糖醋里脊怎么做好吃又简单 ， 做？
好吃又简单糖醋里脊肉的做法如下：
1、首先准备好里脊肉，白沙糖，醋，番茄酱 ， 鸡蛋，淀粉，面粉，白芝麻，葱，姜，料酒还有盐 。然后我们把里脊肉切成两根筷子大小的长条装入碗中 。
2、着往碗中倒入料酒，葱，姜和适量的盐 。搅拌均匀后腌制6分钟左右，这是为了让里脊肉吸收这些调料 。
3、然后我们敲碎一个土鸡蛋放入碗中 ， 再放入一大勺的淀粉，半勺的面粉后，倒入适量的清水搅拌均匀，必须每一根肉条都蘸上料汁 。
4、接着倒入一勺生油，用同样的方法搅拌均匀 。
5、开火烧油，油量只要能淹过全部的肉条就可以了 。当油加热到6成热时，把腌制好的肉条按顺序逐根夹入锅中 。
6、这样煎至2分钟左右 ， 当看到里脊肉呈现淡黄色时，用捞子把里脊肉捞出控油 。
7、等到炸过的里脊肉放凉了后，开火热油，再倒入里脊肉再炸一遍 。
8、炸了大概1分钟后，这时的肉条呈现出了金黄色酥脆的样子，这时捞出控油后放入盘中 。记住一定要复炸一次，这样肉条才能吃起来有外焦里嫩的口感 。
9、现在我们来做糖醋汁，在碗中挤入番茄酱（量多了放点），还有醋，白沙糖和淀粉水一起搅拌均匀 。
10、锅中的底油不要倒掉，开火加热 ， 然后倒入_拌后的料汁，再加入适量的盐 ， 开中火煮沸，加热过程中要不断的_拌，防止粘锅 。
11、煮到糖醋汁不停的冒泡熬至浓稠时，倒入一勺热油爆汁，这样可以让糖醋汁看起来更加光泽亮丽 。
12、接着把炸好的里脊肉放入锅中，这时要快速搅拌均匀，以防炸糊 。
13、拌均匀后，关火 。然后就可以捞出来放入盘中 。
听到糖醋里脊这道菜的名字是不是就感觉口舌生津?糖醋里脊这道菜老少皆宜，酸酸甜甜的味道非常好 。而且糖醋里脊的营养价值也什么丰富 ， 做法也十分简单，不论是休闲小食还是宴待宾客，不失为最好的选择 。下面就跟着一起了解一下 。
糖醋里脊的做法糖醋里脊的做法非常简单 ， 在家里不用准备过多的材料就能做出正宗的糖醋里脊 。制作糖醋里脊需要选用上好的猪里脊肉约200g作为主料，辅料为:白糖20g，料酒10g，香油，酱油，醋各约20g，盐，菜油，葱段适量 。
制作方法:
1.将里脊肉洗干净后切成约0.5㎝厚的肉片，在每片肉上划几道划痕以便入味 。放入料酒 ， 面粉，淀粉搅拌均匀后腌制20分钟 。
2.用酱油 ， 白糖，料酒 ， 醋和淀粉做成糖醋汁后备用 。
3.中火烧热锅后将肉块滑入锅中炸一分钟后捞出 。
4.大火再次炸制一分钟捞出 。
5.放入葱段炒香，将肉段放入锅中然后快速将糖醋汁放入锅中，快速颠倒炒勺 。
6.等到汁水包住肉块后就可以出锅了 。
糖醋里脊肉的营养价值1.里脊肉含有丰富的优质蛋白质 ， 含有人体生长必备的氨基酸，微量元素及其他优良物质 。
2.猪肉中的铁元素含量也十分丰富 ， 而铁是人体血液必不可少的元素，贫血的人可以多多食用 。
3.猪肉中的维生素群含量很丰富，对于脂肪的合成和分解有重要的作用 。
4.多吃猪肉可以调理产后血虚之症 。可以治疗便秘，滋补脾胃 。
孕妇能吃糖醋里脊肉吗孕妇是可以吃糖醋里脊的 ， 糖醋里脊所选用的肉是猪身上最好的，因此营养价值也是极其丰富的，含有脂肪酸，蛋白质，维生素等，对于胎儿的生长发育有重要作用，并且肉质细嫩，容易被人体消化吸收 。但是因为糖醋里脊酸甜可口，一不小心就会吃多，并且是经过炸制的，热量很高 ， 多吃的话非常容易发胖，所以孕妇食用的话虽然有很多好处，可是一定要适量，切忌贪嘴，否则会造成伤害 。
吃糖醋里脊肉会变胖吗吃里脊肉是会变胖的，但是是建立在吃很多的基础上的 。因为糖醋里脊要经过炸制，热量很高，并且含有糖 ， 多吃的话是会发胖 。但是我们在日常生活中，平时偶尔的食用并不会发胖，只要控制好用量就好了 。
糖醋里脊菜系糖醋里脊作为一种经典的传统名菜，人们一直纠结他的菜系到底是属于浙菜呢还是鲁菜?
