除了加水和牛奶，做鸡蛋羹还可以加入什么呢？？
鸡蛋羹是我们非常熟悉也是很多朋友非常喜欢吃的美食，尤其对于老人、孩子等咀嚼功能不好的人来说，将鸡蛋蒸成蛋羹吃，是非常不错的做法，口感嫩滑又营养 。做鸡蛋羹，除了加水和牛奶，还可以加入什么呢？其实，如果再加1把黄豆蒸一蒸，做成改良版的豆浆 ， 不但口感香滑，营养还会翻倍呢 。
黄豆富含植物性蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂等营养成分 ， 其中蛋白质的质量和蛋、奶食物中的蛋白质相似，而且含量远远超过肉类、蛋类 ， 如与同等质量的猪肉和鸡蛋相比，黄豆中的蛋白质约相当于猪肉的两倍，鸡蛋的两倍半 ， 因此 ， 科学家称黄豆为蛋白质的仓库，素有“豆中之王”和“植物牛奶”之美誉 。
改良版蒸蛋▲
黄豆如果和鸡蛋相结合，营养远胜于单纯的鸡蛋，甚至翻倍，同时，因黄豆中富含钙质，常吃还能预防人体骨质疏松 。现在的饮食讲究健康、营养、多元，那么，我们在蒸蛋羹的时候，不妨多加1把黄豆，做成改良版的蒸蛋 ， 不仅口感香滑，营养翻倍含钙高 。那么 ， 具体怎么做呢？下面将详细制作方法分享出来 ， 希望您能喜欢 。
【改良版蒸蛋】食材：鸡蛋2枚、黄豆1把（约50g）
辅料：紫菜、香菜、生抽、淀粉、盐、植物油
鸡蛋、黄豆▲
制作过程：
1、首先将黄豆洗净 ， 用温水浸泡至膨大 ， 一般约三、四个小时的时间就差不多了 。将浸泡好的黄豆倒入豆浆机中，加适量清水打成细腻的豆浆 。
打豆浆▲
2、将打好的豆浆用细筛网过滤去豆渣 。注意：这个步骤不能?。裨蜃龀龅亩垢曰虻案诟胁幌改迥刍?。
过滤豆渣▲
4、过滤后的豆浆倒入煮锅中煮沸，然后放一边冷却待用 。
煮开豆浆▲
小贴士：豆浆冷却再用，一般不烫手的温度即可，否则直接倒入蛋液中，蛋液就变成了蛋花 。
5、两枚鸡蛋的外壳先清洗干净，将蛋液打入碗中 ， 用筷子充分搅散 。
蛋液搅散▲
小贴士：全蛋做的豆腐脑颜色会偏黄 ， 如不喜欢可以把蛋黄取出，只留蛋清 。
6、等豆浆晾至温热时，倒入装蛋液的碗中，加入豆浆的量随蛋液的多少加，两颗蛋大致400毫升豆浆即可，如果喜欢吃嫩一些的蛋羹，那么适当多加一些豆浆 。
蛋液中倒入豆浆▲
7、倒入豆浆后再次用筷子搅拌，使蛋液和豆浆均匀分布，再用勺子撇去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻 。
撇去浮沫▲
8、碗的上面盖上碟子或蒙上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅，水开后计时，中火蒸十五分钟即可关火 ， 关火后再焖五分钟开盖 。
上锅蒸熟▲
9、五分钟后从锅中取出 ， 改良版的蛋羹就做好了 。
改良版蛋羹▲
直接食用就是蛋羹，还可以浇上用紫菜做的汤汁儿、撒上香菜碎，就是美味的改良版豆腐脑，味道特别香浓 ， 而且口感嫩滑，早餐时配上馒头、花卷等主食，就是一顿非常美味营养的早餐 。
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【蒸鸡蛋羹加什么有营养】在的人吃鸡蛋的花样越来越多了，但有些吃法是有害健康的：喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等 ， 这些吃法都不对，因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的，而这些吃法不能破坏掉生物素 。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋 ， 因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性 。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋 。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等 ， 增加营养的摄入 。
