炸牛奶糊怎么成块状的 _牛奶

油炸鲜奶最简单的做法？

脆皮炸鲜奶，是喜欢甜品的妹纸都大爱哦。自己在家动手做，酥脆的外皮和甜润的奶心，吃起来真是享受，那句话怎么说的：好吃到哭。吃一口又香又脆的炸鲜奶，就是这个感觉。是想做下午茶点，还是小吃零食，都是大受欢迎的，一起来看看吧。
【做法】：
1.准备一盒牛奶，然后再准备25克玉米淀粉，还有一勺糖。把这三样东西放在一起拌匀。
2.用牛奶锅装第1步的材料在电磁炉上小火加热，边加热边搅拌，一直到糊状。关火。
3.准备好一个器具，最好是长条形的。铺上保鲜膜。我用的是一个玻璃保鲜盒。
4.将煮好的奶糊倒入保鲜盒，铺平盖好。入冰箱冷藏至少1小时
5.把凝固的鲜奶切成长条，或正方形随意，裹上鸡蛋液再裹上面包糠。
6.直接放入热好的油锅中油炸，炸到两面金黄即可。一份好吃的油炸鲜奶就做好了～！是不是很简单？
油炸鲜奶属于夜市的热门小吃，但是很多市面上的油炸鲜奶并不是用牛奶做的，我觉得自己在家用牛奶自己炸，给家人吃又健康，做法也不难。鸡蛋在这个小吃中起到至关重要的作用。
牛奶作为当之无愧的主角，牛奶最好用鲜奶，如果实在买不到鲜奶也可以用奶粉代替。用甜牛奶就不用放糖了，再放糖就会过甜了，自己做就是追求健康嘛。
面包糠再油炸食品中常常用到，我觉得不止是油炸鲜奶，还有很多食材都要用到面包糠，所以家里常备面包糠其实是不错的选择。
煮牛奶时我建议用奶锅，如果你家实在没有奶锅，那么就隔水加热，千万不要用普通铁锅煮，那样会把牛奶煮糊。不过隔水加热也容易烫到手，还是准备个奶锅比较好。
最后我要说的是，如果你喜欢吃比较甜的油炸鲜奶，可以在里面加一些炼奶，这样不止是甜，奶味也会更浓郁一些。可以根据自己的口味来定，不管是牛奶还是椰奶或者羊奶，都大同小异。
鲜奶的形状可以随意，长、方都可以。
在熬制鲜奶中加点淡奶口味更好，我家里没有，懒得去买了，不过这样做，已经无敌啦。
器具里铺上保鲜膜能是冷却的奶糊更好脱模。

买回家以后的纯牛奶我都不怎么喝，于是便想着用这些牛奶做上一些别的美食，来进行食用吧，要不然牛奶就要过期了。于是在我的研究之下，最终想到了一道炸牛奶的制作方法，下面就跟着我一起来看看，这道牛奶的新吃法吧，简单又容易学、好吃又营养。
【炸牛奶】
【制作食材】牛奶，玉米淀粉，白糖
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一口小锅，往小锅中加入两盒纯牛奶，然后往里面加入40克的玉米淀粉，以及12克的白糖，如果你是一位特别喜欢吃甜口的人，那么在加入白糖的时候，可以多加入一些白糖。
2、用锅铲把牛奶，白糖、玉米淀粉通通搅混合均匀以后，我们需要开小火不断的对牛奶进行搅拌，对牛奶进行熬制，等牛奶熬到黏稠以后即可关火。在对牛奶进行熬制的过程中，全程一定要不断地对其进行搅拌，以防牛奶会出现焦糊。
牛奶糊准备好以后，我们需要准备一个干净的模具，在对模具进行准备时，往模具的底部需要刷上一层食用油，或者是垫上一层油纸，这样能让牛奶在后期的时候，能够更好的脱模。
3、放入模具中的牛奶糊，我们需要将其密封，并放入到冰箱当中进行冷藏保存，等两个小时以后，牛奶面糊就会定型，这时我们需要把牛奶糊从冰箱中取出进行脱模。并用刀将其切成小块状，放到一旁备用。
这时我们需要准备一些椰蓉，然后把准备好的冻奶将其放入到椰蓉当中，在其表面均匀的裹上一层椰蓉。如果家里没有椰蓉的话，也可以准备适量的面包糠，让你冻奶的表面裹上一些面包糠，这样能让做出来的炸牛奶味道更好吃。
4、最后只需起锅热油，准备一个小锅，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到7成热以后，把准备好的牛奶小块放入到热油当中，用中火对其进行煎炸，等牛奶表面被炸金黄以后，即可将其从锅中控油捞出进行食用。
在制作这道炸牛奶的时候，如果你是一位不喜欢吃油腻食物的人，也可以直接去对其进行食用，不用热油对其进行油炸，味道也是非常好吃的。
【小贴士】
1、在制作牛奶糊的时候，要记得多加入一些白糖，因为纯牛奶的味道是非常腥的，而白糖具有非常好的提鲜作用，多加入一些白糖，能让你的炸牛奶更好吃。
2、在对牛奶进行油炸的时候，牛奶入锅进行油炸的时间不要太长，时间控制在两分钟左右即可。
3、做好以后的炸牛奶，一定要记得趁热去进行食用，冷了以后的炸牛奶，也要将其进行加热，不可冷食用，否则容易拉肚子。

