水蜜桃丨这个夏天有点甜，解锁水蜜桃新吃法？
夏天已经悄然到来了，水蜜桃也开始大面积上市了 。去年一整个夏天，回想一下吃到的令小质印象深刻的料理、甜点以及饮品居然都与水蜜桃有关 。
似乎夏天除了西瓜以外，剩下的都是属于水蜜桃的 。成熟的水蜜桃果肉清甜柔软多汁，比起全是水的西瓜，它含有的蛋白质比苹果、葡萄高一倍，比梨子多七倍；铁的含量比苹果多三倍，比梨多五倍 。掰开一个水蜜桃，那里有宇宙浩渺 。
喜欢水蜜桃，不仅因为它营养丰富 ， 更是因为它还是非常棒的食材，用来做辅食，用来做饮料，甚至是用来做甜点，都让人垂涎欲滴 。
现在一起来好好享受属于水蜜桃的时光吧 。为了照顾不同年龄段的小朋友我们做三种不同风味的水蜜桃料理 。大家可以根据自己的需求来选择 。
电饭煲版水蜜桃戚风蛋糕
食材：
低筋粉110克、玉米油60克、水蜜桃汁90克、细砂糖60克、柠檬汁5克、蛋4枚
适合年龄： 三岁以上小朋友
制作步骤：
1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入水蜜桃汁、玉米油后筛入低筋粉搅拌均匀 。
2、蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成干性泡发 。
3、面糊和蛋白霜不规则搅拌均匀后倒入锅胆中，轻轻磕几下去除表面气泡 。
4、选择电饭煲的蛋糕烹饪模式 ， 大约需要烹饪60分钟 。
5、完成后倒出，自然冷却 。
浓香桃子酱
原料:
新鲜水蜜桃2个、柠檬适量、白糖10g
适合年龄： 2岁以上小朋友
制作步骤：
1、桃子洗净去皮切成小丁放入干净容器里备用
2、加入少量新鲜柠檬汁，太多会遮掉桃子的味道
3、最上洒一层白糖 ， 量根据个人口味以及桃子的甜度决定 。拌匀 ， 冷藏腌制一夜
4、第二天取出后倒入锅内，大火煮开沸腾后转小火，勺子一边搅拌，一边舀去表面浮沫，直至果肉变粘稠
5、装瓶（装果酱的瓶子需要提前消毒，开水里煮十分钟捞出来，自然晾干就可以装啦）酸酸甜甜拿去抹吐司，泡果茶都是首选哦~
6、因为没有添加任何的反腐剂，所以最好在三天内解决完 。
水蜜桃果冻
原料：
水蜜桃2-3个，吉利丁粉15克，纯水200克，砂糖 40-80克，冰过的纯水100克，新鲜挤出的柠檬汁15克
适合年龄： 3岁以上的小朋友
制作步骤：
1、桃肉切好 ， 用冰水 ， 加砂糖 ， 柠檬片，浸泡一小时左右 。泡桃子的水倒掉不用 。
2、纯水200克+ 吉利丁粉+ 砂糖静置十分钟 。
3、小火煮吉利丁水煮到微微滚了 ， 不停搅拌，吉利丁粉团团融化 。
4、离火后，凉五分钟，慢慢倒入配方中冰纯水100克降温 。
5、等待冷却时把桃子块放进容器锅子的水冷到40度以下时倒入柠檬汁 。
6、把液体平均倒入三个容器 。加入桃子块桃子块是浮起来的可以加一些新鲜薄荷叶 。
7、进冰箱冷藏3小时以上 。冷藏一夜最佳 。（小朋友肠胃比较弱，不可从冰箱里取出立马食用）
小贴士tips：
1、水蜜桃要选择成熟但是还是有点硬度的比较好，已经软掉的不适合做以上的料理，软硬口感差异还是蛮大的
2、以上料理的甜度可以根据自己的口味来调整 ， 糖度不需要严格按照配方来
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水蜜桃乳酪蛋糕做法材 料
