清蒸松茸窍门？
清蒸松茸做法窍门：
主要材料：
冻松茸300克
调味料:熟火腿50克、小塘菜(京白菜)100克、鸡汁3克、盐O 。5克、味精1克、鸡油10克
制作
①松茸用热水解冻，拉油后把松茸用鸡汁和盐、味精、鸡油腌制，京
白菜飞水清炒备用 。
②火腿切片，选个盘子把松茸整齐地放入盘中，然后把火腿片放上面，上笼蒸1 0分钟出笼，把火腿放松茸右侧，小塘菜放左侧即可上桌 。
松茸营养价值：
1、营养均衡 。松茸给人体补充营养优于其他食物的主要的方面，首先就是它的营养比较均衡，不像别的食物 ， 经常就只能补充一个部分，而松茸他还有的营养元素，符合人体所需求的大部分的需要，而且它含有这些营养元素，并不只是一小部分，而是非常的充足 。
2、易于吸收 。相对于其他菌类来说，吃松茸是相对于来说热量比较低，而且 。营养又比较丰富的一种 。而且松茸它比较好吸收 。人体在摄入松茸之后，其中大部分的营养物质都能被人体所吸收 ， 由于野生松茸是野生菌种，所以也是公认绿色食品是没有人工的痕迹的 。很多差不多适用于所有的年龄阶段的人，没有是什么特别的要求 。
3、抗癌 。除了富含多种的营养元素，能够补充人体的需要之外，松茸还含有许多非常特殊的功效 。松茸具有抗癌，抗肿瘤的功效 ， 对抵抗多种癌症有非常好的效果 。
4、提高免疫力 。在食用松茸之后，还能提高人体的免疫力，能够使得人们免受许多疾病的困扰 。如果说在换季的时候经常生病，那么可以选择多吃一些松茸 。
1、材料：松茸10个、花生油1勺、薄盐生抽1勺、盐少许 。
2、用小刀削去松茸根部泥土，刮干净菌伞及菌柄表面 。纵向切1～2㎜片 。
3、松茸片摆入盘中，均匀淋入少量花生油（橄榄油） 。冷水起锅，放入蒸屉 。大火蒸制25~30分钟 。
4、蒸好的松茸出了很多汤汁 。淋入少许薄盐生抽，均匀撒入少许盐粉 。
###其它资料参考###松茸是一种很贵的食物，也是一种药材，那么松茸怎么才能有营养呢？松茸可以煮多久吃？一起来介绍一下吧！
松茸可以生吃，也可以清炒，还可以煲汤 。不同的烹饪方法，烹饪时间不同 。然而，由于这种蘑菇可以生吃，只要不需要太长时间使其失去味道，就可以食用 。
松茸生吃 ， 煮3~5分钟 。
松茸不用煮就可以鲜食 。但是由于松茸的生长环境不是很卫生 ， 所以需要将生松茸焯一下 。这种焯水只需要将洗净的松茸切片 ， 放入沸水中处理即可 。
1.松茸清汤:松茸用纯净水炖15分钟，加少许盐，即可食用 。又香又清爽 。每次只需要20克新鲜松茸 。(也可以清汤炖，或者用虫草、竹荪、羊肚菌等炖 。，但不要放味精等调料 。) 2.松茸炖鸡:新鲜松茸100克左右洗净备用 。
1.黄油松茸:将洗净的新鲜松茸切片，放入加热的黄油中炸熟 。待松茸全香后，加入精盐即可食用 。
2.松茸蒸鸡蛋:用少许水将鸡蛋打成糊状，放入笼中蒸至六成熟，放入切片的松茸，继续蒸至鸡蛋熟透 。
3.烤松茸:将洗净沥干水分的新鲜松茸放在烧炭板上烤 。待香味扑鼻 ， 放入盛有酱油和盐的小碟中待用 。
4.天妇罗:将1/4切碎的松茸放入由鸡蛋、面粉和盐制成的糊中，搅拌，然后在温油中炸至金黄色 。
1.松茸饭:将大米与一些糯米混合，在水中浸泡半小时以上，将竹笋、松茸蘑菇切丝，胡萝卜切丝，油炸豆腐片，海带，酱油和料酒，放置半小时 。然后在混合物中加入酱油、料酒和鸡粉，打开电饭锅煮 。最后10分钟放毛豆 ， 时间到了搅拌均匀 。
2.松茸炒饭:将松茸、鸡丁(肉丁)、四季豆、胡萝卜、盐翻炒，即可食用 。然后炒饭 。然后一起翻炒 。
不能和高脂肪食物一起吃 。
松茸富含脂肪物质，主要是油酸、亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸 。如果松茸与其他脂肪类食物一起食用，会降低松茸中不饱和脂肪酸的吸收，降低其营养价值 。所以松茸最适合光照 。
不能和高钙食物一起吃 。
松茸中含有一定量的草酸和维生素D，维生素D会促进矿物质钙的吸收，而草酸会先与矿物质结合形成不溶性物质，一起吃多了甚至会导致尿路结石 。
不能和柔软的甲壳类食物一起吃 。
松茸中含有一定量的维生素，尤其是维生素C和维生素e ， 维生素C与软甲食物中的砷发生反应，产生有毒的砷，对肝脏的危害很大 。
###其它资料参考###松茸常用的烹饪方法：炒、煮、蒸、火锅、酱爆、煎、凉拌、焖、烧烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等佐料煲汤，其味更鲜、营养更丰富 。
乌鸡松茸汤
用料：鲜松茸、乌鸡、蒜姜、精盐、味精、胡椒粉
制作：1、将鲜松茸清洗干净切半，用清水漂着备用 。乌鸡清洗干净备用 。2、炒锅上火，下鸡油，蒜片 ， 炒香后再放松茸片翻炒几下，然后放乌鸡加水，文火熬10分钟 ， 调味后即可食用 。
特点：香味浓郁，口感独特，脆嫩可口，营养滋补 。
松茸瘦肉丸
用料：鲜松茸，土猪瘦肉、盐、味精、生粉、葱姜、胡椒粉、鸡蛋
制作：1、将松茸菌剁碎，土猪瘦肉剁碎，用盐、味精、生粉、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀 。2、用手捏成圆状 。3、锅内放大量油烧至三成热，将松茸瘦肉丸滑油煎熟 。4、锅内放清水煮沸翻匀即可 。
特点：汤鲜味淳 ， Q弹可口，脆爽滑嫩，别具风味
松茸饭
用料：大米、火腿、松茸、青椒、红椒、盐、高汤、味精
制作：1、松茸切丁、火腿切丁、大米洗干净备用 。2、将大米放入砂锅中，放入火腿?。咛缆?。3、将松茸、青椒、红椒加入炒锅中翻炒至熟 ， 再把炒香的松茸、青椒、红椒平铺在砂锅饭上，煮至成熟芳香后即可食用 。