需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了 ， 此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高 。
###其它资料参考### 老年期指的是年龄到了65岁以上的人生阶段 ， 这个阶段老年人身体机能已经出现了明显的改变，各方面的能力逐渐地降低，饮食观念从“食以味为先”变成了“食以补为先” ， 所以针对老年人的保健品市场很大 。家里的父母也是这样的，老两口快70岁了，退休后饮食讲究“清淡” ， 每天喝粥吃小菜，平时辅以各种保健品，其实这是完全不对的 。
人获得营养的最佳途径就是日常饮食、一日三餐 。老年人饮食要多摄入蛋白质、维生素和矿物质，不要总是喝“白粥”这样的碳水化合物为主的食物，从中获得的营养是完全不够用的，我给父母“灌输”过这套理论后，他们觉得挺有道理，在日常饮食中也加强了蛋白质等营养物质的摄入 ， 早餐蒸的牛奶鸡蛋羹堪称一绝 ， 比豆腐脑还滑嫩鲜香，我也给经常老两口买一些坚果类来补充氨基酸、维生素和矿物质，他们都给搭配到了一起，每天早上吃上这么一碗“营养羹” ， 一整天都不缺乏营养了，做法分享给大家 。
所用食材：牛奶1斤，鸡蛋3个，每日坚果2包 ， 生抽2勺 。
1、牛奶我用的本地的鲜奶，这种奶比较原生态，买回家后不能直接喝，还是生牛奶，需要煮沸一两分钟 。
2、将3个鸡蛋放入碗中打散 ， 不需要加盐和糖，多打一会让蛋白和蛋黄完全混合在一起 。
3、牛奶煮沸后稍微放凉一会，六七十度就可以倒入鸡蛋液中 ， 用筷子充分混合打在一起 。
4、撇去浮末蒸出来会更加光滑一些，碗上盖上一个盘子 ， 放入蒸锅中大火蒸20分钟关火 。
5、蒸好以后，加入一些坚果粒来增加营养，坚果可以补充更加丰富的维生素和矿物质，中老年人要经常吃一些，甜口的可以直接吃，也可以加生抽变成咸口味道更佳 。
用的坚果是良品铺子益生菌坚果大礼包 ， 一箱30袋，每天一袋够吃一个月，里面6种不同类型的坚果，里面的腰果、榛子仁、核桃仁、蓝莓干等都是补充营养极佳的好东西 ， 外面一层白色的粉末是良品铺子特意添加的益生菌，这是老人孩子都需要的 。包装也是用了心，果脯和果仁干湿分离放置 ， 不会串味，也延长了保质期，相当不错的坚果礼包 。#60亿营养新物种#
蒸鸡蛋羹想光滑如镜，只有两个关键的要素，一个是水，不能用生水、矿泉水，用热水、温水、凉白开都可以，当然热牛奶也是可以的 ， 蒸出来内部没蜂窝 。另外一个是有没有密封着蒸 ， 不管是盖一个盖子还是封保鲜膜都可 ， 蒸出来表面没蜂窝 。
###其它资料参考###牛奶蛋羹的做法和营养价值
牛奶炖蛋的做法
用料：鸡蛋1个、牛奶200克、坚果10克、混合果干10克
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，然后用打蛋器打散 。
2.在打散的鸡蛋液将牛奶倒入搅拌均匀 。
3.然后用过滤网过两到三遍，这样做是为了将里面大颗粒的杂质过滤出来，蒸出来的食物口感更细腻 。
