干的咸鸭怎么烧好吃?？
咸鸭怎么做好吃
首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净 ， 浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例 ， 粥才好吃），加冷水 。煮沸 ， 小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时 ， 如过咸，时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油 ， 稍炸鸭子，放入姜，干辣椒 ， 花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋 ， 几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开 ， 调小火慢慢收至水乾，既成 。
其它吃法也多，上述中 ， 易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
咸干鸭怎么做好吃
咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿 干丝
做法:
1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜 ， 斩成小块 。
2、锅里加水，放乾红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去，
3、把咸鸭汤放进冰箱 ， 待鸭油结冻后轻轻的揭去 。
4、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，
晒干的咸鸭怎么做好吃
咸鸭煲干丝原料:咸鸭腿02干丝做法:1、咸鸭在开水锅里焯过捞出，洗去表面上的盐霜，斩成小块 。02022、锅里加水，放乾红椒、生姜片、葱段、八角 。把咸鸭块放进去 ，
大火烧开，加料酒 ， 改小火慢煲大约一个小时 。02
3、把咸鸭汤放进冰箱，待鸭油结冻后轻轻的揭去 。024、咸鸭和汤烧开，加干丝、金针菇和一点枸杞进去，煮一会儿，
待干丝进味，关火，撒上香菜、胡椒粉 。
咸鸭怎么烧好吃
首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。
蒸是简单易做的 。
咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。
如鸭盐较重，可多浸泡一会 。
煮粥：
鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下 ， 粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。
把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗 ， 撒葱花 。
红烧：
鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。
干辣椒2-3只 ， 花椒5粒 。姜蒜适量 。
锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒 ， 炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。
放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开，调小火慢慢收至水乾 ， 既成 。
其它吃法也多 ， 上述中，易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
咸鸭子怎么做好吃
首先要视自己的口味来定“好吃”的标准 。蒸是简单易做的 。咸鸭温热水洗净，浸泡半小时 。切块 。上撒些姜片 。直接蒸 。如鸭盐较重，可多浸泡一会 。煮粥： 鸭洗净，斩成块状 。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出 。把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水 。煮沸，小火熬至熟透 。放入细姜丝，盐 。搅匀 。。。。起锅，用余温烫熟姜丝 。装碗，撒葱花 。红烧： 鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长 。备用 。干辣椒2-3只，花椒5粒 。姜蒜适量 。锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟 。放入少量酱油，几滴醋 ， 几滴白酒 。炒二分钟 。至鸭表皮熟 。放入冷水，淹至鸭肉为限 。大火烧开 ， 调小火慢慢收至水乾，既成 。其它吃法也多，上述中，易做些 。以上均为自创，绝不抄袭，最多模仿 。