2018年正式确定了糖醋里脊作为山东的经典名菜，也就是说，糖醋里脊正式归于鲁菜的行列 。人们之所以认为糖醋里脊可能属于这菜，可能是由于他的口味酸甜可口 。
锅包肉和糖醋里脊的区别很多人认为糖醋里脊和锅包肉属于同一种食物 。但是根据专业厨师的介绍，糖醋里脊和锅包肉千差万别 。
如果要说糖醋里脊和锅包肉的共同特点，那么就是他们两者都是经过炸制的肉片 。并且两者的口味都是属于酸甜可口的 。
正宗的锅包肉 。基本上是看不到汤知道糖醋汁基本上都已经渗入到了，肉片里面 。而糖素里急表面上我们仍然可以看到糖醋汁，而且一定要趁热使用软了之后便不好吃了 。
在处理方面，如果要做锅包肉的话，要把肉片切成比较大的薄片儿 ， 糖醋里脊的话就需要切成细而长的条状 。
锅包肉，炸制时间非常的长，一般需要达到两到三遍 ， 口感比较的焦脆 。锅包肉更考验厨师的水准，一般不适合入门者烹饪 。
糖醋里脊的汁怎么调糖醋里脊的汁是整道菜品的灵魂，如果糖醋里脊汁调不好的话，那么整道菜品将会失去的特色，并且口味欠佳 。这里教给大家一种正宗的糖醋汁的制作方法 。
首先需要在锅里倒入适当的油不用太多 。然后放入蒜粒进行宝箱，接着倒入番茄酱和白糖最喜欢搅拌 ， 等到变红的时候便可以关火了 。这个时候加入熟芝麻和白醋进行搅拌均匀 。白醋，番茄酱和白糖的配比一定要适当 。一般来说，番茄酱放两份糖和白醋各放一份就好了 。如果喜欢甜一点的话就多放糖喜欢酸点的话就放入番茄酱多一点 。然后再次小火进行加热，放入一定的水淀粉进行勾芡 ， 浓稠之后关火 ， 完成 。
糖醋里脊是什么肉制作糖醋里脊一般选用上好的猪里脊肉 。最好选用大里脊肉，这样比较容易切丝 。制作起来比较简单 。如果没有猪里脊肉的话，也可以选用猪小腿肉 。无论选取哪种肉，一定要记得新鲜 。并且在进行准备的时候洗干净，切成大小一致的片 。
糖醋里脊不仅口味方面老少皆宜，营养价值也十分的丰富，并且原料是猪里脊肉，在日常生活中也比较的常见 。在日常生活中也非常容易做出正宗的糖醋里脊 。即使你是一个烹饪小白也可以做出正宗的糖醋里脊 。
###其它资料参考###糖醋里脊
食材：里脊肉 ， 西红柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食盐
做法：
1、将里脊肉清洗干净，切成小条状，用清水浸泡5分钟抓洗去血水，然后加入食盐，花生油，生粉均小半勺，顺一个方向搅拌均匀
2、将腌好的里脊肉均匀地裹上干的淀粉，准备起锅烧油，油温七八层热了之后，倒入里脊肉开小火慢炸至微黄后关火捞起，10分钟后再复炸一遍 ， 里脊肉外表酥脆即可 。
3、西红柿洗净切成小块 ， 加入小半碗清水将西红柿搅碎，然后过漏勺过滤下西红柿汁 。
4、西红柿汁倒入锅里，加入2勺白糖，1勺白醋，两者的比例是2：1，大家可以根据自己做的里脊肉分量 ， 适量增减 。
5、开小火，慢慢搅拌让白糖融化，看到西红柿汁浓稠就关火 。最后趁热倒入里脊肉，撒上一小撮白芝麻，搅拌几下即可装盘出锅 。
原料：里脊、鸡蛋、面粉（白面）、油、白糖 。
做法：
1、猪里脊切片 ， 用适量的盐、料酒、黑胡椒粉和味精抓匀并腌制5分钟；
腌制的里脊
2、用面粉和鸡蛋加点水打成均匀的面糊
鸡蛋面粉糊
3、油锅加热 ， 60度左右下入挂糊的里脊炸至定型后捞出；
第一次炸至定型的里脊
4、待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色捞出控油；
第二次炸至金黄的里脊
5、锅内留少许油，加两勺白糖炒至糖融化，再加入一勺陈醋转小火继续熬制，不停地用铲子转动，待锅内气泡迅速膨胀，浇入炸好的里脊上面即可 。
特点：色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜 ， 里面肉香浓郁 。
友情提示：
1、熬制糖醋汁时一定用小火 ， 并且用铲子不停按顺时针搅动，注意控制好火候 ， 锅内起起大泡时迅速离火 ， 否则糖熬糊了 ， 对身体有危害；
2、糖醋按2：1的比例调配可收到酸甜适度的效果 ， 但可根据个人喜好自由调整比例 。
###其它资料参考###糖醋里脊的做法如下：
主料：里脊肉（猪里脊肉）250克 ， 食用油500克（实耗50克） 。
辅料：鸡蛋1个 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块，面粉适量，淀粉适量 。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙 ， 精盐1小匙 。
做法：
1、鸡蛋打入碗内 。
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中 ， 加水、淀粉、面粉抓匀 。
3、葱、姜洗净切末 。
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁 。
