排骨配什么做汤
排骨可以和什么一起炖汤？
排骨可以和冬瓜一起炖汤，具体如下：
用料：排骨500克、冬瓜250克、生姜3克、盐5克、鸡精少许、葱花少许 。
步骤：
1、需准备材料如下 ， 排骨切块 。
2、冬瓜也切块备用 。
3、排骨放入温水中煮开 ， 去掉浮沫，清洗干净 ， 水中加入少许料酒一起煮哦 。
4、清洗干净的排骨倒入砂锅中 ， 倒入适量的清水，放入几块姜片，开中火一起煮30分钟 。
5、30分钟过后这时锅中的汤已成奶白色，倒入切好的冬瓜，再煮十几分钟这样就可以了 。
6、调入适量的盐，鸡精即可出锅 。
7、盛入碗中，喜欢的可以加点葱花 。
排骨青萝卜汤
材料：猪排骨、青萝卜、豆油、盐、料酒、葱段、姜片、醋、花椒、香菜末 。
做法：
1、将排骨洗干净改刀成1寸长段，青萝卜洗净切成块或片 。
2、坐锅点火放入豆油，油温5成热时 ， 倒入排骨段翻炒，加入料酒、花椒、葱段、姜片、盐开炖，炖一小会儿后，放入青萝卜再炖 ， 炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末和醋即可 。
作用：排骨青萝卜汤味道鲜靓可口，香味浓郁 ， 营养丰富 。多喝有利于排尿 ， 身体新陈代谢所产生的废物能随之及时排出体外，使身体处于一种“干净”的状态，有助于抵抗感冒病毒的侵袭，带有防病功效 。萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥 。萝卜可以有增强体质和免疫力的作用 ， 而且还可以有抗癌的作用，是不错的养生食材，而且和排骨搭配的话可以有促进代谢和减肥的作用 。
排骨青萝卜汤的制作的方法，大家都学会了吗 ， 方法简单，而且营养价值高，可以有养胃助消化的作用，而且还可以润燥养阴，是很不错的养生选择，抗癌防癌减肥利尿排毒 ， 对于肠胃不好的人群来说可以促进食欲 。
###其它资料参考###排骨炖汤是比较常见的一种排骨做法，排骨为主料，可以在炖的时候根据个人口味加入其它食材 。那么，排骨可以和什么一起炖呢？排骨和什么一起炖汤好喝呢？
排骨可以和什么一起炖汤
炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同 ， 味道亦不同 。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等 。
排骨和什么一起炖好吃
排骨跟土豆、海带、玉米等一起烧汤比较好吃 ， 不管使用什么搭配如下操作更有营养：
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。2、煮排骨汤的时候中途不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。3、还有最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水 ， 肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。4、要想汤清、不浑浊 ， 必须用微火烧 ， 使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了 。
排骨的做法土豆炖排骨
原料：肋排、土豆、芸豆 。（这个主料的份量按自家人的食量自己把握就好 ， 不做硬性规定啦）
调料及配料：
葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐 。
做法：
1、肋排斩成小块，开水氽烫去血沫捞出备用；
2、锅热油，加入花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加入排骨小火炸一会，然后加入葱片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒 ， 在翻炒的过程中加入大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之入味；
3、加入水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差不多要收尽的时候时间不做硬性规定了）加入盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了 。
南瓜排骨汤
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 两，蒜 5 粒，调味份量，盐 1 茶 匙
做法
1、南瓜刮去皮洗净，切大块 。
2、排骨出水除去血水 ， 洗净备用 。
3、锅注入适量清水，加入所有材料，煲滚后转慢火，煲至所有材软身及汤转浓，加盐调味，即可饮用 。
###其它资料参考###1、玉米排骨汤
材料有:猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。玉米去皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮开后倒入玉米,关小火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟左右就起锅了 。起锅之后散上葱花就可以 。
2、香菇排骨汤
材料有:猪肋骨、香菇、姜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。香菇清洗干净,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨,关小火,煮30分钟左后,加入盐巴,放入香菇,转大火在煮5分钟左右 。
3、山药排骨汤
材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。山药求成段,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了 。
###其它资料参考###排骨跟什么一起烧汤比较好吃？
冬瓜：去溼补水，降燥很好的
玉米：味道有点甜甜的，很不错，还粗纤维，综合油腻
山药：汤很清亮，还补齐，适合劳累的时候吃
萝卜：这个我的大爱，身体有浊气的时候吃很好，而且萝卜会有肉的香味，汤的味道也会只放盐就很鲜美
海带结：汤会很鲜美 。而且海带去油腻，降脂 。就是洗海带的时候，如果你买的是超市的那种干货，或者外面泡好的，最好煮之前把结打开洗一下，有很多沙粒，影响口感又不卫生 。