咸鸭怎么做好吃？
鸭：半只或一只（具体看吃的人数）
蒜头、蒜、姜片、南乳适量（这些自己把握）
萝卜：一只或两只（具体也是看人数而定 ， 稍微切厚一点点，这样比较甜，不怕因为焖太久而烂了） 。
方法：
1、把鸭剁成小块，先在锅里炒几分钟，炒得时候不用加油加什么料的 ， 主要是要把血水炒出 。
2、把蒜头、蒜、姜片放到锅里爆出香味，然后把南乳（如果一只鸭的话最好用两大块）也加进去稍微炒开（注意：没有南乳的地方可以用柱候酱 ， 味道一样可以好好），就可以把之前处理过的鸭块放下去一起兜炒，然后加水末过鸭块 ， 加盖焖煮20分钟左右 。
3、把萝卜切成块，鸭块焖到20分钟左右就放下去 ， 一起焖至萝卜熟透，加盐调味继续焖一阵子，入味了就可以上桌了 。喜欢软一点的话，时间可以稍微再长点 。
小贴士：
1、萝卜可随个人喜好换成其他蔬菜，也可以不加，但是要注意不同的蔬菜种类焖煮的时间有所不同 。
2、如果喜欢香一点的话，可以加点陈皮 ， 增添香味不单止，还对身体有益 。
这个我自己在家经常做，味道很好 。
咸鸭怎样烧才好吃
具体制法是：将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内 。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮饥待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克 。此卤水完全冷却后 ， 倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜 。将坛加盖，密封 ， 存放二十天左右即可启封食用 。其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记 。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出 。。。
腌制的咸鸭子怎么做好吃？
三杯鸭
先将鸭子斩小块 泡去血水后控干水分备用
锅内油温五成热时依次放入花椒 八角（少量）姜片 蒜瓣 红干椒 葱段 小火榨出香味
然后转大火放入鸭块 煸炒至变色后 倒入同等量的生抽 麻油 米酒
加热水 要少 不然肉就不香了 再放入少量白糖和盐
翻炒均匀后盖上盖子大火煮开后转小火,至汤汁基本收干就OK了,大约30分钟
PS：鸭子会出很多油 所以做时尽量少放 最后也可以先将浮油倒出来再吃
玉米炒鸭胸
做法：
1、鸭胸洗净后，去掉表皮和脂肪层，切成小丁
2、用盐、淀粉、胡椒粉、黄酒、生抽腌制20分钟
3、甜玉米化冻沥干水份
4、锅中放油烧热后 ， 下鸭胸丁滑炒至变色出锅备用
5、炒锅放油烧热，下姜末煸香 ， 倒入玉米粒、枸杞翻炒几分钟
6、加入鸭胸、黄酒、醋旺火快炒至鸭肉熟后，加盐调味即可 。
红烧鸭子
食材：半只鸭子
做法：
1、鸭子切大块，入水焯过，冷水清洗干净 。
2、热锅炒白糖，入鸭块（不加油），翻炒至鸭块有焦糖味 ， 好像粘糖葫芦的味道，迅速入冷水，没过鸭块 。
3、鸭子如果1斤，入生抽1两，料酒1两，花椒7，8粒，葱段，姜1片，八角1颗，公丁香1个 。
4、高压锅炖煮15分钟后 ， 开盖入糖少许 ， 收汁即可出锅 。
烤鸭腿
原料：鸭腿两只
做法：
1、先做料汁：料酒、盐、糖、生姜、胡椒粉、花椒、香叶、葱、蠔油、豆豉酱调成汁 。
2、用剪刀在鸭腿没皮的地方扎几个洞 ， 放进料汁 ， 翻转几下 ， 用保鲜膜包住，放进冰箱，腌制二十四小时 。
3、鸭腿连同料汁一起放进微波炉，选用高火，微波十分钟 。这时盘子里会有一些鸭油 。
4、土豆去皮 ， 切成薄片 ， 码在大盘里，撒上盐 。
5、除去鸭腿上的佐料，料汁里的油涂在鸭皮上，然后把鸭腿放在土豆上，撒上孜然粉 。
6、选用高火，组合烧烤，二十分钟，取出 。
椒盐鸭
材料：鸭子半只、花椒20克、盐50克、黄酒50克、麻油50克、姜片
做法：1、将花椒和盐放炒锅中炒成椒盐，涂抹于鸭子全身 。将鸭子用保鲜袋包好放冰箱冷藏（时间越长越好） 。
2、沙锅里放黄酒、麻油和姜片；鸭子从冰箱取出，用水将鸭身上的椒盐冲掉，厨房布吸干水，放沙锅小火闷40分钟 。
特点：椒盐的味道浓郁，鸭肉嫩滑 。
烤鸭
材料： 鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、 糖浆（蜂蜜也可以）
制作过程：
1 鸭子放入大一些的容器 ， 放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、 料酒、酱油 ，
2 均匀涂抹在鸭子身上 ， 腌制1－2个小时 腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆
3 烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘 切薄薄的片儿
