高压锅卤牛肉要卤多久
高压锅卤牛肉需要多少分钟？
我们知道牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，用高压锅炖煮牛肉耗时短，入味快，肉质软嫩 。
这个要看你做的是哪种牛肉吧 。牛肉一般分为好几种类的，就比如牛腩、牛健肉 ， 牛里脊这些等等 。
一般来说牛腩如果用高压锅压的话20-30分钟足够了，牛健也是差不多的时间就熟了的 ， 用高压锅压25分钟左右然后关火不开盖子闷10分钟 。牛里脊的话基本上都是拿来切片炒的多，炒的话时间不适合太长，不然牛肉容易老，影响口感 。
如果是大块的牛肉酌情增加时间 。不放心的话，可以等高压锅盖子能打开之后，可以用筷子插一下牛肉，看是否成熟 。
如果是牛排的话，时间就更短了 。根据个人口味烹饪成熟程度 。而且不同的做法还有不同的烹饪设备，时间都会不同 。
这里给大家分享一个图文教程来自——苗儿
『食材』
牛腱肉，生姜，大蒜，大葱，料酒，生抽，冰糖，盐
卤料包配料：（八角:桂皮:香叶:草果:茴香:肉桂:甘草:陈皮:肉蔻:干辣椒:花椒）
蘸汁配料：（生抽:老抽:蚝油:香醋:白糖:花椒油:辣椒油:香油:蒜末）
『步骤』
1、牛腱肉充分解冻 ， 放水里浸泡出血水
2、将卤料包配料放入无纺布袋包好
3、锅里放入少许油烧热，放入一小把冰糖，中小火炒糖色 。炒至棕红色冒泡
4、锅中加入足够卤牛肉的热水，和卤料包一起转入高压锅 。盖上锅盖，不加气阀，煮15分钟，让卤料包的味道充分释放 。这一步是制作清卤
5、与此同时，将牛肉改刀成大块
6、冷水下锅，放入生姜块和料酒
7、大火煮出血沫，转中火继续煮10分钟
8、把牛肉倒出来冲洗干净，放入清卤中 。放入大葱、生姜、大蒜、生抽和盐 。（如果之前的糖色炒的不理想 ， 这一步可以加入一点点老抽，补充上色 。）
9、盖上锅盖和气阀，大火上气后转小火15分钟
10、自然散气后，盛出来，浸泡过夜可入味，翌日把牛肉盛出来，沥干水分
11、切片，调制蘸汁儿，即可享用
高压锅卤牛肉通常需要30分钟左右 。
卤制时间不宜过短，时间过短，肉质不够软烂 。卤制时间也不宜过长，牛肉不但无嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准 。建议高压锅卤牛肉在上汽后小火卤30分钟左右为宜 。
卤牛肉时，用牙签扎小眼在牛肉上有两个作用，一是在牛肉焯水的过程中，比较容易把牛腱子里的血水煮出来，其次是在卤制的时候更入味 。冷水下锅可以更好地去腥味 ， 如果沸水煮锅，牛肉表面凝固收缩，牛肉的味道难以去除，所以要用冷水慢慢加热 。
###其它资料参考###卤牛肉的时候，高压锅一般情况下需要一个多小时就可以的 。牛肉多久能卤熟具体要根据牛肉的不同部位来决定 。通常情况下牛腱子需要2小时才能卤好，其他比较娇嫩的部分可以适当的缩短一小时左右的时间 。想要牛肉卤的时间快一些，可以将牛肉切成小块 。也可以使用高压锅缩短煮熟的时间 。
卤牛肉做法
主料：牛腱子肉500克
辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根 ， 蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许
步骤1、牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水 。
步骤2、把牛肉放进炖锅里，加入足够的水，烧开后会有浮沫 ， 撇干净 。
步骤3、撇去浮沫后，加入葱结和姜片，加盖小火焖煮2个小时 。
步骤4、2个小时以后，把葱姜夹去 。
步骤5、筷子已经可以轻易刺透了 ， 牛肉就煮好了，还得一碗浓浓的牛肉高汤 。
步骤6、等牛肉凉透后，用保鲜膜包紧，放在冰箱里冷藏，一般要冷藏4小时以上 ， 热的牛肉切起来很容易散架 。
步骤7、牛肉里面有牛筋，卤完以后特别好吃，最后好吃的卤牛肉就做好了 。
牛肉营养价值：
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久 。
2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大 ， 饮食中所应该增加的维生素B6就越多 。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
###其它资料参考###大块的牛肉要是想要弄熟的话还是比较不容易的，那么在卤牛肉的时候用高压锅是不是会快一些？牛肉用高压锅卤制的话要卤多长时间？
卤牛肉可以用高压锅压吗
答案是可以的 。我的妈妈就是用高压锅给我做的卤肉，用高压锅卤的肉软糯可口，入口即化 ， 是非常好吃的，并且我跟妈妈学习的卤肉方法，也是用高压锅做的，做了很多年了 ， 所以在我看来用高压锅卤出来的肉真的是一绝 。
卤牛肉用高压锅要卤多长时间
用高压锅卤牛肉一般30-40分钟左右即可,煮好的牛肉不要马上取出,可以浸泡两个小时,这样会更入味,如果不确定有没有卤好可以用筷子插一下,如果很轻松的可以插进去就表示可以以了 。
卤牛肉的汁水还能继续用吗
卤牛肉的汁水一般还能继续使用 。卤牛肉的卤汁的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等 。卤汁保存时间越长,其芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的卤肉食风味愈美 。因此很多餐馆会重复使用卤汁 。
卤牛肉的蘸料怎么调
1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺细辣椒面+半小勺盐，锅里倒一点油烧到冒烟倒在碗里，
边倒边搅拌(吃不了辣的就不要放小米辣了)
2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+适量葱花/香菜+1勺芝麻酱，搅拌均匀就好啦!
