黄鳝煮多久能吃吗

黄鳝煮几分钟会熟 黄鳝煮20分钟能熟吗?

黄鳝煮多久能吃吗

1、黄鳝煮20分钟左右 。
2、虽然黄鳝中的寄生虫连续煮5-6分钟即可被杀死,但是这个时间内并不足以让黄鳝煮熟,黄鳝煮的时间与其量的多少和切的厚薄程度有关,一般情况下,黄鳝切片后煮20分钟左右即可;若是黄鳝的量较多,或者是切的段状,不容易受热,则可以适当延长煮的时间,具体可以通过黄鳝状态来判断 。
黄鳝煮多久能吃吗

锅内加水煮开后,再用小火煮半小时即可 。煮鳝鱼具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鳝鱼 150g、胡椒粉 少许、料酒 少许、葱 少许、姜 少许 。一、首先把准备好的鳝鱼处理好切段 , 用水洗净 。二、然后把鳝鱼放入热水里焯水 。三、锅内放油加热,放入准备好的姜末葱花,快速翻炒 。四、然后放入焯水后的鳝鱼段,翻炒均匀 。五、锅内放入鸡精,料酒和水 , 盖上盖子大火煮开,转小火炖半小时 。六、时间到后盛出,这样就做好了 。
###其它资料参考###可以和黄瓜一起煮,煮10分钟左右就可以了 。具体做法如下:
主料:鳝鱼4条、土黄瓜2根
辅料:油适量、盐适量、蒜1整颗、姜片5片、小葱1根、红辣椒2个、高度白酒2勺、酱油1勺、胡椒粉1小勺
步骤:
1、准备好原材料;
2、热锅凉油,放入姜蒜和红辣椒进去煸炒;
3、爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒;
4、翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒;
5、再加入适量的酱油翻炒均匀;
6、加入适量的水;
7、加入黄瓜块进去翻炒均匀后, 转为小火煮上五分钟;
8、加入适量的盐和胡椒粉调味,再大火收汁即可盛入盘中 ,  表面撒上小葱末 。
9、端上桌了 。

