不用面粉怎么做素丸子
素丸子的做法?

素丸子的做法如下:
用料:胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量 。
步骤:
1、食材胡萝卜 , 白萝卜,香菜 。
2、一把粉丝 。
3、起锅烧油五成热时放入粉丝 。
4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态,之后控油捞出 。
5、两种萝卜擦丝,放入食盐抓拌均匀杀水 。
6、再将萝卜切一下,不用太碎 。
7、然后放入切好的香菜末,香菜的多少,根据个人喜好,不喜欢的也可以不放 。
8、葱姜拍碎后放入少许料酒抓出味儿来 。
9、只需将料水倒入碗中,既能保证味道又吃不出葱姜 。
10、加入淀粉和面粉 , 淀粉多一些 , 面粉少一些,淀粉是为了增加丸子的酥脆口感,面粉是用来粘合的,让蚊子更好的抱团 。
11、加入一个鸡蛋,生抽,老抽 , 十三香,一丢丢小苏打也是为了增加丸子酥脆的口感,最后再来点香油 。
12、将炸好的粉丝放入碗中一起翻拌均匀 。
13、最后面团是可以这样团成丸子状就可以了,如果觉得太稀,可以再加入一些面粉和淀粉 。
14、油温五成热时 , 放入丸子全程中小火慢炸 。
15、待丸子全部浮起即可捞出 。

怎样做素丸子_心食谱炸素丸子,老北京萝卜素丸子,豆渣素丸子,焦溜素丸子 , 萝卜素丸子,酱焖豆渣素丸子,素丸子 , 葫芦素丸子,
炸素丸子
材料
主料:胡萝卜150克 , 北豆腐300克,莲藕100克,
调料:盐3克,味精2克,姜2克,豌豆淀粉8克,椒盐3克,色拉油50克
做法
1.将豆腐碾成蓉 , 放入盆内;将胡萝卜和藕去皮洗净,切成绿豆大的粒;姜洗净切末;淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右 。
2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下,捞入盘中晾凉,放到豆腐蓉内,加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀 。
3.将油入锅烧至七成热,用手抓豆腐蓉 , 从虎口处挤出圆形的丸子,下入油锅内 , 待炸至浅黄,外壳焦脆时捞入盘中,撒上花椒盐即成 。
老北京萝卜素丸子
材料
北豆腐 1块,胡萝卜 150g,香菜 100g , 粉丝 30g,鸡蛋 1个,面粉 120g , 盐,鸡精 各5g,白胡椒粉 3g
做法
1、将豆腐控干水分抓碎,胡萝卜洗净去皮、擦成细丝,香菜清洗干净切碎,粉丝泡发好,切成小段 。
2、将以上物料混合,加入一个鸡蛋 , 放入面粉,搅拌均匀 。
3、之后调入盐、白胡椒粉、鸡精,稍事搅拌 。用手团制成大小均匀的丸子 。
4、锅中坐油,待6成热,将丸子放入煎炸 , 待完全金黄,捞出控油即可 。
豆渣素丸子
材料
豆渣,面粉,鸡蛋一个,胡萝卜,花椒粉 , 香葱,姜末,盐 , 油
做法
1.豆渣过滤时用小勺子使劲摁,尽量让豆渣干燥点儿,然后加一个鸡蛋进去,再加点儿自己做的花椒粉,香葱、姜末、盐、胡萝卜碎,搅拌均匀,然后再一点点的酌量加面粉,边加边搅拌,直至能用筷子很轻松地挑成团 。
2.油锅加油,油热开炸,炸至两面变色捞出控油 。
焦溜素丸子
材料
胡萝卜2根,粉条50g , 香菜50g,面粉400g , 馒头1个,鸡蛋2枚,清水200ml,盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉2汤匙(30ml),干淀粉50g,酱油1汤匙(15ml),蒜碎1茶匙(5g),料酒1汤匙(15ml),油500ml(实耗20ml)
做法
胡萝卜洗净削去外皮,用擦丝器擦成细丝 。粉条放入沸水中汆煮10分钟 , 取出后放凉剁碎 。馒头掰碎,加入适量清水泡发 。香菜洗净剁碎 。
在胡萝卜丝中加入面粉、鸡蛋、粉条碎、馒头碎、香菜碎、盐、胡椒粉和清水,混合均匀制成较稠的面糊 。
取适量面糊在手中挤成丸子形,再蘸上一层干淀粉 。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将丸子放入锅中,用中火炸制3分钟,待表面成金黄色捞出沥干油分待用 。
锅中留底油,烧热后将蒜碎放入爆香,随后调入水淀粉、酱油和料酒,待汤汁渐渐收稠后将素丸子倒入锅中 , 最后兜匀芡汁即可 。
炸素丸子材料
红萝卜半个,胡萝卜一根 , 姜一小块,葱,面粉,盐,胡椒粉少量
做法
1.萝卜用擦板擦丝,葱姜剁碎