番茄：再放一些番茄酱 ， 酸酸甜甜的，小朋友会喜欢 ， 而且又可以弥补很多小朋友不爱吃蔬菜维生素不足的情况
莲藕：因人而异，号称水中之宝，营养价值很高，剩下的莲藕，已经煮的软软糯糯的，可以做糖汁蜜藕 ， 或者桂花糖藕，都是很不错的甜点
土豆：土豆是无敌圣品，和什么做都好吃，煮过得有肉的香味，又面面的，口感无敌下饭
苦瓜：很是去火的汤，有肉的话又不会苦的那么单调涩口
木瓜：这个汤可是了不得，很是温补呀，木瓜这个水果我是大爱的，女士们应该都很爱喝
真菌类：什么香菇呀，茶树菇呀，猴头菇呀，金针菇都可以，菌类特有的鲜美味道配上排骨的肉香，无敌了 。菌类很是营养，多吃好处多多
豆芽：可以和豆制品，比如豆腐，腐竹一起煮，豆子的香味加上胡椒粉……冬天冷冷的喝上一碗，瞬间全身上下都暖的舒服，又可以补气
我的做饭心得 ， 希望能帮到你
排骨配什么炖好吃又有营养
可以用白萝卜炖排骨 。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富 ， 且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效 。
原料：
猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量 。
制作：
1．猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中 ， 放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮 ， 切条，用开水焯一下，去生味 。
2．锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条 ， 炖15分钟 ， 肉烂、萝卜软即成 。
注：关火后再放盐 。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味 。
特点：
有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝 。
肋排骨烧汤里面放什么更好吃
如果炖汤的话 ， 这个季节建议你炖杂粮排骨汤，最好用龙骨 。配料可以有玉米（甜的，糯的）、胡萝卜、白萝卜、花生、红枣（几颗） 。什么调味料都别放（除了姜和花椒去腥味），炖出来又健康营养 ， 又好喝！
排骨用什么一起烧汤好吃
山药和玉米，炖出的汤汁清甜不腻 。
怎样炖排骨好吃 汤又好喝
1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净 。
2、骨头洗净 。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎 。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了 。
3、放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水 。
4、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美 。
5、在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高 。家常炖排骨
排骨汤做法步骤：
炖排骨是最常见的一道菜 。有多种做法 ， 但主料均为排骨可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。辅料不同，味道亦不同 。
【排骨配什么做汤】 食材：
冬瓜、排骨、盐、鸡精、醋
海带、排骨、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒
甜玉米、排骨、枸杞、料酒、盐、姜、糖、鸡精
排骨、料酒、盐、姜、鸡精
排骨、白萝卜、红萝卜、醋、料酒、盐、蒜、葱、姜、鸡精
排骨、苦瓜、盐、蒜、葱、姜、鸡精、酱油、冰糖、八角
排骨、平菇、盐、葱、姜、香菜、鸡精、八角
冬瓜炖排骨
排骨洗净切块焯去血水 ， 冬瓜带皮洗净切方块把排骨放入电高压锅加水、两滴白醋炖20分钟，再倒入冬瓜炖25分钟，喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿 ， 喝时再打开盖即可 。
炖排骨的做法大全
2海带炖排骨
干海带泡开，洗净，切成片排骨焯水，洗净，沥干锅内放油，放入排骨翻炒，放入料酒，继续翻炒片刻锅内加入热水淹没排骨 。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮开 ， 转中小火炖1小时，至排骨酥软放入生抽、老抽、海带，大火煮开转中小火继续炖20分钟左右，加入盐、糖继续炖煮10分钟即可 。
炖排骨的做法大全
药炖排骨
水烧开，将排骨焯水备用 。将排骨捞出洗净，另起锅，加入除药材川芎、枸杞、熟地、桂枝、山药、红枣，当归须等水滚之后再放入 ， 以防汤汁变苦 。煮1小时即可，排骨起锅时再淋一点酒更为美味 。
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土豆炖排骨
土豆切块，排骨洗净切块，放盐、酱油腌一下 。锅内放底油，把排骨倒入炒一下 ， 然后把排骨和土豆放到瓦煲 。倒适量热水到瓦煲，放蒜头、八角，加入老抽，再放两滴醋 ， 。小火炖二十分钟，加盐鸡精调味即可 。
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黄豆炖排骨
排骨洗净，斩成段，姜切成片黄豆用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落锅置旺火上，放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味撒入鸡精调味，盛在大碗内，撒上葱花即可 。
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玉米炖排骨
排骨剁成小块，玉米切小段将排骨焯水后备用将排骨和玉米放压力锅中加盐、糖、料酒、枸杞和姜片加清水漫过食材后盖锅压制30分钟即可.
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清炖排骨