4 鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿
后记： 鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的 可以缩短腌制的时间 。烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，
风干的咸鸭怎么吃
风干的咸鸭可能有多种吃法，最简单的吃法，就是先在鸭干上喷上白酒入保鲜袋中焖上一会（喷酒的目的是为了增香和使肉质松一点)然后蒸制半小时，再改刀后就可食用，也可以先改刀再蒸，另外有几种和别的食材配合吃，如用于炖猪脚，做火锅吃都是非常不错，充分利用了咸鸭的特有盐腊风味，同时也不会那么咸了，吃起来更加健康 。
咸鸭干可以用来炒着吃 。
干煸咸鸭干的做法，将咸鸭干放在温水里浸泡一个小时，问题是泡出一部分盐分，让鸭干变软一些 。
酱鸭干切成小条，锅中倒入油，油热后放入咸鸭干，炸至微硬捞出，锅中放入底油，放入姜丝，花椒，麻椒，干辣椒，芝麻爆出香味，倒入咸鸭干，放入少许糖味精 ， 淋入少许生抽，翻炒均匀撒，入香菜即可 。
###其它资料参考###蒜炒咸鸭：
1.将咸鸭砍成块，水微开倒入鸭肉煮20分钟，蒜拍一下切段，蒜头切片
2.，鸭肉煮好出锅用凉水洗净，锅中加油，放入蒜头、蒜苗炒香，
3.倒入鸭肉翻炒一下 ， 加老酒、鸡精、生抽和白糖翻匀，放入蒜叶炒一下即可 。
红烧咸鸭
鸭肉适量
辅料
香菜适量 陈皮适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 八角适量 冰糖适量 香叶适量 水适量
步骤1
鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用
步骤二
香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段
步骤三
陈皮刮瓤后切丝 ， 老姜去皮切片
步骤四
下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉 ， 翻炒把多余的油脂逼出来
步骤五
倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉
【干的咸鸭肉怎么做好吃吗】步骤六
放入陈皮、八角、香叶冰糖 ， 大火煮开后转中火焖煮约40分钟
步骤七
放入香菜，香葱，大火收汁即可
清蒸咸鸭
原料：晒干的咸鸭1只 。
调味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量 。
准备工作：咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时 。
做法步骤：
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水 。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里，加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面 。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌匀后装入蒸盘或蒸碗里 。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开 ， 再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅 。
###其它资料参考### 咸鸭腿是一个很美味的食物，但是很多人在准备制作的时候会手忙脚乱 ， 那么大家知道如何做？
风干咸鸭腿做法一
1.首先确定一下咸鸭腿有两种，一种是腌制的，过一段时间直接拿出来做菜；一种是先用盐等调料腌制，然后挂起来风干，这两种方法我会着重分享一下比较简单的腌制鸭腿的方法 。
2.鸭腿买回来，放在一个盆里面洗干净之后，要把水倒干净，记得要把水倒干净 。
3.放入大量的盐 。这里要放多少盐其实没有过于固定，主要看大家的口味 。告诉大家一个方法，那就是直接用盐一个鸭腿一个鸭腿的搓上去，要是不喜欢太咸搓两遍，喜欢咸一点，搓四五遍，要在鸭腿上面把盐抹匀 。
4.在把盐抹好之后，拿一个锅盖 ， 把装鸭腿的盆子盖好，放置一天，等不及的话第二天就可以拿来吃了 。这个放置的时间要看每个人所处的地方的天气哦，要是比较冷的可以放置三四天，天气比较热，比较潮湿，就尽量早点拿来烹饪 。
5.因为是腌制的，所以个人建议拿来蒸或者煮 ， 因为之前自己试过红烧的' ， 太咸了 。
风干咸鸭腿做法二
1.同样鸭腿洗干净之后，把水都倒干净 。
2.在酱油里面放上八角?。?辣椒?。暇瓢?，这些调料可以随便放，大家看自己的口味，喜欢辣的当然多放点辣椒，然后记得把这个放入调料的酱油煮开 。之所以把酱油烧开 ， 就是为了防止酱油变质，而且烧开之后，香料的味道能更好的融化到酱油里面 。
