白菜炒腐竹怎么做好吃？
健康功效
白菜:利水
腐竹:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
白菜 半颗相克食物
腐竹 适量相克食物
平菇 适量相克食物
葱 适量相克食物
油 适量
鸡精 适量
白菜炒腐竹的做法
白菜炒腐竹的做法图解11.准备食材 。腐竹干用热水泡发 。
白菜炒腐竹的做法图解22.白菜取半颗，洗净切碎，加几个平菇撕碎提鲜 。
白菜炒腐竹的做法图解33.葱切碎 。
白菜炒腐竹的做法图解44.锅里放适量食用油，把葱滑入爆香 。
白菜炒腐竹的做法图解55.白菜平菇倒入锅里大火快炒，变软 。
白菜炒腐竹的做法图解66.加入腐竹，开始调味，加盐和鸡精 。
白菜炒腐竹的做法图解77.大火炒出白菜水分，汤汁浓稠即可关火 。
白菜炒腐竹的做法图解88.装盘 。
白菜炒腐竹的做法图解99.热气腾腾的封面 。
白菜的基本介绍
白菜为十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物 。包括结球及不结球两大类群 。原产地中海沿岸和中国 。由芸薹演变而来 。以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用 。栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首 。白菜根为浅根系 ， 主根粗大，侧根发达，水平分布 。叶片有毛或无毛，着生于短缩茎上成莲座状 。除薹用和分蘖类型外，腋芽不发达 。总状花序，花淡黄至黄色 。长角果 。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史 。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年前的中原地带，对于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即为白菜之类）及菲（萝卜之类）的利用已经很普遍 。到了秦汉，这种吃起来无滓而有甜味的菘菜从“葑”中分化出来；三国时期（公元三世纪）的《吴录》有“陆逊催人种豆菘”的记载 。南齐（公元五世纪）的《齐书》有“晔留王俭设食，盘中菘菜（白菜）而已”的记述（《武陵昭王晔传》），同时期的陶弘景说：“菜中有菘，最为常食 。”唐朝时已选育出白菘 ， 宋时正式称之为白菜 。宋代苏颂说：“扬州一种菘，叶圆而大……啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜 。”明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘 ， 凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜 。”
白菜与另一种十字花科植物青菜的幼株(又称小白菜)，成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬 。在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客 ， 故有“冬日白菜美如笋”之说 。大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法 。
白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用 。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用 。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾?。?以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病 。
白菜的营养价值
1.大白菜的水份含量约95% ， 而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
白菜的选购
选购白菜的时候 ， 要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平 ， 无隆起的较新鲜 。白菜含有氧化酵素 ， 切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵 。
白菜的存储
冬天可用无毒塑料袋保存，如果室内温度过低，可把食品袋从蔬菜的根部套上去，然后把上口扎上；如果温度在0℃以上，可在白菜叶上套上塑料袋，口不用扎 ， 根朝下戳在地上即可 。
白菜的食用方法
1.切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟 。
2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长 ， 最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃 。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味 。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒 ， 能保持白菜的鲜嫩 。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋 ， 可去除白菜的苦涩味并添加鲜味 。
主料腐竹300g白菜300g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量葱适量鸡精适量
步骤
腐竹炒白菜的做法步骤11.热锅放油，下生姜和蒜炒香
腐竹炒白菜的做法步骤22.下泡好的腐竹炒半分钟
腐竹炒白菜的做法步骤33.下白菜炒小会，加盐
腐竹炒白菜的做法步骤44.加鸡精和葱花炒匀起锅