###其它资料参考###至少10分钟才能杀死寄生虫 。
主料:黄鳝500克,猪五花肉200克,火腿50克 , 冬笋50克,水发香菇100克,蒜黄200克,水发粉丝200克,白菜200克,清汤1千克,调料:香油50克,辣椒油50克,酱油50克,精盐10克 , 味精1克,胡椒粉2克,陈醋25克,葱50克,姜25克,制作:1.将鳝鱼从脊背贴一侧脊骨剖开,剔去脊骨 , 洗去血污,去掉内脏,头尾 , 皮朝下放在案板上 , 用刀剞成平行的深刀纹,在交叉剞十字刀,剁成5厘米段,装盘上桌 。
锅内放香油烧热 , 下五花肉炒出油加盐,酱油,冬笋 , 香菇,火腿再煸一会,加汤烧30分钟,另将一锅烧热,放辣椒油,下葱姜未炒香加余下的酱油25克,盐5克,加一勺清水烧开放胡椒粉,陈醋,味精,调成汁合,分装几个小碟中,将烧好的汤料倒入火锅中,点燃火锅,至汤沸时,将鳝鱼放入煮3分钟,捞出蘸汁食用即可,可将白菜,粉丝放入煮后食用,蒜黄现烫现吃,将鳝鱼宰杀,从背上剖开,剔去骨,去内脏,剁去头、尾,洗净,切成7厘米一8厘米长的片 。猪里脊肉按肌肉纤维纹路,斜切成大而薄的片张,码上一层极薄的水淀粉 。
###其它资料参考###洋葱烧黄鳝
原料:黄鳝、洋葱、青椒、红椒、料酒、生抽、蚝油、姜、红烧酱油、盐、蒜 。
做法步骤:
第1步、黄鳝洗净 。
第2步、食材:洋葱、青椒、红椒、姜、蒜 。
第3步、洋葱、青红椒切方块,蒜切片、姜切碎 。
第4步、锅中放入油烧热,将黄鳝煎至两面金黄 。
第5步、加入姜蒜炒出香味 。
第6步、加入料酒、生抽、红烧酱油和耗油翻炒均匀 。
第7步、加入水和黄鳝齐平 。
第8步、大火烧开转中火继续炖至汤汁浓稠盛出 。
第9步、另起锅加油烧热 , 加入洋葱翻炒片刻 。
第10步、加入青红椒翻炒至断生、调入少许盐 。
第11步、将烧好的黄鳝倒入焖煮一分钟,加入少许糖调味出锅 。
###其它资料参考###红烧鳝鱼的做法:
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱,主要原料是鳝鱼,辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,各地做法略有不同 。1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用 。豆瓣剁细 。2、炒锅置旺火上 , 放油烧至七成热 , 放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼操作要领:1、鲜段长短一致 , 煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。2、独头大蒜先经预热处理 , 能缩短烹制时间,增加菜肴风味 。
###其它资料参考###酱爆黄鳝
原料:黄膳400克 大葱75克 红椒50克 蒜仁50克 辣椒酱30克 甜面酱30克 精盐、姜汁酒、生抽王、老抽王、胡椒粉、蚝油、味精、水淀粉、香油、红油、清油各适量
制法:
黄鳝用沸水略烫,洗去粘液,切成10厘米长的节,纳盆,加入精盐、姜汁酒、生抽王、香油、味精、胡椒粉等拌匀,腌渍1小时;大葱切成榄形;红椒切成榄形;蒜仁拍松 。
净锅上火,下清油烧至七成热时,下黄鳝过油 。另锅上火留底油,放入大葱、红椒、蒜仁等爆香,加入辣椒酱和甜面酱,倒入黄鳝,调入生抽王、老抽王、姜汁酒、味精、胡椒粉、蚝油、红油、香油等炒匀,最后用水淀粉勾芡并淋入尾油 , 起锅装盘即成 。
特点:黄鳝细嫩,香辣味美 。
制作要领:
黄鳝要先用沸水烫过才洗去粘液; 黄鳝要加调料先腌,这样成菜才有底味; 过油时,油温要高,速度也要快; 炒时不能加水 。
5、火烧黄鳝,是红河县彝族支系卜家人的传统名菜 。是用烧熟的黄鳝炒熟而吃,麻辣干香 , 鲜美爽口 。
卜家人捕捉黄鳝十分有趣 。刚收完早稻,翻田搭埂,每当夜晚,一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来,躺在泥土上休息 。这时,卜家青年们一个个腰间系着鳝箩,举着火把,握着竹钳捕捉黄鳝 。一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤 。回家后放入火塘的子母火中,活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷 。然后把鳝鱼串在竹竿上,逢年过节或家里来客,便成了首选荤菜 。
原 料
主料:干黄鳝500克 。
调料:精盐7克,姜、干辣椒各10克,蒜、薄荷、花椒各3克,味精1克,熟菜籽油50克 。
制 法
将干黄鳝放入温水浸泡1小时 , 回软后洗净,切成段 。干辣椒切段 。姜、蒜去皮,洗净,姜切丝,蒜切片 。薄荷洗净 。
炒锅上火,热时注入油,至三成热时,下鳝段煸炒,取出 。就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒,炒出香味时,倒入黄鳝拌炒,下盐、味精,起锅装盘,与薄荷同时上桌 。
操作要领
黄鳝放入温水中浸泡后 , 要洗净泥尘,清除肠子 。煸炒时掌握火候 。花椒宜用新椒 。
6、炒黄鳝丝
特色:此菜质嫩滑,味鲜清香,别具风味 。
用料:黄鳝300克,莴苣笋(净)200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、*烧丝25克 。
调料:生姜丝2茶匙,精盐3茶匙,酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,胡椒粉、芝麻油各1茶匙,烹调油500克 。
制作:
将活黄鳝用盆盛好,放入适量的食精盐渍10分钟,使黄鳝自行脱出潺胶,然后盆内加入煮沸的水,随即加盖 , 将黄鳝泡烫死 , 用清水洗净潺胶,剖腹去肠脏污物和头尾等 。
