白菜这种蔬菜在生活中是非常常见的 ， 相信很多人都吃过白菜，这种蔬菜的水分较多，营养价值也非常高，适当吃白菜可以为健康带来不少的好处，而且白菜性凉，具有清热去火的功效，在夏季吃白菜也是非常不错的选择 ， 但是要想白菜好吃，也是需要掌握吃法的 。
1、白菜的美味吃法
白菜营养十分丰富，粗纤维、蛋白质、碳水化合物含量都很高 ， 特别是其中大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅 。白菜性味甘平 ， 有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血?。?。《本草纲目拾遗》中也有白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”的记载 。
1、素炒白菜帮
白菜帮400克，酱油、醋、盐、姜丝、味精、油各适量；
将白菜帮洗净、控干水分，顺长切成条，锅中倒入油加热，倒入姜丝爆锅 ， 随即倒入白菜，用旺火炒至半熟；
再加入酱油、醋、盐略炒，然后加上味精即可出锅 。
2、醋熘白菜心
白菜心300克，水发海米50克 ， 酱油、醋、味精、香油、湿淀粉、葱、姜末、油各少许；
将白菜心切成片，海米用温水泡开；
炒锅里倒入油烧热，用葱、姜末爆锅；
倒入白菜心 ， 炒半熟，再加上海米（连原汤）、酱油快速炒一下，加醋 ， 用湿淀粉勾芡 ， 再加味精，翻炒几下，淋上香油即成 。
2、吃白菜的注意事项
1、未腌透的白菜万万吃不得 。
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐 ， 有致癌的作用 。
2、隔夜的熟白菜不宜食用 。
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃 。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐 。
因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透 。
3、腐烂的大白菜不能吃 。
白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了 ， 在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧 。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全 。
3、焯烫时间不宜长 。
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长 ， 最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂 ， 就不好吃了 。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用 。
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失 。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放 。
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低 。
6、白菜心不洗别吃 。
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗 。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间 ， 期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染 ， 细菌早就在菜心扎下了根儿 。因此，大白菜心不但不能一剥就吃 ， 而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃 。
7、别用报纸包大白菜 。
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者 。
8、与兔肉相克 。
白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质 。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值 。
9、3类病人不宜吃 。
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用 。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食 。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃 ， 切忌冷食 。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥 。
10、食用碘盐补不足 。
大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用 。因此 ， 食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足 。
【夏季怎么吃白菜？白菜的美味食谱有哪些？】 相信大家了解了白菜的吃法之后，就知道怎么吃白菜对健康最有利的 ， 而且上面介绍的两种吃法，都是非常简单的，而且烹饪出来的味道也十分可口，养生效果也是非常不错的 ， 但是吃白菜的禁忌要注意，这样对健康才是最有利的饮食哦 。