如何制作美味的煎饼果子？？
煎饼果子的做法
材料:绿豆粉80克，面粉40克 ， 鸡蛋2个 。
辅料:香葱1根，五香粉少许，豆腐脑适量 ， 甜面酱适量，黑芝麻适量 。
1.准备食材:绿豆粉、面粉、水果、鸡蛋、五香粉、豆腐脑、甜面酱、香葱 。
2.在面粉和绿豆粉中加入少许五香粉 ， 搅拌均匀 。慢慢加入水并搅拌 。
3.搅拌成浓稠的糊状 。
4.洋葱切碎，豆腐脑碾碎 ， 准备少许黑芝麻备用 。
5.将电饼铛稍微加热 ， 倒入一勺准备好的面糊 。
6.迅速刮掉，用刮刀摊平 。
7.变色后打入鸡蛋 。
8.用刮刀将鸡蛋打散，蛋液未凝固时撒上葱花和黑芝麻 。
9.薄饼四边微微倾斜时，翻过来 ， 刷上甜面酱和豆腐脑汁 。
10.放上油条 。
11.两边中间包油条 。
12.点击中间 ， 将其对折 。一套煎饼果子做好了 。
13.成品 。
煎饼果子是中国北方著名小吃 。天津人把其作为早点，东北地区也称之为鸡蛋饼，现在南方地区也流传甚广 。你想了解好吃美味的煎饼果子要怎么做吗?下面是我给你精心整理东北煎饼果子的做法，望你采纳 。
东北煎饼果子的做法1
煎饼果子的材料
绿豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大酱少许，葱花少许 ， 鸡蛋 ， 油条 ， 海带丝，土豆丝，咸菜(我没买到)，生菜适量
煎饼果子的做法
1、平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均匀流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后刷上一层大酱，然后依次放入生菜、油条、海带丝、土豆丝和咸菜等，将其卷起来即可
2、面糊的作法：混合绿豆粉和面粉 ， 然后一点点倒入清水调合均匀为流动性的面糊
3、土豆丝的作法：炒锅内倒入适量油烧热，然后放入土豆丝翻炒2分钟，调入盐和味精即可
4、海带丝的作法：把海带用水清洗干净后切成块放入锅内，倒入清水没过海带，盖上盖子煮15分钟后捞出切成丝，把海带丝放入碗内，调入少许盐、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌匀即可
东北煎饼果子的做法2
煎饼果子的材料
凉水适量，泡打粉0.25小匙，盐适量，鸡蛋2个 ， 葱花适量，油适量，荞麦面粉0.5杯，甜面酱适量，腐乳排茬儿适量
煎饼果子的做法
1.荞麦面过筛加入泡打粉拌匀，分几次加入凉水调成很细的面糊放入冰箱冷存30分钟或更长
2.一个大个平底锅中火加热，均匀抹点油，油锅热了以后倒入荞麦面糊糊 ， 可以薄薄覆盖锅底就好迅速转动锅让面糊均匀覆盖锅底
3.打半个鸡蛋，撒葱花 ， 鸡蛋摊开，凝固差不多时饼翻个，抹上甜面酱，腐乳 ， 放上排茬儿(我没有放，觉得不太健康)，就基本好了 。
4.重复做完所有面糊 。
煎饼果子的小诀窍
1.面糊一定要比较?。蝗槐窈竦? ，还比较硬 。2.在冰箱里放一会儿是个重要步骤，不要偷懒省略 。放几个小时都可以 。
东北煎饼果子的做法3
煎饼果子的材料
原料：面粉，鸡蛋，火腿肠 ， 土豆
配料：盐，葱花 ， 麻花 ， 黄豆酱
煎饼果子的做法
1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉
2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用
3：火腿肠一切两半，葱切细葱花
4：面粉跟水1：1的比例调成面糊
5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状
6：一面煎成形后反过来继续煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋
7：将鸡蛋摊匀，煎至稍微凝固再反面
8：抹一层黄豆酱，依次放土豆丝、火腿、葱花、麻花
卷起压紧就OK啦
东北煎饼果子的做法4
煎饼果子的材料
煎饼面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
酱 料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、少许生抽
配 料：小葱、生菜、榨菜或贝裙罐头 可以加些黑芝麻
煎饼果子的做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克搅匀 。
2、准备好配料 。
3、不粘平底锅不开火 ， 锅里涂一层薄油，冷锅冷油(这是关键)加入一大勺面糊用勺背铺匀 。
4、此时再开中小火待面糊凝固稍上色打入一个鸡蛋并用勺背铺匀 。
5、趁蛋液未凝固时撒上香葱碎 。
6、煎至边缘微微翘起，翻面 。翻面时可以两手掂起煎饼直接反，也可以借助铲子，此步小心别烫着 。
7、翻面后小火煎一下鸡蛋那一片定型就可以关火了，借助余温刷酱料 。
8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起来了开动了 。
东北煎饼果子的做法5
煎饼果子的材料
茄子1条 ， 中筋面粉80克 ， 玉米粉30克，米粉20克 ， 水160毫升 ， 沙拉油适量，盐1/4小匙，鸡粉少许，胡椒粉少许
煎饼果子的做法
1.将茄子洗净，切成0.5公分厚的圆片备用
2.将中筋面粉、玉米粉、米粉过筛于碗中
3.将160毫升水倒入作法2的碗中搅拌成糊状
4.将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好 ， 静置30分钟
5.将所有调味料加入面糊中 ， 搅拌均匀