将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟,捞入冷水浸凉后拆成丝(如部分撕不出可用刀切) 。
春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过,捞出沥去水
分 。米粉丝用温油浸炸熟装在盘周 。
碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁 。
炒锅放旺火上烧热,加入烹调油,烧至七成热时放入姜丝,随即放入笋丝爆透,加入鳝丝,烹绍酒,调入芡汁,翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油,出锅装入围好.
7、红烧马鞍桥
主料 大黄鳝500克,猪五花肉250克 。
调料 熟大油50克,香油15克,酱油50克,料酒25克,白糖5克 , 盐4克,味精
3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克 。
作法 (1) 把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段 。五花肉切成
1厘米厚和鳝鱼等长的片 。分别用开水氽透,捞出控净水 。(2) 炒勺上火,把
大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油 。留底油,随即投入葱、姜煸香,把五花
肉放入稍煸一下,将料酒烹入 , 加进酱油 , 待肉上色后,再加上糖和适量的水
把肉用小火焖至3~4成熟 , 再加入鳝段、大蒜继续小火焖50~60分钟 , 全烂
时加入味精、盐、改用旺火收浓汁 , 最后淋入香油拌匀便成 。
###其它资料参考###黄鳝汤 做法
主 料: 黄鳝1条 , 酱油、盐、味精各少许 。
(1)黄鳝劏干净 ,  在开水锅内稍煮捞起过冷河 , 刮净节瓜之青皮,洗净,切成大块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净 。
(2)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用 。
功效 清热祛湿,缓和拘挛 。湿热下注筋骨 , 症见两脚麻木 , 手足拘挛 , 痿软无力 , 屈伸不利,红肿酸痛,小便短赤,或湿热下注之带下、湿疹等 。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎,附件炎等属于湿热下注见有上症者 。说明 本汤为暑湿季节常用的汤品 。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实,含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)、烟酸、粗纤维等,性味甘淡微寒,既能清热解暑,又兼能利水 。薏苡素、多种氨基酸等,性味甘淡微寒,既能健脾除湿,又能缓各拘挛 , 是营养丰富的食疗佳品 , 与节瓜相伍 , 利水除湿之力得以增强 。芡实亦有健脾益胃之效,但属固涩之品,常与苡米相伍有相反成之效 。黄鳝善于强筋骨、祛风湿,用既可增强除湿止挛之力 , 又可使本汤清香可口 。
###其它资料参考###红烧鳝鱼的做法:
红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱,主要原料是鳝鱼,辅料有大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段、姜片等,口味是咸鲜,工艺是烧,难度属于中级,各地做法略有不同 。1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段 。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用 。豆瓣剁细 。2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热 , 放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧鳝鱼操作要领:1、鲜段长短一致 , 煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味 。
###其它资料参考###帮你找的资料,不知帮到你没有?
芹爆鳝丝
原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝
做法:
1、鳝鱼宰杀,洗净切丝 。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥 。
2、西芹去筋切丝;香菜切段 。
3、锅中放花生油 , 油热后放鳝鱼丝 , 煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出 。
4、锅热放油 , 油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可 。
五香鳝段
原料: 鲜活鳝鱼500克 姜片10克 蒜瓣20克 花椒3克 八角2枚 三奈5克 桂皮5克 丁香2克 精盐5克 绍酒15克 白糖5克 酱油15克 味精3克 香油5克 棒骨汤1000克
制法:
1?鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,洗净 , 切成6厘米长的段 , 入沸水锅中焯一水捞出;姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好,即成香料包 。
