品茶的专业术语是什么?？
品茶的专业术语如下：
1、饱满
指茶汤内含物质的丰富而带给口腔的一种充实感 。
2、果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。
3、陈韵
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到 。
4、香气内敛
香气不张扬 ， 与水融合，用心感受似有，不用心则无 。
5、入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉，尤其是是陈年好茶，会有这种感觉 。
6、爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，会让口腔有爽朗感，牙齿有清晰感 。
7、舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字 ， 接连不断之意 。
8、药香
陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式 。
9、酸味
揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 。
10、青味
杀青温度不够或时间不足而产生，程度较深时还会出现“青腥味” 。
品茶的专业术语：
1、茶性：专指茶汤入口后，口感的刺激性 。包括香型与苦涩度 ， 以强弱形容 。
2、香气：鲜叶因杀青、揉捻、干燥等制程所产生的香气，主要由游离型儿茶素所产生 。
3、苦涩：茶叶的苦多由内含物质中的茶碱产生，涩感则主要由脂型儿茶素所导致 。
4、回甘：人们饮茶之后常有的自然感官效应以及对于优良茶叶的正面评价 。
5、生津：生津特指喝茶之后，在茶叶刺激下，口腔内双颊、舌头会做出反应，分泌唾液 。
6、收敛性：品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感 。与茶碱和脂型儿茶素大量溶出有关 。
7、层次感：口中香气与甘韵的转变，层次感通常容易出现在拼配茶与特优质纯料茶菁 。
8、喉韵：喉韵，指的是汤叶涌上舌苔，流至喉咙时，带给喉咙的感觉 。产生甘甜是喉韵表现形式之一 。
###其它资料参考###喝茶形容口感：回甘，常见的喝茶感受，喝茶后，口腔里甜甜的 ， 尤其是在舌头根部和喉部 。
除此之外还有：
1、生津，就是分泌唾液，流口水 。越是好茶，生津效果越明显，毕竟人看到好吃的东西都会忍不住流口水，津津有味嘛 。
生津的极致是舌底鸣泉，喝完茶后，舌底持续不断地生成津液，伴随着回甘，使人心情愉悦 。
2、喉韵 ， 用来形容茶汤给喉咙的综合感觉 ， 甘甜、清爽等等 ， 难以形容 ， 名之为韵 。品质好的茶，通常有喉韵 。
3、锁喉，是指咽下茶汤后 ， 喉咙产生的不快感，如发干、发涩，发痒，紧缩感、异物感，也叫挂喉 。品质不佳的茶容易锁喉 。
4、品质好的武夷岩茶，就说有“岩韵”，以形容茶汤的活、甘、清、香 。好的铁观音，就说有观音韵，也叫音韵，形容它天然馥郁的兰花香，和醇厚悠久的回甘，给人的综合感觉 。形容凤凰单丛 ， 就说有山韵 。
5、茶气 ， 简单来说，是喝完茶后 ， 身体出现的反应，比如发热、后背出汗等 。使人感觉强烈的茶 ， 可以说茶气足 。一般而言，茶气多出现于老茶，且只有少有体质敏感的人容易感觉得到 。
###其它资料参考###关于茶的味道描述有：浓强、鲜浓、甜浓、回甘、水味等，关于茶汤色的描述有黄绿、橙黄、深黄、红艳等，关于茶的品质的描述有锁喉等，还有关于茶香味的描述，挂杯、陈香等 。这些术语在品茶的时候尤其用的多 。
茶的味道浓强就表示这杯茶的味道浓厚，入口以后，茶的苦涩味能很快转换为甘甜味 ， 具有收敛性，同时对口舌又有刺激感 。鲜浓就是指茶的味道鲜香舒适 。回甘就是指由苦到甜的一个过程，茶刚进入口中时是有点苦涩的，但慢慢地就会品尝出甜味 ， 这就是回甘 。水味就是指茶的味道寡淡，这是由于茶叶制作过程中不够干燥，有点潮湿 ， 含水量过高 ， 所以泡茶的时候才会有水味 。茶汤的颜色就是对茶水颜色的描述，一般比较直白 。黄绿就是绿中有点黄，橙黄就是黄中带点红 ， 深黄就是黄色很暗，除此以外还有青暗，红艳等 。
能够拥有陈香的香气，那都是老茶了 。这种香气就是指茶发酵过后散发出来的气味，这种气味能让人感觉身心愉悦，舒适 。但是除了老茶，一般的茶也有自己独特的香气，这种香气同样能给人带来舒适的感觉 。挂杯就是指茶的香气在杯壁中停留的时间，时间越长，代表茶的品质越好 。
关于品茶还有一些比较特别的术语 。茶气 ， 茶气指的是喝完茶后人体出现的反应 ， 一般就是人体能感觉到温暖、发热，这样的茶气也通常出现在老茶中 。还有锁喉，锁喉就是当茶入口以后喉咙不舒适，感觉被东西堵住了一样，这样的情况一般都是在制作过程中出现问题或者是茶叶的原料问题而导致的，所以锁喉就是形容品质不佳的茶 。
###其它资料参考###喝茶的时候 ， 常常听闻层次感、收敛性、茶水分离等听起来很“高大上”的说法，那它们到底都是什么意思呢？今天整理出史上最全的25个专业品茶术语，绝对是爱茶人居家旅行之必备!
