猪肝需要炖多久能熟
猪肝煮多久才能熟呢？？
猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块 ， 放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出 ， 减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色 ， 最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
一般猪肝煮20分钟就可以了，但是不老 。一般猪肝都是整块煮熟或者换成大块再切片 。因为每个猪肝大小不一样，煮的时间也不一样 。用牙签扎入猪肝中间部分，无血丝即熟 ， 一般20-40分钟 。
肝脏是体内最大的毒物中转站和排毒器官，不要急着把新鲜的肝脏煮熟 。你应该把肝脏放在自来水下10分钟，然后在水中浸泡30分钟 。
猪肝往往有一种特殊的异味 。烹饪前 ， 先用水洗净血水，然后剥去薄皮放入盘中，用适量牛奶浸泡 。几分钟后，猪肝的异味就可以去除了 。
猪肝要切块煮熟 。新鲜猪肝切开后放置时间长了，胆汁会流出，不仅营养成分流失，而且炒制后猪肝上会凝结很多颗粒 ， 影响外观和品质 。
###其它资料参考###猪肝一般10分钟就能煮熟 。若小孩老人食用，时间相对要长一些，至少需要20分钟 。因为各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等 ， 都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒，在买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下 ， 然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血，要注意水要完全浸没猪肝 。
扩展资料:
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一 ， 猪肝味甘、苦，性温 ， 归肝经，有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症 。
猪肝中含有丰富的营养成分，如食部100克含蛋白质21.3克 ， 脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克 ， 铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克 。
食用猪肝虽然好处多多，但以下三种情况需要注意:
高血压、冠心病患者应少量食用 。
不能用维生素C同时食用 。
食用猪肝期间不能摄入酶制剂药类 。
参考资料:百度百科_猪肝
###其它资料参考###猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下：
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥味；
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟，捞出放在清水中冲洗浮沫；
3、煮制 。水能没过猪肝为宜，时间为40分钟，温度不超过95度，就是不要让水沸腾，温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来，那样猪肝表面会变成酱黑色，最好放在煮制汤中浸泡至常温，这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###猪肝一般煮20分钟能熟还不老 。猪肝一般是整块或改成大块的煮熟后再切片，由于每个猪肝大小不一样 ， 煮熟的时间也不一样，用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了 ， 一般20-40分钟 。
肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟 。
猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将血洗净，然后剥去薄皮放入盘中，放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除 。
猪肝要现切现做 ， 新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁就会流出，不仅损失养分 ， 而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量 。
###其它资料参考###1、猪肝要整块或改成大块的，煮熟后切片 ， 由于大小不一样，没有准确的时间，看是否煮熟的标准，是用牙签扎入猪肝中间部分，没有血冒出就是熟了，一般20-40分钟 。
2、猪肝切薄片半分钟就能熟 。大块的猪肝要五分钟左右 。煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水，就是熟了 。
###其它资料参考###.猪肝煮多长时间最好
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片 。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清 。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质 。
3、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火(煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了)，然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温 。
二.凉拌猪肝的做法
食材
主料
新鲜猪肝250克
辅料
洋葱丝50克 小葱20克 小米辣10克 鲜辣露15克 酱油15克 花椒油5克 香油3滴 花椒粒5-8粒 料酒5克 豆瓣酱10克 白糖3克
步骤
1.将原材料准备好
2.将买回来的新鲜猪肝用流水冲10分钟，再放入清水中浸泡30分钟
3.锅内倒清水加5-8粒花椒粒，将猪肝冷水下锅加料酒煮熟
4.洋葱切成丝小葱切成段小米辣切成圈
5.将煮熟的猪肝捞出放凉后切成薄片
6.将猪肝和洋葱丝、小米辣圈、葱段、鲜辣露、酱油、香油、花椒油、白糖、豆瓣酱拌匀
7.拌匀的猪肝即将装盘
【猪肝需要炖多久能熟】8.一盘爽口的猪肝就大功告成啦