2?棒骨汤倒入锅中,放入香料包,调入精盐、绍酒、白糖、酱油、味精、香油 , 烧沸后下入鳝段,改用小火将鳝段卤至入味,捞出晾凉装盘,稍加点缀即成 。
特点: 鳝段细嫩,口味香醇 。
生蒸鳝段
原料:鲜活鳝鱼500克 姜片10克 葱节30克 红辣椒末10克 蒜末10克 精盐4克 绍酒15克 白糖3克 味精3克 化猪油35克
制法:
1?鳝鱼宰杀后分别除去内脏、脊骨及头尾,洗净,切成5厘米长的段,入沸水锅中焯一水捞出 , 再用姜片、葱节、精盐、白糖、绍酒腌渍入味,然后拣去姜葱不用 。
2?把腌渍好的鳝段摆入盘中呈扇形,再撒上红辣椒末和蒜末,入笼用旺火蒸约10分钟取出 , 撒上味精,浇上烧热的化猪油即成 。
特点: 鳝段鲜嫩,咸香微辣 。
鸭腿鳝鱼
原料: 鲜活鳝鱼500克 鸭腿肉250克 姜末5克 蒜末10克 红辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精盐5克 胡椒粉2克 绍酒15克 味精3克 香油3克 清汤200克 湿淀粉10克 化猪油50克
制法:
1?鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾,在鱼身上每隔0?5厘米剞一刀,深至3/5,然后切成8刀一断的节,入沸水锅中焯一水捞出;鸭腿肉斩成小块,亦入沸水锅中焯一水 。
2?炒锅置火上,放入化猪油烧热,投入姜末、蒜末炒香,下入鸭腿肉炒匀,掺入清汤,烧沸后改用小火烧至鸭肉熟,下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣,烹入绍酒,调入精盐和胡椒粉 , 续烧至鳝鱼熟透且汤汁将干时,调入味精,用湿淀粉勾薄芡 , 淋入香油,起锅装盘即成 。
特点: ?软酥烂,鲜香味醇 。
腰果鳝鱼
原料: 鲜活鳝鱼500克 腰果75克 菜胆10棵 姜末5克 红辣椒片5克 油炸蒜瓣15克 精盐5克 绍酒15克 味精3克 香油3克 清汤80克 湿淀粉10克 色拉油1000克?约耗100克
制法:
1?鳝鱼宰杀后除去内脏、脊骨及头尾,切成4厘米长的节;菜胆洗净,入锅用色拉油加精盐炒熟,摆入盘中垫底 。
2?净锅上火,放入色拉油烧热,先将腰果下锅炸熟捞出,再将鳝鱼下锅过油后捞出 。
3?锅留底油少许,投入姜末炒香,下入鳝鱼、红辣椒片和油炸蒜瓣炒匀,烹入绍酒,掺入清汤 , 调入精盐,烧至鳝鱼入味且汤汁将干时,调入味精,用湿淀粉勾芡,最后下入腰果,淋入香油,起锅装在盘中菜胆上即成 。
特点: 鳝鱼鲜嫩,腰果香脆 。
美极反骨鳝
“美极”是一个形容词,表示好极了!但在业内人士眼里 , 美极也是一种烹调方法,就好像是“避风塘”是一种烹调方法一样 。同时,美极也是一种调料的名称 。因此 , 美极反骨鳝有三种意思 。
反骨鳝的前身是反骨蛇,其做法是从广东传来的 。现在保护野生动物 , 吃蛇是不良饮食习惯,因此反骨蛇就改成了反骨鳝 。黄鳝是杭州人喜欢吃的食品之一,列入端午节“五黄”之一 。春天是吃黄鳝的最佳季节,因为此时黄鳝刚刚从土里钻出来了,是时鲜货 。原料:大黄鳝500克、土豆200克;姜、葱、洋葱、西芹各50克,海鲜酱、花生酱等等调料少许 。
做法:
1,黄鳝洗净,在腹腔里顺脊骨两边各划一刀 , 斩成6厘米长的鳝段;
2,把调料和黄鳝腌制3个小时 。待锅里色拉油七成热,下鳝段炸成表面结壳,捞出;
3,土豆切丝,油炸,略显黄色就捞出 。
4,将鳝段和土豆丝装盘,构成花形 。
菜肴特色:
将黄鳝这一荤菜和土豆这一蔬菜搭配,荤素搭配,酸碱平衡;炸土豆丝是西菜常见的食品,黄鳝是国人爱吃的食品,中西结合 。在清明节与端午节之间吃黄鳝 , 符合时令,有美食家“非时不食”的气派 。
菜 名: 黄鳝汤
主 料: 黄鳝1条,酱油、盐、味精各少许 。
做 法: 将黄鳝去内脏,切段,煮熟后加调味 。每日服1次 。
药用价值: 主要治疗子宫脱垂气虚型:子宫下移或脱出于阴道口外,劳则加剧;小腹下附、四肢无力、少气懒言、面色少华,小便频数、带下量多、质稀色白,舌质淡红 , 苔薄白,脉细弱 。
节瓜薏米黄鳝汤
材料
黄鳝250克 , 节瓜 2条(约500克),薏米60克,芡实30克,冬菇15克 , 生姜4片 。
做法
(1)黄鳝劏干净,在开水锅内稍煮捞起过冷河,刮净节瓜之青皮 , 洗净 , 切成大块;生姜、苡米冬菇、芡实洗净 。
(2)把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用 。
功效
清热祛湿,缓和拘挛 。湿热下注筋骨,症见两脚麻木,手足拘挛,痿软无力,屈伸不利 , 红肿酸痛,小便短赤,或湿热下注之带下、湿疹等 。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎 , 附件炎等属于湿热下注见有上症者 。
说明
【黄鳝煮多久能吃吗】本汤为暑湿季节常用的汤品 。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实,含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C)、烟酸、粗纤维等,性味甘淡微寒,既能清热解暑,又兼能利水 。薏苡素、多种氨基酸等,性味甘淡微寒 , 既能健脾除湿,又能缓各拘挛 , 是营养丰富的食疗佳品,与节瓜相伍,利水除湿之力得以增强 。芡实亦有健脾益胃之效 , 但属固涩之品,常与苡米相伍有相反成之效 。黄鳝善于强筋骨、祛风湿 , 用既可增强除湿止挛之力,又可使本汤清香可口 。

黄鳝煮多久能吃吗

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