面包烤完了要冷却多久

烤面包温度停了,多久可以拿出来?

面包烤完了要冷却多久

烤面包温度停后后应该马上拿出来晾着 。
当面包在面包机中烤好后,要立即把面包从面包机的面包桶内取出 , 然后放在架子上进行一段时间的冷却 。如果你还把面包继续放在面包机内不取出来的话,面包皮是会变软的,原因是由于我们停止面包机的运作之后,面包桶内有蒸汽和余热是会导致面包皮变软的 。
扩展资料:
做法:
主料:牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克、酵母5克、黄油100克、酒渍葡萄干100克
辅料:蛋液适量、杏仁片适量、糖粉适量
1、先放入牛奶105克、全蛋液110克、糖45克、盐5克、面包粉300克以及1/3量的黄油 , 启动和面10分钟 。
2、10分钟后加入酵母以及第二份1/3黄油 , 继续启动和面10分钟 。
3、加入最后的1/3黄油 , 启动和面15分钟 。
4、和面还剩3分钟的时候,检查面团 。
5、将准备好的酒渍葡萄干放入,继续和面至结束 。
6、将面团收圆后 , 放入面包机内,设置发酵30分钟 。
7、发酵结束 。
8、排气后将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟 。
9、将面团擀成圆形 。
【面包烤完了要冷却多久】10、左右各三分之一向内折,并拍出内部空气 。
11、底部压薄,由下往下卷成卷 。
12、表面刷蛋液,并粘上杏仁片 。
13、放入面包机内进行二发 。时间约为50分钟 。
14、发至8分满时,设置烘烤34分钟 。
15、烘烤结束,马上取出脱模晾凉 。吃的时候可以撒些糖粉在表面 。
16、成品 。
面包烤完了要冷却多久

建议最好5分钟以上!因为面包里含有酵母(益生菌) , 刚刚烤出来的面包里的酵母没有完全烤死!面包里的酵母过了5分钟以后基本全部烤死!建议最好5分钟以上在吃!
希望可以帮助你!我是烘焙师 。
###其它资料参考###大概十分钟左右即可 。
做欧包要用蒸烤箱,做好的欧包才会外脆内软,如果没有蒸烤箱的话人们又研究出了用铸铁锅来做,先把铸铁锅放在烤箱里烘烤半小时左右,然后把面包坯子放入铸铁锅盖好盖子迅速放回烤箱, 因为锅的热量足够,面团放进去以后就会迅速膨胀,所以裂口也会漂亮,不比蒸烤箱烤的差 。但是用这个办法每次都要先把铸铁锅预热半小时太费电了,我家电表转的搜搜快估计都要哭了 。
###其它资料参考###一般冷却到位后才能切片 , 不然面包内芯的淀粉仍是糊化状态,这时切的面包中心会缩成一团,从而破坏了面包的组织 。
从时间角度来说是从面包出炉4小时内要切片并包装完成,因为体积不同的面包冷却所需要的时间不同 , 所以没有办法明确出炉后多少分钟能切片,一般是手戴一次性手套触摸面包底部,如果已经感到发凉发冰,就可以开始切片 。
###其它资料参考###1、正确的面包储存方法是在恒温中密封储存,也就是在室温条件下保存 。面包要在4-5天内用完,不宜放置太久 。面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好,方法是放入大的食品保鲜袋密封,在室温条件下保存 。建议储存的温度,要在摄氏15度~28度较好 。
2、刚出炉的面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋 。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可 。把面包放入保鲜袋以后,放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度 , 可以延长面包的保质期 。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了 。
###其它资料参考###最好放一到两个小时左右再吃会比较好 。
刚出炉的面包含有二氧化碳,这是在发酵与烘焙过程中产生的 。体内摄入二氧化碳容易胀气,并且会影响胃部消化 。只有当面包的中心温度降至40°C左右 , 酵素作用才停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出 。所以,面包出炉两小时后再吃最好 。
将新鲜面包装入食品级塑料袋里再扎紧袋口,放在常温下可保存两天左右的时间 , 只要在两天内吃完它,面包的新鲜度不会有太大的影响 。
如果是自家烤制的面包 , 出炉后冷却到和手心温度差不多时,就可以放入保鲜袋扎起来 , 放在室温下保存了 。

###其它资料参考###应该要冷却到室温,但是由于面包表面和中心的温度相差很大,散热速度不同,所以当吐司面包表面冷却后,需要再等30分钟到1小时,此时内外温度平衡,就可以包装保存了 , 不然很容易从中心开始老化变质 。
刚出炉的面包不要吃,因为面团发酵的过程中,内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌,容易造成胃酸过多而胃病 。正确的吃法是将面包放置于空气中,使之冷却并挥发掉内部的乳酸与醋酸后再吃 。面包放凉后马上用胶袋包装密封起来,夏天放室温可以放2天;不要放冷藏室保存,容易脱水、发霉,吸附冰箱异味,老化也比较快;多余的面包可以放冰箱冷冻,可以保存一个月,要吃时取出回温,再用烤箱烤熟即可 。
吐司放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快 。面包一般不宜放在冰箱内保存 。低温保存最重要的作用在于防止面包变质 。吐司保存最理想是存放在冷冻柜里,因冷冻可保持吐司本身之水份 。吐司放在冷藏柜太久 , 反而使吐司流失水份 。
一种吐司到底适合在常温下还是低温下保存,应从以下几个方面来考虑:
一是吐司中是否添加了防腐剂,所使用的包装材料防水性好不好?如果这两点都符合就可以放在常温下保存,不易变质;
二是吐司含糖和油脂多不多,如果是鲜奶吐司或带有肉类、蛋类等馅料的吐司 , 最好放在冰箱里保存,否则就容易变质 。
三是看买回来的吐司要吃多长时间,超过三天的 , 必须放入冰箱 。

面包烤完了要冷却多久

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