将排骨洗净，剁成段 ， 下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净葱切段姜切块 ， 锅上火烧热，加少许底油 ， 用葱段 ， 姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖熟放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨 ， 盛入碗中撒上香菜即可 。
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萝卜炖排骨
萝卜切成厚片 。排骨剁成小块 。大蒜子剥皮 。姜切丝 。油锅热后放入排骨 ， 翻炒，放入姜丝，待排骨泛白后放入白萝卜 ， 翻炒1分钟后放入盐，蒜 ， 加半碗水煮开 。倒入炖锅中加水和红萝卜，小火炖20分钟 ， 放入少量鸡精即可出锅 。装盘后放些许葱花 。
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怎样炖排骨汤好吃
煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素 。
煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
还有最好用冷水煮 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味 。
如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了 。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻 。
在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看 。
还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾 。因为大滚大开 ， 会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒 ， 汤汁自然就浑浊不清了煲汤概要
常听人们说，身体不好时要多喝点汤补补，现在，平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝，似乎，煲汤也是一种时尚 ， 今天，咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤 。
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什么意思？这样做有什么好处？用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻 。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎么办？煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了 ， 而且还不会有腥味 。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好？冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固 ， 不易出鲜味 。煲汤用什么锅好？煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来 ， 有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用 。为什么煲完汤的肉很柴？瘦肉煲汤后，肉质较粗糙 。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉 ， 煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食 。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果 ， 为什么？油与水充分混合才能出奶汁的效果 。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透 ， 再改大火 。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火 。还要注意水要一次加足 ， 中间再补水，汤就泄了 。
煲汤要加哪些香料，味精要吗？什么时候放盐？大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、花椒、大料、味精、料酒之类，事实上 ， 从广东人煲汤的经验来看，喝汤讲究原汁原味 ， 这些香料大可不必 。如果需要，一片姜足矣 。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固 ， 有碍鲜味成分的扩散 。
煲汤是不是时间越久越好？错！汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长 ， 会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤1小时左右 ， 鸡汤、排骨汤3小时左右足矣 。
汤虽滋补，有些肥腻，怎么办？可以把汤煲好后熄火，待冷却后，油浮在汤面 ， 或凝固在汤面，用勺羹除去，再把汤煲滚 。
喝汤应该是在饭前还是饭后？一般人饭前喝点汤,可促进胃液分泌 ， 帮助消化吸收，但有浅表性胃炎的人应饭后喝，以免加重症状
教你煲靓汤
很多人喜欢在家煲汤 ， 但往往不得要领 。试试我们介绍的一些小窍门，您肯定会煲出鲜美的汤以飨家人 。
汤变鲜：熬汤最好用冷水 。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温 ， 肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来 ， 也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；酱油也不宜早加，葱、姜和酒等佐料不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜......
