》：“止泄泻消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴 。”
【食疗偏方】
排骨炖豆角
原料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 。
制法：先切葱姜蒜少许 ， 锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味 。放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水 ， 没过排骨多一点，放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许 。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，大概半个小时 。
功效：健脾胃 。
豆角有什么作用与功效31、补肾
豆角这种美味的蔬菜不仅非常的好吃，更是具有非常不错的补肾功效的，大家要知道补肾是豆角的一个重要功能，豆角这种蔬菜对于帮助我们大家缓解和治疗尿频等等这些疾病的效果都是非常不错的 。历代医家把豆角视为治疗肾虚梦遗、滑精的妙药 。
2、消食
当然，豆角这种美味的蔬菜保健功效是非常出众的，适当的食用豆角可以健脾、和胃，对于帮助我们大家缓解和治疗积食气胀或者打嗝等等这些病症的效果也是非常不错的，我们大家可以取适量豆角，细细咀嚼后咽下，具有很好的缓解作用 。
3、治便秘
还有很多的朋友们日常生活中可能经常会出现便秘的症状了，其实我们大家即使出现了便秘的症状也不需要太过担心的，大家是可以适当的食用一些豆角来缓解病情的，便秘患者朋友们可以将豆角连荚嚼食，可以让人体吸收数量丰富的膳食纤维，这样可以起到不错的促进肠胃蠕动的作用，从而帮助消化，可以帮助我们有效的缓解便秘的症状 。
4、增强免疫力
另外，适当的食用一些豆角 ， 还可以起到非常不错的增强我们人体免疫力的作用，以你为豆角中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成 ， 这样就可以提高人体对病毒的抵抗能力 ， 从而起到不错的增强机体的免疫功能 。
5、降血糖
其实豆角这种美味的蔬菜还有不错的降血糖的功效的，豆角的磷脂能够有效促进胰岛素分泌，参与糖代谢的作用，尤其是我们糖尿病患者朋友们日常生活中适当的食用豆角，可以有效降低血糖 。
豆角的营养价值
豆角的营养价值是非常高的，并且含有丰富的营养物质，豆角中的维生素B、C和植物蛋白质等这些营养物质的含量都是非常的丰富的 ， 适当的食用豆角 ， 能使人头脑宁静,调理消化系统，消除胸膈胀满 。另外 ， 豆角中的一些营养物质对于促进我们大家的肠胃健康也是非常的有好处的，适当的食用一些豆角 ， 更是可以帮助我们大家起到不错的防治急性肠胃炎，呕吐腹泻的作用，还可以起到不错的解渴健脾、益气生津的功效 。
豆角怎么吃
1、豆角的食用方法是非常多的，比如我们大家在生活中是可以炒豆角来食用的，豆角小炒肉是一种非常常见的做法 ， 味道非常好，把肉切成丝，然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒，熟了以后就可以食用了，味道是非常不错的，并且还可以起到不错的开胃的作用 。
2、当然，红烧豆角也是非常不错的选择，红烧豆角的做法也不难，我们大家可以先把豆角洗净后切掉两头尖的地方，豆长的话可以切成一段一段的，然后在锅里加少量油，放入豆角炒，然后加两勺糖，再加两勺老抽翻炒，之后再焖几分钟，最后适当的加入一些调味品就可以了，这时候我们大家就可以吃到美味的红烧豆角了 。
3、腌制豆角也是一道非常不错的美味菜肴，相信我们很多的朋友们日常生活中也是吃过腌制豆角的，当然，适当的食用一些腌制豆角，对于帮助我们大家增强食欲以及促进消化的效果也是非常不错的，所以大家在生活中有时间了是可以经常做着食用一些腌制豆角的 。
豆角的宜忌人群
豆角的味道是非常不错的，并且营养价值也是比较高的，所以我们一般人群均可食用，并且在生活中适当的食用一些豆角，更是可以起到非常不错的促进肠胃健康的作用 ， 并且对于帮助我们补充营养的效果也是非常好的，尤其是我们糖尿病、肾虚、尿频等这些患者朋友们，日常生活中更是可以经常性的食用一些豆角的，但是大家必须要多注意的适宜 ， 豆角也是有禁忌人群的，比如气滞便结的患者朋友们在生活中就是不适合食用豆角的 。
豆角不能和什么一起吃
大家在生活中食用气滞便结的时候，必须要多注意了，千万不要将豆角和醋搭配起来食用 ， 豆角和醋搭配起来食用会影响我们人体对于豆角中的一些营养物质的吸收的 。
孕妇可以吃豆角吗
当然，我们孕妇朋友们日常生活中是可以适当的食用一些豆角的，孕妇朋友们适当的食用豆角，不仅可以补充大量的营养物质，还可以促进自身对于铁元素的吸收，对于预防和缓解一些病症也是很有好处的，另外，如果我们孕妇朋友们在生活中出现了解孕吐反应、便秘等等这些病症了，那么适当的食用一些豆角也是可以有效的缓解病情的 。
食用豆角的注意事项
其实豆角这种蔬菜的食用注意事项基本上是没有的，在生活中食用豆角的时候 ， 大家注意不要和醋一起食用就可以了 。
###其它资料参考### 豆角营养价值及功效与作用
豆角营养价值及功效与作用，豆角是人们日常生活中常见的蔬菜之一，它质脆而身软，色泽鲜艳，用豆角做菜味道非常的棒 ， 而且营养价值也很好，来看豆角营养价值及功效与作用吧 。
豆角营养价值及功效与作用11、豆角的营养一
豆角是一种很不鏎的是餐桌食物，可以清炒，也可以和肉一起煮着吃，都是暗物质 别不错的营养是物的，豆角含有大量的蛋白质：脂肪：碳水化合物这些都是很不错的营养成份，同时豆角含须粗纤维这样有利于排便，豆角多种矿物质元素钙：铁 。
2、豆角的营养二