2.萝卜丝里加入适量面粉和水,盐、少量胡椒粉搅拌 。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋 , 我没加 。锅里放油,5成热后,将团好的丸子下锅炸 , 炸至金黄色即可 。
3.这是我儿子设计的造型,他把丸子放在桌子上的一盘冻白菜里 , 拍下来跟我说这是白菜太阳 。
###其它资料参考###配方:
辅料:面粉、豆渣、鸡蛋 。
配料:葱、姜、盐、花椒面 。
素丸子的做法步骤:
1、把早餐做豆浆剩下的豆渣 , 大红萝卜半个插成丝,鸡蛋一个,面粉一碗、葱、姜、盐、花椒面各少许,喜欢吃麻辣味的还可加点孜然、辣椒面、胡椒粉等 , 放在一起 。
2、把上述原料和在成泥状,不要太稀 , 把油锅烧至8成热 。
3、左手带上一次性手套,将丸子挤出,右手拿勺将丸子放入油锅,根据油锅的大小每次可炸10-20个,炸成金黄色即可 。
丸子功效:
分为肉丸子和素丸子 。素丸子指的是用蔬菜制作而成的丸子 , 肉丸子主要原料是一些肉制品 。两种丸子的营养价值是不一样的,肉制品制作的丸子里面含有大量的蛋白质、胶原蛋白、维生素a、维生素b和钙离子 。而蔬菜制作而成的青菜丸子里面含有大量的纤维素、维生素b、维生素a 。多吃一些肉丸子可以有效的补充身体所需要的能量,并且有一定的补气养血的作用,而多吃一些蔬菜类的丸子,可以促进肠道蠕动、缓解便秘 。
###其它资料参考###家常素丸子的做法,请教
原料:胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝 调料:盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜 步骤: (1)葱姜切末备用 (2)香菜洗净后切碎备用 。
(3)胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用 。(4)粉丝泡开后也切碎备用 。
(5)将以上原料混合,加入适量面粉和水 , 加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌 。原则是要能做成丸子,不要太稀,也不要太稠的面糊 。
(6)做一锅油 , 5成热后,将攥好的丸子下锅炸 。(7)用铲子翻动,炸至金黄色出锅即可 。
温馨小提示: 原料方面,前三样必备,后两样可选择,面糊一定要不稀不稠,否则做出来的形状就不好拉?。?五彩素丸子的做法(风雨太阳花) 材料:青菜、胡萝卜、豆腐、包菜、蘑菇另外还有点葱花、一个鸡蛋 做法: 1 。所有材料剁碎,放点盐、胡椒粉后就有点出水了,这时拌上面粉适量,搅拌均匀(不用加水) 2 。
弄成团,放7成热的油锅小火炸吧(我不习惯用手挤丸子,就用筷子直接夹着放的,所以,请忽略丸子形状) ------------------------ 素丸子 两个胡萝卜 , 搓丝; 粉丝泡软后切碎,很碎很碎,要不炸的时候会支楞起来; 半杯香菜切的和粉丝差不多碎; 一个鸡蛋打匀; 半杯面粉; 把这些DD混和起来,加盐,胡椒粉.混合后的DD应该粘粘的可以用手攥成一个个小丸子的形状.把小丸子下油锅炸到金黄就成了 -------------------- 素丸子作法: 1.将萝卜洗净,用擦板擦成丝,放入热水中焯一下. 捞出再放入冷水中凉一下. 2.将已凉过的萝卜丝沥干放入小盆中,可以再放一些切碎的胡萝卜丝,放入盐,味精,少量的花椒水和少许酱油 , 还可以放入适量的五香粉,放入干面粉和适量水拌匀. (这个步骤中有一个决窍,就是酥炸的秘诀哦 , 加入适量的玉米面,炸出的丸子特别酥脆 , 当然不要放太多了,如果玉米面量多就硬了) 3.接下来呢,就可以把拌好的萝卜丝一个个的团成小圆圆下锅炸啦,当丸子变成金黄色时就好喽 , 就可以出锅吃喽,好香?。∫部梢哉鹤沤费纬园 。?。
好吃的蒸素丸子怎么做好吃又简单,做法图
主料土豆 3个红萝卜 1小根西芹 1片香菇 2朵黑木耳 1朵辅料油,盐 0糖,生粉 0鸡精胡椒 0步骤 1.1,土豆去皮,洗净切两半,蒸烂压成细泥备用 。
2.2 , 西芹切细丁 。3.3,红萝卜切细丁 。
4.4,黑木耳切细丁 。5.5,香菇切细丁 。
6.6,蒜子切未 。7.7,拿一个碗放西芹,红萝卜 , 黑木耳,香菇,蒜未,放少许油 。
8.8或4锅上火放水下鸡精,香菇煮熟 。9.9 , 土豆泥放生粉,糖,盐 , 鸡精,胡椒拌均匀 。
10.10,所有的细丁放于土豆泥内拌均匀 。11.11,拿一个盘将拌匀的土豆泥搓丸子 。
12.12,粘少许生粉 。13.13,锅上火放水烧开放丸子蒸五分钟即可 。
