怎么用砂锅做豆腐汤
豆腐汤怎么做？？
豆腐汤
做法一：
材料： 嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量 。
做法：
1.嫩豆腐切厚片 。
2、起汤锅，放水1大腕 。先倒入豆腐，加细盐适量 。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟 ， 加味精，淋上小麻油，装碗。
=============================================
做法二：
主料：豆腐
辅料：鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米
调料：盐、鸡精、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中 ， 再放入海带、海米煮几分钟；
2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉 ， 鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可 。
========================================
做法三：
原料：豆腐，酱油，肉汤
制法
(1) 将豆腐焯一下之后捣碎 。
(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮 。
(3) 用少量酱油调味 。
=========================================
做法四：
蛋皮豆腐汤
蛋皮豆腐汤主料：豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量
调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克
制作过程：
1、豆腐切成丁 ， 猪瘦肉剁成末 ， 生姜切末，香菜切段；
2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；
3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可 。
嫩豆腐150克,胡萝卜50克,菜心100克,腐竹,水发粉丝100克,豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成 。
###其它资料参考###砂锅豆腐一、原料1. 主料：豆腐1斤，净猪肉2两 。2. 辅料：大海米5钱，水发兰片3钱，水烫油菜3钱，水发冬菇2钱 。3. 调料：精盐、味精、绍酒、花椒水、葱、姜、清油、鸡汤 。二、做法把豆腐切成大块，用开水煮约三分钟，捞出切成小方块，放入砂锅内 。把兰片切成片 。油菜切成段 。冬菇切两半 。都放在豆腐的上面 。猪肉切成片 。葱、姜切成玦 ， 姜块用刀拍松 。1. 勺内放入少量清油，用葱、姜块炸锅，放入猪肉片煸炒变色，加花椒水、绍酒 ， 添鸡汤烧开，倒入砂锅内，放上大海米、精盐炖十五分钟，撇去浮沫，放入味精，淋明油盖上盖上桌即成 。三、特点汤味清鲜，豆腐松软 。
砂锅冻豆腐一、原料1. 主料：冻豆腐4两 。2. 辅料：熟火腿、水发兰片、水发冬菇、水烫油菜、水烫胡萝卜、熟五花肉各5钱，海米2钱香莱1钱 。3. 调料：精盐、味精、花椒水、绍酒、葱、姜、肉肩 。二、做法1. 将冻豆腐用温水泡十多分钟换水洗一下，捞出挤净水切成长方厚片 。香菜切成六分长的段 。兰片、火腿、胡萝卜、熟肉都切成长方片 。冬菇切两半 。油菜切成段 。葱、姜切成块 ， 姜块用刀拍松 。海米用温水泡开 。2. 将冻豆腐放在砂锅里，把火腿、油菜、兰片、胡萝卜、熟肉、海米等都码在豆腐的上面，葱、姜块放在一边，添汤，加精盐、绍酒、花椒水，移在中火上烧开 。盖上盖，再移到小火上炖二十分钟 ， 揭去盖，取出葱、姜块，放入张精、香菜段再盖上盖上桌即成 。三、特点形式美观 ， 汤清味鲜，豆腐松软，秋冬应时 。
三鲜汤一、原料1. 主料：水海参1两，大虾1个，熟鸡向1两 。2. 辅料:水发兰片3钱，水烫油菜3钱 。3. 调料：酱油、精盐、味精、花椒水、香油、鸡汤、绍酒 。二、做法1. 将海参、鸡肉都切成小薄片大虾去头去皮去脊背上黑沙线，片成片 。兰片切成小片 。油菜片成小片 。2. 勺内放入鸡汤，汤开后把海参、鸡肉、大虾、兰片、油菜放入勺内，加酱油、精盐、花椒水、绍酒，汤开时将上述主、辅料捞入碗内，撇净汤内浮沫，加味精、香油盛入碗内即成 。三、特点汤清淡鲜美，虾肉鲜嫩鸡肉香 。