什么菜炖排骨好吃
你好，排骨可以和好多的菜配吃 ， 山药排骨汤很好喝哦，做法如下：
你好，排骨和山药一起炖可以补肾 。因为山药，味甘 ， 性平 。归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，多用于脾虚 ， 肾虚，肺虚等 。
山药是一款很好的食补的药材，你可以用山药煮粥喝，或者在煮排骨汤时放些山药 。下面是山药炖排骨的做法 。
原料：排骨适量，山药适量，盐适量 ， 料酒适量 ， 鸡精适量，葱姜适量，水适量，油适量 。
做法：
1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时 。2. 泡出血水后用水再次洗净 。
3. 锅内放点油 ， 下葱姜爆香，再放排骨煸炒 。
4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中 。
5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右 。
6. 汤色浓白 ， 排骨也有8成熟的样子，就可以关火了 。
7. 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中 。
8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液 。
9. 捞出后用清水冲洗干净 。
10. 锅内留了1/3的汤，放进山药 。
11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右 。
12. 搁点盐和鸡精调味后即可 。
排骨怎么烧汤放什么最好吃？
教你做简易各式排骨汤
西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开，加酒一大匙 ， 改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮，嫩叶洗净备用 。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出 。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香 ， 所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位 ， 粗骨或肋条即可 。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶，可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄 。
2.蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒 。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许 。
作法∶ 排骨先烫过 ， 去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时 。加入高丽菜与排骨同烧，待软烂时再放蕃茄 。另用二大 子统 面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚，再加盐调味 。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用 。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳 ， 肉层虽薄但较瘦 ， 油少 ， 口感嫩，价格亦比小排便宜 。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
3.排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵 。调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯 。高汤七腕、盐一茶匙 。
作法∶ 小排骨洗净，加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出 。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可 。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点 。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味 。
4.金针排骨汤
材料∶ 小排十二两、金针半两、姜二片 。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶ 排骨洗净、川烫除血水后，冲净，放入炖盅内，淋酒一大匙，加姜并加开水七腕 。蒸二十分钟 。金针泡软后，先摘除蒂头硬结 ， 再每根打结 ， 待排骨熟软待，放入同蒸 。十分钟后即可加盐调味，盛出食用 。
重点提示∶ 喜欢吃肉多的，排骨可选用肉层较厚者，但较肥，汤汁略油，肉层薄的排骨较瘦 ， 骨多肉少 ， 各有风味 。金针打结放入，蒸好不会散开，吃起来较脆 。
5.苦瓜排骨汤 version1
材料∶ 排骨十二两、苦瓜一条 。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶ 排骨烫过、去除血水后，另用清水加酒一大匙放入炖盅，先蒸二十分钟 。苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟 。油盐调味，待熟软时盛出食用 。
重点提示∶ 这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽 。颜色白的苦瓜较嫩 ， 绿色的苦瓜较脆，只要 粒粗大者苦味都会较轻 。
小排骨汤如何烧好吃？
原料准备
猪排骨1.5公斤 ， 精盐30克，味精10克，料酒50克,葱1根,大料10克 。
步骤做法
1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。