6.取一平底锅预热，倒入适量沙拉油，放入面糊摊平
7.将茄片排到面糊上，以小火煎烙
8.待煎约2分钟时再翻面煎，煎至两面至金黄且熟透，即可食用
###其它资料参考###食材：面粉、鸡蛋、油条、葱、萝卜干、酱（烤肉酱） 。
做法1：
1、葱洗净切葱花；
2、面粉加适量清水，搅拌成面糊糊；
3、锅中涂一层薄薄的油；
4、舀两勺面糊糊，摊平，可以用勺子底部抹下；
5、开火，面糊糊成型之前打入鸡蛋一个；
6、用勺子底部抹开；
7、撒葱花；
8、大火鸡蛋7、8分熟，喜欢饼皮焦一点的可以多煎会儿；
9、翻面；
10、涂上酱料；
11、放萝卜干；
12、放油条；
13、卷起 。
食材：面粉适量、玉米面适量、油条一根、鸡蛋一个、香肠适量、芝麻适量、葱花适量、蒜蓉酱适量、腐乳适量、辣酱适量、豆瓣酱适量 。
做法2：
1、准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全；（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）
2、香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是 ， 撒上适量的孜然粉，味道更佳；
3、锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼 。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面；
4、翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟 。然后依次刷上四种酱料；
5、撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！
###其它资料参考### 正宗煎饼果子的做法
制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间，但是早上还是经常能见到人们排队买煎饼果子的景象，可见煎饼果子在人们的早餐饮食中做占据的重要地位 。下面就来给大家介绍煎饼果子的做法：
煎饼果子的做法：
主料：面粉150克、玉米面80克
辅料：芝麻酱2大勺、细香葱、甜面酱1大勺、香菜、油条、豆芽、火腿肠2根、鸡蛋2粒、色拉油3勺、水、香油1勺
煎饼果子的做法——步骤：
1.将面粉和玉米面混合
【煎饼中的果子怎么做好吃】 2.加入适量的.清水搅拌成糊，稠浓度以筷子划过有痕迹的状态为宜
3.芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好
4.香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开待用
5.豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀
6.预热电饼铛 ， 舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀
7.然后翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好
8.接着放上火腿肠、油条，喜欢辣的还可以放点辣椒酱之类，因为给小儿吃，所以我放了番茄酱
9.卷起，定型，然后就可以吃了
煎饼果子的做法是不是很简单呢?早餐自己在家里就可以解决啦~
###其它资料参考###正宗的煎饼果子怎么做的？
首先 ， 卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽 。
其次 ， 作煎饼果子的原料要好 。摊煎饼的面一定不能是白面 ， 用白面摊出来的煎饼不但入口发粘 ， 而且还会有一种淡淡的酸味 。
面一定要用绿豆面 ， 越纯越好 。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水 。
卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄 。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末 。
舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来 ， 然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃 *** 的咕咕作响了 。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了 。
面的比例 面粉 ， 绿豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一 将面打成糊状 。在打的过程中要一点一点的加水 。
（面糊不要太稠，面粉，绿豆粉，玉米粉 ， 另外再加点网友推荐的五香粉） 2、配料：葱、芫荽（香菜）、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料：麻叶（也可用油条、散子等油炸食品） 4、将锅底用餐巾纸擦一点油 。（要用小火） 5、放入一勺面糊并将其均匀与锅上 。
6、一面熟了以后把面饼翻个面 。（不要把饼烙的太很） 7、打一个鸡蛋并把蛋黄打散 。
8、趁鸡蛋还没有凝固，撒上葱末和香菜末 。9、待鸡蛋稍微凝固，将饼翻个面 。
10、11、12、将没有鸡蛋的一面抹上甜面酱、豆瓣酱、辣椒酱 。13、中间放上麻叶或油条等 。