汆鲍鱼原料1. 主料：鲜鲍鱼3两（或罐头鲍鱼） 。次辅料水发冬菇2钱，冬笋3钱 ， 水烫油莱3钱 。3. 调料：精盐、酱油、味精、鸡汤、绍酒、花椒水 。二、做法1. 将鲍鱼去净边，用水洗净，片成薄片 。冬笋切成片 。冬菇切成两半 。油菜切成小片 。2. 勺内放入鸡汤，加酱油（少许)、精盐、味榷、绍酒、花椒水，再放入鲍鱼、冬菇、冬笋、油菜，烧开后撇去浮沫 ， 盛在碗内即成 。特点鲍鱼鲜嫩，汤味爽口，是上等水产名汤 。汆鸡丝蜇头原料1. 主料：生鸡脯肉3两，发好的净海蜇头丝6两 。
2. 辅料：鸡蛋清半个，湿淀粉3钱，香莱梗3钱 。3. 调料：精盐、味精、醋、胡椒粉、香油、花椒水、葱、姜、蒜、咸香椿、清油 。1. 把鸡脯肉切成细丝，放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉用手抓匀 。香菜梗切成段 。咸香椿切成小段 。葱、姜切成细丝 。蒜切成片 。2.勺内放入清油五两左右，油烧至四、五成热时，放入喂好的鸡丝，用筷子滑开 ， 滑熟时出勺 。海蜇用热水烫一下捞出空净水 。3. 勺内放入少量清油 ， 油烧热时，用蒜炸锅，烹上醋 ， 添鸡汤，把鸡丝、蜇头放入勺内，加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱、姜丝、香菜粳、咸香椿段 。汤开时撇去浮沫，放点香油，出勺盛碗即成 。三、特点汤清味美，酸辣适宜，鸡丝软嫩 ， 蜇头鲜脆 ， 是很好的汤菜 。
汆花果鱼卷原料 .1. 主料：净鱼肉3两，水发海参、去皮大虾、鸡脯却各5钱 。2. 辅料：净猪肉馅5钱，琬豆苗2钱 ， 鸡蛋半个，嫩黄瓜或水烫油菜2钱 。3.调料：精盐、味精、绍酒、醋、花椒水、鸡汤、清 。二、 做法1. 将鱼肉片成长方薄片 。海参、鸡脯肉切成丝 。大下抽去脊背上的沙线洗一下片成片 。黄瓜切成小片 。鸡蛋打在碗内调匀，在勺内摊成皮切成小片 。2. 将海参、大虾、鸡肉、肉馅都放入碗内，加鸡汤、花椒水、绍酒、味精、精盐、清油搅匀 。3. 将三鲜馅放在鱼片上卷成卷（手指粗)，再切成一寸长的段，两端插入一寸长的豌豆苗 。4. 勺内放入鸡汤,.再放入鱼卷、精盐、绍酒、花椒水、醋 。汤烧开撇去浮沫，放在小火上炖二、三分钟 ， 放人味精、香油、黄瓜片、鸡蛋皮块 ， 盛在碗内即成 。三、 特点汤清味鲜微酸，鱼卷软嫩味美 ， 又有绿、黄辅料陪衬，如花似果，好看好吃 。
八宝丸子一、原料1. 主料：水发海参、净大虾、熟干贝鸡脯肉、水发蘑、冬笋、火腿各2钱，猪净肉3两，琬豆2钱 。2. 辅料鸡蛋清1个，香莱梗1钱 。3. 调料：猪清油、精盐、酱油、花椒水、绍酒、味精、姜、鸡汤 。二、做法1. 将猪囱用刀剁碎，再用刀背砸成泥 。将海参、大虾、鸡肉、口蘑、冬笋、火腿都切成小丁 。千叶搓成丝 。姜切成末 。香菜切成六分长的段 。2. 将肉泥加上鸡蛋清、鸡汤少量、味精、精盐、绍酒、花椒水、姜末 ， 搅成稠粥状 ， 再加上海参、大虾、鸡肉、口蘑、火腿、冬笋、干贝、豌豆，用筷子搅匀 。3. 勺内放人鸡汤，将调好的馅挤成较大的丸子，放入汤内，将勺移在中火上烧开，丸子熟时放入酱油（少许)、精盐、绍酒、味精、花椒水，对好口味 ， 撇去浮沫，淋明油 ， 撒上香菜梗出勺即成 。三、特点料多味全，汤鲜丸嫩，用饭佳菜 。
###其它资料参考###主料：北豆腐500克，大白菜500克 。
调料：香油5克，酱油5克，盐3克，味精2克 ， 大葱5克 。
步骤：
1.豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱洗净切成葱花 。
2.砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面 。
3、加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟 。
4、烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成 。
###其它资料参考###主料
鲫鱼
2条
香菜
2根
嫩豆腐
1盒
玉米
1个
葱姜花椒
适量
【怎么用砂锅做豆腐汤】白胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
1.鱼洗净，原料备好，鱼肚子里的黑膜要弄干净
2.豆腐切好
3.姜片擦锅底
4.放油放花椒
5.油冒烟了下鲫鱼
6.同时沙锅放水做开
7.鱼正反两面多煎一会，待沙锅水烧热
葱姜香菜根一起下入沙锅
8.鱼煎透也下入沙锅，大火煮20分钟
9.下入豆腐香菜叶，开锅后放白胡椒，盐调味