###其它资料参考###玉米淀粉没有搅拌均匀。在制作炸鲜奶时，玉米淀粉结块是因为导倒入玉米淀粉时没有搅拌均匀。炸鲜奶是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。
###其它资料参考###用料
纯牛奶
500克
白砂糖
50克
淀粉
100克
蛋清
一个
面粉
炸牛奶的做法
将牛奶与白砂糖小火熬制，淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中，奶糊开了加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火。
将奶糊导入长方体容器内，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄哦~
制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5:14制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量，放置十五分钟
将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆。
下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩。
摆盘~出锅~
###其它资料参考###炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。相信很多人在听到炸牛奶这道美食的时候，都特别的惊讶，牛奶也可以炸？这也太不可思议了吧，真是大千世界，无奇不有啊。当然单纯的牛奶是不能炸的，都是液体怎么可能炸成块呢，但是再加一点东西衬托组织就可以了。炸牛奶外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，香气浓郁，口感诱人，虽然是油炸食品，但是营养价值还是非常高的，对人的身体有极大的好处。可以提供人体的丰富蛋白质虽和微量元素。
我在小吃街吃过一次，美妙绝伦难以忘怀，后来慢慢熟悉了才发现做法原来这么简单，最重要的是自己在家里也可以制作，今天跟教大家分享一下我自己在家是怎么做炸牛奶的，小心很容易上瘾的哦！
【做法步骤】
1.把准备好的牛奶，生淀粉，绵白糖倒入锅内，用小火慢慢加热。在加热的过程中一定要不断地搅拌均匀，液体会慢慢的黏稠起来，直至变为糊状，再调成中火把它煮熟，等颜色变成透明状以后取出备用。然后在将牛奶倒入碗里晾凉，还可以放在冰箱里了冷藏加固。
2.把晾凉凝固的鲜奶倒扣在桌上，用刀切成大小均匀的块状。（有磨具的话最好放在磨具里面)
3.在碗中磕入一个鸡蛋并打散，加入低筋面粉和泡打粉，以及白糖调成糊状，把牛奶块放在面糊中滚一圈，表面在均匀沾满面包糠。
4.锅中烧油，油热以后把粘好面包糠的牛奶块放到油锅中炸熟，炸到表面金黄，捞出控油装盘就可以吃了。（炸的时候一定要轻轻的翻面，要炸的快，这样才不会把牛奶漏出来）吃的时候一定要趁热吃，这样才会有口感，咬上一口，先是酥脆软嫩，口齿留香，然后浓浓的牛奶味慢慢流淌碰触到你的舌尖，沁人心脾感觉特别的美味。
不管是当做点心用来消遣，还是用来招待客人都是个不错的选择，如果再配上一点番茄酱说不定也别有一番风味，现在的人们特别注重养生，用来当做早餐也是可以的。这么超级好吃的炸牛奶你有没有流口水?。渴宰抛鲆幌掳桑?
品味更多美食，品味更多美食，享受更多健康，我是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！

