怎么做馒头的发面视频教程
馒头怎么做视频教程?

馒头怎么做视频教程
馒头怎么做视频教程 , 美食既能帮我们填饱肚子 , 也能给我们的身体补充能量,也是我们生活中不可缺少的调味剂,不过制作美食也是需要一些技巧的 。以下分享馒头怎么做视频教程 。
馒头怎么做视频教程1第一步:
先把面粉倒入容器里面
第二步:
将发酵粉倒入面粉中搅拌均匀
第三步:
将糖融化在水里面
红糖、白糖、冰糖都可以
我们选用的是红糖
第四步:
将准备好的糖水倒入面粉中,慢慢和面至均匀状态
第五步:
用保鲜膜包住和好的面,等待30分钟发酵完成
我们是家里的保鲜膜用完了 , 用的是盘子直接盖住和好的面 , 盘子下面有温水,时间同样是30分钟
第六步:
将发酵好的面粉拿出来做成自己喜欢的形状(圆形、方形都可以)
我们是直接用刀切的
第七步:
放入锅里面蒸20分钟即可出锅
注意事项
和面的时候注意一边放入糖水一边搅拌面粉,切记不可直接将糖水放到位(这样操作面粉会全部粘住手和容器
最好用蒸笼,我们常用盘子直接蒸
馒头怎么做视频教程2主材料:紫薯100克、面粉150克、水40克、酵母2克
辅料:面粉200克、水95克、酵母2克
一、先将紫薯蒸熟去皮 。
二、称取一部分紫薯,和紫色面团材料一起揉成团,要干硬一些的面团 。
三、白色面团也揉好,开始发酵,面团粗糙也没关系,等发酵好可以再揉 。
四、发酵好的面团多揉一会,揉成比较光滑的面团 。
五、分别取一些紫色和白色面团,擀成片,用工具刻出白色和紫色的花朵,待用 。
六、将剩余的紫色和白色面团,分别分成平均的两份 。
七、四份面团分别擀成厚片 。在其中一片白色面片上放紫色花朵 , 一片紫色面片上放白色花朵 。
八、用擀面杖擀一下,使花朵充分黏合在面片上 。擀的时候用力要均匀,不要把花朵擀变形了 。
白底紫花 。
九、同样方式,紫底白花 。
十、花朵朝下,上面摞上一片和花朵同色的面片,卷起来 。
十一、切成大小均匀的刀切馒头 。
十二、蒸锅内垫纱布,放上馒头胚子 。醒发20分钟后 , 上汽后蒸15分钟即可 。
十三、好看又好吃的花馒头就好了 。
馒头怎么做视频教程3馒头的做法和万能公式
一、牛奶小馒头!
食材:面粉500、白糖60g,酵母4g、牛奶250ml;
制作:
1、牛奶微微加热到手的温度,然后加入酵母搅拌均匀,放置5-10分钟释放活性 。
2、面粉中加入白糖,再缓慢的将牛奶一点点的加进来,边加边搅拌,搅拌均匀,全部加入后开始揉面,揉到没有颗粒均匀为止 。(面团硬的话在适量加入些牛奶或温水)
3、面团和好后,盖上盖子,发酵至2倍大就可以了 。(大概1-2小时)
4、取出发酵好的面团,揉十几分钟,将面团中的气排出,这样馒头会更加松软 。
5将揉好的面团分成2等分 , 取其中一块擀成薄片 , 从一边向另一边卷起来 , 然后切成一小段小段的 。
6、锅中放凉水 , 把馒头放在屉上 , 盖上盖子醒15分钟 , 然后大火 , 开锅后计时16分钟,关火再焖5分钟,香喷喷的牛奶小馒头出锅啦 。
二、核桃红糖馒头!
