乌鱼汤和什么菜好吃 _乌鱼

乌鱼汤的做法有哪些好吃营养？

乌鱼想必大家都不会陌生，也就是大家平时经常吃的黑鱼，黑鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，还具有很高的养生价值。黑鱼也是作为我们日常生活恢复身体的大补食材。下面我为大家整理了乌鱼汤的家常做法，希望大家能够喜欢。
乌鱼汤的做法
主料：黑鱼头、鱼骨鱼皮、黑木耳毛豆
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量
做法：
1、黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段
2、姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
3、黑木耳提前泡发
4、毛豆洗净沥干水
5、坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
6、鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
7、中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅。
乌鱼汤的做法：酸菜黑鱼(乌鱼)汤
主料：黑鱼、莴笋1根、杏鲍菇1个、酸菜半包
辅料：姜适量、大蒜适量、红椒1个、香菜少许、鸡蛋清适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、生粉适量、色拉油适量、花椒适量、干红辣椒适量、鸡精适量
步骤
1、黑鱼去鳞，剖肚去内脏，去鳃，清洗干净
2、鱼身鱼头鱼尾分离，去背部主骨，鱼头对切开
3、鱼背部分均匀打成鱼片
4、鱼头，鱼尾，鱼骨放一盆，鱼片另放一盆
5、姜切丝，红椒切丝，大蒜切片
6、杏鲍菇切片，莴笋切片
7、鱼头，鱼尾，鱼骨，加盐，料酒，姜丝腌制10分钟
8、鱼片，加盐，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，生粉，色拉油抓匀腌制10分钟
9、坐锅热油，下姜丝，蒜片煸炒出香味
10、下鱼骨鱼尾鱼头煎一下
11、下酸菜翻炒2分钟
12、倒入清水没过锅内食材，大火煮开，小火煮10分钟。过后，对汤汁进行调味，加盐加鸡精
13、倒入莴笋，杏鲍菇，开盖煮至断生
14、另起锅，放油，爆香花椒和干辣椒
15、轻轻滑入鱼片
16、至鱼片泛白断生后，倒入红椒丝
17、盛入碗中，撒上香菜
18、浇上花椒油。
乌鱼汤的做法：小乌鱼汤
主料：乌鱼3条
辅料：油适量、鱼露适量、猪肉几片、红枣3粒
步骤：
1、鱼肉太滑，用刀背在鱼头上敲一下
2、把鱼肠内脏等拉出来
3、切点猪肉，红枣去核
4、把猪肉、红枣、乌鱼，加适量的水，放入砂锅中开大火烹煮
5、水开后，加入适量的鱼露或者盐调味即可。
乌鱼汤的做法：简易乌鱼汤
原料：乌鱼1条
做法：
1、把鱼杀好、去鳞，切成块状
2、将油烧热，放两颗切碎了的独头蒜，开始煎鱼
3、煎熟一点. ，这样汤才能烧得又白又浓
4、加入适量开水(注意：中途再加水或加凉水烧的鱼汤颜色不白
【乌鱼汤和什么菜好吃】
5、加盖，开中火烧15至20分钟
6、加盐、葱花和味精，起锅。
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汆乌鱼