饼干1条、无盐奶油50克、奶油乳酪500克、糖粉80克、动物性鲜奶油140克、
吉利丁片5片、巧克力粉适量、水蜜桃罐头半罐 。
做 法
（1）饼干用擀面棍压碎 。加入融化的奶油，混合均匀 。将饼干底座压实 。冷藏，备用；
（2）准备：
奶油乳酪室温回软 。吉利丁片用冰的开水浸泡 。动物性鲜奶油打发，冷藏备用；
（3）做法：
1 奶油乳酪+糖粉用中慢速打匀至光滑无颗粒 。2.拧乾吉利丁片的水分，隔水融化 。开始在融时，即可熄火 。用汤匙搅拌 。3.挖一大匙乳酪糊，加进吉利丁液中，搅拌 。再分3次倒回作法1 。每次都要搅拌均匀 。4.再加入打发的鲜奶油 ， 搅匀 。慕斯糊完成；
（4）
组合：
1.将一半的乳酪慕斯倒入盒子 。2.表面抹平 。3.将巧克力粉铺在慕斯糊上 。4.再覆上另一半的慕斯糊，抺平 。5.加盖 ， 入冰箱冷藏一夜 。6.将水蜜桃去水切块，平均铺在慕斯糊上 。
###其它资料参考###1、鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入水蜜桃汁、玉米油后筛入低筋粉搅拌均匀 。
【水蜜桃饮品搭配什么蛋糕】 2、蛋清中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打成干性泡发 。
3、面糊和蛋白霜不规则搅拌均匀后倒入锅胆中 ， 轻轻磕几下去除表面气泡 。
4、选择蛋糕模式 ， 60分钟 。
5、完成后倒出 ， 自然冷却 。
6、吉利丁粉中加入少许纯净水 ， 搅拌均匀后充分吸水 。
7、水蜜桃去皮切块后加400克水和50克糖，小火慢煮10分钟 。
8、捞出煮透的水蜜桃用打碎机打成蓉，水蜜桃汁留用 。
9、淡奶油加入80克糖打成有纹路，克流动的状态 。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加热充分融化，后放入冰箱中冷藏 。
10、水蜜桃蓉完全冷却后倒入处理好的奶油搅拌均匀 。放入冰箱中冷藏到半凝固状态 。
11、蛋糕从中间片开，用面具压成型 。
12、在上面倒上慕斯液，涂均匀后放入冰箱中冷藏至少4小时或者冷冻2小时 。
13、取300克水蜜桃汁，加入剩余的吉利丁小火煮到吉利丁融化 。
14、水蜜桃汁完全冷却后机上柠檬汁，倒入蛋糕最上层后继续放入冰箱中冷藏，完全定型后即可取出 。可用热毛巾在慕斯圈捂一会或者用吹风机脱模 。
###其它资料参考###步骤
1.提前一天烤巧克力蛋糕胚 。
2.慕司馅：水蜜桃250g （罐头）；淡奶油250ml；原味酸奶160g；糖适量；吉利丁片10g；果冻层：香橙味QQ糖一包（70g)；冲好的橙味果珍125ml；吉利丁片5g 。
3.水蜜桃切成丁用料理机打成泥，加适量糖烧开，做成水蜜桃酱，在水蜜桃中加入冰水泡软的吉利丁片，加热至融化 ， 水蜜桃放凉后加入朗姆酒和酸奶，调匀，入冰箱冷藏一会 。
4.淡奶油250克加25克糖 ， 打发淡奶油至6分发 。
5.将奶油分次加入水蜜桃酸奶馅中，拌至均匀细腻，表面抹平，入冰箱冷藏3小时 。
6.切了苹果片做小的心形状，放在四周，中间摆上桃子罐头片
7.冲好的橙汁中加入QQ糖隔水融化 ， 再加入泡软的吉利丁片，倒在冷藏好的慕司馅上，继续冷藏2小时 。
8.当果冻层未完全凝固时，放上水果丁进行装饰即可
###其它资料参考###用料