不爱吃芝麻酱的可以不放!
###其它资料参考###一、卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化 。
二、卤牛肉的制作方法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时 。
2、冷水下锅 ， 大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味 。
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩 。
4、各种香料冲洗净 ， 入调味包 ， 葱切段 ， 姜切片备用 。
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开 。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时 。
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟 。
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火，捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时 。
9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火 。
10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味，也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好 。
###其它资料参考###您好，卤肉是一个焖制入味的过程 。
卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度，卤肉的时间长短并不相同，通常的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等 。一般来讲 ， 鸡翅计较这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够了，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味 。
卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料 。
###其它资料参考###电压力锅卤牛肉需要30-35分钟，电压力锅插电，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时 ， 盖上限压锤，改中小火 ， 炖十五到二十分钟关火 。温度降低后 ， 慢慢取下限压锤 ， 打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡 ， 根据口味再加适量调料 ， 盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可 。全程大概需要30-35分钟 。
###其它资料参考###我们很多人都喜欢在家卤牛肉，但是找不到合适的工具 。其实高压锅也是可以卤牛肉的，用高压锅卤出来的牛肉香软有嚼劲，下面我将为大家分享高压锅卤牛肉的做法 。
高压锅卤牛肉要多久
1、假如要煮的烂就煮就点30分钟是可以了 。假如熟得话，就十几分钟 。
2、看啥位置，牛腱子肉较为应时间需要长一些牛腱大约需要15分钟才会酥烂做到熟的 水平十多分钟就行 ， 主要是口味 。
高压锅卤牛肉的做法
食材：牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克 ， 花椒10粒，香料包1包 。
做法
1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水 。然后切成大块，凉水下锅 。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟 。将香料包 ， 花椒10粒入纱布制成调料包 。
2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中 。
3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后 ， 再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道 ， 因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味 。
4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味 。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁；
5、牛肉汤放凉 ， 装入热水烫过消毒的干净瓶子中 ， 就是老汤了 。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材 。如果长时间不用要冷冻，下次再用时 ， 要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了 。
高压锅卤牛肉的做法窍门
1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出 ， 其次是在卤制的过程中更入味 。
2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切 。
3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴 。
【高压锅卤牛肉要卤多久】
4、卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉更紧实不松散 。
5、放丁香，两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道 。
6、牛腱子用牙签扎上小眼 ， 一定要扎的深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味 。
小贴士
1.酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好 。
2.牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型 ， 300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿 。
3.酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行 。
4.酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩 。要想切片整齐 ， 最好将酱好的肉放入冰箱冷藏 ， 凉透了就容易切了 。
5.老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存 ， 可保持不变质 。保存老汤时，一定要清除汤中杂质 ， 凉透后放入冰箱内 。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的 ， 并且要密封 。
###其它资料参考###1、正常的话先压30分钟，如果不够软烂，可以再加五分钟 。
2、首先 ， 我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道 。
3、生姜切成片 ， 小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起 。
4、做酱牛肉最好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明 ， 口感也更加的细嫩劲道 。卤牛肉时，不要用焯水的方式去除血水，一是没有办法完全去除，二是焯水容易使肉质紧缩 ， 卤出来容易干柴 。
5、下面，我们把牛肉洗干净腌一下 ， 加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足 。
6、生姜切成片，小葱切成段 ， 和冰糖一起倒入装有牛肉的盆中，再放入准备好的香料 ， 反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面，拌匀以后用保鲜膜盖?。湃氡渲欣洳仉缰埔桓鐾砩? ，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀 。我们能够提前一晚上腌上 ， 第二天就能直接卤了 。
7、牛肉腌好以后倒入高压锅中，加入适量的清水没过牛肉 ， 先大火煮至上汽，再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时以上 。
8、30分钟以后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、色泽红润 。
9、我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成 。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味 。