油炸素丸子的做法步骤图,油炸素丸子怎么做
主料;豆腐 500克,胡萝卜 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵 辅料;鸡蛋 1个 盐 五香粉 面粉 做法; 1准备好所用食材 。
2将胡萝卜 香菇 莲藕 香菜洗净切成碎 。3 将豆腐放入盆中,用手抓碎 。
4 加入胡萝卜 香菜 莲藕 香菇碎 。5 加入盐和五香粉搅拌均匀 。
6 打入一个鸡蛋,搅拌均匀 。7 将面粉一点点的加入 。
边加面粉边搅拌 。8加入面粉至所有材料粘稠度刚好可以挤成丸子 。
9把豆腐馅料搓成小丸子 。10锅中做油 , 7成热时下入丸子 。
11 炸制丸子表面结成硬壳定型 。、 12转小火,油温控制在6成热 , 将丸子炸制金黄捞出沥油即可 。
叨唠;加入面粉后,稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准 。如果觉得太干可再加入少许蛋液,太湿可加入少许面粉 。
先用7成热的油,把丸子定型,然后小火油温控制在6成热,把丸子炸透 。
里嫩素丸子的做法,外焦里嫩素丸子怎么做好
外焦里嫩素丸子的做法1.胡萝卜和白萝卜用细擦窗擦成丝 , 加入盐,十三香 , 鸡精,葱末姜末2.搅拌后的馅料静止一会,会出汤,要把汤倒掉 。
3.用热水把粉条渣泼开,泡软 。泡一会把水倒掉 。
备用4.将准备好的粉条渣倒入萝卜丝里,搅拌均匀 。5.在馅料里加入面粉 。
面粉一定要少加 , 因为我们的原料里不加水 。一般一斤菜加3-4两的面粉就可以了 。
搅拌好就是这样的 。稍微能成团,然是不是稀糊的 。
6.搅拌好的馅料里加入一点油,这样炸出来可以外焦里嫩7.锅中倒入适量油 , 烧至5成热就可以下锅炸了 。这个丸子要小火慢慢炸 , 不要急,然后丸子可以用手心团成团,也可以挤成团,所以我的不适大小一模一样哈哈 。
8.当丸子一面定型后翻个面,看颜色有78熟后,改大火,这样上下色,然后可以把油炸出来,少吃点油健康啊 。最后炸好就可以成盘了,外焦里嫩非常好吃! 。
素丸子怎么做?
素丸子
原料配单;
原料;豆腐一块、胡萝卜、白萝卜、杏鲍菇、泡粉条、香菜、葱花、淀粉、五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉、盐、味精、烹调油 。
素丸子的做法
1-3、先把白萝卜用擦丝器擦成丝,里面放少许盐刹水,在把胡萝卜擦丝备用;
4-6、把豆腐碾碎把香菜切末备用,把粉条剁碎备用,把杏鲍菇切末备用;
7-9、把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀,然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉;
10-12、再撒入花椒粉拌匀,然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀;
13-15、最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀;
16-18、把油锅烧至五成热,用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制 , 丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟,然后捞出,把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍捞出码盘便可上桌食用 。
京味儿素丸子特点;颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色 。
温馨提示;
1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴,因此最好不要放鸡蛋类原料 。
2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好 。
3、建议,制作丸子时用手团圆比较好 , 如用挤的方法也可以,但不是很圆卖相不好 。
4、丸子做好后可直接食用,也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工,烧出的菜肴味道都很棒 。
大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了,供朋友们参考!