食材:面粉250g 、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个;
制作:
1、将红糖放入碗中,加温水 , 搅拌到完全溶解 。(切忌是温水)
2、放入面粉和酵母 , 用手揉成光滑的面团,铺上保鲜膜 , 置于温暖处发酵30分钟 , 至两倍大 。
3、将发酵好的面团搓揉后 , 滚成长条,切成一小段一小段 。(切的.时候在刀上沾点面粉,这样切面才更平整光滑)
4、再用刀在小段的面团中间割一刀 , 放进蒸笼醒发半小时 。(发至2倍大即可,请注意时间,时间过久,会影响效果)
5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎,加入红糖,将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上 。
6、蒸10分钟后关火,焖3分钟再打开,完成!
三、南瓜花样馒头
食材:面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量;
制作:
1、南瓜泥凉至手温后,与糖混合均匀,加入面粉和酵母 。
2、揉成软硬适中的光滑面团,不沾手机壳 , 盖上保鲜膜发酵至1、5~2倍大,呈蜂窝状,手指戳下不回缩 。(大概2h左右,时间长短会因温度不同而不一样)
3、将面团揉匀排出空气,切面几乎无气孔,之后把面团分两份,取一份擀成圆面片,刷上一层食用油,再从一端轻轻卷起 。
4、刀左右交互切出三角形,将三角形切面朝上摆放 。用筷子在中间一压,再抽出筷子即造型好 。
7、 将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟,然后中大火蒸约12分钟,关火后3分钟再掀盖即可 。
四、外脆里嫩,香软可口的金银馒头!
材料 :自发面粉500克,植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量 。
做法 :
1 , 面粉中加入白糖、炼乳混合均匀,和成面团 , 用湿布盖严 , 饧30分钟 。
2 , 发酵好的面团,取出排气 , 搓成均匀的长条状,用刀切成等大的小方块 。
3,将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10~12分钟 。取出一半 , 在馒头表面划"一字刀",放入油锅中炸至金黄捞出沥油 。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘,搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可 。
五、层层松软,好吃不腻的葱油花卷!
食材:面粉500g、 酵母5g 、水300g 、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情;
1、面粉倒入容器中 , 中间挖一坑,加入酵母、盐、清水 。酵母粉用温水搅拌静置 。
2、合面至软硬适中,光滑的面团为止,盖上保鲜膜发酵至1、5~2倍大,大概30分左右 。
3、取适量发酵好的面团擀成薄饼状,将油,盐,葱花拌好后放在面团上,如果有十三香什么的,也可以加点 。
4、 左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉 。(砧板上要撒一些面粉,不然提不起来)再对折一次使它成为一个长条形 。
5、用刀均匀地切成若干份,用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断 , 但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了 。把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧 。可以再发酵15分钟左右上锅 。
6、把花卷的底部涂抹一层油,锅开后放在蒸屉上,盖上盖子,10-15分钟左右即可

方法如下:
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后 , 面就发开了 。
(2)发面时如果没有酵母 , 可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖湿布4-6小时即可发起 。
###其它资料参考###用发酵粉发面做馒头教程如下:
准备食材:酵母粉、白糖、面粉 。
1、2g酵母粉倒入温水中,溶化开,加入5g白糖倒入300g面粉,用筷子转圈,分次加温水,将面和成面丝,无干面的情况下,揉成面团,保鲜膜封住碗口,放在温暖的地方等待发酵 。
2、面团发酵成两倍大,撕开面有大的蜂窝装气孔时,就发酵好了,案板撒上干面粉 , 取出来揉面(夏天发酵时间在两个小时,冬天有暖气的房间需要2-3小时,反复揉搓,排出里面空气,直到面团光滑) 。
3、搓成圆面条,然后切成相同大小的面剂子,每个再揉搓成馒头的形状 。