原料:净乌鱼肉200克，黄瓜100克，水发木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精盐、味精、鸡油、鸡汤各适量。
做法：乌鱼肉洗净，剞花刀，再切条，下沸水锅汆熟，捞出备用。木耳洗净切小片。黄瓜洗净，去蒂、瓤，切片，下沸水锅焯一下捞出，放在汤碗内。汆熟的乌鱼放在黄瓜上。锅置火上，加鸡汤、料酒、醋、精盐、木耳烧沸，撇去浮沫，调入胡椒粉、味精烧沸，一起倒在乌鱼上，淋入鸡油即成。

###其它资料参考###乌鱼汤的做法如下：
1、准备食材生姜10g ，葱段10g ，油10g，料酒10g，乌龟骨100g，盐10g 。
2、生姜切片，乌龟骨洗净。
3、锅中下油，油热放入姜片爆香，放入鱼骨煎炒一下，再倒入料酒葱段加水。
4、炖熟出锅前放盐即可。
###其它资料参考###可以配点胡萝卜、西红柿、西兰花这样的抗癌蔬菜。另外建议这样的汤不要和其他排骨汤啊什么的营养汤一起喝，一次营养汤一种就够，多了反而不好。如果想要快点恢复的话花点钱买点什么人参啊放汤里煮煮，或者直接吃点人参产物，什么今幸胶囊啊也是不错的。
###其它资料参考### 坐月子乌鱼汤的做法：鱼鲜虾米粉汤材料：乌鱼片1包、高丽菜适量、红萝适量、海洋虾适量、九层塔适量。
做法：
1、先将海鲜拿出退冰。
2、将米粉泡热水约15分钟。
3、烧热水、丢蔬菜煮到微熟、再丢入鱼片、最后熟成再丢入鲜虾，加盐巴调味、撒白胡椒粉与九层塔提味。

坐月子乌鱼汤的做法：当归墨鱼羊肉汤材料：羊肉500克、墨鱼(连骨)250克、当归30克、淮山60克、红枣5粒、生姜30克。
做法：
1、羊肉洗净，切块，用开水拖过墨鱼取出墨鱼骨，洗净，将墨鱼骨略打碎，备用。
2、当归、淮山、生姜(去皮)、红枣(去核)分别用清水洗净，与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
坐月子乌鱼汤的做法：蕃茄肉酱乌鱼汤材料：乌鱼1尾、辣味肉酱罐头1罐、新鲜香菇100克、蕃茄200克、豆腐2块、蒜苗2根、水4杯、盐1/2大匙。
做法：
1、乌鱼洗净切块新鲜香菇去梗切花纹蕃茄洗净去蒂切块豆腐切成8块状蒜苗洗净切斜段备用。
2、锅中倒入4杯水煮开，倒入辣味肉酱罐头、作法1的所有材料及盐以小火煮约5分钟即可。
坐月子乌鱼汤的做法：麻油乌鱼汤材料：乌鱼6块、麻油1~1.5大匙、米酒1灌、老姜片适量、金枣糖或是桔饼少许、枸杞少许、烹大师少许、水300ml 。
做法：
1、热油锅倒入麻油爆香老姜片(小火)姜片微缩后。
2、放入乌鱼块煎至2面金黄。
3、沿锅边呛入米酒加水,金枣糖以中小火煮滚后关小火乌鱼熟透再调味(烹大师)熄火放入枸杞即可。
坐月子乌鱼汤的做法：沙茶乌鱼鱼片汤材料：无刺乌鱼片一片、高丽菜半颗、金针菇一包、南瓜适量、香菇2~4朵、杏鲍菇1支、洋葱半颗、沙茶酱2大匙、肉片一盒、蒜苗一支、蛤蛎200克、盐少许、砂糖少许。
做法：
1、无刺乌鱼片斜切片程约0.5厚度备用。
2、高丽菜洗净剥成片状,蒜苗斜切片,洋葱切丝,其他食材洗净备用。
3、热油锅放入一匙油爆香洋葱丝闻到香味放入沙茶酱拌炒后放入自来高汤(或是鱼高汤)煮滚调味即成火锅汤底。
4、取火锅锅子铺上高丽菜摆上所有食材煮滚即可食用~乌鱼鱼片不宜久煮~边吃边放最鲜甜。