2、捞出来后，再烧好开水 ， 把焯好的排骨放进去 ， 葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐，可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3、这时候可以放一些蔬菜进去，和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精就可以出锅了 。
爱心小窍门
1、炖排骨时可以放点醋，可以让排骨更容易熟，还可以使排骨中的营养物质溶解 ， 更利于吸收，营养价值丰富 。
2、炖排骨时，还可以在锅中放几块洗干净的桔子皮，可去除异味和油腻感，同时，还可以使汤的味道更加鲜美 。
3、如果吃骨头是想补钙的话，就要炖两个小时左右 ， 吃的时候可以就嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中，所以希望汤营养美味就要久一些 。
4、如果只是想吃排骨，这样就不用很久了 ， 大约半个小时到一个小时就可以吃了 。
怎么样做排骨汤才好喝？
怎样炖排骨汤好喝 排骨汤的最大魅力 ， 应该就是其香浓中夹有清甜的味道 。当排骨经文火慢慢熬煮后，骨髓中的钙质与精华全部融在了汤里，让汤汁清甜无比！再搭配上萝卜、冬瓜、藕、山药等菜蔬 ， 不仅富含钙质，而且富含丰富的维生素，营养价值很高 ， 尤其适合发育期的青少年、体弱的老年人和特别需要补充钙质的人群，所以港台一带有排骨汤是既自然、又美味的营养圣品之说 。要煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀： 一、选排骨： 最好是排骨边或尾椎段 。不建议用筒骨 。排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨 ， 如尾椎段或肋排段 。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤 。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油 ， 熬出的汤不够干净，口感不好 。在这里我强烈推荐排骨边 。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条 。一副排骨就一条边 。如果说其部位，应该属于肚腩肋排 。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵 。但是口感却不太一样 ， 因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟 ， 煲汤味道很好，排骨肉也好吃 。二、去嘌呤： 肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤 。三、除污物： 猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物 ， 如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩 ， 耐久煮 。四、加足水： 煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水 。如果一定要加水的话，也要加入热水 。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML ， 4-5杯水） 。五、增香味： 现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片 。但是我要推荐用海蛎乾和老蛏干（如图） 。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道 。六、选容器： 煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅 。瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂 。七、盖紧盖： 如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道 。八、小火煲： 煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨 。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内 。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率?。固乐τ诜卸惶诘淖刺?。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲 。九、有耐心： 这无需多说了 。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话 ， 一般一个半小时左右 。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了 。这里补充一句 ， 排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨 。尾椎段则建议使用电子瓦甄 。十、后放菜和调料： 尤其是容易烂的蔬菜，如 ， 萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入 。盐也要最后放 。醋则例外 。坚持以上这几点，想不煲出好汤都难 。这样煲好的排骨汤，不加任何蔬菜，只放盐，喝上一口，真是甘甜四溢，回味无穷啊 。里面的排骨，可以沾点蒜汁吃，在当下 ， 既可以防治病毒，强身健体，又与排骨肉是绝配 。我家的蒜汁做法：两瓣蒜压碎+1大匙黑醋+1小匙白糖+半小匙香油+1大匙凉白开调匀即可 。
###其它资料参考###
排骨是做法很多种，但只有和玉米，莲藕，胡萝卜，小枣搭配煲汤最有营养！菜名：玉米莲藕排骨汤
主料：净排骨500克
辅料：莲藕150克，玉米150克，胡萝卜：50克 ， 小枣5个，姜片10克 ， 小葱花适量
调料：盐10克，白胡椒粉2克，料酒适量
操作流程：
1.排骨用刀每根都分开，剁2.5厘米长段，用清水侵泡2小时以上，把血水侵泡出来
2.起锅烧水，倒入排骨 ， 加料酒适量，焯水，水烧开打去浮沫，排骨焯透水再倒出来用清水洗干净待用
3.玉米切段，莲藕和胡萝卜切薄三角滚刀块，待用
4.取大沙煲一个 ， 倒入排骨，玉米莲藕，胡萝卜，小枣一起烧开锅，盖上盖小火慢炖1小时左右，快熟的前10分钟加入盐，白胡椒粉调好味.