特点：色泽鲜亮，口感芳香扑鼻
###其它资料参考###鲜的松茸要煮10分钟左右可食用 ， 干的需要提前泡发后再用于烹食，但是比鲜货熟的反而快些 ， 5分钟即可 。
松茸的营养价值很高，富含蛋白质、粗脂肪、粗纤维、维生素B1维生素B2、维生素C、尼克酸、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等元素，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗钠尿病 。
扩展资料：
吃松茸的好处：
1、美容抗衰老
松茸中含有的松茸多糖具有一定的美容抗衰的作用，能够有效的清除人体内产生的过量自由基，增强机体的抗氧化能力，同时松茸多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的 。
2、提高免疫系统
松茸中有多种人体所需的营养成分 ， 具有提高免疫力的功效，尤其是其中的松茸多糖能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用 ， 对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的作用 。
3、抗辐射
在二战之后 ， 松茸成了在原子弹爆炸后唯一生长的物种，也间接证明了松茸具有非常强大的抗辐射的作用 。后来经过科学研究也发现了松茸多糖能够清除体内自由基和过氧化物，保护细胞不产生突变，同时消除细胞所受到的各种辐射伤害 。
参考资料来源：百度百科-松茸
参考资料来源：人民网-常吃松茸有6大好处 松茸怎么吃才正确？
###其它资料参考###1、松茸煲汤
松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需要消费者注意的是，一定要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片，之后静置15分钟即可食用，将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用 。
2、蒸松茸
蒸松茸也是非常有营养的食用方法 ， 是将温度控制在100℃之下进行烹饪，选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏，不会随着蒸气流失 。这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养，也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味 。
3、松茸刺身
因为松茸的生长环境毫无污染 ， 所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法 ， 将鲜松茸切成片 ， 然后辅以调料就可以食用了 。松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味，还有抑制肥胖的作用，一篇关于松茸药理的专业文献证明，生吃滋补级松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效 。
4、青椒松茸
将松茸泡发以后洗干净，切成博片，红椒和青椒切成片儿，蒜切成片，在锅中放入适量的油，烧至六成热以后 ， 倒入松茸爆炒出锅，在锅内加入适量的油，将蒜片炒香，再加入青椒，红椒等调味品，翻炒均匀后就可以出锅了 。
5、松茸饭
将洗干净的海带放入水中，煮成海带汤 ， 将米沥干后 ， 放入海带汁中泡一小时 。用吸油纸将送入擦干净，将松茸处理好以后，切成博片，油炸豆腐，切成细条 ， 放在水里面煮一下，去除掉表面的油脂 ， 调味品，放入锅中加热，再将松茸和豆皮放在上边，15分钟以后就可以吃了 。
###其它资料参考###二十分钟左右即可 。松茸是菌菇类食材，相对来说是较易煮熟的食材之一，将松茸放入沸水中熬煮以后，大概20分钟就会彻底煮熟了，之后也可以继续熬煮一段时间，让松茸中的营养成分充分析出 ， 使食物的味道更为鲜美 。
松茸的做法：
1、松茸刮去泥脚，用水快速冲洗 ， 用棉布或厨房纸巾吸干表面水分 。
2、母鸡切稍大块 。放入清水中浸洗三次捞出 。
3、冷水入砂锅，开大火 。水将沸腾之时水面开始起大量浮沫 ， 迅速撇去浮沫 。（不淖水是为了保待鸡汤纯正）转小火，加入盐和生姜 。
4、鸡汤小火炖半个小时，将松茸切片放入鸡汤中 。继续小火炖煮1个小时 。
5、关火后不揭盖，闷10分钟左右即可 。
###其它资料参考###大约二十分钟 。
松茸干是我们一年四季都可以吃的产品 。干松茸一般用来做汤或炖，因为松茸已经变干，炖之前需要浸泡软化 。与鲜松茸相比，炖的时间要长很多，可以是20-40分钟 。
冷冻松茸和新鲜松茸没有太大区别 。唯一不同的是新鲜的松茸味道更好 。但如果吃不到新鲜的松茸，也可以吃冷冻的松茸，解冻 。冷冻松茸烹饪前需要自然解冻，然后煮5-8分钟 ， 不需要炖太久 。同样，鲜松茸 。
1.松茸20分钟左右就可以熟了 。
2.松茸要煮的时间越长越好 。完全煮熟大约需要20分钟 。松茸比较耐煮，所以煮的时间会比一般的蔬菜类食物长 。
【松茸需要蒸多久】3.但有些家庭会在松茸煮好后继续煮 ， 让里面的营养物质流入汤中，味道更鲜美 。