水蜜桃1个（中等个）
低筋面粉110g
泡打粉1/4小匙
奶油奶酪70g
无盐黄油65g
细砂糖（面糊）60g
细砂糖（蛋白霜）30g
蛋黄3个
蛋白3个
白兰地or桃子力娇酒
蜜桃雪藏乳酪蛋糕的做法
桃子去皮切块，3/4桃子去皮竖切8片（月牙形） ， 裹上薄薄的面粉，剩余1/4去皮压果泥备用
鸡蛋放室温，黄油软化 ， 用油纸垫在模具内
黄油用刮刀搅拌顺滑后，加入奶油奶酪 ， 继续搅拌均匀 ， 接着加入60g细砂糖，并用手动打蛋器打匀 。
然后加入水蜜桃果泥，搅拌均匀后 。分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再加入一个蛋黄 。
将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入步骤4中，搅拌均匀无颗粒，面糊完成
将蛋白分三次加砂糖进行打发，打至湿性发泡即可 。
先将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，在将面糊倒入剩余的2/3蛋白霜内快速翻拌 。完成后倒入模具内
烤箱预热至180°C后，先烤制10分钟后取出 ， 将8片蜜桃分别竖着等距离插入面糊中 。
再进烤箱烤制40分钟（如顶部颜色开始有焦黄色出现，可以用锡纸覆盖在上面，继续烤制）
出炉后 ， 乘热将白兰地刷在蛋糕上面（因为我买的桃子力娇酒未及时到货 ， 所以没有如愿用上，也许蜜桃味会更好），刷好后用保鲜膜包好入冰箱冷藏过夜
请用带齿的蛋糕刀切片 。
小贴士
1. 苹果可以换成水蜜桃，同样小小H的菜谱里还有换成香蕉，亲们也可以脑洞打开 ， 放上菠萝啊，车厘子啊等等 。。。（菠萝是好物，下次可以试试呢）
2. 小小H在菜谱里写里没有非要冷藏后食用，但我觉得既然是雪藏乳酪蛋糕，当然要冷藏呀！热吃应该口感是温热绵软的，而冷藏后的口感是紧实绵密的，个人根据自己的喜欢决定是否要冷藏吧 。
###其它资料参考###水 蜜 桃 戚 风材料
蛋黄2个
玉米淀粉5克
无铝泡打粉2克
色拉油30克
低粉45克
奶15克
水蜜桃汁15克
蛋白2个
糖45克
做法
（1）蛋白加糖打至发 。
（2）水蜜桃汁、牛奶和白糖放在一起，稍微加热，让糖溶化，然后再加入色拉油，充分搅拌至混合 。
（3）然后把混合好的2分次加入蛋黄中 ， 充分搅打 。
（4）把分类筛入，拌匀 。
（5）取三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀，再混合剩下的 。
（6）入模 ， 170度，45分钟左右 。
无油清爽~ 水蜜桃戚风蛋糕材料
蛋白3颗
细砂糖35克
柠檬汁少许
蛋黄3颗
糖渍罐装水蜜桃1.5块约100毫升
低筋面粉55克
玉米粉5克
做法
1、主角们 ~
2、蛋黄糊：先将蛋黄和蛋白分开备用 。取出水蜜桃打成果泥 。水蜜桃果泥加进蛋黄内拌匀后，低筋面粉和玉米粉过筛拌入均匀即可 。
3、蛋白加柠檬汁打蛋白霜，中间分次将细砂糖加入拌匀，打成硬性发泡(钢盆倾斜不会流动)备用 。
4、先取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊内 ， 再将剩余蛋白霜拌入 。完成后倒入6贾锌掌莘缒Ｐ? ，烤箱预热170度C 烤30分钟 。出炉倒扣放凉即可脱模 。