14、将麻叶或油条包起来 。15、哈哈、忙了半天终于可以吃上热气腾腾、香喷喷的煎饼果子了 。
煎饼果子的制作方法及配料配比
原料：
香菜、香葱、甜面酱、蒜茸辣酱、鸡蛋 。
煎饺果子的做法：
1、香菜、香葱切末 ， 甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用；
2、面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊；
3、热锅抹少许油 ， 倒入面糊，迅速转动锅 ， 使面糊均均分布锅的表面；
4、打入一个鸡蛋，用铲子铲开，平铺在面糊上；
5、在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻，等蛋液表面凝固翻面；
6、在别一面用刷子刷上调好的酱，放入油条或薄脆，卷起即可 。
注意事项：
1、面糊可以用普通白面和玉米面调配，也可以用普通白面和绿豆粉或荞麦面等调配 ， 比例一般按照面粉：其他面粉为2:1或3:1都可；
2、一般早上吃就不要放香葱了哈，放点黑芝麻更香，不过我家里没有了就没放 。
煎饼果子面糊的做法
一、配方：
白面1斤2两，玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两 。后面两个没有可 以不放 。我的配方：小麦米50%（发酵），玉米40%（生熟各半） ， 黄豆9%（熟的），冰鲜甜玉米粒 。
二、摊煎饼的面糊步骤如下：
1、面粉250克，加水调成图中的稀稠度 。
2、准备葱、蒜苗、香菜 。
3、将葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中 ， 加适量盐 ， 少少五香粉 。
4、将三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀 。
扩展资料：
饮食搭配
煎饼馃子搭配一碗锅巴菜 。将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片 ， 放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁 ， 纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰” 。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成 。
煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）可搭配一起喝 。
小帖士
1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够 ， 皮儿容易破 ， 不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3.
2.葱花，根据个人喜好，不用也可以 。
3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳 。
4.油条，剩油条如馃回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅
参考资料来源：搜狗百科 ：煎饼馃子
煎饼果子怎么做？需要什么材料？要详细点
主料：面粉100g、黄豆面30g、油条2根 辅料：油适量、葱花适量、香菜适量、萝卜干咸菜适量、鸡蛋2个、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、熟黑芝麻适量、食用碱面少许、纯净水150ml1、面粉加入黄豆面混合 。
2、纯净水加少许碱面搅拌，然后加入面粉中 ， 一边加入一边搅拌 。3、直到面糊成为光滑细腻的面糊无颗粒 。
静置10分钟 。4、这是把香菜，葱洗净切碎，萝卜咸菜切碎 ， 油条切段 。
5、取一个小碗以1:1的比例混合甜面酱和蒜蓉辣酱备用 。6、煎饼锅加热，上面刷少许的油，舀入一勺面糊，用煎饼摊子推开面糊 。
7、在上面打入一个鸡蛋，把鸡蛋均匀的摊开 。8、鸡蛋摊均匀后撒上一些熟芝麻 。
9、用铲子把煎饼四周铲开然后煎饼翻面 。10、在上面刷上混合酱料 。
11、撒上葱花，香菜，咸菜 。12、在放入油条 。
13、把煎饼卷起来稍微定型 。14、用铲子从中间分开，就可以食用了 。
跪求,北京煎饼果子详细做法
煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆 。
煎饼要用平锅现摊现卖 ， 每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹油条成卷 ， 煎锅涂油少许 ， 再煎片刻，稍焦 ， 抹面酱 ， 撒葱花，折起称为"一套" 。正宗的煎饼果子面皮是用绿豆面做的 ， 面喝得很?。?用专门的平面锅，用勺子舀一勺和好的面，放入加热的锅中，用铲子转圈推平 ， 直至做成一张很大很薄很圆的面皮 ， 打一至两个鸡蛋在面皮上迅速推平，再放上果边（即用面粉做的长方形很薄的面皮，放入油中炸翠即可），再把面皮折半包裹住果边 ， 在面皮上加入辣酱或其他酱料 ， 在撒上葱花和香菜末，最后把面皮叠卷起来即可！整个过程不过短短的几分钟，所以要做迅速才会成功哦?。灞邮翘旖虻囊恢执承〕裕?。
谁可以告诉我一下关于煎饼果子的做法呢？
1）将绿豆面和小米面按照1:1的比例加水，混合成面糊
2）葱洗净改刀，腐乳用开水化开
3）平底锅中放少许油，涂匀，锅热后放入面糊摊成圆饼
4）带面糊凝固后放入鸡蛋，摊匀后放入葱花，翻面儿
5）在另一面儿上涂上甜面酱和化开的腐乳
