小白菜的营养价值？
小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜，是十字花科大白菜的变种 。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄 。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多 。小白菜含有丰富的钙、磷、铁 ， 质地柔嫩 ， 味道清香 ， 为大众化疏菜 。小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好 。
小白菜的营养价值小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等 。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍 。小白菜所含的维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。
1、 钙
小白菜含钙量高，几乎等于白菜含量的2-3倍 。是防治维生素D缺乏（佝偻?。┑睦硐胧卟?。小儿缺钙容易骨软、发秃，小白菜能促进钙的吸收 。
2、 粗纤维
小白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成 ， 促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
3、 胡萝卜素
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，其胡萝卜素是大白菜的74倍，可以护眼明目 。并且还有丰富的维生素C ， 进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老 。
4、 维生素C
小白菜中所含的维生素C ， 在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。此外 ， 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出 ， 达到防癌抗癌的目的 。
5、 叶酸
小白菜富含叶酸，叶酸能够防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷，尤其适合孕妇 。
6、 维生素A
小白菜富含维生素A ， 能够增强免疫力 ， 保护皮肤，保证眼睛的暗视力 ， 促进身体的生长发育 。
维生素B
B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便 。小白菜还富含维生素B1、B6、泛酸等 ， 具有缓解精神紧张的功能 。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态 。
维生素E
小白菜还还有维生素E，维生素E称生育酚，抗氧化和防癌，延缓衰老 ， 滋润肌肤减少皱纹，调节内分泌等 。
烟酸
小白菜含烟酸，烟酸又称维生素B3或维生素PP，抗糙皮?。┱叛? ，促进血液循环，降血压 。
碘
小白菜富含碘，能够维持神经系统健全，预防中风 。
铜
小白菜富含铜 ， 铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
维生素和矿物质
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力 。
小白菜怎么做好吃
小白菜口感好滋味佳，叶片也比较不会像其他叶菜类又软又容易破损 。小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒，小白菜汤有利于减肥 。小白菜一般人皆可食用 。
做法指导
小白菜不像大白菜那样可以生吃，用小白菜制作菜肴时 ， 炒、熬时间不宜过长，以免营养流失 。
小白菜炖豆腐
材料：
北豆腐适量、小白菜适量、西红柿适量、食盐少许、姜适量、蘑菇精少许 。
做法：
（1）烧油炒一下姜沫 。
（2）放入西红柿炒化 。
（3）放入切块的豆腐 ， 翻炒片刻，加水煮10分钟 。
（4）小白菜切碎 ， 放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可 。
小白菜汆丸子
材料：
猪肉150克、小白菜200克、鸡蛋50克、花椒2克、盐3克、黄酒5克、味精1克、大葱5克
做法：
（1）将猪肉剁碎 ， 然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅 。
（2）小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用 。
（3）锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成 。
小白菜炖排骨
材料：
猪小排300g、小白菜500g、白萝卜200g、精盐5g
做法：
（1）排骨焯水 ， 放入煲内加开水和姜片炖煮一个小时，加入白萝卜炖煮30分钟 。
（2）另起锅爆香葱花，放入小白菜翻炒至软身 。
（3）放入排骨和白萝卜继续炖煮20分钟 ， 调味即可盛盘 。
小白菜炖粉条
材料：
小白菜适量、粉条（干）适量、香菇适量、色拉油、食盐、酱油、葱、姜、五香粉适量、浓汤宝1块 。
做法：
（1）小白菜清洗干净 ， 焯水2分钟后放凉切段备用 。
（2）香菇焯水1分钟，直到变软，焯水的香菇清洗干净，用手掰成小块 ， 粉条用剪刀剪成小段备用 。
（3）将葱姜爆香 。
（4）接着放入小白菜翻炒片刻 。
（5）撒一点五香粉继续翻炒 。
（6）加清水要没过小白菜，放一块浓汤宝 。