4.然后用保鲜膜将过滤好的牛奶鸡蛋缝住 。
5.之后放入蒸蛋器或者蒸锅里，蒸大概十分钟左右就可以了 。
6.最后将蒸好的牛奶鸡蛋取出来然后在上面放点坚果和混合干锅就可以食用了 。
牛奶炖蛋健康吗
这道食物可以说是很健康的了，牛奶跟鸡蛋本来也就是营养价值很高的两种食物，那他们在一起不仅不会有相克的反应，而且还会将两者之间的营养元素结合起来，形成更有价值，对人体更好的物质，所以说牛奶炖蛋是很健康的，而且大家在做牛奶炖蛋的时候还可以适当的在里面添加一点蜂蜜和新鲜水果的小块，也是很好的搭配，美味营养又健康，是很适合儿童副餐的一类做法，又能补充营养 ， 特别是里面含有丰富的钙物质 ， 对儿童的骨骼发育很有帮助 。
牛奶炖蛋里加糖是为了凝固吗
牛奶炖蛋里加糖有一部分原因是为了凝固 ， 但是另一部分也是为了让牛奶炖蛋更鲜，还有就是牛奶炖蛋里面本身就不会添加任何调味剂，加点糖可以让这道食物的味道提升一点，让人更加喜欢食用 。牛奶炖鸡蛋其实不加糖也可以，因为它在蒸的过程中会因为高温而凝结到一起，加上鸡蛋本来就会凝结，所以说加不加糖也是根据个人的爱好和口味决定的，但是少加点糖会让牛奶鸡蛋更鲜更嫩一点 。
牛奶炖蛋孕妇可以吃吗
牛奶炖蛋孕妇是可以吃的，平时孕妇都会单独的用鸡蛋或者牛奶补充营养，那么牛奶鸡蛋就更不用多说了，也是一道很好的营养食物，而且由于怀孕期间孕妇的口味会发生变化，特别是在前三个月的时候会有妊娠反应，对食物的摄入量会减少很多，所以会导致孕妇本身的营养就跟不上，再加上肚子里的宝宝也要靠吸收孕妇来吸收营养发育 ， 那么如果对牛奶鸡蛋没有妊娠反应的是完全可以拿这道食物来帮助孕妇和胎儿补充营养的，而且容易消化，又不刺激肠胃，里面的钙物质、蛋白质等等各种营养元素，对胎儿的骨骼和神经发育都有很好的辅助作用 。不过在这里也要提醒各位孕妈妈要注意食用量 ， 而且牛奶炖蛋也是一道辅食，在平时饿得时候可以用来填补一下胃，平时的话还是要注意主食的摄入，健康搭配，让孕期健健康康的 。
牛奶炖蛋有什么功效
1.健脑益智 。这对任何年龄阶段的人群都有作用，因为鸡蛋里面含有的胆碱对神经系统的发育有一定的刺激作用，从而增强记忆力 。
2.保护肝脏 。鸡蛋和牛奶里面的含有的大量蛋白质，都对人体的肝脏组织的损伤有一定的修复作用 。
3.防治动脉硬化 。这一项功效是经过科学的研究证明的 ， 是从鸡蛋里面提出的卵磷脂有这一功效 。
4.预防癌症 。引发癌症的很大一部分原因是身体里的硒元素太过缺失，最终引发死亡等现象，那牛奶鸡蛋里面的硒元素是非常丰富的 ， 经常食用有防癌抗癌的作用 。
5.延缓衰老 。鸡蛋和牛奶现在大多数也会被作为护肤品的成分出现，这两种食物对女性的皮肤有很好的作用 。可以美容护肤，还可以减少皱纹，减少暗沉，美白等 。
6.促进发育 。鸡蛋和牛奶里面都含有丰富的钙元素，可以促进骨骼的发育 ， 而且对牙齿也有一定的保护作用 ， 很适合正在成长期的儿童 。
7.提高免疫力和抵抗力 。牛奶炖蛋里面的各种营养元素，被人体吸收后，都有这方面的作用 。
牛奶炖鸡蛋放糖还是放盐
牛奶炖蛋里面放糖或者放盐都是可以的，要根据个人口味决定，放糖就是会使牛奶炖蛋偏向甜点这方面的食物，会让牛奶炖蛋更鲜一点，因为糖有提鲜的作用，那么放盐的话就会让牛奶炖蛋有一种靠近平常家用食物的那种感觉，适合口味较重一点的人食用 。所以说里面放什么东西都取决于每个人的口味和生活习惯 ， 都是可以的，没有特别的严格要求 。
牛奶炖蛋的营养价值
牛奶炖蛋里面含有的较丰富的营养元素差不多都有蛋白质、维生素、钙、纤维等，对人体有很大的好处，特别是在身体发育和补充营养方面 。
