玉兰片怎么炒？
脆嫩清香，咸鲜可口 。玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品 ， 由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片” 。
用料
玉兰片250克
熟面筋100克
淀粉适量
食用油50克
胡椒粉1小匙
精盐0.5小匙
味精0.5小匙
清炒玉兰片的做法
用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净 ， 切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片 。
把锅烧热 ， 倒入油烧至六成热，加精盐 ， 倒入玉兰片翻炒 。
再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉 ， 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成 。
用料
玉兰片(笋干)50克瘦肉200克剁辣椒生姜大蒜
葱生粉生抽少许芝麻油少许
瘦肉炒玉兰片的做法
笋干提前十小时用温水泡发后洗净沥干
生姜切成丝,大蒜拍碎,葱切花瘦肉切成薄片,加入少许生粉、盐、芝麻油抓匀腌制二十分钟
热锅放油,下入腌制好的瘦肉,大火快速炒至肉片发白时舀出待用
锅内再放油,放入生姜与大蒜爆香后倒入笋干,翻炒几下后加入少许水焖两分钟左右
倒入炒好的瘦肉与剁辣椒,翻炒几下后加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可
###其它资料参考###炒玉兰片：原料:水发玉兰片，熟植物油 ， 胡椒粉，水淀粉，味精，精盐，熟面筋 。做法：1.玉兰片洗净，切小片，入开水锅焯一下；将熟面筋切成簿片 。2.锅上旺火，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒，再倒入熟面筋 ， 加味精、精盐、植物油、胡椒面 ， 用水淀粉勾芡 ， 颠翻即成 。
锅巴肉片：原料:猪里脊肉 ， 锅巴（大米），玉兰片，冬菇，植物油，猪油，高汤（清汤），泡椒 。做法：1.里脊肉切片加调料拌匀，冬菇、玉兰片，泡红辣椒也切片，将调料兑成汁 。2.锅巴掰成方块，下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油 。3.将肉片炒散，加调料烹汁 ， 迅速浇在炸好的锅巴上即可 。
###其它资料参考###玉兰片子怎样炒的做法
1.将鳝鱼放在砧板上一刀划开皮，然后用刀按住肉，迅速一撕，扒下皮来 。将鳝鱼肉在沸水中氽一下 ， 剔去刺，再切5厘米长、0．3厘米粗的丝 。青辣椒洗净，与玉兰片、水发冬菇均切成长4厘米的细丝 。鲜紫苏叶切碎 。
2.将鸡蛋清磕入碗内，搅发起泡沫后，放入干淀粉、精盐调匀 ， 再放鳝丝抓匀上浆 。
3.炒锅置中火上，放入猪油 ， 烧至五成热，下鳝丝，用筷子划散 ， 约30秒钟，倒入漏勺沥油 。
4.炒锅内留油50克，烧至八成热，下玉兰片、青辣椒、冬菇丝、精盐煸炒一会 ， 再下鳝丝 ， 烹料酒合炒 。接着将黄醋、紫苏叶、湿淀粉、味精、肉清汤兑成汁子，倒入炒锅，颠两下，盛入盘中，撒上胡椒粉 ， 淋入香油，香菜拼入盘边即成
###其它资料参考###【怎么炒玉兰片】玉兰片炒肉
原料：玉兰片300克 ， 肉片适量 ， 红辣椒2个 ， 蒜苗1根，味精、酱油、高汤、植物油各适量 。
做法：玉兰片切薄片；蒜苗、辣椒洗净切丝备用 。起油锅，将玉兰片下锅爆炒至香后，加入辣椒丝、酱油、味精调味，并加入少量的水或高汤继续翻炒 。将肉片下锅与笋片一同爆炒至熟，最后撒上蒜苗丝翻炒即可 。
花菇玉兰片
原料：水发玉兰片，水发花菇，猪五花肉，生抽，料酒，湿淀粉，味精，上汤 ， 熟鸡油 。
做法：水发玉兰片去头部 ， 切薄片，五花肉切片，下沸水锅汆一下 ， 捞出装盆里，加上汤200克、熟鸡油，上笼屉旺火蒸30分钟取出 。拣去猪肉块，加入生抽、料酒调味 。花菇洗净切片，装盆里，加上汤100克，鸡油少许，上笼屉中火蒸10分钟取出 。锅置旺火上，将蒸好的花菇片、玉兰片及汁一并下锅烧沸 ， 用味精调味后，再用湿淀粉勾芡起锅装盘 。
###其它资料参考###主料：玉兰片100g 。
辅料：食盐适量、料酒少许、老抽少许、淀粉少许、调和油适量 。
做法：
1、玉兰片用水浸泡发开 。
2、将胡萝卜去皮，和猪肉都洗干净 。
3、捞起发好的玉兰片挤干水分，将胡萝卜切片备用 。
4、瘦肉切片 。
5、肉片用少许料酒、老抽、食盐、橄榄油和淀粉调拌一下 。
6、坐锅热油适量 。
7、先下肉片滑开 。
8、下胡萝卜和玉兰片拌炒 。
9、加适量的食盐调味 。
10、加少许开水煮2-3分钟 。
11、撒入葱花关火 。
12、出锅摆盘 。
###其它资料参考###【原料】瘦猪肉175克，玉兰片25克 ， 葱末、姜片共15克，酱油、料酒各3克 ， 盐、味精、水淀粉及油各适量，玉米粉少许，豆酱8克
【制法】(1)把肉适当切片，用少许盐、料酒、玉水粉拌好 。用酱油、料酒、水淀粉对成汁 。
(2)锅放油适量烧热，先把肉丁下锅稍炒，再把豆酱、葱、姜一同下锅蝙炒，随即把玉兰片放人，烹人对好的汁，炒熟即可 。
###其它资料参考###玉兰片250克熟面筋100克淀粉适量注：可酌情配料食用油50克胡椒粉1小匙精盐0.5小匙味精0.5小匙
做法
1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净 ， 切小片，放入沸水中焯一下；将熟面筋切成薄片；
2.把锅烧热 ， 倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒；
3.再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成 。
###其它资料参考###金玉兰 ， 脆嫩，微苦 。金玉兰菜还有一个名字，比较绕口叫做芽球菊苣 ， 属于洋白菜 。金玉兰菜富含氨基酸和微量元素，营养价值很高，是一种高端保健型的蔬菜，也可以用来生吃，有着开胃健脾、清肝利胆、解酒消腻等功效 。玉兰菜加温后会影响蔬菜的营养成分，所以不建议煎、炒、烹、炸，生吃、凉拌或者做色拉是最有效的吃法 。
做法一：蒜蓉辣酱拌玉兰菜
原料：玉兰菜、蒜蓉辣酱、盐、陈醋、香油 。
做法步骤：第1步、玉兰菜一棵，一片一片掰开，洗净 。第2步、竖切成丝 。第3步、摆盘 。第4步、胡萝卜花点缀 。第5步、一勺蒜蓉辣酱 ， 适量香油，陈醋，一点盐 。第6步、浇到玉兰菜丝上 ， 即可 。第7步、成品 。第8步、成品 。