（7）倒入一点酱油，少许盐 。
（8）开锅以后放入粉条和香菇继续煮5分钟，撒葱花即可 。
香菇小白菜
材料：
小白菜1把、鲜香菇6个、色拉油2大匙、食盐1茶匙、鸡精少许、蒜泥1大匙、白糖1/2茶匙 。
方法：
（1）小白菜洗干净，摘段，香菇洗净，切片 。
（2）水烧开，放入1大匙油和1/2茶匙盐 。
（3）把菜放入，汆烫至断生，捞出沥干水分 。
（4）蒜去皮剁碎备用 。
（5）锅放入1大匙油烧热，把蒜末爆香 。
（6）把香菇放入炒片刻，撒少许水煮至软身 。
（7）放入小白菜炒匀 ， 放盐糖和鸡精调味即可 。
小白菜的营养功效及食疗偏方
小白菜的营养及功效：
1、含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质 。
2、小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍 。
3、能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能 。
4、能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态 。
5、有利于预防心血管疾病 ， 降低患癌症危险性 ， 并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅 。
6、还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退 。
小白菜的食疗偏方
1、泻火散热 ， 滋阴益髓：
取小白菜500克 ， 猪骨400克，生姜3片先将小白菜洗净，切成段猪骨在前一夜用生盐拌腌好 ， 用时洗净 ， 斩为段
然后将猪骨与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升 ， 武火煮沸后，改用文火煲1小时左右，再下小白菜 ， 煮至菜熟，调入适量食盐，即可食用 。
2、清燥通便，补血养颜：
取小白菜500克 ， 蜜枣2枚，牛腱肉250克，生姜3片 。先将小白菜洗净，摘去老叶蜜枣洗净，稍浸泡
牛腱肉洗净，抹干水，整块不用刀切然后一起放入瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐及生油，即可食用 。
3、清热除烦，通利肠胃：
取小白菜500克，鲩鱼尾1条(约400克)，生姜3片 。先将小白菜洗净鲩鱼尾洗净，去鳞，切为几大段，置油锅中慢火煎至两面微黄，铲起
然后烧热油锅，加入清水1500毫升，下姜片，武火煎沸5～10分钟 ， 放入小白菜，煮滚至菜熟，调入适量食盐及生油，即可食用 。
###其它资料参考###多食用小白菜对身体有哪些好处呢？小白菜针对人体有不错的营养成分，小白菜可以清热泻火除烦利通 ， 胃肠可以推动人身体新陈代谢 ， 还能够具有清肝脏的作用 。小白菜也有许多的很多膳食纤维 ， 可以推动肠胃蠕动 ， 合理的避免严重便秘，小白菜还能够具有降胆固醇的融合，减少人体脂肪针对身体是有优势的 。
1、小白菜含钙量高，可以填补维他命D，并且针对一些缺少钙的人都是有协助，还能够提升她们身体的抵抗能力 。
2、小白菜里边含有的营养元素可以降低心肌梗塞，促使毛细血管可以延展性 。
3、小白菜里边的营养元素有益于推动人体皮肤细胞的基础代谢，可以避免肌肤越来越不光滑，使的肌肤更为靓丽 。
4、小白菜中很有很充足的维他命C，这类化学物质可以防癌，因此对防癌有一定的作用
5、小白菜中含有的膳食纤维可推动大胃肠功能，进而促消化 。
6、小白菜中含有的一些化学物质对润肺有较大的作用 。
小白菜的营养成分1、小白菜含有蛋白、人体脂肪、膳食纤维等营养元素也有一些维他命和营养元素，在其中钙的含量是非常高的 。
2、小白菜中含有很丰富多彩胡罗卜素比许多蔬菜水果中的含量都多 。
3、用小白菜熬汤对一些缺少钙的人很是大补 ， 由于里边含有的钙比较多，而汤可以促使钙元素让人体充足消化吸收 。
4、小白菜含有的一些维他命等,可以减轻人体紧张焦虑，使人体的心理状态可以维持宁静 。
5、小白菜中含有丰富多彩的可以抵御皮肤过敏的维他命和一些营养元素 。
6、小白菜还有益于寻麻疹的消散，而且有助于消化吸收 。
以上就是我的详细介绍 ， 希望看完对大家有所帮助 。大家还有别的意见 ， 可以在下方留言区一起讨论 。
###其它资料参考###1、小白菜含钙量高，可以补充维生素D ， 而且对于一些缺钙的人都有帮助，还可以提高他们身体的免疫能力 。
2、小白菜里面含有的营养物质可以减少动脉硬化，使得血管可以弹性 。
3、小白菜里面的营养物质有利于促进人体皮肤细胞的新陈代谢，可以防止皮肤变得粗糙，使的皮肤更加亮丽 。
4、小白菜中很有很丰富的维生素C，这种物质可以抗癌，所以对抗癌有一定的功效
5、小白菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，从而促进消化 。
6、小白菜中含有的某些物质对清肺有很大的功效 。
扩展资料：
繁殖方法
温度较高时适合用直播法，温度较低时可播种后现移栽 。
先将盆土浇透水，种子用细土混匀后撒播于土面，稍覆土，盖住种子即可，不能太厚，可用喷雾的方式将表土喷湿以保持湿润状态 。一般约3-4天发芽 ， 温度低时约需1周 。也可以用点播的方法，每穴2-3粒种子，间距约3-5厘米，气温高时间距可小些，气温较低时间距稍大些 。
幼苗期需保持土壤湿润，气温较高时早、晚各浇水1次 。发芽2周后随浇水喷施1次稀薄的腐熟有机肥 。
4-5片真叶时可移栽定植，株距视品种大小而定 ， 一般约15-20厘米 。定植后浇透水，稍遮阴，成活后正常管理 。若无需移植，则需开始间苗，将较大的苗拨出 。间苗的原则是让苗分布较为均匀，可选行多次，直至间距合适为止，每次间苗后追施1次腐熟有机肥 。