6）放入果子，卷起后对折即可
小贴士
1）摊煎饼果子的锅一定要是热锅，温度达到一定高度，而且锅底要受热均匀，否则面糊不易成型和翻面儿
2）加面粉的话我也试过，是容易翻面儿，但口感会有点粘
3）水的量雅楠也没有具体测量，差不多就是那种浓稠适中的面糊吧
4）多抹点酱吧 ， 那样更好吃，但千万别咸了~~
啥是煎饼果子？如何制作？
煎饼馃子
开放分类： 美食、饮食、天津、小吃、早餐
目录
? 煎饼果子做法
? 煎饼果子得名
? 煎饼果子 搭配
? 煎饼果子历史
煎饼果子简介（PancakeRolledWithYauCharKwai）
历史悠久 ， 经典美味的天津知名小吃 。
且不提文明全国的十八和街麻花还是狗不理包子 。今天就说说这儿普普通通的煎饼果子 。
处在九河下梢的天津人爱吃，恐怕不是那么难于理解的事情 。对于"卫嘴子"的称号，天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味 。
煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品 味到含着浓郁津味文化的市民小吃 。说它是市民小吃一点也不为过，它是千千万万天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中 。
首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽 。其次，作煎饼果子的原料要好 。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘 ， 而且还会有一种淡淡的酸味 。面一定要用绿豆面，越纯越好 。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让这些食客看得已然流出口水 。卷在煎饼里面的果子（油条或者薄脆）一定是当天新炸的，脆香焦黄 。另外，撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末 。
舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱 ， 撒上一些椒盐和芝麻 ， 浓浓的面香和鸡蛋的香气早已经把食客的肠胃 *** 的咕咕作响了 。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了 。
一些在津过路的南方商旅，竟将煎饼果子作为礼物买回家乡，虽然路途的颠簸这份礼物早已失去了刚出炉时的诱人味道，但是带回家 ， 放到微波炉里稍稍加温，还是能感觉到这与众不同的"早点风情" 。
煎饼果子做法
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以绿豆粉为主料，调成糊状 。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或薄脆（果鬓儿），抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，香气扑鼻，味美适口 。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味 。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同.味道也很好.
煎饼果子得名
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馃就是油炸食品 。在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或果篦（北京叫薄脆）再放点儿葱花抹点儿酱，油条或焦篦就是果子，所以叫“煎饼果子” 。
煎饼果子 搭配
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光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜 ， 这早点才算是美央美奂 。它是将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰" 。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成 。
青瓷小碗，碗内五彩斑斓，以素香为主，多味混合 ， 清香扑鼻 。吃到嘴里，卤润滑，锅巴香嫩有咬劲，再加上麻酱的酱香，腐乳的咸香，辣椒的辣香，芫荽的异香，香干片越嚼越香，激人食欲大振 。
煎饼果子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）搭配一起喝，更能体现出刚并果子的香还有豆浆的豆香，这两种香味混合在一起才最佳的味道 。
煎饼果子历史
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提起煎饼果子，不能不提山东的煎饼，正是由于山东的煎饼才有了带有浓厚天津特色的美味小吃--煎饼果子 。煎饼果子在天津已经有了一百多年的历史了 。据说最初是由一位山东人首创 。开始的时候，可不是现在的这种形式和味道 。只不过是一张山东大煎饼卷上一棵油条和大葱而已 。后来，随着不断的改进和提高，又经过了上百年的演变 ， 最终形成了风靡天津大街小巷、深受人们欢迎的小吃品种 。
煎饼果子作为早餐比较方便、热乎，近年来开始在北方各城市流行 ， 北京是从80年代才开始从天津引进 。
baike.baidu/view/25025