4、滚成圆形后,再次等待二十分钟发酵至,馒头体积变大、拿起来很轻很虚时,则已经发好了,锅内倒入凉水,馒头放入,开火烧水 , 这个过程中馒头继续醒发 。
5、水蒸气上来后 , 大火蒸25分钟后关火,切不可立即开盖取馒头,待冷却5分钟后,取出,馒头就做好了 。
###其它资料参考###1.准备好食材 。
2.碗里放白糖、酵母粉,用温水化开,面粉倒入大盆里,再将酵母水分三次倒入面粉中,边倒边搅拌均匀 。
3.揉成光滑的面团再放入大盆中,盖上保鲜膜发酵1-2个小时 。(根据温度延长或缩短发酵时间)
4.发酵好的面粉 。
5.台面上均匀地撒干面粉 , 取出发酵好面团用力揉搓,直到面团光滑为止 。取适量面搓成长条,切成大小均匀的剂子 。
6.将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状,静置再次醒发二十分钟 。
7.蒸锅里一次性加适量冷水烧开,笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟,关火虚蒸五分钟 。
###其它资料参考###1、做馒头怎么发面才松软视频全教程 。
2、做馒头怎么发面才松软发面的方法 。
3、用什么发面蒸的馒头松软好吃呢 。
4、做馒头怎么做又松又软 。
5、怎样做出来的馒头又松又软 。
6、怎么发面蒸馒头又松又软 。
1.第一将酵母粉用温水化开,和白糖一起加到面粉里面搅拌均匀,接着揉成光滑的面团,进行醒发工作即可,注意醒面要放到温暖的地方,这样能缩短醒发的时间,等醒发好之后还要再次进行揉面工作,保证蒸出来的馒头外表光滑,口感劲道 。
###其它资料参考###做馒头发面松软的方法如下:
1、活化酵母菌:将酵母粉放入容器中,加少许温水将其搅拌至融化 , 静置3-5分钟后使用 。
2、调水温:温度在28-30度之间最好 。
3、面和水的比例:500克面粉水量不能低于250毫升 , 即约等于2:1的比例 。
4、面团的处理:面粉与酵母、清水拌匀后 , 要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合 。
5、发面的条件:发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度 , 湿度在70-75%之间 。
6、二次发酵:这是相当重要的过程,关乎发面成品的松软度,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右 。
###其它资料参考###做馒头发面的方法:
主料:面粉1000克、水450克 。
辅料:酵母10克、海韦力馒头泡打粉5克 。
步骤:
1、按照配方分别称取各种原料 。称量面粉:蒸馒头要选用中筋面粉 。
2、称量馒头泡打粉 。
3、称量酵母 。
4、称量水 。
5、把馒头泡打粉撒在面粉中,适当混合均匀,然后再分别加入酵母、水和面 。
6、酵母活化说明:酵母使用前最好先用温水溶解活化 。
7、活化好的酵母水加入面粉中 。
8、和面 。
9、和面直接影响着蒸出馒头的效果,一些家庭蒸不好馒头,其中面团和不到位是主要因素之一 。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术,和成表面光滑的面团 , 只有把面团和到位,才能蒸出饱满蓬松的馒头 。
10、光滑的面团展示 。
11、揉条 。
12、分割面剂子 。
13、搓成圆型馒头 。
14、放入蒸锅中醒发 。
15、醒面也就是面团的醒发,醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体,通常醒面的主要参数为:温度为33-35℃;湿度为75-85%;醒发时间为30-40分钟 。
16、面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头 。
###其它资料参考###馒头发面的做法:
材料:食用碱面5-8克、面粉500克、水250克 。
做法:
1、将面粉放入盆内,加水和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可 。
2、将碱面放案板上,用擀面杖碾细,放入发好的面团揉匀 。将面团分成10个面剂 , 逐个揉成馒头坯 。
3、将蒸锅上火烧开,笼屉上铺层湿纱布,把馒头坯上屉,码放均匀,用旺火蒸15分钟即熟 。
扩展知识:
【怎么做馒头的发面视频教程】馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎 , 馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍),汉族传统面食,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起 。本有馅,后称无馅的为馒头 , 有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。

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