###其它资料参考###清水煮白菜主要指的是在烹饪的过程中除了添加食盐以外，不添加任何其他调料 。白菜本身性平、味甘，具有清热利湿、解毒养胃的功效，使用白水煮白菜可以有效的吸收白菜汁中丰富的纤维素和维生素e ， 不但可以促进肠道蠕动，加速体内废物的排除，还可以起到美白皮肤的作用 。可以对抗自由基，对于神经衰弱也有辅助治疗功效 。而且在一定程度上起到补钙的作用 。
###其它资料参考###小白菜含有丰富的矿物质和维生素，小白菜味甘 ， 性平，具有解热除烦之功效，小白菜可以促进人的身体新陈代谢 ， 具有清肝的作用 。小白色当中含有丰富的钙元素，能够有效的预防佝偻病，预防骨质疏松，预防小儿缺钙，软骨 ， 发秃等作用 。在日常的生活里可以多吃一些小白菜 ， 小白菜当中还富含维生素b1，维生素b6，具有缓解精神紧张之功效 。小白菜是属于十字花科类蔬菜，经常食用具有抗肿瘤，提高机体免疫力的作用 。在日常的生活里可以炖白菜吃 ， 也可以用小白菜做馅儿，做包子以及饺子食用 。
###其它资料参考###大家在生活中不知道都吃过白菜吗？今天我就和大家一起来了解一下吧，究竟水煮白菜有什么营养价值呢 ， 以及吃水煮白菜有什么好处呢？如果你也想知道我们就一起来学习吧 。
水煮白菜有什么营养价值呢
1.西医理论
西方科学认为大白菜含维生素丰富 ， 常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用 。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质 。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用 。大白菜含水量丰富，高达95% 。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用 。
2.中药理论
中医认为白菜微寒味甘 ， 入胃、肠、肝、肾、膀胱经 ， 具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用 。
吃水煮白菜有什么好处呢
排毒清宿便 。
白菜性微寒 ， 纤维素含量高 ， 水分含量高达90%以上，且热量低，吃起来清爽甘甜 。能坚持1-2天只吃水煮白菜，确实能促进肠胃蠕动，减少粪便停留时间，以达到通便排毒的功效 。夏季食用的话还有清热除烦的功效 。
水煮白菜怎么做好吃呢
1、木耳用水泡发洗净 。
2、把白菜洗净待用 。
3、把白菜切成宽段 。
4、玉米粒和豌豆粒是在超市买的现成的 。
5、火腿肠切成丁待用 ，
6、姜切丝、葱切丁待用 。
7、锅置火上加入色拉油 。油温7成热时放入姜丝、葱花炸锅 。
8、放入白菜翻炒均匀 。
9、然后加入事先用圆骨煮好的高汤 ， 并加入玉米粒、豌豆粒、木耳和盐略炖 。
10、当白菜炖至8成熟时加入火腿肠丁炖熟即可出锅 。
吃水煮白菜有什么注意的呢
水煮白菜的时候一定要注意把白菜的外皮要全部给它拔下去，要不然它的外皮上一般都是比较脏的 。而且我们在做这些东西的时候，一定要把里面的虫子什么的全部给他全部给它消下去 ， 因为这样的话，我们平时吃起来也比较放心吧，因为它虫子有的话，因为我也感觉我是有这种，心理上过不去这个坎，因为，我感觉虫子咬了之后，我们人在吃的话，我感觉还是挺脏的 ， 所以说我们把他的这些东西全部给切下去就可以了 。
###其它资料参考###小白菜可以给人体提供营养 ， 从而增强身体的免疫力，保持血管的弹性，起到润肤的作用还可以延缓衰老的作用，还可以起到防癌抗癌的作用，小白菜中还具有清热除烦，通利胃肠等功效 。小白菜的吃法也有很多种，可以炒或涮着吃等多种方法 。
对于小白菜大家都知道，在日常生活中也会经常的吃到 。小白菜又名不结球白菜、青菜、油菜 。原产于中国，南方和北方都有种植，种植的地方较为广泛 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜中的营养价值也很高，下面就来说一下小白菜的营养价值及功效 。
对于小白菜的营养价值和功效有几下几方面
1、提供营养、强身健体
小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强身体的免疫力 。
2、保持血管弹性
小白菜中含有大量粗纤维 ， 其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成 ， 促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性 。
3、润泽皮肤、延缓衰老
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多 ， 并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢 ， 防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老 。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用 ， 可使癌细胞丧失活力 。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出 ， 达到防癌抗癌的目的 。
5、小白菜具有清热除烦 ， 行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症 。
【煮小白菜有什么营养】小白菜营养丰富，是很多人爱吃的一种蔬菜，尤其是现在肥胖人群越来越多，小白菜作为减肥菜很受欢迎，对于小白菜的吃法也会多样化，可以炒着吃 ， 或是涮菜，还可以用小白菜蒸包子或是包饺子等，都是很不错的 。
