酸藕炒什么好吃吗
酸辣藕怎么炒好吃又简单?

酸辣藕片(炝炒篇)
by 呀呀_ 364 收藏 1402 浏览
炒
酸辣味
<5分钟
新手尝试
藕片之炒炒炒,口感热香热香的
主料1人份
藕10厘米长1根
辣椒2根
辅料
精盐1勺
糖1勺
醋3勺
步骤1
藕切片,放入加了几滴白醋的水中泡一会;辣椒切段
步骤2
热锅 , 加油,热至七八分时加入辣椒爆香(如果有葱姜蒜啥的,大家也可以加入一起炒,我比较懒 , 就切了个辣椒)
步骤3
辣椒炒香后 , 加入藕片,大火翻炒一分钟后转小火,加入1勺盐,1勺糖,3勺醋 。(用量可根据自己口味琢磨一下哈(⌒▽⌒))
步骤4
加入调料后 , 就着小火,或者关火用锅里的余热,翻炒均匀,盛出
酸辣藕片(炝炒篇)成品图
space
space
烹饪技巧
藕片算是易熟的快手菜 , 葱姜蒜油盐酱醋都可以根据喜欢自己酌情加加减减 , 怎么炒都简单好吃噢 。自己比较了一下拌和炒两个做法,觉得拌的耐吃一些,炒的开始吃头几口时比较香噢 。供参考啦(*^^*)

今天为大家分享一道家常下酒小菜“酸辣莲藕”的做法,说起莲藕我想肯定不会有人感到陌生,莲藕起来口感微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一 。而且莲藕的吃法也非常多样可热食也可凉拌,比如糯米灌藕就是一道非常经典的小吃 。莲藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维 , 经常食用还可以起到通便止泻、健脾开胃等作用 。
下面就为大家详细的分享一下这道酸辣莲藕的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【酸辣莲藕】
1.首先 , 我们准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片,再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净,然后重新放入清水中,加入少许白醋、一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会 , 防止莲藕变色 。
2.准备一点青红椒,切成长条为菜品增色,大葱破开切成葱花,生姜拍扁切成末备用 。
3.食材全部准备好以后,我们把莲藕焯一下水 , 把莲藕开水放入锅中,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟 , 再倒入青红椒继续焯水10秒钟倒出,快速用凉水冲洗一下防止莲藕在余温下变软 , 口感不够清脆 。
【酸藕炒什么好吃吗】4.起锅烧油,放入葱姜、撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒,炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中,翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋10克,白糖少许提鲜 , 转大火爆炒10秒钟 。
5.再勾入一点水淀粉,让调料更好的吸附在食材表面 , 淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘 。
技术要点:
1.莲藕用白醋或者食盐浸泡,能有效避免发黑;
2.莲藕焯水的时间不要太长,三四十秒即可 , 煮的时间久了,口感不够清脆 。
###其它资料参考###食材
藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋 。
步骤
1、新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色 。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮 。
2、红辣椒切丝备用 。
3、热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味 。
4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###藕是我们平时经常能吃到的一种食物,他具有丰富的营养价值,而且可以说是老少皆宜 , 它的味道甜甜脆脆的特别受到人们的喜欢 , 而且藕的吃法也是特别的多 , 其中酸辣藕片是很好的一道下饭菜,是我们平时吃到的藕片都是在外面购买的 , 或者饭店吃到的 , 但是这样总是觉得会缺少一些什么,如果掌握好方法我们在家里举行制作,一样可以把它做的特别美味,还能感受家庭的温馨,下面一起了解一下酸辣藕片的做法是怎样的?
酸辣藕片的做法
做法一
酸辣藕片
原料:
藕500克,泡椒20克,五花肉200克,葱段适量;醋、酱油、盐、淀粉各适量 。
(1)藕洗净切薄片;五花肉切薄片,拌入酱油、淀粉腌拌备用;泡椒切三角形 。
(2)热油锅将肉炒至7成熟,盛起;另起油锅爆香葱、泡椒,放入藕片,以大火快炒至7成熟 , 肉片回锅炒熟,再加醋、盐调味即可 。
特点:酸辣的口味,回味无穷 。
做法二
材料:莲藕500克,红辣椒5个 , 青辣椒5个,生姜1小块;
调料:柠檬酸1/2大匙,精盐1小匙,味精1/2小匙;
做法:
1.莲藕洗净削皮 , 切成厚薄均匀的片;
2.放入沸水中氽水后迅速捞出,浸泡在凉开水中;
3.辣椒洗净去籽,切成环状;;
4.姜洗净切末;
5.取一个大碗,加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片;
6.浸泡3至4个小时后即可食用 。
特点:洁白光亮,酸辣可口 。
要点:在食用前可以把藕片放入冰箱冷藏一会,这样藕片会更洁白、更爽口 。
营养价值
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益 。
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收 。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化 , 开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康 。
3、益血生?。号旱挠壑岛芨? ,富含铁、钙等微量元素 , 植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用 。故中医称其:“主补中养神,益气力” 。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血 。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品 。
5.通便止血健脾开胃:吃藕的时候就会闻到,藕中会散发出一种独特的清香,还含有鞣质,具有一定的健脾止泻的作用,吃藕还能增进人的食欲,促进消化,减少消化不良的情况,食欲不振的患者非常时候经常吃一些藕 。藕中还含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出,减少脂类的吸收 。
上面就是对酸辣藕片的做法是怎样的介绍,通过了解之后我们知道它的做法是非常的简单快捷,只要我们能够按照步骤进行制作一样可以做得特别的成功,而且我们自己动手制作的食物更够能够满足我们对食物的要求 。

猜你喜欢
- 怎么蒸莲藕
- 生莲藕用开水煮多久
- 藕心变红能吃吗
- 猪脚炖藕怎么做好吃吗
- 夏季吃什么凉拌菜好?清凉爽口的夏季凉拌菜推荐
- 宝宝吃藕怎么做好吃又简单
- 莲藕坏了是什么样的
- 高压锅怎么煮连藕
- 藕切片放入水中泡多久