###其它资料参考###第一道:传统素丸子
3种素丸子做法,是主食又是菜,外酥里嫩,不油腻 , 比肉丸子还香
具体制作方法
第一步:准备食材 。胡萝卜2根、面粉150克左右、鸡蛋2个、香葱适量(也可以换成香菜)、姜一点点 。
第二步:将胡萝卜擦成丝,然后再切几刀 。(再切一下是为了避免过长,影响形状和口感)
第三步:将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中,再放入1勺盐、少许五香粉调味 。
第四步:搅拌均匀,如图 。(如果面糊有些干,不易团成丸子,可以再少加一点点水)
第五步:锅中倒入少许油,油温五、六成热的时候,开始炸丸子 。取少许面糊放入手中 , 在虎口处挤出一个丸子,如图 。然后用勺把丸子放入锅中 , 开始炸制 。(今天做这一步的时候,只有我一个人,实在空不手来拍照 。所以 , 就用之前炸肉丸子的图代替一下,方法都是一样的 。亲们,多多包涵哦)
第六步:炸至丸子逐个浮起来,表皮金黄,成熟时捞出即可 。
第二道:土豆丸子
3种素丸子做法,是主食又是菜,外酥里嫩,不油腻,比肉丸子还香
具体制作方法
第一步:土豆2个、淀粉20克、黑胡椒粒适量 。(淀粉也可以换成等量的面粉 。)
第二步:把土豆去皮切成片,然后放入到蒸锅中蒸至可以用筷子轻松刺穿 。
第三步:把蒸好的土豆压成泥 , 如图 。(压的越细越好哦 。)
第四步:把淀粉放到土豆泥中,再放入少许黑胡椒粒 , 半勺盐 。
第五步:搅拌均匀,如图 。(如果土豆泥比较干的话,可以少放一点牛奶 。)
第六步:将搅拌好的土豆泥搓成等大的丸子,如图 。(大小随自己的喜好来 。)
第七步:锅中倒入适量的油,油温五六成热的时候将搓好的土豆丸子放到锅中,小火炸至表皮金黄即可捞出 。
第八步:吃的时候蘸上番茄酱,味道非常好哦 。
第三道:韭菜丸子
3种素丸子做法 , 是主食又是菜,外酥里嫩,不油腻,比肉丸子还香
具体制作方法
第一步:准备食材 。韭菜300克、面粉80克、玉米淀粉25克、盐2克、白胡椒粉少许、泡打粉1克、鸡蛋2个 。
第二步:把韭菜清洗干净,然后切碎 , 如图 。
第三步:把鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如图 。
第四步:用筷子搅拌均匀,如图 , 然后静置10分钟 。(如果这时感觉有些干,可以适当的稍加一点点水)
第五步:锅中倒入少许油,油温四、五成热的时候,开始炸丸子 。取少许面糊放入手中,在虎口处挤出一个丸子,如图 。
第六步:另外一只手拿勺把丸子放入锅中,开始炸制 。
第七步:小火炸至丸子逐个飘起来,稍稍上色 , 成熟时控油捞出 。
第八步:上桌开动吧~
多说几句
1、 放一点泡打粉,可以让炸好的丸子表皮更加酥香,没有的亲们也可以不放 。
2、 炸丸子的油温不要太高,太高容易将丸子炸至上色太深 , 影响食欲,小火慢炸就可以了 。
###其它资料参考###主料
旱萝卜
600g
胡萝卜
50g
辅料
油适量
盐适量
味精适量
胡椒粉适量
豆腐渣适量
小麦粉适量
香菜适量
素丸子的做法
1
将旱萝卜洗干净 。
2
胡萝卜洗干净 , 去皮 。
3
旱萝卜、胡萝卜擦碎 。
4
香菜摘洗干净 。
5
切碎香菜 。
6
旱萝卜、胡萝卜、香菜、豆腐渣、小麦粉置于同一件容器中,加盐、味精、胡椒粉 。
7
搅拌均匀 。
8
团成丸子 。
9
锅中放油加热 , 丸子入锅炸 。
10
炸至微黄捞出晾凉 。
11
炸至微黄捞出晾凉 。
12
【不用面粉怎么做素丸子】炸至金黄即可出锅享用 。