5、锅内放油 ， 烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油 。
6、锅内留底油 ， 烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油出锅即可 。
该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜 。
###其它资料参考###糖醋里脊的肉是猪肉 。
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开，在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜 。
猪里脊肉，选择小里脊口感比大里脊更好，里脊条不要切的太细，大约小指粗细即可 ， 太细的条，经过油炸和烹饪后，反而容易口感硬，面粉糊的浓度调至可以包裹住肉条即可，不要太稀 。
蒜末一定要炒熟，炒香 ， 变成金黄色，不要会有生蒜味儿，影响味道，使用番茄酱好于番茄沙司，番茄酱也一定要加热炒熟，最后放入里脊后 ， 要快速翻炒出锅，时间长了里脊就不脆了 。
糖醋里脊的口感：
糖醋里脊的口味是酸甜味的，是一道中国经典的传统菜肴，也是大众口味的一道莱，用猪里脊肉为主要原料，切条裹上浆糊，下锅炸至金黄捞出 ， 再复炸一次，锅里加适量白糖，白醋，蕃茄酱和少许清水 ， 水淀粉勾芡，倒入炸好的里脊肉拌匀装盘，酸甜可口，酥酥脆脆 。
###其它资料参考###糖醋里脊肉的家常做法如下：
原料：里脊肉七两、鸡蛋清1个、蕃茄酱1勺、水淀粉少许、白砂糖2勺、胡椒粉少许、味精适量盐少许、姜末适量、蒜末适量、醋1勺、熟白芝麻少许 。
1、猪里脊肉切条如下图所示 。
2、撒入调料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋盐，抓匀，腌制20分钟 。如下图所示 。
3、姜蒜切末如下图所示 。
4、淀粉：面粉＝1：3，加水调成稀糊，倒入腌制好的肉条中，抓匀 。如下图所示 。
5、锅中倒入适量油如下图所示 。
6、大火加热至五六成热，关小火 ， 肉条依次放入如下图所示 。
7、炸两分钟，捞出 。如下图所示 。
8、大火加热油至九成热，放入肉条，炸至金黄出锅 。如下图所示 。
9、 锅内留少许底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加热 ， 调匀汤汁，放入肉条，翻匀 。如下图所示 。
10、 翻炒均匀即可出锅如下图所示 。
###其它资料参考###糖醋里脊做法：
用料：里脊肉220克、淀粉适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、鸡蛋一个、色拉油适量、番茄酱2汤匙、糖2汤匙 。
步骤：
1、里脊肉清洗后切长条 。
2、里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟 。
3、里脊肉均匀地裹上淀粉 。
4、油锅烧热 ， 加入里脊肉，大火油炸，捞出 。
5、复炸一次，直到变黄色 。
6、番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀 。
7、另起油锅，加入拌均匀的调料 。
8、加入炸好的里脊肉 ， 翻炒均匀 。
9、加入淀粉水勾芡即可 。
10、完成 。
###其它资料参考###主料
里脊肉
适量
鸡蛋
适量
辅料
番茄酱
适量
面粉
适量
淀粉
适量
葱姜水
适量
白芝麻
适量
调料
陈醋
适量
白糖
适量
油
适量
酸甜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
糖醋里脊的做法步骤
糖醋里脊的做法步骤：1 1里脊肉切粗条，约正常筷子粗细 。
糖醋里脊的做法步骤：2 2加料酒、生抽 ， 葱姜水和适量的盐抓均匀放置20分钟 。
糖醋里脊的做法步骤：3 3磕入鸡蛋，放入1:1的面粉和淀粉拌匀 。
糖醋里脊的做法步骤：4 4肉条全部裹上蛋糊 。
糖醋里脊的做法步骤：5 5锅中油温6、7成热时转中火 ， 依次下入裹有蛋糊的里脊肉，炸至肉片表面微黄时捞出 。
糖醋里脊的做法步骤：6 6油温烧至8、9成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出控油 。
糖醋里脊的做法步骤：7 7炒锅倒适量水，调入番茄酱，加糖和醋烧开（糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制） 。
糖醋里脊的做法步骤：8 8放入水淀粉勾薄芡 。
糖醋里脊的做法步骤：9 9下肉条裹均匀芡汁，撒上熟芝麻 。
【怎么做糖醋里脊啊】糖醋里脊的做法步骤：10 10酸酸甜甜 ， 外酥里嫩 。