01
中性术语
⒈ 茶性
专指茶汤入口后口感的刺激性 。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容 。
⒉ 茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度 。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容 。
⒊ 香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
⒋ 苦、涩
苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
⒌ 收敛性
品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 。
⒍ 水味
茶汤滋味很淡薄 ， 喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味 。基本上水味出现在喝茶最后的阶段是正常的 。
02
褒义术语
⒈ 回甘
指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
⒉ 生津
指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出 。
⒊ 层次感
层指重叠之象 ， 次指先后顺序 。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。
【品完茶应该说什么专业术语】
⒋ 喉韵
品茶后，茶汤带给喉咙的感觉 ， 如甘、润、燥 。
⒌ 饱满
指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
⒍ 果酸味
品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。
⒎ 陈韵
经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到 。
⒏ 香气内敛
香气不张扬 ， 其香在水，用心则有，不用心则无 。
⒐ 入口即化
茶汤入口，不用有意识的吞咽 ， 自然入喉 。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语 。
⒑ 爽朗
经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后 ， 口腔爽朗，牙齿有清晰感 。
⒒ 舌底鸣泉
生津的最高境界，重点在“鸣”字 ， 接连不断之意 。
⒓ 药香
陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式 。
03
贬义术语
⒈ 酸味
在揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生 。
⒉ 青味
杀青温度不够或时间不足而产生，严重时会有“青腥味” 。
⒊ 锁喉
品茶后，咽喉过于干燥 ， 吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等 。
⒋ 茶水分离
茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气 。
04
特殊术语
⒈ 烟熏味
茶叶加工中产生的烟熏气味 。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异 。大部分情况下茶不应该有烟熏味 。少部分如武夷正山小种，湖南沩山毛尖等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质 。
⒉ 茶气
是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生 。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等 。
⒊ 水性
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面 ， 多用来判断普洱茶的品质品质 。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的 。多在品普洱茶时使用 。
###其它资料参考###香气
鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。在口腔中，上颚、舌、面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
茶质
指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度 。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来表达 。
回甘
回甘就是回味甜美，滋味由苦变甜的意思 。这是在品普洱茶过程中出现的一种味觉体验 。在喝第一口茶的时候，感觉是苦涩的 ， 但是 ， 苦涩过后就有一股清甜在口中 。
生津
津是指唾液 。生津是口腔中分泌出唾液 。在中国传统的养生中，唾液是无上宝贵，有延寿浆之美誉 。现在的医学知识，唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养份吸收功能，有很大的作用 。口中生津一方面可以解渴舒顺，另方面可以滋润自己的生命 。只有健康的身体才有自然生津的能力 。喝茶有生津的作用 ， 让人舒服 。
喉韵
简单的来说，就是喝茶后，茶汤给喉咙带来的感觉，使得喉咙得以滋润，解除干涸感 。喉韵一直受到茶友的喜爱 。普洱茶的喉韵可以分为甘、润、燥 。
锁喉
常常听到生津锁喉这个词语，生津和锁喉总是连在一起 。锁喉的理解就是字面的意思，使人感觉呼吸困难等 。有些茶，品茶后，会有锁喉的感觉，咽喉感觉十分干燥，难受不舒服，这样的茶品质就不太好，避免再次饮用 。
收敛性
是指茶水喝下肚后，苦涩味在口腔中消退时间的长短 ， 苦涩味在口腔中消退的时间较短，并且能很快回甘，就说明茶的收敛性较强；如果苦涩味在口腔中久久不能散去，就说明茶叶的收敛性较弱 。
挂杯