坐月子乌鱼汤的做法：乌鱼头大骨汤材料：乌鱼头一个、猪大骨两块、豆腐200g、黄瓜一条、胡萝卜半条。
做法：
1、用料酒、姜蒜末和盐腌制鱼头和鱼骨两分钟。
2、将所有素菜洗净、切好备用。
坐月子乌鱼汤的做法：雪里蕻鱼汤材料：乌鱼段、雪里蕻、料酒、葱姜、盐、鸡精。
做法：
1、乌鱼段切块，用料酒、盐、略腌制。
2、油锅先将鱼块略煎，加料酒、葱姜、3大碗水，加盖大火煮开。洗净雪里蕻，切碎后放入鱼汤，加盐、鸡精调味后煮开后转中火闷几分钟即可。
3、用清水、姜片熬制大骨汤，中火十分钟。
4、在大骨汤中加入腌好的鱼头，继续中火熬制，鱼骨易熟就晚放。
5、待鱼头熟透，加入鱼骨和豆腐、黄瓜、胡萝卜，大火煮五分钟。
6、待所有食材煮熟，将其倒入汤盆，香气喷鼻的鱼头大骨汤出炉。
坐月子乌鱼汤的做法：乌鱼炖豆腐材料：乌鱼适量、西红柿适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量。度
做法：
1、鱼去脏处理干净。
2、鱼切块备用。
3、豆腐一块洗净备用。
4、豆腐切成片。
5、西红柿去皮切粒。
6、热锅下油炝香姜蒜,将鱼块稍煎,调入适量料酒。
7、倒入豆腐与鱼一块煎一会。
8、加入一大碗水,煮一会。
9、鱼汤煮出味,加入西红柿。
10、煮至西红柿充分出汁,调入适量盐和味精即可。
坐月子乌鱼汤的做法：乌鱼蛋汤材料：乌鱼一条、葱末5克、姜片5克、盐10克、胡椒粉5克、蒜粒10克、猪油15克、鸡蛋2只。
做法：
1、鱼洗净，中间用刀平均的分几刀，但不断开。
2、锅中放油，烧热，下入葱，姜，鱼煸炒。
3、加入热水，没入鱼身。
4、一勺子猪油，汤会比较白。
5、下入蒜10克。
6、鱼汤翻滚后，去掉浮末。
7、打入鸡蛋液，少煮片刻。
8、加入盐以及胡椒粉起锅。
坐月子乌鱼汤的做法：糖醋乌鱼汤材料：乌鱼1条、番茄酱适量、水淀粉适量。
做法：
1、乌鱼去骨刺，取两片肉下来
2、把鱼肉切成方丁，加盐、胡椒粉、和适量黄酒，抓拌均匀腌制5分钟
3、腌好的鱼丁放入保鲜袋中，加入干淀粉，抓紧袋口摇动，就可以均匀的沾满干淀粉了。这个方法简单方法而且沾粉均匀。
4、油温7成热，入锅快速炸至表面金黄，最好是两遍炸至金黄，这样外焦里嫩，水分流失少。
5、炸好的鱼丁备用。
6、锅中放少量油炒香葱姜末，然后加入白糖。
7、加入浙醋，我做糖醋口的菜爱用这个醋，有点果香，做出来味道好。
8、加入些番茄酱，炒至出红色。
9、加少量水淀粉勾芡。
10、倒入炸好的鱼丁，翻炒让糖醋汁裹在鱼丁上，加水烧开即可出锅。

###其它资料参考###乌鱼汤的做法：
1、黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，切厚片。
2、豆腐切块，用开水烫一下捞出。
3、锅里油热，放下姜丝，鱼块煸炒。炒至鱼块转色，加料酒去腥。然后加适量清水，加几滴醋，大火煮开。
4、中火煮15分钟。再放入豆腐，大火煮开5分钟。
5、加入适量盐，胡椒粉，加葱花，鸡精即可。
拓展资料：
乌鱼也叫黑鱼、花鱼、斑鱼、财鱼等。《神农本草经》将其列为上品，是经济价值较高的淡水名贵鱼类之一，也是以鱼类为食的肉食性鱼类之一、有“鱼中珍品”的美誉。
具有去淤生新、滋补调养的功效。外科手术或创伤后，食用乌鱼，有生肌补血、加速细胞生长、促进伤口愈合的作用。
具有去湿利尿、通气消肿等功效，可补脾益胃，利水消肿，治脚气、妊娠水肿等。