豆角的维生素特别的丰富 ， 如维生素A：B1：B2：素C的含量都是特别的不鏎的 ， 同时豆角还含有烟酸：泛酸：细胞凝集素等多种成分 。
3、豆角的功效
豆角有很好的豆角能健脾胃的作用，可以增进食欲，常吃豆角是可以消暑的`，同时也可以清口：可以有调和一下人体的脏腑，豆角对于安养神有好处，同时也可以益气也可以水消肿 。豆角还可以止泄也可以止泻 ， 还有很好的暖胃的作用 。
4、豆角的禁忌
豆角是不可以生食的，这样吃起来是很容易就会中毒的 ， 一定要炒熟了以后再去吃 。
豆角是生活中特别常见的一种绿色蔬菜，它一般指豇豆，也叫长豆角，在每年夏天会大量上市，而且口感鲜嫩营养丰富，今天为大家介绍的就是豆角的功效与作用 ， 同时也会让大家了解豆角的使用方法，知道它怎么做最好吃 。
豆角的功效与作用
1：补充营养
为人体补充丰富营养是豆角最重要的功效，因为它是一种高营养食材，新鲜的豆角中不但含有植物蛋白和氨基酸，还含有丰富维生素和矿物质 ， 以及大量的膳食纤维，人们吃了豆角以后能把它含有的这些营养尽快吸收 ， 能维持身体正常代谢也能增强身体素质提高人体健康水平 。
【豆角的饮食营养是什么】
2：防病抗病
人们吃豆角不但能吸收丰富营养还能防病抗?。?因为它含有的烟酸胆碱和植物蛋白等物质，在被人体吸收功能增强人体自身免疫力可提高身体抗病能力，除此以外它还能净化血液加快血液循环，经常食用能保护心血管可防止心血管出现病变 。
豆角怎么做好吃
1：豆角炒鸡蛋
豆角炒鸡蛋特别好吃 ， 在做的时候需要把鲜嫩的豆角洗净以后切成段 ， 再把三个鸡蛋磕开到碗中，加少量清水和食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油，把鸡蛋入锅炒成块状，重新起锅放油，放少量葱花，把豆角入锅炒熟再把炒好的鸡蛋入锅一起炒匀就可以 。
2：麻酱豆角
豆角做凉拌菜也特别好吃，用它做成的麻酱 ， 豆角就是一道经典凉拌菜，在做的时候需要把豆角切成长段放在沸水中焯熟，取出以后过冷水降温再去掉水分，把它放到干净的大碗中，放入适量蒜泥，生抽香醋，在放入适量麻油调匀以后装盘，最后淋上麻酱，吃的时候调匀就可以 。
上面为大家介绍了一些与豆角相关的知识，能让大家了解豆角的功效与作用 ， 也能让大家知道豆角怎么做好吃，能让大家按正确方法放心食用它，能让人们在品尝豆角诱滋味的同时让它发挥好的食用功效 。
豆角营养价值及功效与作用2豆角别名又叫菜豆、架豆、扁豆、四季豆 。是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口 。
营养成分
豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分 。
功效作用
豆角能健脾胃、增进食欲，可以消暑、清口、有调和脏腑、安养精神、益气和利水消肿的功效 。
宜食
一般人都可食用，尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用 。每次50～70克 。
忌食
豆角不可生食 ， 否则会中毒 。
文献参考
《本草纲目》：“止泄泻消暑、暖脾胃、除湿热、止消渴 。”
食疗偏方
排骨炖豆角
原料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉 。
制法：先切葱姜蒜少许，锅里倒入油，爆炒葱姜蒜 ， 出味 。放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水 ， 没过排骨多一点，放豆角 ， 再放1勺料酒 ， 1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许 。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，大概半个小时 。功效：健脾胃 。
豆角营养价值及功效与作用3豆角的功效与作用
1、抗疲劳
豆角营养丰富 ， 含有易于消化吸收的蛋白质、还有碳水化合物及多种维生素，可全面补充营养，抗疲劳 。
2、提高免疫力
豆角中的各类营养物质，对于我们的人体免疫力也有很好的帮助 ， 可以使免疫力得到有效的提升，加强自己对疾病的抵御能力 。
3、健脾和胃
豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用 。常吃豆角能调理消化系统 ， 预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等 。
4、美容护肤
豆角中含有丰富的维生素以及丰富的矿物质，这些营养元素能够使我们的皮肤变得更好，如果自己的皮肤较为粗糙，那么就说明自己的体内缺乏一些营养，通过吃豆角可以补充皮肤所需的很多营养，能够改善自己的皮肤 。
5、抗病抑制肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能 。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害 ， 因此 ， 常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用 。
6、降低血脂
豆角中含有的一些元素 ， 可以有效的使脂肪的吸收能力减弱 。特别是对于一些患有高血脂或者是动脉硬化的病人，非常适合吃豆角来进行改善 。
7、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸 ， 夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多 。
相信大家看完上文的介绍后，对豆角的功效与作用已经有了更多的了解了 ， 希望以上内容可以帮助到大家 。