起初是指酒分布在酒杯的周边时会产生一种张力 ， 使酒液不会很快地落下 。而茶的挂杯是指茶的香味停留在杯壁上的时间，茶香停留的时间越久 ， 说明茶越好 。
###其它资料参考###普洱茶汤饮入口腔 ， 所引起各种口感，除了酸、甜、苦、涩之外，我们还会遇到一些层次感的感官体验 。这些在普洱茶界里，都会归到 “水性” 这部分来介绍 。
水性可以分为滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色 ， 而薄和利则是一些负面性的影响 。
1
滑
滑是最柔和的感受，比如将最细纯豆浆，含在口腔里有一种至柔感 。滑会使人有温和舒顺而亲切，也会使人心神比较安适稳定 。
普洱茶水性的醇滑，随着陈化时间越长，表现得越为优异，最后达到化的境界 ， 这也就是构成普洱茶越陈越香的要之一 。
2
化
「入口即化」同样是陈年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要达到化的境界，通常必须要贮放十来年以上，而且还要在比较理想环境中陈化 。
「入口即化，喝了没喝」，是一句品茗普洱茶时，对茶汤水性最高境界的赞叹语 。
3
活
活泼的水性，是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现，在口腔中生成一种活的感受 。活的口感如同陈韵一样，是偏重于比较抽象性，也都是靠个人多次实际品茗中，培养出鉴别能力，无法以文字或言语描述，非从实际体验而难以言传 。
水溶性物质的增加，直接影响水性活泼品味 。所以只有生茶干仓普洱茶，才可能有最好的活性品味表现，活性能给人活泼、愉快、力量的感受 。
4
砂
喝过茶汤之后，口腔内有一种砂砂的感受 。如同喝了一碗红豆汤，留下口中那种浓砂感受 。这种砂砂感受会带给口腔一种舒服的感受 。
普洱茶水性的砂感，透过口腔感受，使人有一种粗犷而浓郁感受 。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶则不易见到 。
5
厚
和普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多的，在口感上觉得会比较混厚稠密 。越稠密者称之越厚 ， 或越稠 。
往往厚、重以及甸实都是相伴共存的，所以有说茶汤水性很厚重或很厚实，其义意就是指水性有厚之感 。
6
薄
?。汉退院袂『孟喾?nbsp;， 水性薄的茶汤喝到口腔里 ， 没有坦荡舒张气势，水质也感受轻且萧条 。
灌木新树茶菁制成的普洱茶品 ， 和一些边境普洱茶品，茶汤水性多半会显得单薄 。
7
利
利：是因为太薄的水性之故，而使得口腔有触及利刃的感受 。会引起单薄、偏激、难过的感受，而且形成排斥和拒绝的作用 。
普洱茶经过长期紧扎密封，茶身很干燥，开封后立即冲泡品饮，茶汤水性常常会显得薄 ， 甚至会有利的情形 。所以我们需要醒茶，也是这个道理 。
21种专用口感评茶术语
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1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性 。包括香型和苦涩度，常用「强、弱」来形容 。
2、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度 。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用「厚薄」、「重、淡」来表达 。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生 ， 主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
4、苦、涩：苦是一种味道，涩是一种感觉 。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
6、生津：指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出 。
7、收敛性：品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现 。
8、甘韵、甜质：是甘于甜的表达方式 。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、沙、厚、薄、利 。
10、层次感：层指重迭之象，次指先后顺序 。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。
11、喉韵：品茶后 ， 茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥 。
12、饱满：指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感 。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生，并非指不好的气味，有火香味，随时间陈化，会挥发转化而产生其它香味 。
14、果酸味：品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味 。
15、酸味：在揉捻后未晒干 ， 压制时所含水分过高而产生 。
16、水味：在储藏中产生，带有植物腐烂的气味 。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生 ， 严重时会有「青腥味」 。
18、锁喉：品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感 ， 人会觉不安、烦躁等 。
19、汤氲：氲，音「温」，意指茶汤汤面上白色的一层「雾气」 。
20、茶气：是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生 。茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等 。
21、陈韵：经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到 。
来源：云南普洱茶 编辑：大桡