乌鱼汤是一种以乌鱼为主料的一款汤品，属于家常菜，不仅营养丰富，还有一定的药用价值。经常吃乌鱼汤，有改善贫血的作用，乌鱼中铁元素含量极高，铁元素又是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且乌鱼中蛋白质含量高
###其它资料参考###用料：乌鱼:适量酸菜:适量鸡蛋:适量大葱:适量小葱:适量蟹味菇:适量白酒:适量白胡椒:适量小米辣:适量姜:适量蒜:适量淀粉:适量
收起
步骤：
1
乌鱼在菜市场清理干净切薄片；
2
鱼片鱼骨分碗装都加蛋清、淀粉、白酒腌渍备用；
3
热锅热油爆香蒜瓣、姜片、小米辣、大葱段后加入酸菜，炒香；
4
加入高汤或清水还有好吃的蟹味菇，沸腾后加入鱼骨，熬制10分钟；
5
最后加入鱼片最小火5分钟，鱼片变白即可，保持嫩滑口感，起锅撒少许白胡椒、葱花。
###其它资料参考###可以啊
菜系及功效：川菜脾调养食谱水肿食谱滋阴食谱通乳食谱工艺：烧
三鲜乌鱼汤的制作材料：
主料：墨鱼400克
辅料：鸡肉100克,火腿80克,冬笋100克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,料酒15克,淀粉(蚕豆)
20克,植物油100克
三鲜乌鱼汤的做法：
1. 将鸡肉、火腿、冬笋改片；
2. 鸡片用盐、干豆粉和匀待用；
3. 将乌鱼去鳞，破腹，去内脏，去鳃，洗净改成条；
4. 用干豆粉薄薄扑一层，炸一下即可；
5. 鲜汤烧沸，下鸡肉、火腿、冬笋、乌鱼，熟后加入盐、味精、
胡椒粉、料酒即可。
三鲜乌鱼汤的制作要诀：
1. 煮乌鱼时，不能久煮；
2. 并应先扑一层薄薄的干豆粉，下油锅炸一下；
3. 杀乌鱼时，注意不要把苦胆弄破；
4. 本品有油炸过程，备植物油约500克。
食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
###其它资料参考###乌鱼冬瓜汤的做法详细介绍菜系及功效：补虚养身食谱滋阴食谱脚气食谱贫血食谱
乌鱼冬瓜汤的制作材料：
主料：墨鱼500克
辅料：冬瓜250克
调料：黄油25克,大葱10克,姜5克,味精2克,色拉油50克,盐8克
1. 把乌鱼留鳞去内脏洗净，切块；
2. 乌鱼放在爆香姜片的温油中略煎；
3. 烹上黄酒，加少许水焖煮20～30分钟；
4. 加入冬瓜片，再煮5分钟，撒上葱花、盐和味精即成。
###其它资料参考###食材：黑鱼1条、姜5片、蒜2瓣、生粉一勺、花椒少量、辣椒少许少量、盐少量、芝麻少量、葱花少量。
方法/步骤：
1将乌鱼去鱼鳞，洗干净（乌鱼表皮有很多粘液，稍微一下就好，因为这时候总是洗不干净）。
2将鱼分成4部分，一般先把头切了，然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀，通剪刀将鱼分成3块，一鱼脊，2块鱼肉。
3再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来。
4用片鱼刀将鱼切片，厚薄随意。
5鱼骨切段。
6鱼骨加油，放姜蒜煸炒出香味。
7加入水，熬30分钟直到鱼汤雪白。
8鱼片用大量清水冲干净，直到没有粘液为止，然后加入适量盐巴抓均匀，腌制一段时间。
9鱼片再加入生粉。抓均匀。
10鱼骨头捞出来，然后放入腌制好的鱼片，划散，煮熟。
11将鱼片放入盘中。
12最后加少许花椒，辣椒，白芝麻倒入热油，撒上葱花即可。