###其它资料参考###相信在大家的生活里面，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧 ， 令人不自觉的陶醉其中 。在吃了很多美味之后，有一道美味给我留下了很深的印象 ， 那就是我们大厨做的白菜炒腐竹啦 。这一次，大厨向我们展示了他日益精湛的厨艺，做好的白菜炒腐竹吃起来口感很赞 ， 让人越吃越想吃 。
大厨做的白菜炒腐竹美味可口，而且他还搭配了桃园建民香菇夹馍酱，使得它还有些酱香味，吃起来很是咸香美味 。白菜炒腐竹这道美食不仅是好吃下饭，而且还有很高的营养价值 ， 含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质 。我们就简单给大家说一说教你营养美味的白菜炒腐竹，好吃不腻又解馋下饭，让人回味无穷 。
美味的白菜炒腐竹
食材：白菜、腐竹、桃园建民香菇夹馍酱、大葱、生姜、辣椒、蒜瓣、香菜、胡椒粉、酱油、蚝油、盐
做法：1、我们需要先把腐竹放入清水里面 ， 浸泡一段时间，泡好之后 ， 取出来，用刀切成小段；备用；
2、接下来，把白菜冲洗干净，去掉根部之后，用刀切成块；把大葱冲洗干净，去掉根部，用刀切成葱花；备用；
3、接着，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽之后，用刀切成辣椒碎；把姜冲洗干净，切成姜片；备用；
4、然后，把香菜摘洗干净，去掉根部和黄叶子之后，用刀切成香菜碎；把蒜瓣冲洗干净，切成蒜片；备用；
5、接下来热锅烧油 ， 等到油热后，放入葱姜蒜和辣椒碎爆香一下，放入白菜，进行翻炒；
6、炒出香味之后，放入腐竹段 ， 加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、胡椒粉、酱油、蚝和盐，翻炒到成熟入味后，盛出来，撒上些香菜碎；即可；
一份简单又美味的白菜炒腐竹，相信不会难住各位热爱美味的吃货们吧 。大家在自己动手制作白菜炒腐竹的时候，不要忘记搭配上美味的桃园建民香菇夹馍酱，这样味道会更棒哦！
###其它资料参考###白菜烧腐竹不用放醋 。腐竹白菜家常做法：
材料：大白菜，腐竹（泡软），葱花，辣椒，花椒，姜丝
制作步骤：
1、将白菜片片儿、腐竹切段 。
2、炒锅上火，倒少许油，下几粒花椒、少许姜丝炸香 。
3、先倒入腐竹煸炒两分钟，再依次倒入白菜，等菜煸软之后添一些清水 ， 大火烧开小火烩至入味后，加入适量盐、调味就可以出锅开动 。
###其它资料参考###1、原料：大白菜、腐竹、葱花、小葱、蛋白液 。
2、加入鸡汤或水，盖好，大火煮10分钟后加入白菜及腐竹 。
3、盖回，大火热3分钟后 。加入爆香过的小葱 。
4、加入适量的调味料 。
5、将蛋白液缓慢倒入汤里，快速的搅拌成蛋花 。
6、撒上葱花，熄火后淋上香油即可 。
###其它资料参考###步骤
1
热锅放油，下生姜和蒜炒香
2
下泡好的腐竹炒半分钟
3
下白菜炒小会，加盐
4
加鸡精和葱花炒匀起锅
###其它资料参考###主料
烧肉
150克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
腐竹
适量
大白菜
1棵
大蒜
3瓣
步骤
1.腐竹用水泡软
2.烧肉切薄片
3.大白菜切段
4.大蒜切碎
5.锅里放油把大蒜炒香
6.倒入烧肉翻炒至出油
7.倒入适量的水焖煮20分钟
8.倒入腐竹再焖煮5分钟
9.倒入大白菜加盐翻炒至大白菜断生
10.最后加点酱油调色就可起锅
小贴士
腐竹要浸泡变软才好煮
###其它资料参考###【腐竹大白菜怎么做好吃】冬天大白菜怎么做更好吃？
冬天是很适宜吃大白菜的季节 。家常可以用大白菜炖汤、素炒、醋溜 。搭配蘑菇、木耳或者腐竹炒也是非常美味的 。
一 ， 肉片白菜炒木耳 。做法：
准备好食材，木耳提前泡好洗干净，大白菜洗净切片 。肉切片 。葱切葱花 。
肉片加生抽、葱花、姜末拌匀，再加入玉米淀粉略腌三分钟 。
锅内放油，温热的时候加入肉片炒至肉片变白，加黄豆酱油提色 。倒入白菜片大火炒至白菜片变蔫，再倒入木耳加入盐，接着大火炒白菜快要出汤时，立刻关火出锅即可 。
二，腐竹炒白菜 。做法：
备好食材，白菜切片，泡好的腐竹切段 。
炒锅内放油，油温热后下蒜末葱花煸出香味，放入腐竹 ， 开大火煸干水分 。
放入白菜片 ， 快速翻炒炒至白菜片发软，快要出汤时放盐，翻炒即可出锅 。
###其它资料参考###主料烧肉150g 辅料油适量盐适量酱油适量腐竹适量大白菜1棵大蒜3瓣
步骤
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤11.腐竹用水泡软
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤22.烧肉切薄片
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤33.大白菜切段
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤44.大蒜切碎
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤55.锅里放油把大蒜炒香
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤66.倒入烧肉翻炒至出油
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤77.倒入适量的水焖煮20分钟
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤88.倒入腐竹再焖煮5分钟
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤99.倒入大白菜加盐翻炒至大白菜断生
烧肉腐竹烧大白菜的做法步骤1010.最后加点酱油调色就可起锅
###其它资料参考###1.腐竹用水泡软
2.烧肉切薄片
3.大白菜切段
4.大蒜切碎
5.锅里放油把大蒜炒香
6.倒入烧肉翻炒至出油
7.倒入适量的水焖煮20分钟
8.倒入腐竹再焖煮5分钟
9.倒入大白菜加盐翻炒至大白菜断生
10.最后加点酱油调色就可起锅
小贴士
腐竹要浸泡变软才好煮