3.这个酱油煮开之后，记得要冷却后，一定要冷却后放入鸭腿 。注意啦，这里酱油的数量最好刚好能够把鸭腿淹没九分 ， 这样就不会浪费酱油了 。
4.记得，一定要盖上盖子 。一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了 。当然可也以挂起来风干，风干的天数看我们当地的天气哦，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了 。
风干鸭子怎么做好吃：风干椒麻鸭
食材准备
新鲜鸭腿3只 ， 高度白酒适量，盐，白糖，麻椒适量 。
方法步骤
1、将麻椒用刀压碎，锅烧热后放入压碎的麻椒和盐炒香；
2、趁热将椒盐抹在鸭腿上 ， 然后加入白糖和酒拌匀；
3、将鸭腿装入食品袋中，放入冰箱中腌制2天，然后悬挂风干；
4、将风干的鸭腿放入蒸锅中，蒸熟，然后切块即可食用 。
风干鸭子怎么做好吃：香芋风干鸭
食材准备
鸭腿500克，油盐适量，橙皮，干辣椒适量，生抽，老抽 ， 花椒，蚝油，白糖，葱花适量 ， 八角少许 。
方法步骤
1、将鸭腿修去边角的油，洗净沥干水待用；
2、锅中放入盐和花椒，炒香后趁热抹在鸭肉上，抹匀待用；
3、将鸭子放于阴凉处风干4小时，然后冷水下锅焯烫捞出；
4、锅中烧热少许油，油热后放入八角和姜片爆香，将鸭皮朝下放入锅中；
5、加入适量的料酒， 蚝油，生抽和老抽 ， 然后放入陈皮，干辣椒，倒入开水淹没食材；
6、盖锅大火烧开，然后中小火煮1小时，然后大火烧煮2分钟，鸭腿捞出；
7、锅中香料渣捞出 ， 将蒸熟的芋头切块 ， 放入汤汁中，大火烧开，加糖调味 ， 关火后盛出；
8、然后将鸭腿切条摆上，淋上汤汁即可 。
###其它资料参考###腌制干鸭子的炒法，我们以腊鸭腿为例做一个说明：
首先准备以下食材：腊鸭腿2只，洋葱1个，青红椒各2根 ， 葱姜蒜适量 ， 生抽1汤匙，蚝油2汤匙，料酒30毫升
第一步：将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块 ， 装盘备用，再将青红椒切成三角块 ， 最后把洋葱去掉头尾，然后切成小块，装盘备用！
第二步：起锅加入1瓢清水，然后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开，煮开后再煮2分钟 ， 煮掉部分盐味，煮好后捞出控水备用！
第三步：起锅加油烧热，放入葱姜蒜，小火炒香，然后放入腊鸭腿 ， 中火煸炒 ， 炒出鸭肉的油脂 ， 炒至表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹上将和蚝油的颜色之后，再放入洋葱和青红椒块，加入少许食盐，再大火翻炒至洋葱9成熟，即可出锅装盘！
这样一道简单美味，好吃又下饭的家庭小炒【洋葱炒腊鸭腿】就制作完成了，非常的香 ， 非常地下饭，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧 。
做腊鸭腿对技术的要求不高 ， 调味料的使用量也不用特别精准，价格实惠的情况下可以多做一些，送给亲朋好友做合适不过了，如果是新手朋友也是可以自己做的，这是我们家每年都做的配方，用的食材也很简单，除了原材料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮，都是很常见的一些材料，做好的鸭腿软烂、咸香可口 ， 而且一点也不会腥，做的时候也没有添加别的防腐剂 。
###其它资料参考###咸鸭最简单的吃法莫过于清蒸了，下面就说说蒸咸鸭的做法吧 。
原料：晒干的咸鸭1只 。
调味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量 。
准备工作：咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时 。
做法步骤：
1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水 。
2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里 ， 加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面 。
3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉 ， 拌匀后装入蒸盘或蒸碗里 。
4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开 ， 再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅 。
出锅后的咸鸭块那个香啊，揭开锅的一瞬间已经香味扑鼻了，我女儿一手拿一块拼命的啃个不停，好像很多年都没有吃过肉一样 。
