自制牛轧糖可以放多久？
自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存，因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生，从而延长牛轧糖的保质时间 。
牛轧糖的制作方法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀 ， 约15分钟 。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮 ， 煮到143℃ 。若没有温度计，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了 。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打 。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化 。加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可 。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块 。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好 。
1、自制牛轧糖一般可以存放14天左右 。
2、自制的牛轧糖需要放在冰箱中保存，因为牛轧糖属于奶制品，所以容易滋生细菌，而放到冰箱后，能够抑制细菌的滋生 ， 从而延长牛轧糖的保质时间 。
3、牛轧糖保质期其实并不长 ， 所以大家做了牛轧糖或者买的牛轧糖一定要尽快吃掉哦 ， 尤其是在这炎热的夏季，是很容易融化的哦 。
###其它资料参考###1、若手工制作的牛轧糖里面没有加防腐剂，也不放入冰箱冷藏 ， 可以保存两周左右 。
2、若做好的糖包上糯米纸和糖纸，装在密封瓶子或盒子里 ， 放在阴凉处，可以保存一个月左右 。
3、可以放冰箱冷藏，可以保存的时间更久 。
###其它资料参考###一般来说，自制的手工牛轧糖因为在制作的过程中没有添加防腐剂和其他各种添加剂，所以保质期多半为15-30天，而且必须是密封好保存在阴凉干燥处，否则时间会缩短 。
自制的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好 。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里，过几天就回硬了 。如果牛扎糖放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬 ， 但是，水分还是存在 。如果要放冰箱，建议放在冷冻室 ， 冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大 。
扩展资料
牛轧糖的最终品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型 。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同；对于砂性牛轧糖，可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入 。砂性牛轧糖，采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成，甜而不腻 。
许多研究人员研究证实，只要适量摄入 ， 掌握好吃牛轧糖最佳时机，对人体是有益的 。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱；运动时 ， 要消耗热能，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛 。
参考资料来源：百度百科-牛轧糖
###其它资料参考###牛轧糖，如果自己在家做的话，肯定是一次性做很多，放着慢慢吃的 。自制牛轧糖可以放多久?怎么保存是冷冻还是冷藏?
自制牛轧糖可以放多久：
手工做的好吃又实惠，最重要的是安全卫生，自己做的不添加防腐剂，保存期限就大打折扣了，做好的糖包上糯米纸和糖纸，最好装在密封瓶子或盒子里，放在阴凉处，保存一个月左右应该没问题的 。
牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种 。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖，硬的为咖啡色，以焦糖制成，口感坚硬带脆 。传统的牛轧糖主要在西班牙生产，成份主要为烤杏仁 ， 其次为蜜糖和蛋白 。其他地方如澳洲也生产牛轧糖，成份和口感也较多变化 。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffe rPaper)，它可以防止糖果黏手 ， 不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份 ， 而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的
【牛轧糖饼干要冷藏保存多久】自制牛轧糖怎么保存是冷冻还是冷藏：
1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好 。软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆 。可以放在生石灰的密闭容器里，过几天就变硬 。看放入烤箱内烤干 。
2、可以放入微波炉加热 。牛轧糖变软说明已经回潮，正确的应该是用干燥的方法，比如可以放在有生石灰的密闭容器里 ， 过几天就回硬了 。如果你放在冰箱里，其实就是让糖和里面的水分一起冻硬，但是，水分还是存在 。如果要放冰箱，也是建议你放在冷冻室，冷藏室在有其他食物的时候，其湿度更大 。
牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层 ， 当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等 。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块 ， 在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂 。牛轧糖一般是洁白色的 ， 也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等 。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等
###其它资料参考###牛轧糖要尽快吃完 。
储藏方法：存放于阴凉处，避免高温阳光直射 ， 开袋后需冷藏，请尽快食用(25℃以下保存) 。
以下是牛轧糖的做法：
主料：棉花糖230克、奶粉120克、黄油60克、混合坚果果干230克
辅料：果干适量
步骤1.巴旦木和核桃（根据个人喜好也可以加些其他坚果），烤箱160℃，中层，烘烤5分钟，烘出香气
步骤2.其他果干混合秤量，比较大块的就切成小块
步骤3.烘烤好的坚果切的比较小块 ， 和果干混合秤量 。最后不够230g的话就看心情再加几种就好啦~
步骤4.黄油用小火融化，不要煮沸哦
步骤5.放入棉花糖 ， 慢慢画圈搅拌
步骤6.混合搅拌至棉花糖溶液和黄油完全融合成为一体，如果还看得到分离开的黄油和棉花糖就要继续边加热边搅拌 。
步骤7.秤量好需要的奶粉，如同下雨般的倒入棉花糖糊，不要一次集中哗啦一下就倒进去 。容易混合不均匀
步骤8.搅拌混合均匀后关火 。多翻炒几次 。
步骤9.加入前面准备好的混合坚果果干 ， 用力的戳进棉花糖，如果室内温度低凝固的快就开小火稍微加热软化一下 。
步骤10.让果干尽量分布均匀 。混合成团
步骤11.取出后，略微放凉一些后，用力再揉几次 。保证果干和牛轧糖体可以混合接触的更紧实
步骤12.放在不粘烤盘上，用手用力按平抹开，可以用工具辅助整理边缘整齐
步骤13.擀面杖把表面擀平 ， 同时注意右边用辅助工具把牛轧糖体压紧 。整理好四边和平面放凉等待脱模吧
步骤14.完全凉透后，烤盘倒过来轻磕几下就可以完美脱模
步骤15.把牛轧糖切开就做好了 。
参考资料来源：百度百科—牛轧糖
###其它资料参考###1、牛轧糖要放冰箱 ， 这样才能够大大延长保质期 。有条件的当然抽真空最好 。不过如果是家庭里面，最好用干净的食品袋包装好以后放入冰箱冷冻保存 。如果最近要吃可以放进零度保鲜里面 。一般来说冷冻可以放2个月左右 ， 零度保鲜的最好在20天以内吃完 。
2、牛轧糖又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种 。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着 。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一 。