###其它资料参考###不知道大家有没有听过炸牛奶，这是广东的一道名菜，而且这种新奇的吃法也得到了大家的喜爱，但是热量比较高，按照100克来计算，是221大卡。制作方法也特别简单，首先准备好材料，将牛奶、白糖、淀粉放在一起搅拌均匀，倒入锅内，熬制凝固。然后铲出放在盘里，放入冰箱进行冷却，切成自己想要的形状，然后用面粉、水、发酵粉、味精等东西调成糊状，裹在牛奶块的外面，放在锅中炸即可。
炸牛奶的制作方法非常简单，而且也能够体现出大家并不会被一样美食给限制?。踔粱嵋蛭谎朗? ，从而打开相应的道路。炸牛奶出现的时间虽然并不是很长，但是得到了小朋友以及年轻朋友的喜爱，既能够将牛奶中的味道给中和，同时也能够让人尝到牛奶不一样的吃法。不管什么油炸食品，热量都是非常高的，炸牛奶也不意外，所以一个星期吃一次或者隔一段时间吃一次，才是最好的。
炸牛奶的方法有很多，而且大家也都可以根据自己喜欢的材料去制作，都是一样的。不过将牛奶冷固成块状之后，外面的浆糊是可以自己去选择的，既可以用其他的调料进行调取，也可以用盐和油调成脆浆，还可以裹上面包糠，都可以尝到不一样的味道。如果觉得牛奶并没有相应的糖分，也可以在制作牛奶块的时候，放入一些白糖。
其实很多人在制作炸牛奶的时候，会按照固定的食谱去制作，其实不管是小麦淀粉，还是玉米淀粉都是可以的。因为炸牛奶的制作方法实在是太简单了，即使对新手小白来说，也非常友好。相信小编的介绍，大家对于炸牛奶也掌握完全，可以开始动手做起来。不过在炸的时候，一定要注意好火候，不然可能会出现炸糊的现象，而且炸牛奶也不太入味儿。

###其它资料参考###首先要准备好炸牛奶所需要的原料，原料有，大约半升的牛奶，一两的粟粉，两个鸡蛋的蛋白，一勺油，半勺白砂糖以及半杯的水。然后，在锅里加入牛奶、白糖和粟粉倒入锅里，开中火一边煮一边搅拌，直至将其搅拌成浓稠的奶浆的状态，然后关掉火，将其倒入事先准备好的容器中，放入冰箱冷冻，这里可以注意一下，如果害怕沾碟子，可以先在低下膜一些油或者铺一层保鲜膜。冷冻好之后，将冻好的奶糕用刀仔细切成长方块的形状，不要太大，然后在自发粉中加入适量的水、盐和食用油将其调成浆状，将切好的奶糕都均匀地沾上调好的脆浆，然后在锅里加入足量的食用油，开中火进行炸，直到表面的皮变为金黄色的即可。
【炸牛奶糊怎么成块状的】一般来说，炸牛奶用的面粉用家里的普通面粉的就可以了，但是相比于低筋面粉来说，高筋面粉所炸出的炸牛奶其效果会更好一些。因为，高筋面粉想对于低筋面粉其营养价值的含量更加丰富，而且，高筋面粉中蛋白质的含量也会相对更高一些，而且，高筋面粉由于其面筋的含量相对比较高，因此会更加适合用来做炸牛奶等之类的食物，用高筋面粉炸出的的炸牛奶口味会更有弹性。
###其它资料参考###此菜是广东的一个名菜，把牛奶做成糕，通过挂脆浆糊来炸，充分体现了中国厨师的聪明才智。牛奶炸好后，不断翻炒通过烹制脆炸牛奶，熟悉脆浆的调制方法及使用技巧，脆浆炸的基本技法，以及菜肴的成菜质感和风味体制。
炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料，采用当日鲜牛奶通过我们特殊的工艺精心调制而成。充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。所属菜系：甜品。所属类型：甜品小食。
一、原料
1、主料：牛奶。
辅料：脆浆糊。
调料：白糖、吉土粉、水淀粉、炼乳、茄汁、食用油(约耗用)
2、主要器具：炒锅1口、炒勺1把、条盘1个、调味码斗2个、筷子2双
二、制作过程
1．将一半牛奶放人大碗中，加入吉土粉、水淀粉调成奶浆。
2．锅内加入另一半牛奶烧沸，加白糖调味，将奶浆慢慢倒人，边倒边搅拌均匀，待锅内牛奶成糊状，淀粉完全熟透，起锅倒入抹油的平盘内，自然晾冷，放入冰箱冷藏，成菜前取出，切成一指条宽。
3．调节好脆浆的松泡度、干稀度，加油，将奶条逐条粘上脆浆，放入七成热的油锅中，不断翻炸，直至奶条外表膨松胀大，色泽微黄，奶条热透变软，外表松脆才捞出。修剪去成形不规整的四边，装入盘内，与配好的炼乳和茄汁同上，由食客自行蘸食。
三、制作关键点
1、奶坯各料的比例如何掌握。
2、脆浆的调制及使用技巧是什么。
3、脆浆糊的挂制技巧，油炸的技巧。
四、注意事项
1、操作手风：制奶坯的动作、调脆浆的动作、挂糊的动作、油炸的动作、装盘的动作。
2、阶段火候特征：奶坯的成熟度。
3、调味品的投放：尤其是白糖的用量。
4、成品效果和装盘方式。

炸牛奶糊怎么成块状的

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