根据中国 养生 宝典中记载到：
1、排骨能补钙补钙是排骨最重要的功效之一,它含有大量的磷酸钙和骨胶析,另外还含有一些骨粘蛋白,这些物质进入人体以后,能促进人体对钙质的吸收,可以起到良好的补钙作用,老年人食用排骨能预防骨质疏松,青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育,能有效提高人体的骨骼 健康 水平 。
2、排骨能补血排骨还是一种可以补血的食材,它含有一些天然的血红素,而血红素也就是有机铁,它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生,能提高人类血液中血红细胞的数量,能起良好补血作用,是最适合贫血人群食用的一种 健康 食材 。
排骨不能和什么一起吃 ， 中国 养生 宝典中记载：1、富含鞣酸的食物排骨虽然是猪的肋骨,但是通常都会带一些猪肉在骨头上面,因此排骨上的蛋白质含量还是很高的,如果是食用排骨的时候再食用一些富含鞣酸的食物,会导致排骨的营养价值降低,因为鞣酸和蛋白质生成的络合物不是很好消化,会加重肠道负担,并且降低蛋白质的吸收率 。
2、富含不饱和脂肪酸的食物排骨中脂肪含量不低,大约是100克排骨含有23的脂肪,如果和富含不饱和脂肪酸的食物一起食用,排骨中的饱和脂肪酸降低了不饱和脂肪酸的吸收量,进而降低了不饱和脂肪酸的营养价值 。
如何挑选排骨
1、草排
外观:小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,也就是一整块排骨中两边肉比较多的部分,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨 。
2、子排
外观:隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚 。
3、肋排
外观:肋排是背部整排平行的肋骨,骨头多肉少,是排骨中最好的一种 。因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗,肉层则比较薄,看起来非常分明 。
排骨不能和什么一起吃：中国 养生 宝典中记载：排骨+乌梅:引起中毒 。
排骨+杏仁:引起腹痛 。
排骨+甘草:不利于肠胃 。
排骨+田螺:不利于肠胃,造成脱发 。
排骨+鹌鹑:使人面色发黑 。
排骨+鲫鱼:滞气 。
排骨+黄豆:胀气 。
排骨+菱角:易造成腹痛 。
排骨+香菜:耗气 。
排骨+百合:中毒 。
排骨+菊花:中毒 。
总结：排骨汤怎么去腥味 排骨汤怎么去腥味？排骨处理得不好，煲出来的汤就有腥味 ， 有腥味的汤实在是喝不下去，...排骨必须用清水侵泡2个小时以上，然后再洗净焯水的时候凉水下锅，直至开锅小火煮透之后，打去浮沫捞出清水洗干净即可！此文章中关于排骨的功效根据中国 养生 宝典中借鉴而来，感谢大家阅读
###其它资料参考###排骨汤的配料如下：
玉米排骨汤：
材料：猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴 。
香菇排骨汤：
材料：猪肋骨、香菇、姜、盐巴 。
山药排骨汤：
材料：猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴 。
木瓜排骨汤：
材料有：猪肋骨、红枣、大枣、葱、姜、盐巴 。
番茄排骨汤：
材料有：猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴 。
排骨汤作为食物不具有治疗的功效和作用，但排骨中富含的蛋白质、脂肪等物质 ， 具有一定的营养价值 。排骨属于高热量食物 ， 每100g排骨有1520KJ的热量，其中蛋白质21.7g，脂肪26.7g，碳水化合物9.6g，此外，还有钙、磷、钾、钠、镁等丰富的微量元素，营养物质丰富，营养价值较高 。
多喝排骨汤有利于补充水分和营养素 。尤其是排骨汤中含有优质的动物蛋白 。但由于汤中的营养成分是有限的，只喝汤营养价值相对单一，建议将排骨一起同食，更有利于补充营养，为人体提供能量 。建议日常保持饮食多样性，结合水果、蔬菜等有利于消化的食物，保证营养摄入的均衡、充足和全面 。
